曾曉琪把手中剩下的生煎送進(jìn)嘴里：

    “早上燕姐睡不著，不到六點(diǎn)就把我喊起來去公司聊未來的發(fā)展，聊完發(fā)現(xiàn)八點(diǎn)多了，就隨便買了點(diǎn)吃的來這邊準(zhǔn)備拍攝?！?/br>
    真是兩個(gè)工作狂……沈佳悅在心里嘟囔一句，然后說起了早上吃的空心掛面。

    陳燕聽完看了眼手中的煎餅：

    “原本就覺得不太好吃，你這么一說就更吃不下了……不行不行，我得趕緊搬過去，遲一天就感覺錯(cuò)過很多美味?！?/br>
    她對(duì)掛面并不感興趣，但林旭做的，就不一樣了。

    昨天的素火鍋還歷歷在目，今天的面條應(yīng)該更美味，可惜了……不過沒事，明天早上要睡不著，就開車去表妹家蹭飯吃。

    嗯，我回來看看自己的房子，這很合理吧？

    看完順便去你家串個(gè)門，這也很合理吧？

    串門的時(shí)候碰到你們煮掛面吃，那我輕來輕去的來上兩大碗，是不是也很合理？

    陳燕像個(gè)計(jì)劃通一樣，吃著煎餅，饞著面條。

    沒多久，工作人員陸續(xù)到場(chǎng)。

    林旭也見到了制作花籃冷盤的主食材——一條六斤來重的大黃魚。

    “我靠，這么大的黃魚？不便宜吧？”

    老戴聽說今天拍花籃冷盤，特意過來湊熱鬧，見到老黃拿出一條金燦燦的大黃魚，忍不住湊了過來。

    邱振華說道：

    “沒辦法，當(dāng)年的國宴用的是大黃花魚，現(xiàn)在也只能跟上，估計(jì)老前輩們也沒想到，過去并不太值錢的黃花魚，現(xiàn)在居然成了天價(jià)?！?/br>
    老黃一邊跟工作人員核對(duì)食材數(shù)目一邊說道：

    “這大黃花是養(yǎng)殖的，不是野生的，相對(duì)來說便宜不少?！?/br>
    陳燕不懂這些，好奇的問道：

    “那味道能一樣嗎？”

    謝保民掂了掂那條大黃魚：

    “完全一樣，這本就是炒作出來的玩意兒，價(jià)格居然比石斑魚貴那么多，真讓人不理解?！?/br>
    就算養(yǎng)殖的大黃花，其實(shí)也是在海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖的，這種養(yǎng)殖環(huán)境長(zhǎng)出來的魚，自然跟野生魚沒什么區(qū)別。

    沒多久，食材核對(duì)完畢，工作人員也調(diào)試完了設(shè)備，開始錄制。

    開拍后，林旭拿著一截青魚的魚身，開始做熏魚，謝保民開始做醬牛rou，高大爺拿著短粗的糯藕，開始做糯米蓮藕。

    今天先下手的是八味小碟，這種菜品比較好放，提前準(zhǔn)備好也沒什么問題。

    至于別的菜，得根據(jù)時(shí)間進(jìn)行調(diào)整。

    高大爺將蓮藕切開，先把里面灌水清洗一下，確認(rèn)沒有污泥后，開始往里面灌浸泡好的糯米。

    他一邊忙活一邊沖謝保民吩咐：

    “牛rou醬上后，先把整雞腌上，順便泡幾張荷葉?！?/br>
    “好的師父?！?/br>
    叫花雞需要提前腌制兩小時(shí)以上，否則不容易入味，所以要提前下手，免得下午上桌時(shí)雞還沒做好。

    糯米藕做上，高大爺又拿著山藥放進(jìn)蒸柜里。

    桂花山藥這道菜算是最簡(jiǎn)單的，蒸好的山藥剝皮，切成小段擺在盤子里，再淋上一些桂花蜜就成了。

    簡(jiǎn)單到沈佳悅都能輕松做出來。

    至于爽口黃瓜、糖醋蘿卜、涼拌蟄頭、鹽水鴨肝，其實(shí)也不難，但都需要時(shí)間處理。

    比如黃瓜要用蓑衣花刀切成黃瓜段，這樣不僅方便腌制，而且上菜時(shí)也能更好的擺出造型。

    而蘿卜也需要切成連刀厚片，就是把蘿卜先切成條，再拿起菜刀，每隔一毫米就切一下，快切斷時(shí)收刀，接著開始切下一刀。

    四五刀過后，再把蘿卜切斷。

    這樣的蘿卜更入味，吃起來也更有爽脆的層次感，高端宴席上經(jīng)常會(huì)用這種花刀的糖醋蘿卜當(dāng)爽口小菜。

    沈佳悅坐在一邊，見美味還要一段時(shí)間才能做成，百無聊賴的玩起了手機(jī)。

    給網(wǎng)友們的評(píng)論點(diǎn)贊，一些有意思的評(píng)論回復(fù)一下，順便再用梗和段子跟眼熟的網(wǎng)友進(jìn)行互動(dòng)。

    正忙活著，陳燕突然坐過來，輕輕拍了下她的肩膀，又指了指拍攝現(xiàn)場(chǎng)。

    沈佳悅眨了眨眼：

    “怎么了？”

    “高大爺開始收拾那條大黃花魚了?！?/br>
    沉浸在網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)的沈佳悅一時(shí)間沒反應(yīng)過來：

    “收拾大黃花魚怎么了？魚不都需要收拾嗎？”

    陳燕恨鐵不成鋼的說道：

    “開始做花籃冷盤了，你不好奇這道菜嗎？”

    沈佳悅這才明白過來，嘴巴頓時(shí)張開：

    “哇咔咔，旭寶說這道菜做出來比花都漂亮……不行，我得近距離學(xué)習(xí)一下?！?/br>
    陳燕張了張嘴：

    “悅悅我不是打擊你啊，這種高級(jí)別的菜品，就算你蹲案板上近距離觀察，也根本學(xué)不會(huì)吧？”

    沈佳悅小聲說道：

    “學(xué)不會(huì)不要緊，只要弄明白步驟，懂得制作流程就行了唄，回頭我就可以跟網(wǎng)友們吹噓這道菜了?！?/br>
    陳燕：“……”

    你的想法很好，但我覺得你連看都看不懂。

    第八百一十章 是美食，也是讓人嘆為觀止的藝術(shù)——花籃冷盤！

    “花籃冷盤這道菜可不好做，小旭你看著點(diǎn)。”

    高大爺把大黃魚收拾妥當(dāng)，但卻沒有立即改刀，而是先在魚皮上抹了層食鹽，又淋上了蔥姜和料酒。

    林旭看得有些茫然，不改刀先腌制，這是什么cao作？

    一旁正在忙活的謝保民說道：

    “黃花魚的rou容易入味，但皮不行，所以要先把皮腌一下，等會(huì)兒再改刀……這道菜要用魚片拼成一朵花，白色的魚rou為花瓣，金色的魚皮為鑲邊，好不好吃不知道，但賣相上無可挑剔，估計(jì)這也是把花籃冷盤當(dāng)主菜的原因?！?/br>
    靠，這么一說，林旭也覺得這道菜足夠漂亮。

    單單用魚片擺出一朵花的造型，就足夠成為宴席上的主菜了，偏偏當(dāng)年的師傅沒這樣做，而是做成了花籃。

    這樣不僅展現(xiàn)出了高水準(zhǔn)的廚藝，還將花籃象征和平的主旨給表達(dá)了出來。

    這樣的廚師，水平真的高，也真的厲害。

    高大爺把大黃魚腌上，就做別的去了，林旭這會(huì)兒已經(jīng)把青魚炸好放進(jìn)了熏魚湯里面開始浸泡。

    另外，黃瓜、蘿卜、海蜇等菜品已經(jīng)改刀腌上，隨時(shí)可以裝盤上桌。

    至于鴨肝，林旭也特意放進(jìn)了熬好的鹽鹵水中，小火浸著。

    鹽水鴨肝這種菜品，不能用大火鹵制，那樣會(huì)讓鴨肝又老又硬，得用浸的方式慢慢煮，讓鹽鹵的味兒逐漸滲透到鴨肝中。

    這樣做出來的鴨肝不僅更柔軟，鮮味也更濃郁。

    對(duì)于喜歡吃鵝肝的老外來說，絕對(duì)是一道不容錯(cuò)過的美食。

    八味小碟準(zhǔn)備妥當(dāng)，雞rou也已經(jīng)腌制得差不多了，林旭把腌制好的公雞拿過來，雞爪塞進(jìn)肚子里，翅膀穿到喉嚨中，順便往肚子里塞點(diǎn)陳皮、茶葉、紅蔥頭、姜片等食材，然后放在泡軟的干荷葉上，開始包制。

    干荷葉上抹點(diǎn)豬油，這樣方便拆解，也能讓雞的香味更濃郁。

    兩層荷葉包好，外面再包兩層錫紙，這樣能讓味道徹底浸入到雞rou中。

    一只只的雞包好，依次擺入燃燒著木炭的老式烤爐中，開始烤制。

    高大爺說道：

    “用荷葉包好的雞直接放進(jìn)鹵湯里煮，或者直接放在蒸鍋里進(jìn)行蒸制，做出來就是有名的荷葉鹵雞和荷葉蒸雞了……這類菜沒什么區(qū)別，只要學(xué)會(huì)一樣，就能全部學(xué)會(huì)?！?/br>
    不管蒸煮還是烤，都只是加熱方式不同而已，本質(zhì)上都是為了把食物做熟，所以這是個(gè)一通百通的過程。

    林旭調(diào)整一下灶上的火，見師兄要做火腿川干貝，便拿起準(zhǔn)備好的白條鴨，開始做香酥鴨子。

    所謂的火腿川干貝，其實(shí)就是火腿川貝羹。

    金華火腿切絲熬湯，鮮味出來后進(jìn)行勾芡，快出鍋再把干貝徹底泡軟后撕成的細(xì)絲撒進(jìn)鍋里。

    火腿本身就鮮味十足，再加上干貝絲做點(diǎn)綴，這種鮮味重疊的烹飪方式，讓湯羹變得更加美味，鮮味也更加濃郁，讓人喝一口就停不下來。

    這是整場(chǎng)宴席上唯一一道湯菜，跟燕京兩場(chǎng)國宴上的芙蓉竹蓀湯和豆苗鴿蛋湯相比，都高端不少。

    從這里也能看出，當(dāng)時(shí)的會(huì)談基本上已經(jīng)敲定，所以賓主雙方都需要一場(chǎng)盛大的宴席放松身心。

    據(jù)說在這場(chǎng)宴會(huì)中，尼克松的祝酒詞都是即興發(fā)揮的，而不像燕京兩場(chǎng)國宴那樣，是提前寫好詞并提交雙方工作人員審核，確認(rèn)無誤后再致辭。

    林旭把鴨子去掉鴨掌翅尖，認(rèn)真清洗干凈，用蔥姜食鹽等調(diào)味品進(jìn)行腌制。

    等會(huì)兒先煮一下，再蒸制入味，最后脫骨掛糊油炸，整個(gè)制作過程很繁瑣，但鴨子的味道和口感卻非常出眾，不僅讓外賓們念念不忘，國內(nèi)負(fù)責(zé)接待的陪同人員提起來也贊不絕口。

    忙到中午，大家開始吃午飯。

    “程總廚，今天吃什么啊？”

    雖然每天都是盒飯，但每天的菜都不一樣，這讓很多人都對(duì)中午的盒飯充滿了期待。

    過來打招呼的程建設(shè)聽到大家的問話，笑著說道：

    “今天吃把子rou米飯，前些天一直吃的都是南方的米飯，今天嘗嘗北方的?！?/br>
    正說著，幾位幫廚搬著大號(hào)保溫盆走進(jìn)來。