問荇指的菜就是道蔥燒雞，這本是平平無奇家常菜，在醇香樓里也不算叫座。

    許掌柜則喊了個信得過的老廚子，自己則和問荇在邊上圍觀廚子cao作。

    廚子手法嫻熟，只是抓茅草葉時手停頓了下，有些拿不準什么時候下去更穩(wěn)妥。

    “隨便下?！眴栜魵舛ㄉ耖e，在家里試菜譜的時候，他嘗也試換過下茅草的時機，絲毫不影響茅草的使用效果。

    簡而言之，這種茅草只要下入水里，就可以有香料的作用。

    草葉入水后翠綠色漸漸消退，葉片本身則仿佛耗盡精華，rou眼可見變得枯黃起來。

    許掌柜詫異瞪大眼。

    他從未見過如此神奇的調(diào)料，他看向掌勺的大廚，顯然大廚同他面面相覷，也有些茫然：“這是什么調(diào)料??？著色這么快?！?/br>
    本來以為是胡鬧，結果香料還真是很神奇。

    到這一步，茅草散發(fā)的依舊是微苦的清香味，真正讓兩人無比詫異，又驚又喜的事還在后面。

    雞rou剛入水，就迸發(fā)出一種rou類油脂獨有的香味，這種最本質(zhì)的香味是任何香料都無法比擬的。

    就好像這湯里不是幾塊rou，而是一整只雞一樣。

    許掌柜選料嚴格，這雞由山邊的農(nóng)戶精心飼養(yǎng)，肥而不膩，rou質(zhì)緊實，鍋里散發(fā)的香味甚至比問荇做飯用的野山雞更加誘人。

    這下許曲江是心服口服了。

    他滿臉傾佩看向問荇，旁邊問荇也微露喜色。

    雞rou變香在他意料之中，而優(yōu)質(zhì)雞rou香味比自家烹飪出來的rou還好，更再次證實了他另一個猜想。

    一個可以扳倒李足的猜想，全盤計劃的立足點。

    頭次見這茅草的許掌柜喜出望外，到這步，茅草的表現(xiàn)已經(jīng)足夠驚艷了，哪怕這茅草只能提香不能提鮮，那也是個極好的獨門秘料。

    可在蔥燒雞入口的一瞬，他才明白問荇說的“秘方”真正強在哪里。

    蔥燒雞本來使用重油重味烹調(diào)，做出來的rou稍有不慎，就會喪失本身味道。

    故而所以許多愛以次充好的酒樓很偏愛這種菜，可江安鎮(zhèn)地處南方，居民們喜好清淡，導致這道菜地位一直都不尷不尬。

    可眼前這道蔥燒雞明明口味已經(jīng)很重了，醬料卻完全沒有掩蓋住雞rou本身優(yōu)質(zhì)的香氣，哪怕是不愛吃重調(diào)味的人，也想多動兩筷子。

    太美妙了！

    這茅草真正不可替代的地方，就在這里。

    它不是單純?yōu)槭巢脑黾有碌奈兜溃悄軌蛲诰蚴巢谋旧淼拈L處，真正發(fā)揮食材的上限。

    許曲江忍不住撫掌：“好料，當真是好料！?。　?/br>
    “掌柜的，有意思的還在后頭?！?/br>
    “如果只需要我們這用茅草做菜，到這步就可以了，但如若要達到你我想要的成效，那還得花其他功夫?！?/br>
    許曲江了然，問荇這是要著手對付萬山樓了：“問小哥你講?！?/br>
    “有些事得先問掌柜?！?/br>
    問荇看了眼虛掩著的門，許曲江會意屏退廚子，還拉上了門：“你問吧?！?/br>
    “掌柜在這江安鎮(zhèn)已久，應當消息比我靈通，是否知道萬山樓那，多久能進次貨啊？”

    酒樓為保證穩(wěn)定經(jīng)營，都會有固定的貨源，一般來說進菜進rou進調(diào)料的時間也都有規(guī)律可循，只有野味斷貨的概率大。

    越是大酒樓，斷貨風險也越低。哪怕是之前險些斷貨的萬山樓，也沒真走到山窮水盡那步，這群掌柜的都是千年的狐貍，有自己的渠道以保證酒樓內(nèi)部運作順暢。

    醇香樓有固定的渠道，固定的時間，萬山樓肯定也有。

    許掌柜只是沒李足那么黑心，可也不缺心眼，該清楚的事都清楚，隔壁酒樓進貨的規(guī)律在他心里，肯定和明鏡似得。

    許掌柜沉吟片刻，基于對問荇的信任，還是回答了這問題：“夏季天旱，萬山樓菜是固定五日一進，rou是三日一進。”

    “這有些長吧？”

    有些根莖類的菜確實耐保存，可要是葉菜，問荇覺著給酒樓用，就江安鎮(zhèn)這天氣，能放三日也差不多了。

    夏天炎熱，食材變質(zhì)只會加快。古代也沒什么好的冷藏措施，鮮rou最多就放在干燥陰涼處，用不了兩日就得出事，第三天吃著口感肯定奇怪。

    不過想想是李足的黑心程度，能做到這步那倒也正常。哪怕沒賣完，放了五天的菜多放點調(diào)料硬要吃也能吃，不長久吃吃不出問題，最多傷到腸胃脆弱的人。

    可有胃疾的人也不會點辛辣rou菜。

    “當然是長了，我們家菜兩三日一進，rou都是當日進貨，哪怕巷尾那些小酒館都不會進貨這么懈怠?！?/br>
    許掌柜點頭贊同：“只是李足那向來不管這些，他只巴著賺錢?！?/br>
    “我先前還打聽到啊，他連進貨當天賣得rou菜都不新鮮，有可能是之前沒用完，放了好幾日的rou和菜?！?/br>
    “反倒是進貨翌日的rou和菜都最好，因為那時候上批食材肯定吃完了，即使吃不完，也不能用調(diào)料掩蓋不新鮮的事實，李足那得識趣扔掉?！?/br>
    “可等到第三日，這批rou又開始不新鮮起來?！?/br>
    “他膽子這么大，之前居然沒人發(fā)現(xiàn)？”問荇咋舌，這萬山樓食品安全果然堪憂啊。

    “怎么沒有？”許曲江冷笑。

    “只是他家菜調(diào)味重，發(fā)現(xiàn)的人少，賠點錢示好下人家也沒介意，畢竟食材不新鮮，但也沒到腐爛的程度，真要賣腐爛的菜吃出事情，官爺會上門的，他家也不敢啊?！?/br>