陳樂安不敢再亂說話了，可靜默了片刻之后，他沒忍住，轉(zhuǎn)頭悄悄地跟許清和埋怨起來，“你說溪溪是不是上學(xué)上太多了？”

    不然怎么會想到讓他們寫兩千字的感受呢？

    “我覺得是你讀書太少了?！碧南撬母蒻eimei，許清和自然是無條件維護(hù)的。

    陳樂安癟嘴，覺得他們都不對勁，唯有自己是清醒的。

    可一想到兩千字后，陳樂安不得勁，還是默默地轉(zhuǎn)頭回去，認(rèn)真看比賽了。

    棠溪說過了，在比賽上不要專注看她，而是去看林升榮的。

    但是，陳樂安的注意力還是不由自主地落在了棠溪身上，而且越看越覺得棠溪有什么魔力，讓人覺得下廚是一件美好且幸福的事情。

    同時(shí)，陳樂安也開始思考人生，他真的是喜歡廚師這一行業(yè)嗎？

    ——

    比賽場上，棠溪將板栗的外殼和里衣都全部清理干凈了，一顆顆飽/滿的板栗靜靜地安置在瓷白的碗中，淡淡的板栗香味若有若無地鉆入到鼻息當(dāng)中。

    棠溪有點(diǎn)想拿一個(gè)起來嘗一嘗了，但作為一名合格的廚師，是不應(yīng)該隨便食用廚房的食材。

    嗅了嗅味道之后，棠溪轉(zhuǎn)移了注意力，鴨rou已經(jīng)清洗干凈了，現(xiàn)在就是將它剁成一塊塊的。

    一道菜想要色香味俱全，第一個(gè)要求就是食材的大小要一致。

    棠溪每一次下刀的力道和速度是一樣的，每一塊鴨rou都被她斬成差不多的大小。

    鴨rou斬好之后，棠溪清洗砧板，再用另外一個(gè)砧板切蔥姜。

    不管是鴨rou還是雞rou，它們身上都會有一股膻味。

    尤其是鴨rou，味道特別重。

    想要去掉這個(gè)味道，蔥姜料酒都是不能少的。

    配料都準(zhǔn)備好了。

    接下來就是植物油下鍋，燒至六成熱，加入鴨rou塊煸炒到金黃色，再放入蔥段、姜片繼續(xù)煸炒，出香味之后加入料酒、醬油，隨后放入板栗。

    繼而加入適量的水，最好就是要沒過食材。

    然后大火燒至沸騰再轉(zhuǎn)小火燜燉三十分鐘。

    在這之后加入白糖、鹽，等湯汁收攏，鴨rou熟透之后，就可以出鍋上碟了。

    接下來的三十分鐘里，棠溪就可以去準(zhǔn)備另外一道菜了。

    比賽場上每個(gè)人都很忙碌，而在觀眾席上也有不少人在緊張著急當(dāng)中，上百號人當(dāng)中只選出三十人作為臨時(shí)評委，是每個(gè)人都想有機(jī)會被挑選中的。

    尤其是在各種濃郁的香味當(dāng)中，大家就更加積極地舉手想要參加了。

    主辦方這里在抽選著人，五位評委則是開始在品嘗過棠溪做的糖醋咕嚕rou后心滿意足地舒嘆出聲。

    “真的想一個(gè)人全部吃完棠記的菜品啊?！?/br>
    陶志澤又何嘗不是呢？

    尤其是知道了棠溪后續(xù)補(bǔ)上了六道菜。

    加起來就是八道菜，這份量實(shí)在是太多了，更不用說還有其他家的。

    幾十道菜，都想吃完的，他們怕不是饕餮轉(zhuǎn)世了。

    “等比賽結(jié)束之后，我要去棠記試一試他們家的其他菜品?！边@會兒有人提出，“你們有一起去的嗎？”

    “對了，陶先生之前不是去過棠記了嗎？有什么好推/薦的？”也有人問道。

    “豆豉蒸排骨是一絕的?！碧罩緷苫叵肓艘幌?，當(dāng)時(shí)還吃了什么菜品？

    “蝦餃這一道小吃也是讓人回味無窮啊?！碧罩緷上氩黄饋砹耍貏e是在著濃郁的香味當(dāng)中，口中的唾液不斷地分泌出來，感覺每一種味道都在味蕾上面跳躍。

    “還有沒有其他值得推/薦的招牌菜？”

    “有！”陶志澤想起來了，棠溪曾經(jīng)說過，“棠記的每一道菜都可以是招牌菜。”

    這讓其他人都愣了一下，隨后回想起棠溪的廚藝，這話還真的一點(diǎn)都沒有說錯(cuò)。

    非常有道理。

    “真的想比賽快一點(diǎn)結(jié)束，我想早一點(diǎn)去棠記?！背运麄兗宜械恼信撇恕?/br>
    “那我也要延遲幾天回去了。”

    五位評委，除了陶志澤是南城本地的，都是來自其他地方的。

    “我打算在南城住上一段時(shí)間，慢慢把棠記菜單上的菜品都吃一遍?！比松谑溃ㄓ忻朗呈遣豢晒钾?fù)的。

    “加上我一個(gè)。”

    “算上我吧?！?/br>
    “那我也留下來?！?/br>
    就這樣，四位評委都打算留下來了。

    陶志澤一下子都不知道要說什么才好，但是這跟南城一開始的預(yù)想是對的。

    只要特色菜做起來了，也能帶動其他方面的發(fā)展。

    即便效果不明顯，但還是能一點(diǎn)點(diǎn)地向前。

    于是，陶志澤開口，“那這一段時(shí)間，我就給各位當(dāng)向?qū)В瑤Т蠹液煤玫貐⒂^一下南城的風(fēng)景?！?/br>
    “好啊，好啊?！?/br>
    …………

    比賽場上，棠溪開始做辣子雞了。

    這并不是南城本地的特色菜，但棠溪覺得冬天吃些辣的，也是可以的。

    當(dāng)然，辣子雞是不能真的用地道的做法，畢竟南城這一帶的人不擅長吃辣。

    稍微改一下，辣椒放少一點(diǎn)還是可以的。

    紅干辣椒要去掉蒂，再把里面的籽篩選出來不要，畢竟這個(gè)吃起來不方便。

    剩下的紅干辣椒切成一段，盡量不要一整只，太長了。

    這些都準(zhǔn)備好之后，就是做土雞了。

    棠溪這一次有整只土雞，為了方便評委們食用，棠溪打算去掉雞骨，只用雞rou來做。

    雞皮炸過之后會很酥脆的，棠溪也打算保留，只去掉雞骨頭。

    去雞骨的步驟也沒有什么特別的技巧，就是利用雞骨部位的關(guān)節(jié)，慢慢地用刀剔掉連著骨頭上面的rou。

    雖然說是慢慢的，但棠溪已經(jīng)很熟練了，做起來的速度是真的一點(diǎn)都不慢。

    雞骨去掉之后，就剩下軟趴趴的雞rou了。

    這時(shí)候要切雞rou的時(shí)候要順著里面的筋道切，是為了方便等會兒能去掉筋。

    不然吃的時(shí)候依舊是不方便的。

    最后，雞rou要切成差不多的大小，不然炸的時(shí)候，大的大了，而小的就干了。

    口感就不好。

    切好的雞rou要用生抽來腌制，這里是為了提出雞rou的鮮味，老抽是上顏色，然后攪拌均勻后，再加入生粉，還有半個(gè)雞蛋黃，最后加上植物油，再一次攪拌均勻，腌制二十分鐘就可以了。

    第383章 運(yùn)氣

    腌制好的雞rou丁最好是分兩次油炸，第一次的油炸時(shí)間稍微短一點(diǎn)，第二次的油溫要比第一次的油溫要高，這樣炸出來的雞rou丁才能保持住里面的水分，同時(shí)外表酥脆。

    第二次油炸的時(shí)候要看氣泡，等氣泡逐漸減少了，就代表雞rou丁里面的水分差不多沒有了。

    這個(gè)時(shí)候就要撈起來了。

    不然雞rou丁里面一點(diǎn)水分都沒有了，吃起來的口感很柴，很老。

    一點(diǎn)味道都沒有了。

    雞rou丁撈起來之后，棠溪燒熱了鍋，把方才油炸過雞rou丁的老油倒進(jìn)去，然后加入姜蒜片，還有干紅辣椒，以及花椒，小火煸炒出香味，隨后把雞rou丁加進(jìn)去翻炒。

    把花椒和干紅辣椒的香味都包裹在雞rou丁上面，接著加入香辣醬等等調(diào)味料，爆炒出香味。

    最后加入芝麻、蔥花、花生米，再翻炒均勻后就可以出鍋上碟子了。

    做這一道菜的時(shí)間內(nèi)，整個(gè)比賽場所內(nèi)都彌漫著辣椒和花椒的味道，辣又香。

    這一股味道深深地吸引了現(xiàn)場的所有觀眾，其中評委席上的五位評委口中已經(jīng)分泌出不少唾液了。

    陶志澤吸了一口香味，辣椒和花椒的味道融合在一起，很沖，但是很帶勁。

    “什么時(shí)候能夠上來??？”其他評委已經(jīng)等不及了。

    “辣子雞啊，雖然不是南城的地道美食，但是在南城也很受歡迎啊。”另一位評委說著，“南城果然是包容啊?！?/br>
    美食大賽最初的目的就是要弘揚(yáng)和宣傳當(dāng)?shù)氐奶厣朗常蛱斓谋荣惍?dāng)中已經(jīng)做了不少南方的特色美食了。

    但還沒有見過有廚師主動去做其他地方的特色美食。

    現(xiàn)在棠溪做了一道辣子雞，這香味濃郁得讓人真切地感受了當(dāng)?shù)孛癖姷幕?辣熱情。

    陶志澤聽聞之后，嘴角的笑容加深了幾分，“那是自然的?！?/br>
    “要吸引外來人口，不能單單是讓他們來適應(yīng)我們的地方文化和美食，也要融合他鄉(xiāng)的特色?！?/br>
    讓人有賓至如歸的感覺，這樣才會有人選擇留下來，而不是離開。

    “你說的有道理?！边@一會兒，大家都從對美食的探討當(dāng)中聊到了怎么發(fā)展城市。

    一直談到棠溪做的辣子雞端上來了。

    一整碟子的辣子雞看著紅紅火火，一眼看過去都是干紅辣椒，而雞rou丁則是隱藏在辣椒堆里面。

    陶志澤忍不住夾了一顆雞rou丁，入口鮮香麻辣，繼而酥脆無比，往后就是雞rou丁里面的水分，鮮嫩可口。

    這一道辣子雞并不是真的地方特色美食，而是融合了南城當(dāng)?shù)厝顺惺芾钡姆秶畠?nèi)。

    干辣椒看著很多，但并不是很辣的那種，吃起來還是可以接受的。

    再有就是花椒的麻在舌/尖上跳躍起舞。