多了浪費，少了不夠，這其中的度量外行人是很難把握的。

    這類宴會菜品跟平時去飯店吃飯的菜不一樣，飯店里的菜是一桌一桌做的，而宴會的話，每桌菜都一樣，所以要一起準備出來。

    比如涼拌牛rou，直接拌出宴會所需的全部牛rou，再統(tǒng)一裝盤上桌。

    一些外行人總覺得應該是拌出一盤，再拿起菜刀切牛rou，繼續(xù)拌下一盤，就像從小到大沒吃過宴席一樣。

    到了廚房這邊，不少游客正在吃飯，見到林旭，他們紛紛打著招呼。

    “林老板，聽說這里要暫停營業(yè)，有啥事兒嗎？”

    “就是，五一可是旅游高峰期，你們咋突然要關(guān)門??？”

    “這兩天親戚來京城玩，還打算帶他們來這里吃飯呢?！?/br>
    “我兒子惦記喂馬好久了，誰知下午和明天要暫停營業(yè)。”

    “……”

    林旭笑著說道：

    “夏天了，就是例行檢查一下排水、供電等情況，防止有意外事故發(fā)生?！?/br>
    他沒有提包場結(jié)婚的事兒，因為一旦說包場結(jié)婚，就給人一種很土豪很霸道的感覺，還是借口排查危險比較好。

    而且今明兩天，景區(qū)的工作人員確實要在園區(qū)全面排查各種危險。

    各種線路設(shè)施以及遭遇洪水后的轉(zhuǎn)移預案也得擬出來，防止意外來臨時大家慌了神，完全不知道該怎么做。

    沒多久，謝保民帶著釣魚臺抽調(diào)的師傅來了，都是各樓的主廚和大廚。

    “今天的任務就是把菜品進行預處理，不耽誤明天的婚宴。”

    老謝說完，拿著手機給老黃打了個電話：

    “我人都到銀杏園了，你菜咋還沒到呢？”

    “堵車了，出城自駕游的車太多，把路口堵得死死的，我繞了幾十公里，再有十分鐘就到，你們先歇著?！?/br>
    謝保民來到廚房后面的爐坑前看了看，沖林旭問道：

    “一頭燒豬夠嗎？要不要再加一頭？”

    “夠了，我讓老黃特意預定了一頭兩百斤左右的大豬，明早他去屠宰場拉，那么大的體格，絕對夠了。”

    除了燒豬之外，還有兩只西北烤全羊，這些都是婚宴上的菜品。

    郝慶峰拿著相機，先拍了一些空鏡頭和廚房門口比較清閑的廚師們。

    沒多久，老黃就開著一臺藍牌箱貨來到廚房附近，所有廚師立馬圍過來，打開車門，開始卸車。

    各種葷素食材全都從車上卸了下來，整扇的豬、剛宰殺好的雞鴨鵝、以及羊rou、牛rou、各種水產(chǎn)干品等等，常見和不常見的食材全都有。

    所有食材全都卸車后，老黃把車子開到一邊，拿著林旭之前寫的定菜單開始對照菜品：

    “大蒜十斤、西藍花二十斤、青辣椒二十斤、紅菜椒十斤、小米辣六斤、干辣椒五斤、生姜十斤……”

    陳燕結(jié)婚預定有三十桌客人，林旭直接利用系統(tǒng)，把三十桌菜需要的各種配料輔料全都列了出來。

    比如紅菜椒純粹就是配色用的，幾乎每道菜都會放點，所以哪怕沒有紅菜椒為主的菜品，也差不多需要十斤。

    這些食材都有些富余，防止萬一客人多的話，可以多出一兩桌，免得菜少人多，這樣待客是很失禮的。

    所有食材的數(shù)目都核對一遍，確認沒問題后，大家便開始下手了。

    謝保民拿著林旭擬定好的餐單看了幾眼：

    “好家伙，這婚宴的標準要放在大酒店，一桌怎么也得五位數(shù)，就這還不包含酒水之類的呢?！?/br>
    林旭說道：

    “自家人辦事嘛，肯定不能來虛的?！?/br>
    謝保民把餐單放在一邊笑著說道：

    “其實我挺喜歡西式婚禮的，大家在草坪上說點祝福的話，新郎新娘宣誓一波，然后大家一起吃自助餐，多省錢啊?！?/br>
    我日……林旭還以為師兄有什么高深的看法呢，結(jié)果到頭來就是為了省錢。

    最省錢的結(jié)婚方式不是旅行結(jié)婚嘛，讓所有親朋好友隨禮，拿著禮金找地方瀟灑的玩一圈，這樣多好啊。

    沈佳悅抱著墩墩去看了看小白，這家伙從進駐銀杏園到現(xiàn)在，每天都兢兢業(yè)業(yè)的馱著小朋友四處玩，終于迎來了自己的假期，表現(xiàn)得很是興奮。

    尤其是沈佳悅特意將它的籠頭取下來，順便把韁繩解開，讓它自由撒歡時，更是嘶鳴了好一陣。

    可惜距離殷州太遠，要是近的話，高低得讓它跟吵架王過過招，看誰才是矮馬之王。

    不遠處的一處草坪上，婚慶公司的人已經(jīng)到了，正在跟陳燕和任杰聊著婚禮的流程。

    至于婚禮的司儀，原本婚慶公司強烈推薦出場費將近十萬的白金級司儀，但被儉省節(jié)約習慣了的曾曉琪一票否決了。

    什么咖位啊居然十萬，再厲害有我這種電視臺出身的專業(yè)？

    就這樣，曾曉琪接替了司儀的位置。

    駱嘉耀原本還想從央視找個名嘴過來客串一波呢，聽說曾主任親自上場，也就沒再提這一茬。

    沈佳悅轉(zhuǎn)了一圈，又溜達到了林旭身邊。

    見他在忙活，這丫頭也沒打擾，而是拿著謝保民放在一邊的餐單看了起來：

    “哇，居然還有rou松皮蛋……旭寶，你們買的rou松呢，我想嘗嘗?！?/br>
    沈佳悅小時候特別喜歡吃rou松蛋糕，但買不起，只能隔著櫥窗過眼癮，后來家里有錢，會經(jīng)常買點rou松吃，彌補小時候的遺憾。

    現(xiàn)在見到有rou松類菜品，她便激動起來。

    林旭這會兒正在收拾鴨子，為明天的陳皮鴨做準備。

    他邊忙活邊說道：

    “rou松沒買，等會兒后廚自己做?！?/br>
    納尼？自己做？

    沈佳悅眼神中滿是好奇：

    “這個難嗎旭寶？”

    “不難，跟之前做的燈影牛絲之類的菜有些類似……等會兒做的時候你可以跟著看看，很輕松就能做出來。”

    要是做法很難，沈佳悅也就不惦記了，畢竟她對自己的廚藝心知肚明。

    但很輕松三個字，像是有魔力一樣將她吸引住了。

    既然如此，那本寶寶就不客氣啦！

    她也不去玩了，把墩墩喊過來，母子倆一起等著做rou松。

    林旭見到這種情況，苦笑著說道：

    “你倆咋跟沒吃中午飯一樣??？既然想吃，那干脆現(xiàn)在開始做rou松算了，正好多做點，回頭不忙了做點rou松面包或者別的小吃?！?/br>
    rou松的用法很多，可以用來做菜，也可以用來做面食，還可以用來做甜品。

    另外rou松還是嬰兒期的重要輔食，能讓嬰兒發(fā)育更快，更容易接受乳品之外的飲食。

    可以說，rou松是一款很百搭的食材，不管什么吃的，這種可咸可甜的食材都能插上一腳。

    rou松吃法眾多，但做法卻很簡單。

    林旭將里脊rou去掉筋膜，順著紋理把rou切成條，再橫著切成段，放進冷水鍋里，加入蔥姜進行焯水。

    等血沫煮出來，撈出來把rou沖洗干凈，再重新燒一鍋水，加入花椒、生抽、老抽、白糖、姜片、蔥結(jié)，燒開后把洗凈的里脊rou塊放進去煮制。

    沈佳悅看到這里，好奇的問道：

    “接下來的步驟不會煮熟了撕成rou條吧？”

    林旭笑了笑：

    “還真是，不過撕成rou條之后，步驟就不一樣了。”

    說完，他看到廚房外面墩墩那渴望的眼神，覺得不能光滿足乖寶寶的嘴饞心愿，小墩墩也得品嘗一下的。

    大姨結(jié)婚，得讓小貓咪也跟著沾沾光。

    想到這里，他切了一塊牛里脊，和兩塊雞胸rou，打算做點不放調(diào)味品的牛rou松和雞rou松，讓小家伙過過癮，感受一下烹飪的美妙……

    第七百七十五章 萬物皆可做成松！墩墩：好期待明天堵門要紅包！

    “哇，牛rou和雞rou也能做rou松？”

    沈佳悅驚訝的看著林旭拿著的牛里脊和雞胸rou，她以為所有rou松都是豬rou做的，沒想到牛rou和雞rou也能做成rou松。

    林旭一邊清理牛rou上的筋膜一邊說道：

    “有紋理的瘦rou，都可以做成rou松，甚至連雞蛋、油菜、胡蘿卜等食材，都可以做成松，這其實是中餐的一種烹飪技法?！?/br>
    松，指的是把食材經(jīng)過一系列手法，變成蓬松的絲狀，吃起來口感酥香，味道可咸可甜，很多高端餐品，都離不開松的點綴。

    rou松里面，最名貴的是鹿rou做的rou松，被譽為“麒麟松”，過去一直都是宮里才能吃到的高端菜。

    聽著林旭的講解，沈佳悅有種完全不認識這種食材的感覺。

    蛋糕店里普普通通的小點綴，居然還有這么多種類，感覺從小到大那么多rou松都白吃了。

    林旭把筋膜去掉，將里脊rou切成大塊放進鍋里開始焯水。

    忙完這些，他邊收拾雞胸rou邊說道：

    “等會兒不忙了我給你做點雞蛋松，其實這東西跟揚州炒飯中的雞蛋絲很相似，甚至可以說是同一種做法?！?/br>
    揚州炒飯中，要把雞蛋炸成極細的絲，而雞蛋松的做法同樣如此。

    很快，焯牛rou的水燒開了，林旭用勺子撇去浮沫，往鍋里加了一碗冷水，這么冷熱相激，導致rou中再次飄出了一些浮沫。

    等快燒開后，重新打去浮沫，接著繼續(xù)加冷水，繼續(xù)撇浮沫。

    給墩墩吃的牛rou松不能加調(diào)料，所以要反復用砸冷水的方式，把rou中的血沫和異味砸出來，這樣做出來的rou松才不會有異味。

    等鍋里的水變成清水，林旭往鍋里加入一些芹菜胡蘿卜，用蔬菜去除rou的異味。