張迎春好孩子裝久了，白樺都快忘了張迎春骨子里是個小吃貨了。讓張迎春去給青梅這種美味又充滿誘惑力的食物來去核，簡直就是羊入虎口、有去無回。

    白樺實在不放心張迎春和青梅同處一個屋檐下。

    白樺嘴唇一抿，說道：“沒你事了，你玩去吧?！?/br>
    張迎春得了白樺出去玩的吩咐，也自知是自己青梅偷吃了太多，心下慚愧，也不敢有異議，徑直離開。就是張迎春走的時候手腳也不干凈，偷偷抓了一大把籃子里的青梅塞入兜里，還自以為白樺沒有看到，喜滋滋地偷笑。

    白樺看著那只白乎乎、軟趴趴伸到籃子里偷青梅的小手，只能裝作看不見。

    小孩子嘛，終歸是嘴饞的，白樺可以理解。

    送走了張迎春，白樺開始熬青梅醬。

    白樺將去核后的青梅果rou放入鍋中，燒火開始熬煮，全程沒加一滴水，保證酸梅醬口感的純粹和原汁原味。

    上一世時，市面上的酸梅醬，大多有過量的化學(xué)成分添加，是人工的產(chǎn)物。而白樺想做的卻是用新鮮青梅大火熬煮后最真實的酸梅醬，口感微酸微甜，不會酸得夸張，也不會甜得齁人，果味比口味更重。

    白樺做好了酸梅醬，把熬好的酸梅醬放在一旁晾涼。等待的過程中，白樺開始做今天的重頭戲，脆皮燒鵝。

    鵝rou比鴨rou脂肪更高，相同的分量下出油率更高，味道也更加肥美。對于rou食動物者來說，鵝rou相比鴨rou擁有更驚艷的口感，也更容易做出美味的食物。

    白樺今日要做得脆皮燒鵝【注釋1】，只是以鵝rou為原材料的美食其中之一。

    白樺先將大笨鵝開膛破肚后，取出內(nèi)臟部分，再斬斷鵝掌鵝翅，放在一旁備用。接下來把掏空的鵝身縫好后洗凈打氣，讓鵝身整個膨脹起來，與北京烤鴨的做法類似。

    此時，將五香鹽巴和其他調(diào)味料均勻地涂抹在鵝rou的表面。將生鵝rou過熱水讓鵝的表皮緊實，再過涼水避免鵝rou過肥溢出多余的油脂。

    最后，在鵝rou的表面涂上蜂蜜和糖霜，放入烤爐中去烘烤，直至鵝rou的表面被烘烤出漂亮的焦褐色，在光線的作用下閃閃發(fā)光，能夠無限地勾起食客們的食欲。

    這個時候，便可以出爐享用了。

    白樺將燒鵝取出來時，無意間輕觸到鵝rou表皮，只聽到咯嘣脆響，足以聽出鵝rou表皮的酥和脆。再加上鵝rou自身脂肪含量的支撐，燒鵝的口感還有鮮和嫩。

    酥、脆、鮮、嫩，缺一不可，它們都是一道脆皮燒鵝的靈魂所在。

    當(dāng)然，還有一種靈魂味道不可忽略，那就是酸甜可口的酸梅醬。

    鵝rou得益于自身脂肪含量高，所以皮脆rou嫩口感好，但與此同時，也讓鵝rou吃多了會感覺到過高的油膩感，甚至讓食客吃飯的食欲都受到影響。

    于是，酸梅醬便誕生了。

    純青梅果rou熬制的酸梅醬微酸微甜，蘸著酸梅醬吃，口感剛剛好，清新又解膩，讓食客能夠再戰(zhàn)三百回合。

    與此同時，白樺還準(zhǔn)備黃瓜條和小蔥絲，小蔥絲微辣微甜，黃瓜條爽口順滑，搭配解膩的酸梅醬和清口的蔬菜瓜果，讓整場用餐體驗都得到了升華。

    白樺做完了這一切，總覺得還差了點什么。

    片刻之后，想起來了。

    原來是方才回憶起顧竹醫(yī)師的故事，對顧竹醫(yī)生口中的蛋撻充滿了向往。倒不是白樺有多么愛吃甜食，主要是上一世很常見的美食在胤朝都算稀罕物，讓白樺有些懷念起了從前蛋撻的味道。

    白樺用自制的模具，做出了金黃香酥的葡式蛋撻。

    白樺做得葡式蛋撻的口感奶香十足、蛋香充沛，口感酥脆不甜膩，甜度剛剛好。除了自己食用，回憶上一世之外，這么驚艷的賣相也很適合售賣。

    思及此，白樺連忙又做了不少，當(dāng)做今日份小飯桌的甜品來賣，也當(dāng)做熟客的贈品來送。

    做好了這一切，白樺便張羅著其他嬸子一起，開張今日份的小飯桌。

    因為脆皮燒鵝搭配酸梅醬的味道實在太香，隔著老遠就能聞到燒鵝的香氣，濃重的油脂香，酸甜的酸梅醬。

    路過的食客們自發(fā)地排成了一排，白樺今日賣得是脆皮燒鵝飯。

    每份脆皮燒鵝飯包括一份脆皮燒鵝、一份酸梅醬、一份黃瓜條和小蔥絲以及一碗酸菜疙瘩湯，是一份有菜有rou、有咸有甜、有湯有飯的精美套餐。

    除此之外，多加一文錢，還可以額外加一個葡式蛋撻。

    葡式蛋撻的售賣，白樺主打一個薄利多銷。賣這個價格基本上是在給老食客們做福利，甚至看到經(jīng)常過來吃飯的食客，白樺還會直接贈送一個蛋撻，連一分錢的價錢都免了。

    不出白樺所料，因為物美價廉，白樺的脆皮燒鵝飯很快就見了底。

    一開始是脆皮燒鵝不夠了，后來是酸梅醬不足了，最后黃瓜條和小蔥絲也沒了，就連米飯和疙瘩湯也都供不應(yīng)求。不是白樺故意搞饑餓營銷，是真的沒想到生意會這么好。

    若是往常，白樺肯定會毫不猶豫地補貨，就是自己累一點，也要讓食客吃得心滿意足。

    但事實上，因為白樺接下來還要去當(dāng)鋪拜訪這件更重要的事，白樺要為娘親尋找可以藥用的冬蟲夏草，這是白樺為人子女的責(zé)任，不能因為賺錢就耽誤。