第八百一十九章 三倍碳水的快樂！ppt還沒做，啟動資金就已經到賬！

    廚房里，林旭正在忙著做蟹殼黃燒餅。

    先把洗凈切碎的梅干菜擠出水分，然后放進鍋里焙一下，也就是不放油干炒，把梅干菜的水氣和腌制的發(fā)酵味炒出來。

    這樣再拌進餡中，不僅梅干菜的香味會更濃郁，而且被炒干的梅干菜還能吸收肥rou丁中的油脂，從而變得更加潤澤美味。

    把梅干菜炒好盛出來，然后再將用綿白糖腌制的肥rou丁端過來，攪拌均勻。

    這道美食的餡料跟梅干菜燒餅其實是一樣的，都是用糖漬肥rou丁跟炒干的梅干菜摻和在一起，做成咸甜味兒的餡料。

    要是喜歡吃辣味，還可以在焙梅干菜的時候放點干辣椒段，這樣梅干菜吃起來就有一絲絲的香辣味，非常開胃。

    把餡料拌好，放在一邊腌著，林旭開始準備餅皮。

    先把面皮搟開，抹一層油酥，然后三對折，再重新?lián){開，繼續(xù)對折，搟開再卷起來，分成一個個面劑子。

    用手把面劑子摁扁，稍稍搟一下，包入一些梅干菜餡料，用掐桃子的方式封口。

    把收口處朝下放置，用手輕輕摁壓一下，做成稍微厚一點小餅，看起來就跟象棋的棋子一樣。

    最后刷一層蛋黃液，再粘上一些黑芝麻，餅坯就已經做好。

    他一個個把面餅做好，擺到墊著烘焙紙的烤盤中，開始烤制。

    徽州地區(qū)的蟹殼黃燒餅需要多烤一會兒，這樣不僅更酥，而且也更耐放，據說好的蟹殼黃燒餅，能放置三十天也不變味，不回軟。

    原因就是里面大部分的水分都被烤了出來，而油酥中的油脂也被完全滲入到了餅皮中，所以比較耐放。

    把蟹殼黃燒餅放進烤箱中，林旭將做油條的面端過來，架上油鍋開始炸油條。

    對很多家庭來說，油條的做法都比較難，一般想吃了都會去街上買，但實際上只要把面和好，做起來并不是特別難。

    林旭和的是水面，也就是水比較多的面，多到面不成團，而是面糊狀。

    面的筋性很強，可以從盆邊掀著面糊進行摔打。

    每隔十分鐘摔打一次，把面糊的筋性徹底激發(fā)出來。

    這會兒鍋里的油已經燒熱，林旭拿起兩根粗一點的鐵絲，從盆里挑起一點面糊，然后用鐵絲纏幾下，再拉長，放進油鍋里。

    經過滋滋啦啦的油炸后，一根油條就做好了。

    很多地方都有這種油條的做法，一些技術精湛的師傅，甚至還會用鐵絲把剛剛成型的油條劃開，往里面灌一些雞蛋，做成美味又營養(yǎng)的油條灌雞蛋。

    不過今天林旭就不這么做了，因為他這是往飯團中包的，要是灌了雞蛋，油條就沒有了那種又酥又喧的口感。

    油條下進鍋里，會迅速膨脹，等到表面炸得金黃時翻個面，等上下兩面的顏色一致，就說明油條已經炸好，可以出鍋了。

    這種往飯團里卷的油條要炸的稍微過一點，這樣油條不容易回軟，口感也更酥。

    等油條炸好，林旭將豆沙湯團包好，這會兒烤箱也傳來了叮的一聲響，倒計時結束，蟹殼黃已經烤好。

    打開烤箱，把燒餅從里面拿出來，表面閃亮亮的，抹蛋黃的地方被烤得黃中帶紅，看起來真的跟螃蟹很相似。

    林旭捏起一個送進嘴里嘗了嘗，入口咔咔酥，而且還一層層的，每一層都薄得跟紙一樣，吃起來超級過癮。

    至于里面的梅干菜rou餡依然發(fā)揮穩(wěn)定，咸中帶甜，甜中帶鮮，鮮美中還有豬油特有的潤澤感，跟外面的酥皮配合在一起，吃起來那叫一個痛快。

    “哇，你居然做好了都不喊我！”

    沈佳悅興沖沖下樓來給陳燕開門，發(fā)現(xiàn)林旭居然在偷偷吃蟹殼黃燒餅，頓時不干了。

    “我就是嘗嘗咸淡，你想吃可以吃了，我先蒸點咸蛋黃?！?/br>
    做黑米飯團，光有油條、rou松、咸菜還不夠，還得再加上一些咸蛋黃和一根烤腸，這樣才算是超豪華版本的飯團。

    林旭拿出幾個咸鴨蛋黃，表面噴了點白酒，放進蒸柜里進行蒸制。

    接著又拿出幾根rou腸，表面稍稍打上花刀，隨手放進炸油條的鍋里，等到rou腸表面炸得有些焦焦的時候，撈出來放在一邊。

    陳燕乘坐電梯來到樓上，剛進門就聞到了油鍋里飄出來的香味，她吸吸鼻子說道；

    “哇塞，這也太香了吧？這是要吃胖的節(jié)奏啊?！?/br>
    沈佳悅安慰她說道：

    “沒事沒事，你是孕婦嘛，要注意營養(yǎng)?！?/br>
    姐妹倆拿著蟹殼黃燒餅咬了一口，全都被香酥的口感給驚住了：

    “哇塞，這也太酥了吧？超好吃！”

    “比在黃山買的好吃多了，感覺這種燒餅還是趁熱吃比較好。”

    兩人一邊吃著，一邊拍照發(fā)到群里。

    放毒這種事兒雖然不太地道，但有爽感啊，尤其是看到大家咬牙切齒吃不到的樣子，真是身心愉悅。

    香腸炸好，林旭把蒸好的黑米從電飯煲中端出來放在一邊晾著。

    剛燜出來的黑米不能直接做飯團，太燙，而且黏性太強，需要再多晾晾才行，這樣的飯團吃著更美味。

    黑米晾出來后，將油鍋放在一邊，重新?lián)Q上湯鍋開始煮豆沙湯團。

    等湯團煮好，咸鴨蛋黃也已經蒸好。

    家里沒有壽司簾，林旭拿了個干凈塑料袋鋪在案板上，先往上面撒一些熟的白芝麻，接著用鏟子挖一些黑米鋪在上面，做成一個正方形。

    做好往上面撒一層rou松，再按照黑米的寬度將油條切斷，放在rou松上面，油條一側放一根炸好的rou腸，另一側撒點咸菜碎。

    最后把蒸好的咸蛋黃捏碎放在油條上面，用塑料袋小心的卷起來，卷成一個飯包的樣子。

    卷好直接用塑料袋裹著，整個飯包就正式做好。

    林旭遞給沈佳悅，又接著做了起來。

    沈佳悅拿著飯包遞給了陳燕：

    “歲數(shù)大的先吃，嘗嘗咋樣，感覺很好吃的樣子。”

    陳燕也沒客氣，接過來咬了一口，頓時贊嘆道：

    “好吃，真的超級超級過癮，感覺一口把世上最好吃的美味給吞下去了?！?/br>
    黑米的香糯，油條的香酥，咸蛋黃的綿密，咸菜碎的咸鮮，rou松的鮮美，rou腸的酥嫩……一口下去全都匯聚在了口腔中，味道越嚼就越過癮，超級舒坦。

    沈佳悅見陳燕這吃相，立馬等不及了，湊在林旭旁邊想要幫忙。

    等飯團好不容易卷好，塑料袋還沒撤下來呢，這丫頭就張嘴咬了一口：

    “哇，就是超好吃，怪不得金陵滬上那邊的人都喜歡吃這種飯團和飯包呢，果然又美味又好吃……旭寶我等會兒得再吃三個，少一口都不行的那種?！?/br>
    美食總是讓人饞，尤其是黑米飯團這種北方不常見甚至吃不到的早餐，直接把沈佳悅的食欲給提到了頂點。

    林旭一邊包一邊笑著說道：

    “沒問題，想吃多少我就包多少?！?/br>
    他給自己卷了一個，吃起來確實很好吃，就連最外面的那層熟芝麻，嚼起來也都又香又美。

    陳燕咬了一口飯團，好奇的問道：

    “日式的壽司和飯團是不是也這樣??？”

    林旭點了點頭：

    “差不多，不過人家擅長講故事，什么壽司之神煮飯仙人之類的，把尋常的東西吹得高不可攀，這種躬匠精神挺值得中餐學習的，咱們雖然也講故事吹美食，但沒人家吹得吸引人。”

    中餐的美食故事一般都圍繞著名人，而日式美食卻都是神化制作者，按照他們的運營思路來說，國內的路邊得有一大批炸串仙人、油條仙人、胡辣湯仙人、雞蛋灌餅仙人以及臭豆腐之神、羊雜碎之神等稱號。

    一個飯團其實分量不少，但吃下去之后，卻忍不住還想繼續(xù)吃。

    林旭給墩墩端了一點蒸的雞胸rou，接著包飯團，沈佳悅和陳燕繼續(xù)大快朵頤。

    三人又一人吃了一個飯團，這會兒已經差不多了。

    林旭擔心兩人吃撐，沒再繼續(xù)卷，而是打算把剩下的油條、黑米飯、炸rou腸、rou松等配料打包了帶到店里，讓媛媛姐、曾曉琪、竇雯靜、舒云等人都嘗嘗。

    沈佳悅坐在餐桌前，端著她那份豆沙湯團，先用勺子舀了一點淋了桂花蜜的湯嘗了嘗，然后舀起一個白胖胖的湯團輕輕一咬，糯米的絲滑和紅豆沙特有的香味就涌入了口腔。

    湯團很美味，尤其是林旭特意降低了甜度之后，紅豆沙的香和糯米面的絲滑感就明顯體現(xiàn)了出來。

    吃著湯團，再來一個香酥的蟹殼黃燒餅，雖然一個甜味一個咸味，但卻一點不突兀，甚至有種本該這么吃的感覺。

    “剛剛吃了那么多飯團，再來口煮湯圓的湯，真舒坦。”

    湯里面有桂花蜜，甜絲絲的，熱熱的喝下去，從口腔一路舒坦到胃里。

    把湯團全部吃下去，三人都有點撐了。

    林旭很慶幸沒有全部煮完，否則這會兒絕對吃不完。

    他把剩下的湯團全都放進冰箱的冷凍室，又把梅干菜燒餅油條之類的全部打包。

    等廚房收拾干凈，三人便提著打包袋，帶著墩墩一塊兒下樓去店里。

    “今天墩墩看著咋有點不一樣了?。俊?/br>
    到了店里，舒云盯著墩墩好奇的嘟囔了一句，覺得干兒子跟過去相比變得穩(wěn)重了一些，沒那么活潑了。

    過去像個有點貪玩的孩子，見到玩具就興奮。

    但今天卻像是長大了好幾歲一樣，眼神和舉止很個小大人似的。

    不過再怎么穩(wěn)重，在干媽這里依然要被揉搓的。

    林旭把飯團給大家做好，陳媛媛拿著嘗了一口說道：

    “跟吃壽司似的，不過味兒真好，我是發(fā)現(xiàn)了，碳水包rou就是圖一樂，真正好吃那還得是碳水包碳水，這黑米卷著油條吃起來真得勁兒?！?/br>
    舒云捏著蟹殼黃燒餅咬了一口笑著說道：

    “剛進釣魚臺那會兒，謝總廚老去七號樓拿人家的蟹殼黃，后來方總廚不給吃，他就琢磨著自己做，還真做成了，雖然謝總廚不太滿意，但我吃著跟方總廚做的沒什么區(qū)別……”

    陳燕揉著吃撐的肚子：

    “謝總廚一直強調他不擅長白案，現(xiàn)在感覺是最大的笑話?！?/br>
    竇雯靜咬了口飯團：

    “他是按照紅案的水平評價的，又不是跟咱們似的連和面都不會?！?/br>
    這話剛說出口，沈佳悅就得意的說道：

    “不包括我喲，我是會和面的，特簡單?！?/br>