所以要在保證菜品品質(zhì)的情況下，盡可能的延長菜品的鮮香味。

    這雖然有些投機(jī)取巧嫌疑，但成本該節(jié)約還是要節(jié)約的，不能鋪張浪費(fèi)。

    林旭的話讓倪永泰眼前一亮，他光想過油煎，卻沒想到過再掛蛋液重新煎一次。

    真是教條主義害死人啊，過去當(dāng)學(xué)徒，師父教什么就學(xué)什么，導(dǎo)致思維固化，直到林旭提醒才想明白這里面的門道。

    林旭往盆里打了幾個雞蛋，一邊攪拌一邊說道：

    “正常情況下，是當(dāng)天的菜當(dāng)天用完，做好統(tǒng)籌規(guī)劃，就不需要這些技巧補(bǔ)救了?！?/br>
    倪永泰笑了笑：

    “這個我們也知道，但不是每家店都像林記那樣，天天賓客爆滿的，最近我看了不少探店博主發(fā)的視頻，林記的客流量真是讓我們羨慕?！?/br>
    一旁的石文明補(bǔ)充道：

    “小旭開飯店確實(shí)有一套，現(xiàn)在整得迎春街的門面房房租都跟著漲了，整條街都被小旭帶了起來?！?/br>
    這話雖然有夸張成分，但不得不說，迎春街的房租確實(shí)因?yàn)榱钟浢朗车木壒?，上漲了一些。

    但街上的商戶們卻沒任何意見，因?yàn)榭土髁看?，人氣旺，大家掙得更多了?/br>
    比如街口那家曹記羊湯，林旭過去在那里吃過幾頓飯，被粉絲們挖出來后，不斷有人去打卡。

    老曹甚至還特意推出了偶像套餐，也就是一份豪華版羊rou湯加兩個油酥燒餅，價格上會有一點(diǎn)點(diǎn)優(yōu)惠。

    但就是這樣一個小小的改動，老曹的生意就比過去好了不少。

    昨天的鍋塌豆腐被林旭挑出一堆毛病，所以今天倪永泰打算好好跟林旭學(xué)習(xí)一下鍋塌里脊，看差距到底在哪。

    林旭打雞蛋的時候，他好奇的問道：

    “不放點(diǎn)鹽嗎？”

    “不放，食鹽會降低雞蛋的蓬松感，放了會起反作用?！?/br>
    倪永泰更好奇了：

    “那會不會不入味？”

    他當(dāng)學(xué)徒開始，就有蛋液黏、要加鹽的說法，而且不管炒雞蛋還是雞蛋糊，打蛋液的時候不放點(diǎn)鹽，后期很難入味。

    現(xiàn)在聽林旭這么一說，他有些意外。

    “里面的rou是腌過的，外面還會掛一層湯汁，中間這層蛋糊就算沒味，也會給人一種味道上的層次感……再說高湯煨的時候，味道自然會滲透進(jìn)去，別怕沒味。”

    這其實(shí)就是味道上的一種留白效果，多層次味道的菜品，故意給其中一層的味道去掉，吃下去非但不會覺得無味，反而會讓層次感更加突出。

    蛋液打好，林旭架上平底鍋，大火燒熱，倒入食用油，滑鍋后重新加入一點(diǎn)點(diǎn)底油。

    鍋燒熱，他用筷子夾著裹滿面粉的里脊rou抖一下，將多余的面粉抖落下來，然后放進(jìn)蛋液中蘸一下，讓里脊表面掛滿蛋液。

    接著將rou片放進(jìn)平底鍋里，放的時候把rou片擺平整。

    “滋啦”一聲，蛋液膨脹，煎雞蛋特有的鮮香味從鍋里升騰而起，金黃色的蛋液在鍋里迅速膨脹，看起來就讓人特別有食欲。

    過去林旭在街上吃燒餅夾菜，就特別喜歡看攤主在鏊子上煎雞蛋。

    那種蛋液在油潤明亮的鏊子上一點(diǎn)點(diǎn)凝固的感覺，看起來不僅誘人，還很解壓。

    鍋里擺滿，他開始從第一片里脊rou開始翻面。

    從這個角度來看，這做法有點(diǎn)像是韓式烤rou，但不管味道還是做法，都遠(yuǎn)超韓式烤rou。

    兩邊全都煎成金黃色，林旭一片片夾到漏勺中，稍稍控一下油，趁著這個空檔，他開始煎第二鍋。

    所有里脊rou全都煎好，放在一邊。

    這會兒做午飯還有點(diǎn)早，得再等等，他對倪永泰說道：

    “等會兒用一點(diǎn)豬油把蔥姜絲爆香，再加入高湯，把里脊rou擺進(jìn)去，放調(diào)料煨一會兒就行了……放調(diào)料時放點(diǎn)蝦籽，或者出鍋前放蝦油，味兒就不會差到哪去?！?/br>
    倪永泰點(diǎn)點(diǎn)頭，對鍋塌技法有了新的認(rèn)識：

    “真是活到老學(xué)到老，過去我總以為拿到高級廚師證，就等于功成名就了，現(xiàn)在看來，還差得遠(yuǎn)?！?/br>
    林旭笑了笑：

    “我?guī)熜终f過，高級本就是一個理解高級菜的通行證，算是個門檻，有了高級證，才能理解一些烹飪中的奧妙所在?！?/br>
    謝保民之所以這么說，就是別把高級證看得多重要。

    從九十年代取消特級證之后，高級證看似是烹飪行業(yè)中最重要的證件，但很多老師傅收徒，都是從高級證開始的。

    也就說，有了高級證，才算有了一定的基礎(chǔ)功底，才有資格給大佬們當(dāng)學(xué)徒。

    機(jī)場，沈佳悅將車穩(wěn)穩(wěn)停在了停車位上，然后抱著墩墩，和耿樂樂一塊兒前往到達(dá)大廳，走到一半，看到嚴(yán)琳挎著包從大廳里走出來。

    她們趕緊迎了過去。

    “干媽，我好想你，剛才從景區(qū)來接你，我通知干爹一塊兒過來，他居然不屑一顧?！?/br>
    耿樂樂挽著嚴(yán)琳的胳膊，開始打小報告。

    哼哼，平時上課對我那么嚴(yán)厲，得打個小報告報復(fù)一下。

    嚴(yán)琳拿著手機(jī)沖小樂樂晃了晃：

    “接著說，你干爹在那邊聽著呢?！?/br>
    耿樂樂這才注意到，嚴(yán)琳一直在跟崔清遠(yuǎn)用微信的語音通話聊天呢。

    嘖……被抓了個現(xiàn)行呀！

    剛剛悅姐偷吃排骨被抓，我打小報告被抓，難道今天是我們沙雕小分隊(duì)的磨難日嗎？

    小丫頭趕緊找補(bǔ)：

    “我就知道你跟干爹在語音聊天，故意活躍氣氛呢，干媽坐飛機(jī)累了吧？來我?guī)湍懔喟?/br>
    嚴(yán)琳笑著看了干女兒一眼，拿起手機(jī)說道：

    “悅悅和樂樂已經(jīng)接到我了，先這樣，等會兒到景區(qū)再聊吧?！?/br>
    說完，掛斷了電話。

    把手機(jī)放進(jìn)包里，嚴(yán)琳伸手把墩墩抱在了懷中：

    “小寶貝，你來接我了是嗎？”

    “nia～～～～～～”

    墩墩柔柔的叫了一聲，還用腦袋蹭了蹭嚴(yán)琳。

    身價百億的大老板，哪受得了小貓咪這種親昵，當(dāng)即將小家伙緊緊抱在懷中：

    “寶貝可真乖，聽說你喜歡玩高爾夫球？那在景區(qū)修一個高爾夫球場咋樣？”

    沈佳悅：？？？？？？？？

    您真是來殷州當(dāng)散財童子的嗎？

    這么偏僻的地方，馬場都不一定能養(yǎng)得活，還要修高爾夫球場，還不是更燒錢嘛。

    “嚴(yán)阿姨，修高爾夫球場是不是太奢侈了？”

    她旁敲側(cè)擊的問了一句。

    嚴(yán)琳笑著說道：

    “也不會，要是將龍棲山打造成一個高端的休閑娛樂度假場所，高爾夫球場是必須的，畢竟打高爾夫球是很多有錢人的運(yùn)動，不過可以修一個小點(diǎn)的球場，讓大家過過癮就行?！?/br>
    她打算見到羅珊和沈國富后，認(rèn)真聊聊這個項(xiàng)目。

    當(dāng)然了，之所以有這個念頭，還是看到了墩墩躺在高爾夫球場玩耍的視頻，既然小家伙喜歡，專門給它修一個又何妨。

    幾百萬的鋼琴都送了，再送個高爾夫球場也沒什么。

    拋開地價不說，高爾夫球場的修建并不貴，大城市之所以貴，是貴在了地皮上。

    上車后，沈佳悅開車，肖晴和耿樂樂陪著嚴(yán)琳坐在了后排座位上，那位跟過來的財務(wù)經(jīng)理上了副駕駛位。

    發(fā)動車子后，沈佳悅直接開車回景區(qū)。

    另一邊，高鐵東站。

    沈國富三人總算等到了遠(yuǎn)道而來的貴客。

    “歡迎劉會長，一路舟車勞頓，真是辛苦了?！?/br>
    劉正宇拉著一個行李箱，笑著說道：

    “不辛苦，我聽說小旭今天做了西北風(fēng)味的酥皮烤全羊，饞得早飯都沒顧上吃，就等著今天中午大吃一頓了?！?/br>
    作為一個天南海北都去過的人，劉正宇對各地的美食都很了解。

    但他依然喜歡吃林旭做的飯菜，因?yàn)樵诹中襁@里，足不出戶就能吃到全國各地的美食，還非常地道。

    對喜歡美食的人來說，這簡直就是人生幸事。

    沈國富說道：

    “早上崔教授和立山先生也從京城趕來，這會兒正在景區(qū)呢，中午劉會長可以和立山先生交流一下對美食的看法。”

    一聽耿立山也在，旅游協(xié)會這幫人的興致立馬被提了起來。

    有這位大書法家捧場，看來這趟出差真來值了。

    劉正宇更是躍躍欲試：

    “正好我想跟他探討一下美食文化呢，對了沈總，我能去歡樂傳媒當(dāng)美食嘉賓嗎？看立山先生講解美食，我真是心癢癢?！?/br>
    沈國富說道：

    “那我回頭跟小燕說說，專門給你打造一個美食節(jié)目算了……對了，最近正拍國宴紀(jì)錄片呢，劉會長要是有興趣，可以讓全國旅游協(xié)會參與一下。”

    旅游一直都跟美食息息相關(guān)，這類節(jié)目要是全國旅游協(xié)會參與，效果應(yīng)該會更好。

    而且全國旅游協(xié)會背后是中旅和中青旅等旅游直管部門，多跟他們打交道，有助于拉近關(guān)系。

    以后景區(qū)有需要的話，這些關(guān)系不就用得著嘛。

    老沈迅速在心里捋清這些，打算回去了給外甥女打個電話，把這事兒說清楚，順便讓她在節(jié)目中給劉正宇掛個名。

    人家參不參與不重要，只要有這個名分就行。