想到這里，這丫頭便湊到林旭身邊，小聲說道：

    “旭寶，我想做水晶咕咾rou，你能教教我嗎？”

    林旭張了張嘴，好奇的問道：

    “咋突然想學(xué)這個了？水晶咕咾rou就是用咕咾rou做成的糖葫蘆，步驟上有些繁瑣?！?/br>
    “很難嗎旭寶？”

    “對我來說不難，但對你來說……我勸你還是算了，熬糖的時候很容易被燙到，不如換一道別的菜，比如剛剛邱伯說的用油豆皮做百花雞?！?/br>
    沈佳悅一聽這個提議，立馬被吸引住了。

    要是能把好吃又漂亮的百花雞做出來，哪怕是仿冒呢，估計賣相也非常好。

    俗話說，聽人勸吃飽飯，那就做仿冒版的百花雞算了。

    “旭寶，這個難嗎？”

    “不難，尤其是成品蝦滑能買到的情況下，整個制作過程會變得簡單很多……當(dāng)然你可以自己動手做，用木槌把蝦仁一個個砸成rou泥就行了?！?/br>
    “那火腿末呢？我可切不了那么碎?！?/br>
    “不用切，放點(diǎn)鹽替代就行了，豬肥膘也砸成泥，再放點(diǎn)蛋清直接攪打，做出來的百花餡依然很美味?！?/br>
    林旭將拷貝好的儲存卡拔出來，重新放回到相機(jī)里，繼續(xù)拷貝下一張卡。

    沈佳悅問清楚做法，心滿意足的去了小廚房，打算先做一遍試試，要是可以做出來，就拍攝一期視頻。

    等林旭的百花雞視頻上傳后，自己也跟著上傳，蹭一下正版的熱度，順便讓網(wǎng)友們看看，超級名菜咱也是可以做的。

    廚房里食材很全，沈佳悅很快就端來了一碗蝦仁，都是去過蝦線的，很干凈，也很新鮮。

    她把蝦仁一個個放在案板上，用小木錘砸一下，蝦仁立馬變成了泥，接著開始砸下一個，整個過程解壓又好玩。

    所有蝦仁全都砸完，她往蝦泥表面撒一些食鹽，接著用菜刀刮著堆在一起。

    再用刀背細(xì)細(xì)的砸一遍。

    食鹽本就可以讓食材具有黏性，經(jīng)過這通砸之后，蝦泥的膠質(zhì)完全被激發(fā)出來，變得又黏又軟。

    把蝦泥刮到小盆里，將豬肥膘拿過來，再次用刀背砸成rou泥。

    兩者做好，林旭也拷貝完視頻走了進(jìn)來。

    見這丫頭砸的rou泥，笑著說道：

    “我還擔(dān)心你砸得不行呢，沒想到這么完美。”

    沈佳悅將肥rou泥刮到小盆里，笨手笨腳的往里面打兩個蛋清，放一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉和一小勺提鮮用的綿白糖。

    之所以用綿白糖，是因?yàn)檫@種糖極其容易融化，不像白砂糖，攪半天還是小顆粒。

    全部放完，她拿著筷子開始攪打。

    雖然手法上看著笨笨的，但整體來說是沒問題的。

    林旭說道：

    “要是蝦仁不夠新鮮，可以放點(diǎn)蔥姜水進(jìn)去，或者直接切點(diǎn)香蔥末加進(jìn)去，這樣味道更好，蔥香味吃起來也很不錯。”

    沈佳悅眼前一亮：

    “還能這樣？感覺百花雞也不難嘛?！?/br>
    要說對食材要求高，老百姓可能吃不起，但要求放寬的話，冷凍蝦仁和油豆皮大家還是能買得起的。

    林旭說道：

    “這些都是可以變通的，不要總是死守規(guī)則，甚至蝦泥也可以用魚rou替代，口感也不差。”

    沈佳悅放下筷子，就將這話記在了手機(jī)上。

    等拍視頻時說出來，這不就可以引起網(wǎng)友們的共鳴了嘛。

    “還有沒啦？一次性說完，省得我每次還要記，怪麻煩的?！?/br>
    林旭笑著捏了捏她的臉：

    “這些都是需要你自己總結(jié)的，不要生搬硬套?！?/br>
    沈佳悅放下手機(jī)，沒有繼續(xù)攪打蝦泥，而是去隔壁廚房，讓幫廚給她抓了一把香蔥末。

    重新回到廚房，她把香蔥末倒進(jìn)蝦泥中，繼續(xù)攪拌。

    攪拌妥當(dāng)，就該往油豆皮上鋪，然后下鍋用豬油煎了。

    林旭剛要教她要領(lǐng)，就接到了師兄的電話：

    “師弟，晚上有事兒沒？師父今晚八點(diǎn)多飛到京城，到時候你能去機(jī)場接一下嗎？我今晚在釣魚臺值夜班，走不開?！?/br>
    接機(jī)？

    林旭當(dāng)即說道：

    “沒問題，今晚我去接機(jī)！”

    剛說完，旁邊的沈佳悅就看熱鬧不嫌事兒大的提議：

    “剛剛lucy阿姨還說想看看大興機(jī)場的夜景呢，要不晚上讓她一塊兒去吧？”

    第七百一十三章 高大爺：小旭是個穩(wěn)重的人，他來接機(jī)，我很放心！

    “讓lucy去？你這不是挑事兒嘛！”

    掛斷電話，林旭看著沈佳悅無奈的說道，師父好不容易回來一次，剛下飛機(jī)就給他來個下馬威，這可不好。

    沈佳悅笑嘻嘻的說道：

    “你不要多想，lucy和師娘也是好朋友，朋友去接機(jī)熱鬧熱鬧，這很正常吧？”

    林旭想了想，覺得這樣也對，當(dāng)時師父和師娘領(lǐng)證的時候就請lucy阿姨了，想到這里，便沒有反對：

    “那你通知lucy阿姨來店里吧，順便一塊兒吃晚飯……咱們一起去的話，開一臺車好像不行啊?！?/br>
    “喊燕寶一塊兒去，她反正也喜歡湊熱鬧。”

    安排好這些后，兩人繼續(xù)做美食。

    沈佳悅調(diào)好蝦泥，拿了兩張油豆皮過來。

    油豆皮跟豆腐皮不一樣，這是熬豆?jié){時起的一層油膜，挑起來晾涼，就成了薄而柔韌的豆皮了。

    這種食材可以涼拌，可以熱炒，炸一下燙火鍋也非常美味，吃法眾多，很多人都喜歡吃。

    林旭見沈佳悅莽莽撞撞的要開始做，忍不住提醒道：

    “先疊一下，切成巴掌大的小片，這樣不僅方便涂抹餡料，也方便煎制，片越大，cao作起來就越麻煩。”

    要是高手，這么做還行，但廚房小白還是算了。

    沈佳悅一聽，立馬將一整張油豆皮疊起來，抄起小刀，分割成了巴掌大的小片。

    她笑嘻嘻的說道：

    “感覺一下子簡單了，回頭得教給那些跟我一樣笨手笨腳的人，讓大家都能做出美味的菜品。”

    林旭抓了一把干淀粉，用水調(diào)成糊糊，隨即遞了過去：

    “抹蝦泥之前，先在油豆皮上刷點(diǎn)淀粉糊，不用太多，起個粘合作用就行，能有效防止蝦泥和油豆皮分離?！?/br>
    “喔，謝謝旭寶。”

    沈佳悅捏起一張油豆皮放在盤子上，拿著小刷子在上面刷了一層淀粉糊，然后用勺子舀著蝦泥鋪在上面，再用手抹一下，盡量讓蝦泥平整均勻。

    林旭見這丫頭做得挺認(rèn)真，也沒打擾，拿著旁邊的單柄平底鍋放在灶上，先燒熱進(jìn)行滑鍋，接著把油倒出來，用小火燒熱。

    等沈佳悅將蝦泥抹勻，他指著平底鍋說道：

    “來，試試放進(jìn)鍋里，蝦泥朝下，油豆皮朝上?！?/br>
    “我……我行么？”

    “行的，先把生胚滑到手上，用手托著油豆皮，然后快速翻轉(zhuǎn)，像打燒餅一樣扣在平底鍋里就行了?！?/br>
    沈佳悅有做喜餅的經(jīng)驗(yàn)，按理說這一步是難不倒的。

    但因?yàn)闆]做過，所以有些慌張。

    “不用緊張，把這玩意兒當(dāng)成個面餅就行了，現(xiàn)在就是你在做烙餅，不用怕，托在手里，翻著放進(jìn)平底鍋里就行了，淡定一些?！?/br>
    林旭的鼓勵讓沈佳悅稍稍放下心來，她先空手模擬了一下cao作，隨即將涂滿蝦泥的油豆皮托在手中，手腕一翻，啪的一下就扣到了平底鍋里。

    扣下去的瞬間，沈佳悅緊張得甚至閉上了眼睛，也做好了濺一身蝦泥的打算。

    但沒想到的時候，沒扣歪，也沒出現(xiàn)什么意外，除了因?yàn)榫o張導(dǎo)致用力過猛，致使油豆皮上出現(xiàn)了一點(diǎn)點(diǎn)褶皺之外，別的方面都非常完美。

    “哇噻，我成功啦？”

    沈佳悅不敢相信自己的眼睛，眼神中滿是詫異。

    本以為這類菜品跟自己無緣呢，沒想到居然成功了。

    林旭笑著說道：

    “烹飪最重要的就是要勇于嘗試，只要能邁出第一步，其實(shí)已經(jīng)成功了一半，你覺得很難的cao作，只是沒嘗試而已，多做幾次，自然熟能生巧?！?/br>
    沈佳悅高興得一蹦老高：

    “哇咔咔，我真沒想到會成功，快夸我是天才！”

    “我寶寶是烹飪?nèi)θf里無一的天才！”

    林旭奉承一句，隨即將火調(diào)大一些，端著平底鍋的鍋柄轉(zhuǎn)動一下，讓鍋里的冒牌百花雞也轉(zhuǎn)動一下，這樣受熱均勻，也能防止粘連到鍋底。

    晃動幾下后，舀一點(diǎn)點(diǎn)豬油淋在鍋里，等油脂化開，轉(zhuǎn)動幾下，讓蝦泥的底部從油脂上蹭過去。

    很快，就發(fā)出了滋滋聲，濃郁的鮮香味飄了出來。

    林旭對沈佳悅說道：

    “這類菜烹制的時候，用油得吝嗇點(diǎn)，要是瀝瀝拉拉的全是油脂，那樣做出來的菜就會非常膩，只有這樣，一次放一點(diǎn)點(diǎn)，讓烹制恰到好處，這樣煎出來的菜才香而不膩?！?/br>