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筆趣閣 - 玄幻小說(shuō) - 盜墓者的遙遠(yuǎn)旅途在線閱讀 - 第六十八章 大匠師

第六十八章 大匠師

    河豚料理必須用活魚(yú),死的河豚魚(yú)很難處理,因?yàn)楹与圄~(yú)的毒素主要在眼,血,卵巢,肝臟等部位,魚(yú)r無(wú)毒,但魚(yú)死了,r質(zhì)就會(huì)被污染,而且鮮味已變。

    達(dá)久勾動(dòng)站在料理臺(tái)前,案板上按照順序平整地?cái)[放著幾把處理河豚時(shí)會(huì)用到的小刀。

    “這些刀分別是河豚皮處理刀7寸,河豚解體出刃6寸,河豚解體出刃5.5寸,千唐小出刃4寸,本燒河豚柳刀9寸,達(dá)久桑,你可以根據(jù)需要,隨意使用,我能看出來(lái),你拿刀的樣子,是一個(gè)用刀的高手?!闭嬉焕梢话寻训刂钢鴮?duì)達(dá)久勾動(dòng)解釋著,不愧是大廚,雖然不是為砍人而拿刀,但和達(dá)久勾動(dòng)一樣都是用刀高手,姿勢(shì)對(duì)不對(duì),一眼就能看出來(lái)。

    達(dá)久勾動(dòng)用手來(lái)回握著這五把刀,盯著水箱里的河豚在思考該如何下手。

    在這個(gè)期間,真一郎又給我們?cè)敿?xì)說(shuō)了一下河豚魚(yú)的處理方法:殺魚(yú)時(shí)先放盆清水,再把盆對(duì)著水龍頭不停放水,將河豚魚(yú)放于盤(pán)中,用剪刀先剪去魚(yú)眼,再剪魚(yú)的兩邊魚(yú)翅。

    然后剖開(kāi)魚(yú)肚(此時(shí)一邊c作,魚(yú)血會(huì)不停地流,必須不停地放自來(lái)水)刮干凈魚(yú)的內(nèi)臟,靠近魚(yú)尾處有條橫骨需剪掉。

    再翻起魚(yú)皮在魚(yú)背上,除去魚(yú)皮脂肪,排干凈血水,現(xiàn)出雪白的魚(yú)身。

    最后,把完成的河豚魚(yú)放置在清水中漂二十分鐘以上(不停放自來(lái)水)即完成殺魚(yú)的c作。

    河豚的肝也是可以食用的,但需漂水(不停放自來(lái)水)三小時(shí)以上,等到漂干凈河豚毒素才可以食用。

    “這小小的一條河豚,處理起來(lái)居然這么麻煩!要讓我來(lái)做,我寧愿不吃?!狈N馬驚異地說(shuō)道。

    “話不能這么說(shuō),有些人視庖廚為樂(lè)趣,就好這個(gè),快看,他要?jiǎng)邮至??!蔽艺f(shuō)道。

    達(dá)久勾動(dòng)從水箱中抓起一條河豚放在砧板上,左手握住5.5寸的河豚解體出刃c在河豚尾部的橫骨之中,任憑河豚如何掙扎也不能動(dòng)彈分毫。

    接著他用右手拿起4寸的千唐小出刃,在魚(yú)身四周飛速地切割,十幾秒后左手一揚(yáng),將河豚翻了個(gè)面,用河豚解體出刃再次c在河豚尾部的橫骨之上固定住魚(yú)身之后,用千唐小出刃如法炮制切割了十幾秒。

    “咔嚓!”隨著河豚尾部橫骨被達(dá)久勾動(dòng)切斷,他放下刀具捧起河豚“噗通!”一聲丟進(jìn)了不斷被清水灌注的水盆里,在我們驚異的目光中,一片完整的河豚外皮和一條被處理完畢的河豚緩緩浮出水面。

    “這樣處理河豚對(duì)不對(duì)?”達(dá)久勾動(dòng)抬頭問(wèn)真一郎。

    “猛將兄你的速度很快嘛,不錯(cuò)不錯(cuò),雖然換成了小刀,但是刀法還是一如既往的犀利?!狈N馬表?yè)P(yáng)道。

    “達(dá)久兄,不錯(cuò),好樣的!”我伸出大拇指說(shuō)道。

    “兩位小少爺,不知道我該怎么說(shuō)你們,何止是不錯(cuò)和好樣的,他處理這一條河豚前后不到一分鐘吧?你們知道目前世界上處理河豚最快的記錄是多少嗎?需要三分鐘啊!這還是真一郎的爺爺創(chuàng)造的記錄至今無(wú)人打破,我原來(lái)只是以為達(dá)久小兄弟是你們從苗疆請(qǐng)來(lái)的普通保鏢,沒(méi)想到,沒(méi)想到啊,他的刀功,宗師級(jí)!”老周目瞪口呆地說(shuō)道。

    “匠師,大匠師!”真一郎等一眾虎豚亭的工作人員,紛紛朝著達(dá)久勾動(dòng)深深鞠了一躬。

    “大匠師?那是什么?”達(dá)久勾動(dòng)望著我們問(wèn)道。

    我搖搖頭,種馬也搖搖頭,我們都不知道,雖然我的知識(shí)面已經(jīng)很廣了,但對(duì)飲食方面,那就真的所知甚少,老爺子在家里的時(shí)候,經(jīng)常念叨著君子遠(yuǎn)庖廚,我記住了。

    “我經(jīng)常來(lái)往于兩國(guó)之間,對(duì)這個(gè)知道一點(diǎn),大匠師是扶桑國(guó)對(duì)技藝高深之人的最高尊稱,所謂‘尚巧求精’是工匠的創(chuàng)作態(tài)度,‘道技合一’是工匠的理想,匠人雖墨守成規(guī),但這份堅(jiān)守傳統(tǒng)手藝的精神卻代代傳承,扶桑匠人對(duì)最高技藝的追求,從古到今都沒(méi)有半點(diǎn)改變,拿釀酒來(lái)說(shuō),我們國(guó)家早就機(jī)械化釀造了,但在扶桑國(guó),還是有不少酒坊在堅(jiān)持手工釀造?!崩现苷f(shuō)道。

    我聽(tīng)老周這么一說(shuō),恍然大悟道:“原來(lái)如此,‘知者創(chuàng)物,巧者述之守之,六材既具,巧者和之’,古人誠(chéng)不欺我。”(這是《考工記》中關(guān)于匠人的一段描述,其中的“巧者”指的就是匠人)。

    “大匠師,達(dá)久桑,不,達(dá)久大匠師,我的爺爺,虎豚亭的第一代店長(zhǎng)終身都想突**理河豚的極限時(shí)間,但是一直都沒(méi)有成功過(guò),今天終于被我親眼看見(jiàn)了!您在極短的時(shí)間內(nèi)就已經(jīng)切掉河豚有毒的部分,并且在河豚毒素侵染到魚(yú)r之前,就已經(jīng)把河豚皮r分離放入水盆內(nèi)漂洗了,這是神一樣的技巧!請(qǐng)務(wù)必告訴我您是怎么練成的,我愿意付出任何代價(jià),拜托了!”真一郎真誠(chéng)地說(shuō)道,并再次對(duì)著達(dá)久勾動(dòng)深深鞠了一個(gè)九十度的大躬。

    “嘿,這個(gè)真一郎怎么也算是個(gè)大老板,就這么不顧身段地向他人五體投地請(qǐng)求學(xué)東西么?”種馬在旁邊小聲說(shuō)道。

    “這就是扶桑人的可怕之處了,他們只服強(qiáng)者,你要是比他強(qiáng),他愿意付出一切代價(jià)向你學(xué)習(xí),然后打敗你,在他們看來(lái),尊重強(qiáng)者最好的方式就是打敗他,這種永遠(yuǎn)向最高處攀登的執(zhí)著精神,真的很可怕,我自問(wèn)在這方面的意志力上,不如扶桑人?!蔽艺f(shuō)道。

    “不行,我沒(méi)辦法教你。”達(dá)久勾動(dòng)說(shuō)道。

    “達(dá)久大匠師,為什么?”真一郎難掩臉上的失望問(wèn)道。

    “因?yàn)樗麃?lái)自苗疆,我們中國(guó)苗疆的一個(gè)古老家族,在當(dāng)?shù)厥且幻绲兜拇笞趲煟@苗刀的技法,是不傳外人的,只有本族人經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的考驗(yàn)才能接受訓(xùn)練?!蔽艺f(shuō)道,達(dá)久勾動(dòng)不善于應(yīng)付這類(lèi)事情,我只得出言幫他解圍。

    “苗刀,怪不得,唉,我為什么不是中國(guó)人呢。”真一郎嘆息道,這個(gè)執(zhí)著的河豚料理店老板,我覺(jué)得他執(zhí)著的可愛(ài)。

    “寺谷店長(zhǎng),聽(tīng)說(shuō)你這里來(lái)了個(gè)大宗師,讓我也見(jiàn)見(jiàn)吧!”就在真一郎惆悵地喃喃自語(yǔ)的時(shí)候,門(mén)外傳來(lái)了一個(gè)不太和諧的聲音,聽(tīng)其口音,又是一個(gè)會(huì)說(shuō)漢語(yǔ)的扶桑人。

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