第61章
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白樺原本也只是擔(dān)心孫氏有沒有遇到危險,得知受孫氏傷只是意外以后,也沒有繼續(xù)往下深究的興趣。這深宅大院的愛恨情仇,又哪里是她一個廚子能夠參透的。倒不如把精力花在孫瑞身上,認(rèn)真服務(wù)小飯桌的第一個食客,讓在主子面前盡忠的孫氏沒有后顧之憂。 送別孫氏母子后,一直躲在后廚偷聽的華氏夫婦便走了出來。 原來,華氏夫婦自知口拙,生怕在客人面前說錯了話,反倒攪黃了生意。因此,今日特意沒在孫氏母子面前露面,但又實(shí)在控制不住好奇心,只能躲在后廚偷聽他們的對話。 偏偏這墻體又是個隔音好的,夫婦倆聽了半晌,愣是沒聽出個所以然來。 因此孫氏母子一走,華嬸便湊到白樺身邊問道:“怎么樣,成了沒有?” 白樺當(dāng)然知道華嬸問的是什么,畢竟他們?nèi)齻€現(xiàn)在算得上是生意合伙人的關(guān)系。他們誰都希望這次創(chuàng)業(yè)能夠順?biāo)烊缫?,不用重新再回到從前那種漂泊不定的生活。 見白樺不吭聲,華嬸的心涼了半截,生怕這次失敗打擊白樺的積極性,便安慰道:“沒關(guān)系,一個不成還有下一個,你這個開小飯桌的想法,我和你叔都覺得沒問題?!?/br> 華叔嘴笨,不會安慰,只能附和性地點(diǎn)點(diǎn)頭,又拍了拍白樺的肩膀,以示安慰。 被華叔這么一拍,白樺這才從怔忡中回過神來。 “華叔華嬸,你們想什么呢。這樁生意不僅談成了,孫嬸還一口氣預(yù)定了一個月呢?!卑讟逍Φ溃骸拔覄倓傃?,是在想咱們晚上吃點(diǎn)什么來慶祝一下?!?/br> 相比于生意的成敗與否,華叔華嬸更關(guān)心白樺有沒有受到打擊,在心理上把白樺放在了第一位。想明白這個緣由,白樺的心里涌起來陣陣暖意。 白樺心想,不如就做一道熱辣可口的美食,既應(yīng)景又美味。 白樺詢問華叔華嬸對飯菜有沒有忌口,雖然相處了這么些時日,他們對于彼此的生活習(xí)性已經(jīng)了解得差不多了。但白樺打算要做的這道美食,實(shí)在是過于重量級,還是得跟他們事先確認(rèn)一下才敢開工。 “華叔華嬸,你倆能吃辣不?”“那當(dāng)然能,我和你叔就好這一口?!?/br> “華叔華嬸,你們介意臭不?”“那當(dāng)然……哎,怎么還是臭的?” 華叔華嬸還停留在小飯桌有了生意的喜悅里,都被白樺的第二個問題問得有些懵。他們活了這大半輩子,對于“臭菜”的認(rèn)知還停留于壞了、不能吃了的飯菜,這變了質(zhì)的食物,又怎么會好吃呢? 但看白樺一臉自信的模樣,又不好掃了白樺的興致,華嬸便道:“你且做吧,我和你叔不是挑嘴的人。” 實(shí)在咽不下去,我們就吃點(diǎn)別的墊墊肚子。 華嬸的后半句話沒有說出口,白樺卻將兩人不信任的眼神里看得真切。白樺自知口說無憑,等兩人真正嘗過了,便會知道,這世間有些食物,雖然聞著臭,卻吃著香。 白樺從后廚里打開一個壇子,誰知剛一掀開蓋子,壇子里面的酸臭味便溢了出來,直嗆得華叔華嬸捂著鼻子咳嗽。 “丫頭,我們實(shí)在是受不了這個味道,我和你嬸將就吃點(diǎn)剩飯剩菜,你樂意做點(diǎn)啥自己吃就行?!比A叔想了想,又補(bǔ)充道:“你也小心點(diǎn),別給自己吃出個好歹來。” 華叔和華嬸一起逃也似得跑到了小飯桌的外面,頓時感覺空氣都變得清新了,大口呼吸著郊外的 新鮮空氣。二人互相看著彼此的狼狽模樣,都忍不住笑出了聲。 白樺見狀,也沒強(qiáng)留。 即便在現(xiàn)代,酸筍的評價也是兩極化的。 有的人無論如何也接受不了酸筍的味道,也有的人覺得酸筍是不可多得的人間美味。白樺就是后者,一名酸筍的狂熱愛好者。 為了做出美味的酸筍,白樺提前好幾天便挖來新鮮的春筍,削皮切塊,汆湯燙熟,去除鮮筍的澀味后,加鹽巴和白酒至沒過鮮筍,放入壇子中密封數(shù)日,待腌透入味后才能開壇。 就連白樺自己,也是被這開蓋時的酸臭熏得緊皺眉頭。不過也沒辦法,誰讓酸筍好吃呢,白樺拿出身為廚子的專業(yè)素養(yǎng),開始烹飪自己口中那道雖臭但香的美食——酸筍螺螄粉。 胤朝的市集買不到正宗的螺螄,白樺只能用田螺【注2】作為平替。兩種螺rou雖然在口感上有所差異,但絲毫不影響螺螄粉本身的美味。 白樺用豬骨做底,加入少許田螺rou,在鍋里燉上了高湯。 這邊燉著湯,另一邊白樺又將洗凈切好的腐竹下鍋油炸至酥香,撈出后備用。趁著油熱,再下入雞蛋炸至金黃,同樣是撈出后備用。 向鍋中加入蒜米、姜片爆香,放入田螺rou爆炒至入味,與茱萸辣醬一起,加入之前燉煮的高湯之中,讓清淡的高湯瞬間變得紅潤油亮,辣味十足。 白樺煮好了米粉,撈出后淋上兩勺螺螄高湯,加入事先準(zhǔn)備好的酸豆角、花生米和木耳絲,再加入金燦燦的炸蛋和酥脆的腐竹,最后加上一勺靈魂酸筍,一碗古代版酸筍螺螄粉,便大功告成。