而且為了讓裝盤更美觀，鴨骨頭上的rou就不剔那么干凈了，只要容易擺盤的部分。

    至于剩下的，顧客要是選擇打包，可以回家再吃一頓，不管燉菜還是熬湯煮面，都非常美味。

    也可以讓店里加工成椒鹽鴨架或者麻辣鴨架，啃起來別有一番滋味。

    要是嫌麻煩，又不想啃鴨架，還可以加工成比較消食的鴨湯，盡可能做到物盡其用，不會浪費。

    林旭先把鴨頭卸下來，證明這是一只整鴨子。

    然后從脖根下刀，先把這一部分的鴨皮片下來，再將整個鴨胸上的鴨皮片下來，接著用菜刀開始片鴨胸上rou。

    鴨胸rou略帶側(cè)面的一些鴨皮，整齊碼放在盤子里，鴨皮層疊交錯在一起，看起來就很美觀。

    鴨rou夠一盤的量了，將之前片下來的鴨胸皮重新改刀成成片，蓋在鴨rou上。

    這樣，整盤鴨rou只能看到紅潤的鴨皮，看不到里面的鴨rou，在視覺上給人一種很舒服的感覺。

    今天是自己人吃，鴨rou片得比較凈，一只鴨子片了鼓鼓囊囊一大盤rou，看著就讓人饞得慌。

    rou片好，林旭又拿來一個小碟子，將鴨頭破開放進去，再將鴨屁股切下來一塊，同樣改刀后放進去。

    最后將鴨里脊撕下來，擺在鴨頭和鴨屁股上。

    這叫有頭有尾，再次證明是一整只鴨子。

    不過這種習俗，是過去在后廚片鴨rou形成的，一份烤鴨上一份頭尾，以此證明絕不摻假糊弄。

    現(xiàn)在片鴨子都在大堂里展示，直接當著顧客的面片，這一步倒是變得可有可無起來。

    “好了，端過去吃，我馬上片下一只。”

    林旭將鴨rou端給沈佳悅，鴨架遞給石文明：

    “剁大塊放油鍋里炸一下，出鍋撒上麻辣料，趕不上吃烤鴨的先啃鴨架?！?/br>
    第一盤烤鴨肯定是幾位老人和長輩們吃的，其他人雖然也可以去品嘗，但大家沒那么厚的臉皮。

    林旭也清楚這一點，所以安排石文明做了椒鹽鴨架。

    再次回到烤爐前，挑著里面的鴨子，燎襠、翻轉(zhuǎn)、換位，最終取出來，開始給第二只鴨子改刀。

    餐廳里，沈佳悅端著鴨rou走進來，對幾位老人說道：

    “奶奶、姥姥，你們快嘗嘗，新出爐的烤鴨，還燙著呢?！?/br>
    餐桌上已經(jīng)擺上了鴨餅、鴨醬、蔥絲、蒜蓉、黃瓜條、細砂糖等搭配烤鴨吃的小料。

    沈老太太一看鴨子的色澤，忍不住夸獎道：

    “這鴨子好，跟年輕時候的全聚德一個樣……”

    當年的全聚德，真是全國聞名。

    “不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾”的廣告詞深入人心，以至于每個去京城人，都要品嘗一下全聚德烤鴨。

    哪怕如今全聚德的名聲日益下降，第一次去京城人，依然梗著脖子，一頭扎進全聚德的大門。

    不過等吃完后，各種不滿就來了。

    什么服務(wù)不好啦，服務(wù)費太黑啦，不如老家的咸菜稀飯好吃啦……

    林老太太當年去過京城，也嘗過全聚德的手藝：

    “我大孫子能有那手藝，以后咱再想吃烤鴨，可就方便嘍?！?/br>
    她舉起筷子，夾著一塊鴨皮在細砂糖中蘸一下，送進嘴里一嘗，臉上立馬露出了驚喜的表情：

    “好吃，比當年的全聚德還好吃?！?/br>
    鴨皮蘸白糖是掛爐烤鴨的經(jīng)典吃法，烤得香香酥酥的鴨皮蘸上細砂糖，吃起來又香又酥，甚至比烤乳豬都經(jīng)典。

    沈佳悅和陳燕也蹭著嘗了嘗，對這烤鴨的手藝贊不絕口。

    就這還是用不銹鋼烤爐湊合著做呢，要是用專業(yè)的烤鴨爐，效果怕是會更好。

    嘗完鴨皮，林老太太拿起一張鴨餅，從中間分開，這種鴨餅都是兩張合在一起的，吃的時候要分開，這樣更能感受到鴨餅的薄和柔韌。

    將兩張鴨餅分別遞給陳老太太和沈老太太，林老太太又給沈佳悅和陳燕分開一張，等客人開吃，她這才拿起一張放在面前的碟子里。

    夾著鴨rou在甜面醬中蘸一下，在面餅上抹勻，再夾兩片鴨rou、一撮蔥絲，將鴨餅左右對折，再將下半截折上面，拿在手中用力一咬，鴨rou、蔥絲、面餅、面醬等食材，全都吃了下去。

    而鴨rou中還分為香酥的鴨皮和鮮嫩的鴨rou，吃起來又是一番滋味。

    “哇，這烤鴨真是太好吃了！”

    沈佳悅一臉的驚嘆，最近幾年在京城雖然也吃到過好吃的烤鴨，但都太注重形式，吃的時候太拘束，沒有這種在自家吃的暢快。

    陳燕也滿是感慨：

    “當年看《天下無賊》時，總覺得劉若英咋把烤鴨吃那么香呢，現(xiàn)在吃到妹夫做的，才發(fā)現(xiàn)烤鴨確實可以吃那么香?！?/br>
    那段號稱吃戲天花板的表演，對于現(xiàn)代的小鮮rou和小花們來說，簡直就是降維打擊。

    當年無數(shù)人從影院出來，直奔烤鴨店，就是因為被劉若英的吃戲給饞的。

    外面，林旭把第二只烤鴨片好，麻辣鴨架也已經(jīng)做好。

    沈國富捏著一根鴨腿啃了一口，笑著說道：

    “就這小麻辣味兒，再弄幾罐啤酒，那妥妥的又是舒坦的一餐午飯。”

    麻辣鴨架超級配啤酒，尤其是冰鎮(zhèn)啤酒，啃著鴨架喝著啤酒，這么不緊不慢的吃著喝著，想想就舒坦。

    林旭很快就將第三只鴨子拿了過來。

    剛要下手片，過來湊熱鬧的倪永泰說道：

    “要不我試試吧？過去好歹也在烤鴨店當過學(xué)徒，這么些年過去了，看看我還有幾分手藝在身上?！?/br>
    林旭倒是沒拒絕，將鴨子遞給了他，然后開始烤最后一只鴨子。

    說是烤，其實就剩下燎襠了，爐溫不低，鴨rou差不多已經(jīng)熟透。

    四只鴨子全都片出來，他馬不停蹄的將爐坑的蓋子打開，將里面六只烤鴨提溜出來。

    掛爐烤鴨個頭爆滿圓潤，鴨胸的部位有明顯的空腔，所以片的時候，可以順利將鴨皮片下來。

    但燜爐烤鴨就不一樣了，這種鴨子顏色看起來更深一些，鴨胸部位稍稍有些塌陷，但并不明顯，只有掛爐烤鴨放在一起時，才能看出不同。

    這種鴨子因為皮rou不分離，所以片的時候就沒那么多花樣了，全程都需要連皮帶rou的往下片。

    這種rou片還有說處，名叫象眼片。

    要盡可能有圓弧，這樣吃起來rou酥rou嫩，妙不可言。

    林旭和倪永泰把鴨子一只只片出來，配上廚房做的其它菜品，大家吃得不亦樂乎。

    片完鴨子，林旭又將改刀好的鴨心做成了火燎鴨心，滿足了沈國富就著鴨心喝酒的愿望。

    當倪永泰看清火燎鴨心的配料時，忍不住贊嘆一聲：

    “我去，這成本可一下子就上去了?！?/br>
    原本以為鴨心是主菜，沒想到只是輔料，茅臺酒才是這道菜的核心。

    忙完這些，林旭坐下來開始吃午飯。

    這時候，一臺托運汽車的半掛車慢慢來到景區(qū)門口停了下來，周圍的游客一看，頓時瞪大了眼睛：

    “我去，邁莎銳！林老板要換新座駕了？”

    他們湊過來紛紛拍著照片，然后發(fā)到社交平臺上，順便艾特了一下邁莎銳官方賬號：

    “這是你們給林老板提供的新車嗎？顏色好漂亮，替林老板謝謝你們！”

    很快，邁莎銳官方賬號下面就出現(xiàn)了一堆謝謝。

    侯定山看到這一幕，頓時樂了：

    “既然如此，那就聯(lián)系林旭拍個短片吧，人家的品牌都是各種蹭熱度，咱邁莎銳可好，動不動就被熱度蹭……”

    第七百四十一章 拍攝邁莎銳廣告片！林旭：一不小心又跨界了！

    “你好侯總，有什么指示？”

    正在吃烤鴨的林旭接到侯定山的電話，以為又有什么車展之類的活動了，還想著讓墩墩再賺一波錢呢。

    結(jié)果侯定山說道：

    “網(wǎng)上突然掀起了邁莎銳的熱度，你能不能趁機拍個廣告片？”

    拍廣告片？

    林旭想到明天就坐飛機回去了，就算拍也得回京城再說。

    然而侯定山卻等不上：

    “明天有點晚了啊，你岳父沈先生訂的兩臺車，是不是有一臺托運到你們老家了？有網(wǎng)友拍出來發(fā)到網(wǎng)上，居然有了熱度……”

    他簡短將網(wǎng)上的事兒說了一遍，聽得林旭很是詫異。

    這也能有熱度？

    也難怪侯定山會親自打來電話，這種宣傳機會確實挺難得的，要是能趁著熱度刷一波存在感，自然再好不過。

    但明天就回去了，下午還有事兒，能趕出來一期廣告片嗎？

    林旭有些犯難，想到這是大姨子的強項，便將手機遞了過去：

    “邁莎銳的侯總想拍個廣告片，最好下午就播出來，燕姐你看看什么創(chuàng)意沒?！?/br>
    陳燕一聽有業(yè)務(wù)，立馬接過手機，去外面跟侯定山聊了起來。

    林旭拿著一張鴨餅，沒有卷鴨rou，而是夾了一些炒合菜卷了進去，然后塞進嘴里，大口大口的吃著。

    合菜是韭菜段、rou絲、粉條等食材炒在一起，再加上一張攤好的雞蛋餅，一般會搭配著春餅一塊兒吃。

    但今天吃烤鴨，同樣也做了一些。

    林旭吃完了合菜，又拿起一張鴨餅，夾起一片燜爐烤鴨，蘸一點甜面醬抹勻，再夾兩片，放點蔥絲，卷起來咬了一口。

    跟掛爐烤鴨相比，燜爐烤鴨的鴨rou確實更加喧騰美味，鴨皮同樣酥酥的，吃起來滋味十足。