不裝了,我是廚神我攤牌了! 第1428節(jié)
書迷正在閱讀:糖醋陷阱、燒傷(校園 1v1)、每天都想給同桌下藥怎么辦?、替身受他有千層套路、沉溺NPH、春風(fēng)不入夜、復(fù)制屬性值后我成了萬人迷、大美人要過普通人的生活、怎么還不懂!、穿成貓后大佬們爭著養(yǎng)我
軟嫩多汁的雞腿rou味道鮮美,豉香、茶香、rou香,再加上甜咸交織的味道,讓沈佳悅心里很是震驚。 哇噻,這么好吃的雞rou真是我做的? 回頭再做一次,讓老爸老媽奶奶姥姥姥爺舅舅他們都嘗嘗。 哼哼,這可是茶香雞誒,居然被我輕松做出來了,從今以后,我看誰還說本寶寶是廚房小白! 你見過能獨自做出茶香雞的廚房小白嗎? 很快,謝保民試吃結(jié)束,沈佳悅也吧唧吧唧的啃了半只雞。 林旭關(guān)掉相機,這丫頭趕緊催促道: “不是我自夸,這茶香雞真的超好吃,旭寶你趕緊嘗嘗!” 其實童子雞本身就足夠鮮嫩,再加上生抽和冰糖燉出來,味道怎么會差? 林旭將謝保民試吃那只雞的雞腿撕下來嘗了一口,笑著說道: “別說,味道真是不錯,又嫩又入味,茶香味也恰到好處,回頭可以在親戚面前炫耀一波了。” 沈佳悅也是這么想的: “哈哈,等燕寶回來,我會讓她好好認識一下,五一期間她究竟錯過了什么!” 謝保民惦記著回家給蘇佩佩驚喜,擦擦嘴說道: “你們繼續(xù)吃吧,我先回去了,給你們師嫂準備個愛心晚宴,希望能給她帶來點驚喜?!?/br> 沈佳悅一聽,立馬將一只沒動過的茶香雞端過來,小心用打包餐盒盛起來,又從鍋里舀了點湯汁澆上去: “師兄,這只雞給嫂子帶回去吧,激發(fā)一下她學(xué)習(xí)烹飪的興趣,連我這種泡面都做不好的人也能做出茶香雞,說不定回頭嫂子還能做出一桌滿漢全席呢?!?/br> 老謝一聽頓時樂了: “滿漢全席就算了,只要她對烹飪有興趣,偶爾像你們這樣琴瑟相合,我就非常知足啦?!?/br> 老謝兩口子的感情雖然比以前好了很多,但一個是教師,一個是廚師,共同語言不是太多。 要是蘇老師能對烹飪感興趣,那以后的日子將會更加和諧幸福。 等謝保民離開,林旭坐下來繼續(xù)吃雞,沈佳悅則是拿了一些排骨過來,打算把剩下的湯二次利用一下,再做點茶香排骨。 “旭寶,排骨直接放進去行不行?” 這些都是上好的排骨段,帶一點點脆骨,最適合用來燉煮。 林旭看了一眼說道: “別直接放,用小蘇打抓洗一遍,把排骨中的血水抓出來,重新淘洗,然后再放進鍋里煮?!?/br> “唔……原來還要洗呀,那調(diào)料還需要再放一遍嗎?” “加一大勺黃酒,別的調(diào)料……你這排骨差不多有五斤,再放一塊冰片糖,一小碗生抽,一撮茶葉就行,別的就不用放了?!?/br> 煮雞的原湯再加點黃酒,補點生抽和糖,就能二次利用煮制排骨了。 除了排骨之外,也可以煮五花rou、鴨子等食材。 反正不管做什么,味道都幾乎一樣,都是茶香味夾雜著生抽的豉香,味道是長三角地區(qū)經(jīng)典的甜咸口味,大多數(shù)人都能接受。 沈佳悅忙活著將排骨燉到鍋里,見林旭吃得很開心,忍不住問了一句: “真的很好吃嗎?” “對,真挺好吃的,完全出乎我的預(yù)料,童子雞就適合這么煮著吃?!?/br> “還剩下一只,那我端到外面讓大家品嘗了呀。” “行,端出去吧?!?/br> 林旭吃了一整只雞,又將沈佳悅剩下的小半只雞吃了個干凈,這才覺得吃過癮了,他洗洗手,去隔壁廚房要了一大杯南瓜羹,坐在卡座上慢慢喝著。 端到外面的茶香雞已經(jīng)被舒云小董她們瓜分一空,這種童子雞個頭小,不經(jīng)吃,再加上味道確實好,幾人都有些意猶未盡。 “鍋里還有茶香排骨呢,等會兒午飯時你們可以繼續(xù)吃?!?/br> 女孩子喜歡甜咸口的菜品,沈佳悅也不例外,她美滋滋的看著林旭問道: “旭寶,等會兒煮排骨剩下的湯還能做什么???是不是就沒法煮了?” 林旭喝了口絲滑香甜的南瓜羹: “怎么會呢,這種老湯越煮味道越香,你可以繼續(xù)煮雞或者排骨,或者鴨子雞蛋啥的,對,可以放點雞蛋,先在清水中煮一下,再將雞蛋殼敲碎了放進rou湯里,浸泡一夜,做出來的就是鹵香茶葉蛋了?!?/br> 沈佳悅沒想到煮rou的湯還能這么用,覺得烹飪真的好神奇。 晚飯時,她將煮好的排骨端出來讓大家品嘗。 排骨全部是肋條,沒有關(guān)節(jié)和豬大骨,均勻的剁成了五六厘米的長段,此時被煮到兩頭露著骨頭,紅潤的rou塊散發(fā)著濃郁的rou香和茶香,聞著就讓人饞得慌。 “哈哈,快嘗嘗,這可是我親手做的茶香排骨。” 沈佳悅臉上帶著興奮,終于發(fā)現(xiàn)為什么廚師喜歡看大家吃飯了,這種親手做出來的菜品被大家搶著吃的感覺,真是太美妙了。 林旭之前吃了一只半茶香雞,又喝了一大杯南瓜羹,已經(jīng)完全吃飽,不過為了給自家寶寶捧場,他還是夾起一塊排骨認真嘗了嘗。 雖然從專業(yè)的角度來看,排骨應(yīng)該再浸泡一會兒才更好吃,但對于一個沒有烹飪經(jīng)驗的人來說,能做到這種地步,真的很難得。 所以他只能繼續(xù)夸獎,滿足乖寶寶的虛榮心。 “哇,這個排骨真是絕了,又香又美味,可惜沒嘗到茶香雞,有些小遺憾啊?!?/br> 睡到晚飯才起床的曾曉琪端著米飯,一邊大口吃著排骨,一邊感嘆這可是用兩千塊錢一兩的茶葉燉出來。 好不好吃暫且不提,光這么高的成本,吃到就是賺到。 這會兒她也有心情給大家分享旅游見聞了: “這一趟旅游讓我發(fā)現(xiàn)景區(qū)的美食真是越來越同質(zhì)化了,景區(qū)的各種周邊飾品啥的,更是清一色made in yiwu,各種古街也幾乎一個樣,真是無聊?!?/br> 今年興起的特種兵旅游,全是曾曉琪這種,到一個地方打完卡就走,同質(zhì)化的商品,讓這種游客沒有停留的興趣。 林旭說道: “不光旅游同質(zhì)化,餐飲也幾乎一樣,現(xiàn)在大城市的中端餐飲,幾乎都是火鍋烤rou烤魚等菜品的天下,后廚不做菜,所有食材都是總公司加工好送來的,傳統(tǒng)中餐要么集中在高端,要么是蒼蠅館子……” 其實很多中餐從業(yè)者不是沒想過下沉,但下沉市場就要降低價格,大城市的房租水電人力又那么高,最終只會落個賠錢賺吆喝的地步。 這是社會的自然選擇,畢竟在房租好幾萬起步的大城市,不適合薄利多銷的經(jīng)營理念,要么提升味道檔次,走高端路線,要么去偏僻點兒的地方開蒼蠅館子,別的真沒什么好辦法。 沈佳悅好奇的問道: “旭寶,要是咱開一些快餐店或者盒飯店,能掙錢嗎?” 林旭搖了搖頭: “應(yīng)該不行,而且自強生煎做得好好的,咱不能自己搶自己的生意?!?/br> 他其實有個想法,不過需要等師父回來,跟他老人家溝通一下,確定成熟了再實施。 第二天早上,老黃將鴨子送了過來。 五百只鴨子,量多得嚇人,一筐筐剛剛宰殺好褪完毛的鴨子還略微有些溫?zé)?,林旭來到店里顧不上吃早飯就開始忙活。 浸泡、清洗、整形、搓鹽……一套流程下來,鴨子就被一層層的碼放在了一個臺子上,臺子周圍還有導(dǎo)流槽,方便擠壓出來的血水流淌進下水道中。 “這么多只鴨子,一直到中秋節(jié)那會兒再上新,會不會太冒險了?” 老黃對林旭的做法有些擔(dān)憂,正常情況下,腌兩天的鴨子配上茶油直接蒸,味道也是可以的。 “快速腌制確實可以,但就是不夠純粹,沒有在茶油中浸泡四個月的鴨rou吃起來香……黃老板放心,只要鴨子上新,絕對會賣爆,不可能滯銷的?!?/br> 這倒不是林旭說大話,而是身為一個廚師的直覺。 鴨子的品質(zhì)在線,又經(jīng)過四個月的制作,味道也特別出眾,沒有理由不大賣。 所有鴨子全部處理好,林旭認真洗洗手,開始吃早飯。 今天的早飯是咸豆腐腦配油餅,他去廚房里盛了一碗豆腐腦,澆上炒好的梅干菜,再放點辣椒油和鹽水豆,略微攪一下舀一勺送進嘴里。 嗯,豆腐腦的香味被梅干菜完全激發(fā)了出來。 一口豆腐腦下肚,再拿起炸得喧軟的油餅咬一口,那感覺真是太過癮了。 沈佳悅看著手機上的信息說道: “燕寶又在無人區(qū)住了一晚上,明天一早從那邊飛回來,車子讓拖車公司運到殷州,不打算開回來了?!?/br> 運到殷州? 林旭有些好奇起來: “不是新車嗎?干嘛送到殷州啊?” “上的當(dāng)?shù)氐呐R時牌照,京城上牌太麻煩,所以燕寶干脆送給景區(qū)了,讓大家當(dāng)代步車用……” 嘖嘖嘖,這就是有錢人的自駕游方式嗎? 近百萬的車子,弄得跟一次性拖鞋一樣。 不過仔細想想,就算開到京城,大概率也是在地下車庫吃灰。 任杰的牧馬人跟路虎衛(wèi)士是同一種性質(zhì)的車,衛(wèi)士能去的地方牧馬人也能去,而且衛(wèi)士還貴一大截,不適合低調(diào)行事的任杰開,也就沒弄回京城的必要了。 相對來說,這種越野能力的強的車子,還是放在景區(qū)比較適合。 大姨子眼睛不眨就把近百萬的車子送到景區(qū),自己這邊也不能不表示,等回頭她孩子出生,就包個大紅包吧。 親戚就得有來有往,要是一味的索取或者付出,這樣的親戚關(guān)系注定長久不下去。 林旭吃了一碗豆腐腦和一大張油餅,挺過癮。 吃飽喝足后,他對車仔吩咐道: “倉庫里買的那幾個大缸記得找人清洗一下,回頭腌鴨子要用,洗完記得擦干水分,別留生水,否則容易霉變。” “好嘞!” 車仔答應(yīng)一聲,便收拾碗筷開始忙活。 沈佳悅把昨天做茶香雞的視頻剪輯好,上傳到了網(wǎng)上。 現(xiàn)在不是上傳視頻的好時機,因為這會兒流量低,應(yīng)該到午飯前或者下午下班后,才是適合更新的黃金時間。 但她急于讓網(wǎng)友們觀看,就沒考慮那么多。