比如薺菜，諧音聚財；豆芽跟如意很像，寓意事事如意；芹菜代表勤勞致富；蓮藕寓意路路通順……

    這是一道春節(jié)時吃的菜，所以都是美好的寓意。

    高大爺用雞柳、海參和大蝦，配上雞胸rou做成的雞rou蓉，開始做芙蓉三鮮。

    這道菜的海參、大蝦、雞柳都要提前烹制入味，然后再用豬油把這三種食材和芙蓉雞片烹制在一起。

    做出來的菜品鮮香可口，味道非常出眾。

    林旭將鱖魚處理干凈，擦干表面水分，把魚平放在案板上，開始改刀。

    松鼠鱖魚的改刀要求相對高一些，要用菜刀從魚脊背下刀，貼著脊骨把rou片開，然后將菜刀伸進去，貼著脊骨向前片，一直片到魚腦袋后面的位置。

    接著再將另一半魚rou也片下來，魚rou從魚鰓后面切斷，讓兩片魚rou成為用魚尾相連的一長串。

    這么做的原因是為了方便出造型，讓連著魚頭的魚身成為松鼠的身子，而另一段魚身則是松鼠蓬松的尾巴。

    把脊骨切斷，再把魚rou翻過來，去掉肋刺，接著切掉魚頭連帶著胸鰭的部分。

    魚頭從魚鰓處分成兩半，帶胸鰭的部分翻過來，再用菜刀將胸鰭的頭部修一下，這就是松鼠的兩只耳朵了。

    松鼠鱖魚這道菜嚴格來講，是不能帶魚頭的，而是要用魚頭的后半截，反扣過來做成松鼠頭，這樣看起來才更加惟妙惟肖。

    除了魚頭之外，魚rou改刀過后，也要把魚尾巴翻一下，這樣炸出來的造型更漂亮，魚rou也顯得更加蓬松。

    林旭把魚頭部分修整完畢，開始在魚身上打十字花刀。

    花刀要深一些，基本上切到魚皮的位置，這樣油炸的時候，魚rou才會一根根豎起來，視覺上更漂亮。

    改刀完畢，他先熬了糖醋汁。

    然后起鍋燒油，在魚身上灑滿淀粉，小心放進油鍋里進行炸制。

    那半個帶胸鰭的魚頭也扔進去，同樣過油炸制。

    等魚炸好，擺到盤子里，做出松鼠的造型，再將帶胸鰭的部位反扣著放在魚頭的位置，胸鰭朝上，看起來跟松鼠很相似。

    澆上糖醋汁，讓魚身上掛一層紅色粘稠的漿液。

    有了澆汁，菜品的賣相變得更加誘人。

    但這會兒整道菜還沒做好，林旭又拿來兩個小一點的黑色西瓜籽，用小鑷子輕輕黏到魚頭的位置，裝飾成松鼠的眼睛。

    這下魚頭的造型就更像松鼠了。

    這條松鼠鱖魚剛做好，就被沈佳悅注意到了，她用手機的長焦鏡頭拍下來發(fā)給了陳燕：

    “燕寶趕緊來，松鼠鱖魚做好了?！?/br>
    今天上午陳燕原本是要來這邊蹭飯的，但一大早就被韓淑珍喊到醫(yī)院做檢查，她便在任杰的陪同下一塊兒去了，順便又在醫(yī)院的公益課上學了一上午的育兒知識。

    雖然孩子的出生還有半年以上，但必要的準備工作該進行了。

    尤其是各種育兒知識和孕期心理疏導，這不僅對胎兒有利，對孕婦本身的心理健康也非常重要。

    見到沈佳悅發(fā)來的松鼠鱖魚，陳燕立馬被吸引住了：

    “哇塞，這造型看著就不一般，等著，我們馬上就到！”

    她今天是在協(xié)和做檢查，距離燕京飯店就幾百米遠，溜達著就能走過來。

    林旭把松鼠鱖魚做出來時，師父高大爺也做好了芙蓉三鮮。

    接下來就是素什錦和豆苗鴿蛋湯了。

    高大爺說道：

    “素什錦這道菜其實并不難，小旭要不你來做吧？”

    我來？

    林旭沒有兌換相關(guān)技能，不過既然師父說不難，他打算試試，反正這是拍視頻，又不是給領(lǐng)導們吃，就算翻車也沒什么。

    而且已經(jīng)積累了那么多烹飪技法和相關(guān)經(jīng)驗，也該試試深淺了。

    想到這里，他放棄了兌換技能的打算，架上炒鍋，準備制作。

    高大爺說了一下烹制的思路：

    “先把所有食材都分別焯水，再用泡姜把每樣菜都炒至斷生，快好時放點食鹽，每炒好一樣就放進你師兄準備好的大盆里，所有菜都炒好，再撒上白糖和芝麻香油翻拌均勻，整道菜就做好了?！?/br>
    聽起來不難啊……林旭往鍋里加入大半鍋水，大火燒開，為了色澤更好，特意往鍋里加了點食用油。

    接著他將食材一樣樣下進鍋里進行焯燙。

    竹筍之類草酸多的菜品放在后面，干豆腐、芹菜段之類的蔬菜放在前面。

    所有食材都焯燙一遍之后，換上炒鍋，加入食用油，開始一樣一樣的煸炒。

    經(jīng)過焯燙后，這些蔬菜其實已經(jīng)半熟了，這會兒翻炒不用太長時間，基本上炒到斷生就行，這能讓蔬菜保留清脆的口感。

    每炒好一道菜，他就倒進大盆里，等所有菜都炒好，按照師父交代的步驟，撒上白糖和芝麻香油，開始翻拌。

    剛忙完，腦海中就響起了系統(tǒng)的提示音：

    “宿主在沒使用技能的前提下做出國宴菜品，完成隱藏任務(wù)【烹制國宴】，獎勵完美級國宴級宴席抽獎一次，是否立即抽獎？”

    第八百零七章 非同一般的豆苗鴿蛋湯！老沈：素火鍋那玩意兒能吃嗎？

    喲呵，這也有獎勵？

    林旭有些意外，就是做了道毫無難度的素什錦而已，這也能獲得獎勵？

    不過有獎勵就好，他二話不說就在心里默念一聲：

    “抽獎！”

    雖然墩墩不在身邊，但林旭還是想試試這次能抽中哪場宴席，畢竟現(xiàn)在是在國宴錄制現(xiàn)場，說不定有某種意義上的加成呢。

    而且他這次也學雞賊了，盡管墩墩不在身邊，但抽獎時也能默念它的名字呼叫場外支持。

    正好測試一下墩墩到底能能不能隔空cao控系統(tǒng)。

    要是可以隔空，那以后抽獎不是更方便隨意了嘛。

    很快，抽獎轉(zhuǎn)盤快速轉(zhuǎn)動起來，抽獎按鈕也顯現(xiàn)了出來。

    他在心里默念起了墩墩的名字：

    “兒砸，我要抽獎了，抽到大獎晚飯給你做蛋黃蒸牛蛙，雙份！”

    店里，正在服務(wù)臺上趴著睡覺的墩墩一個激靈爬了起來，眼神中滿是對食物的渴望。

    雙份蛋黃蒸牛蛙，哪個小貓咪能拒絕這種誘惑呀？

    它立馬進入狀態(tài)，開始幫老爸進行抽獎。

    林旭祈禱完畢，摁下了抽獎按鈕。

    等轉(zhuǎn)盤停下來，腦海中頓時響起了系統(tǒng)的提示音：

    “恭喜宿主獲得了完美級國宴級宴會——尼克松訪華滬上晚宴！”

    什么？

    居然獲得了尼克松訪華最后一站的滬上晚宴？

    林旭有些喜出望外，完全沒想到居然能抽中這么應景的宴會，正好馬上要用了，可真是巧巧她媽給巧巧開門——巧到家了。

    不管是不是墩墩在幫忙，回去都給它蒸兩份牛蛙拌蛋黃，獎勵一波。

    正想著這些，旁邊的高大爺說話了：

    “做得不錯，不過你要站在金陵當?shù)厝说娘嬍沉晳T來考慮，糖的量應該再加一點，素什錦要求咸鮮回甜，糖可不光是加甜味用的，也為了提鮮?！?/br>
    聽了師父的講解，林旭對這道菜有了新的認識。

    他好奇問道：

    “別的方面還有什么需要調(diào)整的嗎？”

    “沒了，素什錦吃的就是一個新鮮，只要食材夠新鮮就絕對沒問題?！?/br>
    這些菜已經(jīng)做好，師兄開始做甜品核桃酪，而林旭則是和高大爺一塊兒做起了豆苗鴿蛋湯。

    打開素高湯的蓋子，把里面的蔬菜全都撈出來，再將鍋里的湯倒出來，用密漏過濾一下。

    這些奶白色的湯依然散發(fā)著濃郁的鮮香味，不像骨頭和rou熬的高湯那樣，溫度降下來就會有腥味。

    林旭覺得回頭素高湯可以推廣一下，雖然這玩意兒的嘌呤依然很高，但相比較rou湯的嘌呤還是低一截。

    從蔬菜高湯更健康的角度進行宣傳，說不定就能收獲一大批退休老人的青睞。

    他打算回頭研究一下，把素高湯完全融會貫通，要是合適了就在店里試著上新，不合適就暫時在預定的宴席上推廣。

    高大爺把豆苗和鴿蛋拿過來，準備做菜。

    豆苗鴿蛋湯是一道很鮮美的湯品，素高湯本身就以鮮美見長，而鴿蛋豆苗也是極鮮的食材，搭配在一起，能把人的眉毛鮮掉。

    “小旭，以前吃過鴿蛋嗎？”

    高大爺一邊問著，一邊拿著鴿蛋在案板上敲一下，慢慢剝著外皮。

    這些鴿蛋都已經(jīng)煮熟，剝掉蛋殼后能看到里面白生生的蛋白。

    林旭拿著一顆，也跟著剝了起來：

    “小時候吃過，我奶奶從一個養(yǎng)鴿子的鴿農(nóng)那里買來的，說是一鴿勝九雞，吃鴿蛋比吃雞蛋更有營養(yǎng)，但我感覺都一個味兒，和鵪鶉蛋也沒什么區(qū)別?！?/br>
    高大爺笑了笑：

    “過去確實有一鴿勝九雞的說法，不管嫩鴿、老鴿、鴿蛋等等，只要跟鴿子相關(guān)的，都比雞的地位高……所以烹制鴿蛋類菜品，基本上沒別的做法，全都是這種白水鴿蛋煮熟了再烹制，而不是像雞蛋那樣有多重做法。”

    鴿蛋在老一輩的認知中營養(yǎng)價值高，再加上鴿蛋比較難得，所以大家吃鴿蛋，都習慣性的選擇用白水煮蛋這種最能保持營養(yǎng)的方式。

    這也算是鴿蛋類菜品的一種特色吧。

    之前林旭做佛跳墻時候用的鴿蛋，也都是煮好剝皮使用的，而不是雞蛋做湯那樣，可以做成煎蛋、荷包蛋、蛋花等等。

    在老一輩眼中，鴿蛋這么烹制會造成營養(yǎng)流失，是敗家行為。

    鴿蛋剝好，用冷水清洗一遍，將沒有剝干凈的內(nèi)膜去干凈，然后撈出來，放在一邊控水。