而且就今天這內(nèi)容，網(wǎng)友們一個個的還不得吹爆？

    果然，視頻上傳不久，評論區(qū)就熱鬧起來：

    “我去，老板娘厲害?。　?/br>
    “過去總笑人家是廚房小白，誰能想到，她居然連茶香雞都能做出來。”

    “外婆家出來挨打，看看人家老板娘做的茶香雞，再看看你們賣的茶香雞，不覺得慚愧嗎？”

    “樓上兄弟冷靜，老板娘這茶葉是偷沈老板的，單從茶湯的色澤上就能看出來，價格絕對不便宜，這對雞rou有很大加成啊?！?/br>
    “對對對，我正想說呢，這么貴的茶葉，做出來的雞絕對不一般，至少不會有劣質(zhì)茶葉的那種苦味。”

    “我沒吃到，一律當(dāng)做不好吃【呲溜】”

    “居然連謝總廚都過來試吃，老板娘這面子真夠大的?！?/br>
    “畢竟高大爺寵小徒弟，敢不來有可能會挨收拾?！?/br>
    “……”

    大家討論七嘴八舌的討論著，沈佳悅開心的挨個兒點贊。

    看完了網(wǎng)友們的彩虹屁，她閑著沒事，見林旭包里有個牛皮紙信封，好奇的問道：

    “這是什么？”

    “尼克松訪華期間的四次國宴請柬和餐單，回頭等開工了我就和師父師兄一塊兒拍攝了，現(xiàn)在先熟悉一下?！?/br>
    四次？

    沈佳悅有些意外，還以為國宴只有一次呢。

    林旭對她科普道：

    “從1972年2月21日中午尼克松抵達(dá)燕京至2月28日上午離滬回國，中美雙方共舉行過四次正式宴會，分別是2月21日晚中方的歡迎國宴，2月25日晚美方的答謝國宴，以及2月26、27日中方分別在杭州、滬上舉行的晚宴?！?/br>
    沈佳悅眨了眨眼：

    “所以你們到時候要做四桌菜？”

    “對，四桌菜，杭州的最豐盛，都是地道的杭幫菜。”

    沈佳悅一聽，立馬抽出里面的請柬看了起來，這都是當(dāng)年保存的，雖然歷經(jīng)幾十年，但不管封面紙張，都透露著高端。

    她翻看著杭州國宴的請柬，見到一道名為菊花酥的點心，好奇的問道：

    “旭寶，什么是菊花酥啊？”

    林旭說道：

    “這是一種傳統(tǒng)點心，你想吃嗎？想吃我給你做！”

    “好吖！”

    第七百九十五章 承載著特殊意義的國宴點心——菊花酥！簡直就是藝術(shù)！

    “菊花酥做法難嗎？”

    沈佳悅現(xiàn)在紅案白案齊頭并進(jìn)，紅案方面做出了美味的茶香雞，那白案方面也得跟進(jìn)，學(xué)一道高端點心。

    林旭笑了笑說道：

    “菊花酥的做法有很多，有難的有簡單的，杭州國宴上的菊花酥，是在杭州荷花酥的基礎(chǔ)上，進(jìn)行改良加工的高端點心，造型美觀典雅，口感香酥美味，是……”

    正介紹著，沈佳悅打斷了他的話：

    “你就直接說但是吧。”

    “但是做法很難，不是你能掌握的。”

    見到乖寶寶變了臉色，林旭趕緊說道：

    “我可以教你做比較簡單的菊花酥，味道依然很好，造型也非常別致漂亮，只是跟杭州國宴上的不太相同而已?！?/br>
    沈佳悅眨了眨眼：

    “真的？”

    “真的，全國各地名叫菊花酥的美食多著呢，最簡單的，你拿個洋蔥切一下，蘸點雞蛋糊，再往油鍋里一扔，炸出來的也是菊花酥?！?/br>
    切開的洋蔥放進(jìn)熱油中炸制，就會一層層張開，猶如菊花的花瓣一樣，加上口感香酥，算是入門級的菊花酥。

    除了洋蔥之外，餃子皮也能做成菊花酥，做法也是先改刀再過油炸制。

    再麻煩點兒的，就是各種帶餡料的菊花酥了，這種類似餡餅造型的點心，做法上比洋蔥版和餃子皮版復(fù)雜一些，但并沒有復(fù)雜太多。

    沈佳悅托著腮幫說道：

    “不管你怎么教，反正我今天要學(xué)菊花酥，而且要學(xué)會，否則我就不讓你親親?！?/br>
    林旭抬手捏了捏她的臉蛋：

    “放心，我保證你閉著眼睛也能做出來?！?/br>
    他收起碗筷，先去后廚看了看，把今天的工作檢查一遍，順便瞅了眼今天各包房的訂餐情況。

    現(xiàn)在店里的包房幾乎都得提前預(yù)定，而預(yù)定的同時，顧客也會把需要預(yù)定的菜品點上，這樣店里可以提前準(zhǔn)備，顧客也吃得更舒心。

    “今天兩只烤全羊，五只烤乳豬，還有差不多四十斤燒豬，都在準(zhǔn)備著，絕對不會誤事?！?/br>
    燒豬這種菜品沒人會點一整只，基本上都是論斤買的，一般包房都會要幾斤，至少每個人能分兩三塊。

    要是能坐三十多人的特大包房，燒豬的量至少要七八斤，也就是四份起步。

    現(xiàn)在店里每天差不多要烤一頭豬，一般不到晚上就會賣空。

    銀杏園有爐坑，做燒豬比較方便，店里沒這條件，用的是專門做這類菜品的平爐，一次只能烤一頭豬，不能加量。

    林旭聽完，讓魏乾把工作分配好，別出意外。

    說完他又去了面點部，先看了看今天的準(zhǔn)備工作，接著吩咐牛闖：

    “給我準(zhǔn)備點面粉、紅豆沙、棗泥、南瓜泥之類的餡料，再來點熟面粉。”

    “好的，我這就開始準(zhǔn)備?！?/br>
    牛闖準(zhǔn)備的時候，林旭又拿了一些適合當(dāng)菊花酥餡料的食材，比如杏干和葡萄干之的干果，還有熟白芝麻、冰糖、蜜餞等等。

    全部準(zhǔn)備妥當(dāng)，拿著去了小廚房。

    沈佳悅正回復(fù)著網(wǎng)友們的評論，見到這種情況立馬合上電腦，顛兒顛兒的跟了過來：

    “哈哈，本寶寶來啦！”

    她捏著一塊蜜餞送進(jìn)嘴里，好奇的問道：

    “這些都是做菊花酥用的食材嗎？”

    “對，算是餡心，不過餡心不是重點，基本什么都能代替，我之所以準(zhǔn)備這些，純粹是為了還原杭州國宴?！?/br>
    國宴上用的甜品，都是經(jīng)過層層篩選的，之所以選擇菊花酥，除了這道美食外觀優(yōu)雅，造型漂亮，更重要的是，菊花在傳統(tǒng)文化中代表著君子。

    利用點心委婉的稱贊尼克松訪華是君子之舉，跟京城舉辦的歡迎國宴上，偉人要求加一道紅燒劃水的道理一樣。

    劃水是魚尾的別稱，點名吃紅燒劃水，是稱贊尼克松像游魚一樣主動打破對峙和僵局，拉開了中美外交的新篇章。

    而美方的答謝宴上，冷盤的鹽水浸鴨和主菜母油鴨塊，同樣也傳達(dá)了破冰、攪動死水等意義。

    稍微講究點的人招待客人，都懂得一種食材不能上兩道，這樣顯得不夠講究。

    而美方的答謝宴上卻罕見了出現(xiàn)了兩道鴨子類的菜品，哪怕他們不懂，隨行的中方人員也會友善提醒。

    但依然有兩道鴨子類的菜品，也表達(dá)了美方想法：攪動死水光憑一只鴨子可不行，需要雙方共同努力。

    國宴之所以高端，就是因為每道菜都有不同的含義，這是餐桌上的無聲斡旋，有著超越美食的象征意義。

    而這種斡旋最終又會回到美食上，因為只有好吃美味，才能把含義準(zhǔn)確傳達(dá)給對方。

    這是獨屬于國人的含蓄美，是大多數(shù)西方人所不能理解的。

    林旭看了看時間，挽起袖子說道：

    “我先把國宴菊花酥做出來，然后再教你做簡單一些的，這沒問題吧？”

    沈佳悅很大度的擺擺手，隨即又抓著葡萄干塞進(jìn)了嘴里：

    “沒問題沒問題，哪怕教我用洋蔥做呢，只要能唬住網(wǎng)友就行……旭寶，洋蔥炸好是甜味的嗎？”

    “不是，一般都是無味的，不過炸好會在上面撒一層糖粉，吃起來就變得又甜又酥了，而且還滿是蔥香味，感覺也挺不錯的。”

    說完，林旭端來一大碗潔白的熟豬油，準(zhǔn)備和面。

    菊花酥的做法跟荷花酥一模一樣，要開酥做油酥和水油皮，兩者結(jié)合后搟成牛舌狀，再卷起來三連折。

    唯一的不同的就是荷花酥只需要開六瓣就行，而菊花酥最低得十八瓣，一般都是二十四瓣或者三十二瓣。

    這能讓炸出來的菊花酥更加美觀漂亮，看起來更像是一株盛開的菊花。

    林旭用熟豬油和面粉揉搓成面團，這就是油酥。

    接著再用熟豬油、清水和面粉揉成水油皮，做好和油酥放在一起，蒙上保鮮膜稍稍松弛一下。

    趁著這個功夫，林旭將蜜餞果脯完全切碎，熟芝麻焙一下碾碎，再將冰糖同樣研磨成碎面。

    把這些食材放在案板上，撒上一些熟面粉，再加一些熟豬油，一手揉搓，一手拿著刮板不斷將散落的餡料堆起來。

    很快，這些散碎的食材在豬油和熟面粉的作用下，揉成了一個稍微軟一點的面團。

    這就是菊花酥的餡料，吃起來不僅口感豐富，而且香甜可口。

    沈佳悅好奇的問道：

    “會不會又甜又膩??？”

    中式點心的最高境界是不甜，不覺得甜的點心，才是好點心。

    而這道菊花酥的餡心，居然在放了無數(shù)果脯蜜餞的前提下，又放了冰糖碎，再加上豬油，不得又甜又齁？

    林旭一邊忙活一邊說道：

    “你要懂得，這場國宴是為了招待尼克松，味道方面也得盡可能的照顧到，老美最喜歡吃齁甜齁甜的美食，越甜越膩他們就越喜歡，這道菊花酥也不例外?！?/br>