兩種烤鴨的難度都挺大，都對烤鴨師傅的經(jīng)驗有著很大的要求。

    但相對來說，明爐烤鴨難度更大一些，整個烤制過程中，幾乎不能有任何差池，雙手抓著長桿，需要不斷翻轉(zhuǎn)挪動。

    快烤好的時候，還要挑著鴨子，把鴨子的襠部靠近火焰反復(fù)燎制，這一步在行業(yè)內(nèi)被稱為燎襠。

    除了做法不同之外，兩種烤鴨的吃法也不相同。

    掛爐烤鴨因為皮脆rou嫩，吃的時候會專門把皮和rou分別片下來裝盤，皮蘸糖，rou蘸醬，別有一番滋味。

    而燜爐烤鴨皮更喧騰，上桌時會連皮帶rou一塊片，每一片rou都帶一片酥脆的外皮。

    現(xiàn)在景區(qū)確實沒有烤鴨爐，但想吃烤鴨還是沒問題的，甚至掛爐燜爐兩種烤鴨都能做出來。

    有外掛嘛，就是這么任性。

    一聽燜爐和掛爐兩種烤鴨都能做出來，沈國富忍不住咽了下口水。

    他斟酌片刻，一副“我為大家著想”的架勢說道：

    “俗話說，好事成雙，既然小旭兩種做法都會，那要不就都做出來吧，正好咱們殷州這邊的親戚對烤鴨了解不多，都嘗嘗嘛?！?/br>
    韓淑珍無奈的瞥了丈夫一樣，說這么一大堆冠冕堂皇的話，我看是你想吃吧？

    身為京城人，又是醫(yī)學(xué)世家，韓主任從小就不缺烤鴨吃。

    但這些年來，還真沒同時吃過掛爐和燜爐兩種做法的烤鴨，所以也多少有些心動，想嘗嘗這兩種烤鴨的區(qū)別。

    林旭一看親戚們都挺感興趣，便說道：

    “行，那就明天做吧……不過今天得先把鴨子準(zhǔn)備好，免得明天誤了時間?！?/br>
    這事兒老沈比較在行：

    “我這就給老黃打電話，讓他從京郊的養(yǎng)殖場挑幾只活鴨送過來，保證足夠新鮮。”

    做烤鴨不能用散養(yǎng)鴨，也不能用水鴨，而是要用京城地區(qū)特有的填鴨。

    所謂的填鴨，就是每天定時由技術(shù)工人將調(diào)好的飼料，一團團塞入鴨子食道中進行喂養(yǎng)的方法。

    這種喂養(yǎng)的鴨子幾乎不會自己進食，由此也衍生出“填鴨式教學(xué)”的說法。

    填鴨生長期比較短，一般四十來天就會出欄，rou皮白皙，rou質(zhì)細嫩，是做烤鴨的最理想選擇。

    老沈剛要打電話，陳美亮說道：

    “不用打電話，我讓人送幾只過來就行了，現(xiàn)在京城周圍的養(yǎng)殖場因為成本太高，都往這邊遷徙了，附近我一個朋友就在搞這種專供烤鴨店的填鴨養(yǎng)殖?！?/br>
    附近就有，那就太方便了。

    林旭說道：

    “二舅，你明天讓人送來八只鴨子吧，咱掛爐燜爐一塊兒做，看到底哪種味道更好吃?！?/br>
    “沒問題，等會兒我就打電話通知。”

    飯后，親戚們開始收拾剩菜，喜歡什么就打包什么，剩下的交給春生表舅，他喜歡吃折菜，會一并打包帶走。

    林旭來到樓下，把剩下的燒豬分了一下，讓親戚們都各自帶走一塊。

    正忙著，劉波他們開車來到了院里，見林旭正在忙著剁燒豬，立馬湊了過來：

    “啥情況？又上新菜品了？”

    林旭說道：

    “今天我奶奶過壽，特意做了一只燒豬，這是壽宴剩下的……”

    說話的時候，他輪起菜刀，快速斬切了一盤，遞給了劉波：

    “這是銀杏園的菜品，嘗嘗咋樣?！?/br>
    劉波也沒客氣，笑著說道：

    “那我就沾沾老壽星的福氣……”

    他接過去，卻沒有直接吃，而是讓身邊的小弟送到餐桌上，他自己則是返回車?yán)铮瑥暮髠湎淠贸鲆粋€精致的盒子，里面是一方金絲銹的云錦。

    “老壽星在哪？前幾天出去自駕游，在云錦博物館買的了塊云錦，正好送給咱奶奶祝壽?！?/br>
    “劉哥你這太客氣了吧？”

    “這有啥，你要在朋友圈說這事兒，我今兒一大早就來了?！?/br>
    林旭領(lǐng)著他來到樓上，這會兒老太太還在包房里，老家?guī)讉€親戚家里鬧了點矛盾，正請老太太出個主意呢。

    “奶奶，劉波來給您拜壽了?！?/br>
    剛進來，林旭就喊了一嗓子，里面的說話聲立馬停了下來。

    老太太起身笑著說道：

    “我知道這孩子，當(dāng)時景區(qū)第一只烤全羊就是他買的，從年前到現(xiàn)在，沒少照顧咱家的生意?！?/br>
    劉波將手中的云錦遞過來：

    “來的太倉促，沒準(zhǔn)備什么禮物，這是前兩天剛買的云錦，是用金線織的，希望奶奶不嫌棄?！?/br>
    林老太太當(dāng)即說道：

    “你這孩子太客氣了，能來我就很高興，不需要壽禮?！?/br>
    “那可不行，您得收下?！?/br>
    正寒暄著，旁邊正在跟幾個小孩子玩耍的墩墩，見到劉波，立馬湊過來，抬起爪子在劉波腿上拍了一下。

    這舉動把劉波逗樂了：

    “你這是干嘛??？學(xué)郭小四打姚明嗎？”

    小家伙這一打岔，氣氛更加融洽起來。

    這時候，一旁喝茶的陳美亮也搭了幾句話，一聊才發(fā)現(xiàn)跟劉波他三叔是熟人，關(guān)系就更近了。

    劉波看出這邊在說事兒，他嘗了一個壽桃，便借故還沒嘗燒豬，起身告辭，準(zhǔn)備下樓吃飯。

    老太太一聽，揮手對林旭說道：

    “小波想吃啥就給他做啥，這孩子機靈，看著就招人喜歡。”

    “廚房啥都有，我會好好招待他的?！?/br>
    離開包房，林旭說道：

    “廚房里還有半只燒鵝，要不一并給你端桌上？”

    “喲喂，那可太好了，還有啥盡管上，昨晚我們唱k到凌晨四五點，剛睡醒就開車來吃飯，早餓壞了?！?/br>
    來到樓下，劉波火急火燎吃燒rou去了。

    而林旭則是將燒鵝斬切一下，配上一碟酸梅醬，又撕了一只燒雞，讓服務(wù)員端了過去。

    接著從蒸鍋里端出一份紅煨肘子、一份干菜蒸rou，還有珍珠丸子、粉蒸牛rou、蜜棗山藥等蒸制類菜品。

    又做了醬燜魚雜和清炒山筍，給劉波準(zhǔn)備了一桌菜品，順便通知了他一聲：

    “明天我在這里做烤鴨，你可以來嘗嘗?！?/br>
    劉波來了興趣：

    “啥樣的烤鴨？便宜坊的還是全聚德的？”

    便宜坊是燜爐烤鴨，全聚德是掛爐烤鴨，兩家店是烤鴨的兩個流派代表，不過相對來說，全聚德的風(fēng)評一直呈曲線下降，沒有便宜坊穩(wěn)定。

    “都有，兩種做法都會探索一下?！?/br>
    這話直接把劉波的好奇心給勾了出來：

    “不愧是林老板，兩種做法居然都掌握了，牛逼！明天就算我腿斷了，也會坐著輪椅過來?！?/br>
    “這大中午的，說啥不吉利的話呢？”

    林旭正說著，突然想起剛剛墩墩拍劉波膝蓋的舉動。

    靠，這貨不會真的要出事兒吧？

    他沖劉波說道：

    “景區(qū)門前的路上擺攤的多，來自駕游的外地人也多，你開車注意點，可別為了吃趕時間……明天八只鴨子呢，絕對夠吃?！?/br>
    墩墩拍膝蓋到底是有意還是無意的，林旭也拿不準(zhǔn)。

    而且這事兒也沒法解釋，只能提醒劉波注意安全。

    “放心吧，我多年老司機，咱們殷州的道路，閉著眼睛都能摸過去?！?/br>
    林旭跟他聊了幾句，便去廚房忙活了。

    今天剩下的魚雜不少，哪怕給劉波他們做了一份，現(xiàn)在還足足剩下一盆。

    “這些魚雜晚上做成菜，還是這會兒賣掉？”

    要擱平時，肯定留下自己吃了，但今天剛殺了兩頭肥豬，光豬下水都夠吃一陣子了，根本顧不上吃魚雜。

    石文明說道：

    “挑出點魚籽炸一下留著吃，剩下的全賣了吧，我去讓人把小黑板掛在門口，有人買就賣，沒人買就留著自己吃?！?/br>
    魚雜這種食材不太常見，在中原地區(qū)，除了一部分信陽菜館，別的飯店很難遇到。

    所以剛把牌子掛出來不久，一盆魚雜就售賣一空。

    另一邊，陳燕和沈佳悅吃完午飯就回到了懸崖賓館，掏出筆記本電腦，取出相機里的儲存卡，用讀卡器鏈接到電腦上，將所有視頻素材都拷貝過來。

    接著打開視頻剪輯軟件，開始剪輯視頻。

    今天的視頻素材比較多，整個殺豬的過程全都有。

    沈佳悅先大致上看了一遍，順便將時間線對齊，選出不同的機位角度，開始剪輯。

    陳燕坐在旁邊，拿著一包瓜子，原本想指點一下表妹的剪輯技術(shù)呢，但等開始后才發(fā)現(xiàn)，需要補課的竟然是自己。

    沈佳悅剪輯的速度很快，各種轉(zhuǎn)場設(shè)置得也很巧妙，還適時插入一些空鏡，不知道的還以為某部大制作電影的剪輯師呢。

    “你啥時候?qū)W的剪輯啊？這手法也太嫻熟了吧？”

    陳燕見過林旭剪輯，整個過程猶如行云流水一樣，她以為之前表妹的視頻也是林旭剪的呢，沒想到看走眼了。