正在吃三色鴨絲的沈佳悅聽到蒸蛋兩個字，像個嗅到獵物的小豹子一樣，立馬來了精神。

    哼哼，要說別的菜咱可能學(xué)不會，但蒸蛋可是本寶寶的拿手菜好不好。

    剛開始學(xué)做菜時，沈佳悅就把腦花蒸蛋、rou末蒸蛋等菜品做了個遍。

    現(xiàn)在聽說三色蒸蛋，立馬想要試試。

    要是簡單好做的話，那回頭不就可以展示廚藝了嘛。

    林旭說道：

    “挺簡單的，用蛋清把皮蛋蒸一下，再倒上蛋黃液二次蒸制，基本上有手就會?！?/br>
    三色蒸蛋的做法很多，一般都是用雞蛋蒸皮蛋，偶爾還會摻一些咸蛋黃或者火腿腸、午餐rou之類的配料做點(diǎn)綴。

    不過不管怎么做，套路都是一樣的。

    陳燕原本還以為很難呢，因?yàn)樘锴鍨懓l(fā)的圖片看起來賣相很不錯，而一般菜品想要達(dá)到賣相好，基本上都不容易。

    一聽說很簡單，甚至有手就會，她立馬說道：

    “那等會兒吃完晚飯教教我咋樣？我回去練習(xí)一下，爭取我婆婆從廈門回來就能嘗到不遜于當(dāng)?shù)氐娜舻??！?/br>
    這會兒車仔將鴨餅端了過來，林旭看到后說道：

    “讓后廚再炒一道合菜，一道京醬rou絲，一道酸辣土豆絲，一小碗雞蛋醬?！?/br>
    既然卷餅吃，那晚上干脆吃春餅算了。

    反正鴨餅和春餅一個樣，無非是把烤鴨換成了各種卷餅菜。

    車仔答應(yīng)一聲：

    “好嘞，餅需要再加點(diǎn)嗎？”

    林旭見陳媛媛、竇雯靜和強(qiáng)哥兩口子下班了，便說道：

    “再加點(diǎn)，另外再來一鍋南瓜羹，不能光吃餅，也得弄點(diǎn)喝的順順?！?/br>
    “沒問題?！?/br>
    強(qiáng)哥看到桌上的菜，四處瞅了瞅：

    “烤鴨沒了？”

    一旁的戚盼盼拍了他一下：

    “中午讓你來你說忙，烤鴨咋能剩到晚上呢？”

    林旭指了指桌上的三色鴨絲：

    “中午剩下的烤鴨沒吃完，剛剛切成絲炒了一下，嘗嘗吧，其它菜很快就好，想吃烤鴨等明天，明天有烤鴨?！?/br>
    剛剛老黃又送來了三十只剛褪完毛的鴨子，這會兒寧小利正帶著烤鴨部的廚師們，教他們正確的處理方式呢。

    最近幾天，這種情況會經(jīng)常上演。

    林旭也會用烹飪教學(xué)任務(wù)幫廚烤鴨部的人成長，免得一周后大家手忙腳亂的。

    強(qiáng)哥看著桌上的菜有些失神：

    “這是烤鴨做的？不說我真看不出來。”

    盤子里都是各種顏色的細(xì)絲，棗紅色的是帶皮鴨子，粉紅色的是純鴨rou，再加上豆芽青椒和春筍的顏色，看著就給人一種很清鮮的感覺。

    幾人坐下來，學(xué)著沈佳悅的樣子，拿著鴨餅卷了一些菜進(jìn)去，然后送到嘴里一咬，咸鮮的味道和鴨餅的面香味混合在一起，真是說不出的美味。

    很快，車仔又送來一小筐鴨餅，幾樣適合卷餅吃的菜也一并送了過來，魏乾還送來一些洗凈的小蔥，方便卷到餅里面搭配著吃。

    林旭托著一張小餅，夾了一筷子京醬rou絲放進(jìn)去，卷起來吃到肚子里，味道超級棒，尤其是甜面醬的味道，感覺跟吃烤鴨沒什么區(qū)別。

    “哇，真有吃春餅的感覺了?！?/br>
    沈佳悅吃得很開心，她就喜歡這種大口吃菜的感覺。

    陳燕一邊吃一邊看著陳媛媛說道：

    “別光顧著忙工作，趕緊找個對象，你爸媽可是一直催呢?！?/br>
    聯(lián)想到二舅媽在小鎮(zhèn)貴婦面前丟面子的事情，陳燕就就覺得好笑，家里要事業(yè)有事業(yè)，要地位有地位，偏偏生這種沒由來的氣。

    人家的孩子有對象就有對象唄，至于生悶氣嗎？

    陳媛媛往鴨餅里放了一些合菜，又夾了一筷子京醬rou絲，卷起來咬了一口：

    “我這不是沒遇到合適的嘛，再說了，連房子都沒有，談什么戀愛啊，攢錢買房才是正途，我現(xiàn)在除了掙錢什么都不在乎。”

    前一段流行的“姻緣殿避之不及，財神殿長跪不起”完全就是陳媛媛現(xiàn)在的內(nèi)心寫照。

    感情會破裂，戀人會分手，只有掙到手的錢最實(shí)在。

    沈佳悅想到今天蔡森圍著媛媛姐上躥下跳的樣子，忍不住說道：

    “媛媛姐你不用這么著急買房子，說不定回頭你會找個家里有幾十套房子的人呢?！?/br>
    “切，有幾十套房子的人會看上我這種外地人？要真有這樣的人，我建議他先去同仁醫(yī)院看看眼科，再去301做個腦部ct，最后去協(xié)和精神科進(jìn)行精神鑒定……”

    沈佳悅：？？？？？？？？

    遇到媛媛姐這種鋼鐵直女，真是耶穌見了流淚，佛祖見了搖頭啊。

    原本還想旁敲側(cè)擊的暗示一下蔡森呢，現(xiàn)在看來，還是好事多磨吧，畢竟鋼鐵直女的腦回路，不能用常理度之。

    正吃著，曾曉琪和竇雯靜也來了。

    桌上的菜有點(diǎn)少，林旭又讓馬志強(qiáng)做了份同樣適合卷餅吃的面炕辣椒和rou末粉條，同時還讓牛闖做了一份空心饅頭。

    嫌卷餅麻煩的，可以直接往饅頭里面夾。

    大家一邊吃一邊聊著今天的烤鴨，味道是真好，陳燕甚至還約了師文清，明天繼續(xù)來店里吃。

    反正文清表姐正在休產(chǎn)假，平時閑著沒事，與其在家羨慕，還不如直接來店里吃呢，反正店里有母嬰室，不耽誤她喂奶。

    吃飽喝足，林旭剛要起身教陳燕和沈佳悅?cè)舻?，就看到耿樂樂跟著崔清遠(yuǎn)一塊兒來到了樓上。

    “烤鴨烤鴨，我們要吃烤鴨！”

    中午有實(shí)驗(yàn)課，耿樂樂沒時間來店里吃，所以只得一遍遍的看著直播回放，對著那些顏色紅潤的烤鴨流口水。

    這會兒想吃烤鴨有點(diǎn)夠嗆，因?yàn)闆]有現(xiàn)成的鴨子，中午剩下的熱了味道也不好。

    林旭想了想說道：

    “后廚還有一只?？绝?，我讓魏乾給你們做成冒烤鴨吧，明天中午再吃燕京烤鴨?！?/br>
    早知道下午來吃烤鴨的人這么多，就應(yīng)該剩幾個鴨坯的。

    這樣下午開爐烤出來，不就皆大歡喜了嘛。

    一聽冒烤鴨，耿樂樂立馬答應(yīng)一聲：

    “好好好，就吃這個，學(xué)校食堂有個川菜窗口賣，每天都擠好多人，我排兩次都沒排上?！?/br>
    既然今天有機(jī)會，那我就好好品嘗一下這冒烤鴨到底有什么神奇之處，居然讓那么多人都趨之若鶩。

    林旭交代魏乾去做，又跟崔清遠(yuǎn)聊了兩句，然后便去了平時做菜的小廚房。

    開始教兩個熱衷學(xué)習(xí)廚藝的廚房小白做三色蒸蛋。

    這道菜很簡單，根本不需要特別準(zhǔn)備什么，但為了美觀，林旭還是將皮蛋提前蒸了一下，防止皮蛋有溏心。

    蒸皮蛋的時候，他也沒閑著，往碗中打了六個雞蛋，再用蛋清分離器將蛋黃從里面盛出來，單獨(dú)放到一個碗中。

    蛋清里面加入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽、一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，用筷子攪拌幾下，把調(diào)料散開。

    陳燕見林旭胡亂扒拉兩下就放筷子，好奇的問道：

    “不該把蛋清打散嗎？咋幾下就結(jié)束了？”

    她見廚師做菜次數(shù)多了，對烹飪也有了一定的了解。

    別人用蛋清做菜時，都會反復(fù)交代，甚至要把蛋清打成奶油狀。

    但林旭就很敷衍的扒拉幾下，讓人感覺有點(diǎn)假。

    林旭笑著說道：

    “這道菜跟別的不一樣，用的蛋清不能打散，更不能打出泡沫，基本上把調(diào)味品攪散就行……要是想口感嫩一點(diǎn)的，還可以加一點(diǎn)點(diǎn)水或者清雞湯，不過為了追求原滋原味，這一步也可以省下來?！?/br>
    說完他又往蛋黃里加入食鹽和胡椒粉，用筷子攪散。

    接著剝了兩根火腿腸，放在一邊備用。

    很快，皮蛋蒸好。

    林旭放在水中浸泡一下，剝?nèi)ネ鈿?，再用菜刀切成四瓣的月牙狀?/br>
    “這一步能看懂吧？”

    他瞅了兩個學(xué)生一眼，生怕連這一步都看不懂。

    “能看懂，超簡單的?！?/br>
    “我也能看懂?！?/br>
    既然能看懂就好辦了。

    林旭拿來一個專門做蒸菜用的長方形盒子，底部稍稍抹一層豬油，接著將皮蛋均勻的擺進(jìn)去。

    每列正好可以擺三牙皮蛋，一共可以擺四列。

    擺好他將準(zhǔn)備好的火腿腸，放到皮蛋中間的縫隙中。

    接著將蛋清倒進(jìn)去，讓蛋清把火腿腸和皮蛋完全淹沒，蒙上一層保鮮膜，放進(jìn)蒸鍋開始蒸制。

    沈佳悅看到這里，其實(shí)已經(jīng)有些明白了：

    “這些蛋黃是蛋清凝固了再淋上去二次蒸制的吧？感覺跟湖北的魚糕很相似啊。”

    林旭說道：

    “全國各地類似的美食都這樣，把蛋黃液倒上去二次蒸制，增加菜品的賣相和色澤。”

    說完他又說了其它幾種形式的做法。

    比如不放火腿腸，而是改為咸鴨蛋黃，也比較合適，味道還會更好。