哪怕做的飯店，也已經(jīng)將這道菜簡化成了陳皮燒鴨塊或者陳皮燜鴨，節(jié)省時(shí)間成本和人工成本，提高效率。

    鴨子蒸上，林旭來到外面。

    這會(huì)兒親戚們都在院子不遠(yuǎn)處的防曬棚下面，一邊喝茶，一邊聊天。

    水庫方向不斷有風(fēng)吹來，讓人覺得舒服又愜意。

    “少康春節(jié)吃慣了這邊的飯菜，吃不慣學(xué)校的食堂了，從開春到現(xiàn)在瘦了十來斤，真是心疼壞我了……”

    二舅媽拉著陳媛媛的手，跟她說著家里的近況。

    一旁的沈佳悅問道：

    “不能去外面吃嗎？”

    二舅媽嘆了口氣：

    “不行的，家長去送飯都不行，只能在學(xué)校食堂吃，好多菜都是水煮的，雞也不怎么收拾，還帶著雞毛就下鍋了……”

    中學(xué)食堂的承包商每年都要花費(fèi)大量資金支付承包費(fèi)用，而教育部門又明文規(guī)定不能賣高價(jià)飯，這種情況下，承包商為了保證利潤了，自然要盡可能的壓縮成本了。

    食堂里的菜品，基本上什么便宜吃什么。

    比如春天的洋白菜蒜苗，夏天的茄子西葫蘆，秋天的冬瓜洋蔥，冬天的蘿卜白菜，基本上什么便宜買什么。

    而做法也幾乎都是水煮，做熟了再淋一勺明油。

    看起來油汪汪的，但實(shí)際上沒什么油水，哪怕吃得很飽呢，也很快就餓了。

    陳媛媛一聽弟弟的遭遇，也很是心疼，她問道：

    “不能從家里捎點(diǎn)吃的嗎？”

    “能是能，但捎的鹵味也就能吃幾天，別的熟食也不耐儲(chǔ)存，他兩周回來一次，剛回去那幾天還行，但越往后，就越難辦?！?/br>
    林旭當(dāng)年上高中還允許外出吃飯，沒想到外賣流行的今天，學(xué)生們反而沒了選擇的余地。

    出于對(duì)小表弟的同情，他說道：

    “這樣吧，我等會(huì)兒做點(diǎn)燈影牛絲，回頭讓少康帶回去，保存一個(gè)月都沒問題，而且可以夾饃拌飯拌面條，比較節(jié)省?！?/br>
    一聽這話，二舅媽的眼神中當(dāng)即露出了激動(dòng)的神采：

    “真的小旭？要是能保存那么久，就太好了?！?/br>
    林旭說道：

    “可以的……這會(huì)兒反正沒啥事兒，要不我做點(diǎn)讓大家嘗嘗吧，正好提提意見，看還有什么需要改進(jìn)的?！?/br>
    沈佳悅對(duì)這種事情是非常熱衷的。

    她笑嘻嘻的說道：

    “哇，這個(gè)好，我之前去蓉城旅游時(shí)買過，當(dāng)時(shí)還以為是辣條呢，結(jié)果是牛rou，吃起來很過癮的。”

    說干就干，林旭回到廚房，準(zhǔn)備制作。

    沈佳悅對(duì)于這種熱鬧是不會(huì)錯(cuò)過的，立馬跟進(jìn)去，打算學(xué)一下。

    “旭寶，燈影牛絲難不難？聽說對(duì)刀工要求超級(jí)高?！?/br>
    林旭邊忙活邊說道：

    “對(duì)刀工要求高的是燈影牛rou，需要把牛rou切成薄片，再腌漬、烘干、炸制，最后澆汁涼拌……至于燈影牛絲，整個(gè)制作過程不需要?jiǎng)拥?，純粹是把熟牛rou撕成細(xì)絲而已，有手就行?！?/br>
    有手就行？

    哇咔咔，這不就是說的本寶寶嘛。

    沈佳悅當(dāng)即來了興趣，打算認(rèn)真學(xué)習(xí)一下。

    林旭拿出兩塊牛腱子rou，去掉表面的筋膜，然后放進(jìn)冷水中進(jìn)行焯水。

    等有血沫煮出來，小心打出去，再將準(zhǔn)備好的蔥段、姜片、生抽、老抽、冰糖、黃酒分別倒進(jìn)鍋里。

    倒進(jìn)去后，炒點(diǎn)黃豆醬同樣倒進(jìn)去，接著開小火進(jìn)行鹵制。

    沈佳悅暗暗把做法記下來，順便問道：

    “這么簡單？果然有手就行啊?！?/br>
    林旭笑了笑：

    “用手的步驟還沒出現(xiàn)呢?！?/br>
    牛rou煮了一小時(shí)左右，再浸泡一會(huì)兒，讓牛rou徹底入味。

    將牛rou撈出來，等不燙手的時(shí)候，林旭沖沈佳悅說道：

    “洗手吧，用手的步驟馬上就來?！?/br>
    納尼？

    這才剛剛開始嗎？

    不過洗手就洗手，剛剛還打算找個(gè)理由參與一下呢，沒想到旭寶主動(dòng)要求我加入，既然如此，就別怪我偷師了喲。

    這丫頭乖乖洗手，林旭將牛腱子放在盆里，端著去了外面。

    等沈佳悅過來，他吩咐道：

    “現(xiàn)在把這些牛rou按照紋理，撕成一條一條的，越細(xì)越好?！?/br>
    說完，林旭用手順著紋理將牛rou撕開，接著再撕成條，最后撕成牛rou纖維狀，看上去很細(xì)碎。

    看到這里，沈佳悅總算明白有手就行的含義了。

    做這道菜之前確實(shí)有手，但做完還能不能把手留下，就不好說了，畢竟這種撕來撕去的菜品，真的好費(fèi)手。

    好在附近幫手比較多，很快，熱衷于學(xué)習(xí)中餐的lucy以及心疼老弟的陳媛媛，都認(rèn)真把手洗干凈，加入了撕牛rou的行列。

    lucy雖然從小吃牛rou，但這種吃法從沒見過。

    加上牛rou散發(fā)著的鹵香味挺濃郁，她撕著撕著就不自覺開始往嘴里填。

    沈佳悅無奈的看著這一幕說道：

    “l(fā)ucy阿姨您還是別幫忙了，再幫下去，我估計(jì)這些牛rou絲就不夠一份了。”

    lucy吐吐舌頭，佯裝淡定的說道：

    “我就是嘗嘗咸淡，要知道英格蘭當(dāng)年為了香料可是征服了全世界，我們蘇格蘭雖然看不慣這種做法，但確實(shí)在香料上收益不小?！?/br>
    正在聽林紅旗介紹景區(qū)規(guī)劃的羅珊，突然來了一記暴擊：

    “為了香料征服全世界，然后做出了被全世界人唾棄的黑暗料理？幾年前我去英國談生意，呆了幾天，就在留學(xué)生群體中學(xué)會(huì)一個(gè)歇后語：嚶國美食——狗都不吃！”

    lucy：“?。。。。。。。。。。。　?/br>
    她很想反駁一下這位黑心資本家，但絞盡腦汁回憶一下嚶國的本土美食，發(fā)現(xiàn)這個(gè)形容居然……還挺貼切。

    無從反駁的lucy發(fā)現(xiàn)自己面對(duì)黑心資本家居然全面落敗。

    不得已之下，她只得按照沈佳悅反擊陳燕的方式來了一句：

    “我年輕……”

    跟年齡大的人嗆聲，別的什么都不用說，只要一個(gè)勁兒強(qiáng)調(diào)我比你年輕，就能讓對(duì)方破防。

    這就跟用“你被猴子打過”揶揄玉帝一模一樣。

    任你多厲害，多強(qiáng)大，單這一條，就能讓對(duì)方破防。

    果然，羅珊聽到這句話，立馬閉口不談了。

    沈佳悅笑嘻嘻的看著這一幕，覺得兩人的拌嘴，讓平平無奇的撕rou活動(dòng)多了幾分樂趣。

    廚房里，林旭拿了一把干辣椒用溫水浸泡著。

    約莫泡軟了，他一手拿著辣椒，一手拿著剪刀，將辣椒全都剪成細(xì)絲。

    這樣的辣椒絲配上牛rou絲，不僅味道香辣下飯，而且還能增加賣相。

    除了麻辣口味的燈影牛絲之外，林旭還準(zhǔn)備做點(diǎn)五香口味、陳皮口味、雞汁口味等等，盡可能豐富牛rou絲的味道。

    另外，這種牛rou絲雖然好吃，但也不能天天吃，所以林旭打算用豬油熬點(diǎn)蔥油，再加上生抽白糖等調(diào)味品，熬一些豬油。

    這些豬油可以用來拌飯，也可以用來拌面，甚至還能拌到水煮菜里，增加菜品的油水。

    豬油和燈影牛絲，應(yīng)該能讓陳少康同學(xué)的三餐增色不少。

    要是大學(xué)里有類似的規(guī)定，學(xué)生們有一萬種辦法進(jìn)行對(duì)抗，絕不會(huì)讓自己的嘴巴受委屈。

    但高中不行，高中的午飯時(shí)間好像不到一小時(shí)，有些地方甚至連半小時(shí)都沒有，沒到下課大家就一窩蜂的沖過去，匆匆吃完飯，再一窩蜂的回教室繼續(xù)上課。

    這種情況下，就算食堂賣小炒也沒時(shí)間吃。

    相對(duì)來說還是帶一罐豬油和牛rou絲比較劃算，著急吃的話直接打主食拌飯就行了，高油脂＋高碳水的組合，絕對(duì)半天不知道餓。

    “旭寶，牛rou撕好了……兩塊牛rou而已，居然撕了整整兩大盆，這道菜是有魔法嗎？”

    林旭笑著說道：

    “蓬松了而已，等會(huì)兒先炸一下，接著再炒香料頭，把牛rou絲倒進(jìn)去翻拌……”

    他正說著，就被沈佳悅給打斷了：

    “你說的這些，不正是麻辣雞絲的做法嗎？旭寶，這燈影牛絲是不是跟麻辣雞絲一個(gè)做法？”

    麻辣雞絲？

    林旭回憶一下做法，立馬說道：

    “別說，還真一樣，唯一的區(qū)別就是，麻辣雞絲不需要撕這么細(xì)……這么算下來的話，其實(shí)少康表弟能選擇的rou類有很多啊?！?/br>
    牛rou、豬rou？雞rou、羊rou都能通經(jīng)這種方式做出來。

    不過林旭并沒有打算做這么多種類，類型再多，口感和味道又多少區(qū)別，相對(duì)來說，還是多琢磨琢磨耐儲(chǔ)藏的菜品吧。

    這樣少康表弟的可選擇性才更多一些。

    林旭把配料準(zhǔn)備好，將剛剛炸鴨子的油鍋重新放到灶上，大火把油燒熱，然后抓起撕好的牛rou絲，放進(jìn)鍋里開始炸制。

    沈佳悅饒有興趣的湊在一邊看著：

    “這得炸多久?。俊?/br>