第五章

    草原之風(fēng)

    時(shí)光的淘洗剝?nèi)ゴ罅康臍v史沉渣，同時(shí)又積淀出一批珍貴的文化遺珠。對一個(gè)民族來說，那些閃耀的珠光就是這個(gè)民族的鮮明特色。你看，一條美麗的“哈達(dá)”牽系誠摯的情意，一座古樸的敖包寄托人們的祝福，那達(dá)慕盛會(huì)激起了全民狂歡，白月節(jié)又預(yù)示著新的豐收之年。那潔白如云的蒙古包、寬袍大袖的蒙古袍、雕飾精美的蒙古刀、營養(yǎng)美味的奶制品，均從衣食住行上反映了古代先輩們的生活智慧。一個(gè)民族的濃郁特色，便從這點(diǎn)點(diǎn)滴滴中閃現(xiàn)出來。

    傳統(tǒng)美食

    就像人生處處有驚喜，無論是在人潮洶涌的都市、偏僻荒涼的郊外，還是清新如畫的鄉(xiāng)村、日光充足的高原，一樣可能出現(xiàn)令人齒頰留香的美味食物——如果有機(jī)會(huì)，一定要去品嘗來自蒙古的傳統(tǒng)美食，去領(lǐng)略那獨(dú)特醉人的草原風(fēng)情。

    ◎經(jīng)典的白食

    奶制品是蒙古牧區(qū)的傳統(tǒng)食品。蒙古人崇尚白色，認(rèn)為白色象征著吉祥與純潔，因此稱奶制品為“白食”，也就是蒙古語中的“查干伊德”。

    蒙古的奶制品種類很多，如酸奶、黃油、奶皮子、奶酪、奶豆腐、奶渣、奶糕等。酸奶在蒙古語里叫“塔日嘎”，由鮮奶經(jīng)過一段時(shí)間發(fā)酵而成，味道酸香適度有助于消化，是老少咸宜的一種美食。

    蒙古族日常小吃

    黃油在蒙古語里叫“沙日陶?！?，因其耐餓、耐儲(chǔ)藏而成為蒙古人非常喜愛的一種日常食物。他們喜歡在夏、秋兩季使用傳統(tǒng)方法制作黃油：先將鮮奶倒入發(fā)酵桶內(nèi)，攪拌后等待發(fā)酵，然后撈出浮在上面的脂肪和蛋白，過濾掉渣子，放入鐵鍋一邊加熱，一邊不斷攪動(dòng)，待顏色變得微黃，取出冷卻即成。黃油可以說是鮮奶的精華，不但富含營養(yǎng)，還有安神明目、延年益壽的功能。人們把制作黃油剩下的沉淀物捏成小塊晾干，為其取名“酥奶渣”。

    左右會(huì)自然凝結(jié)而成。

    奶豆腐在蒙古語里叫“阿若勒”或“胡乳達(dá)”，是牧民們最喜歡的一種傳統(tǒng)食品，它的制作方法在不同的地方略有不同。最常見的方法是將鮮奶倒入容器內(nèi)，放幾天待其自然發(fā)酵、凝結(jié)，然后倒入鍋內(nèi)用溫火加熱，不停攪拌分離出乳清，等到凝固成稠粥狀后，再倒入木模，于陰涼通風(fēng)處晾曬即成。人們喜歡把奶豆腐曬成奶干，這樣既容易保存又保留了豐富的營養(yǎng)。

    ◎噴香的rou食

    奶皮子在蒙古語里叫“烏日莫”。中國元朝《飲膳正要》中有一段記載：“奶皮子屬性清涼，有健心清肺、止渴防咳等功能。”同黃油一樣，奶皮子也在夏、秋兩季制作，人們將鮮奶倒入鍋內(nèi)用溫水煨煮，待將沸時(shí)攪拌，令奶生沫浮于表面，同時(shí)點(diǎn)些鮮奶，使奶汁中的脂肪凝結(jié)成一層黃色皮，再將皮取出，自然冷卻即成。此外，還有一種制法，可將鮮奶放在陽光充足空氣新鮮的室內(nèi)，經(jīng)過7～8小時(shí)rou食是蒙古人的主要食物，如手把rou、烤全羊、煮全羊、臘rou、卵石燜rou、蒙古八珍等，都是當(dāng)?shù)睾苁軞g迎的菜肴。

    奶茶

    蒙古人經(jīng)常飲用磚茶和奶茶，略帶咸味的奶茶博得了很多人的青睞。奶茶在蒙古語里稱為“蘇臺(tái)茄”，烹制方法非常簡單：將水燒開，放入砸碎的磚茶，煮2～3分鐘后將茶葉濾出，再倒入鮮奶，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，便可飲用。此外，酸馬奶、馬奶酒、羊羔酒也是蒙古人喜愛的飲品，他們將經(jīng)過蒸餾發(fā)酵的酸馬奶制成了馬奶酒，這種飲料不但含有豐富的營養(yǎng)，還有補(bǔ)血助消化的作用。

    流傳最廣的應(yīng)該是手把rou了。顧名思義，手把rou就是用手抓著食用，上乘食材要屬兩歲的羯羊rou。人們將羊宰殺清理后，切成大塊下鍋煮，通常除了鹽以外，什么佐料都不加，煮至七八成熟即可出鍋。出鍋后再用蒙古刀切割進(jìn)食，其rou鮮嫩噴香不膻不膩。當(dāng)然，只有在草原牧區(qū)，食客們才能享受到這種頂級美味。

    蒙古傳統(tǒng)rou食卵石燜rou，用大塊的牛羊rou與鵝卵石混在一起，放在桶里燒制而成。

    臘rou在蒙古語里稱為“寶日茲”。每年秋冬之交，牲畜膘滿rou肥之時(shí)，蒙古牧民如過節(jié)一般，家家戶戶都要宰殺牲畜制作臘rou，留待過冬食用。有的牧民喜歡將羊rou置于羊肚內(nèi)冷凍保鮮，有的牧民則喜歡將羊rou切成細(xì)條，掛起來陰干，等待第二年春天羊瘦不宜宰殺時(shí)再美美享用。

    煮全羊在蒙古語里稱作“兀茲”，一般在那達(dá)慕、婚禮等重要慶典或招待貴賓時(shí)才會(huì)制作。它的做法很有講究：將羊去除皮和內(nèi)臟后，從脊背第七肋骨至尾部截為一段，再割下頭、頸、四肢、胛各一塊，帶尾入鍋，煮熟后取出，按照臥羊的姿勢擺在大長盤里。端上桌的時(shí)候，羊頭要朝向最主要的客人。這道美食的特點(diǎn)在于：雖然從同一鍋里煮熟，但每個(gè)部位的rou味各不相同，能給食客帶來完全不同的味覺享受。

    隨著農(nóng)業(yè)的飛速發(fā)展，除了白食和rou食，谷物食品漸漸變得越來越重要，蒙古人喜歡的谷物食品有奶煮面條、火燒、rou面腸、奶油糕點(diǎn)、油炸糕點(diǎn)、餡餅、包子、火燒、蕎面粉腸等。在日益改進(jìn)的飲食習(xí)慣中，另一些俄式菜肴與中式菜肴也獲得了許多蒙古人的認(rèn)可。

    禮儀習(xí)俗

    蒙古人長期從事狩獵和游牧生活，性格豪爽、舉止大方，并以熱情好客而聞名于世。在社交場合里賓客相見時(shí)，蒙古人一般都會(huì)互致問候或施握手禮，但獻(xiàn)上哈達(dá)要屬一種最正統(tǒng)的禮節(jié)方式，同時(shí)也是蒙古國最具民族特色的代表性禮節(jié)。

    ◎美麗的哈達(dá)

    蒙古人通常用獻(xiàn)哈達(dá)來表示崇高的敬意。哈達(dá)是一種用絲綢、絹紗或棉布制作的“禮巾”，顏色有白色、淺黃色、蔚藍(lán)色，一般寬30厘米，長0.5～1米，最長的可達(dá)3～4米，稱為“朗脆”大哈達(dá)。哈達(dá)上繡有“八寶”“云林”等吉祥圖案。

    白色哈達(dá)寓意“清白、樸實(shí)”，象征潔白純凈的心靈、幸福吉祥的生活、彼此信任的友情；黃色哈達(dá)象征尊敬與接納、好運(yùn)與幸福；蔚藍(lán)色哈達(dá)象征生活像天空和大海一樣清爽歡快、前程遠(yuǎn)大。

    薄如蟬翼的絲質(zhì)哈達(dá)

    獻(xiàn)哈達(dá)時(shí)，必須用雙手捧著哈達(dá)，鞠躬獻(xiàn)給對方。哈達(dá)的長度和獻(xiàn)哈達(dá)的禮儀方式取決于接受者的身份或與獻(xiàn)者關(guān)系的遠(yuǎn)近。給尊者或長輩獻(xiàn)哈達(dá)時(shí)，身體要略微前傾，雙手捧著哈達(dá)舉過頭頂，放到接受者的座位前或胸前。接受者的動(dòng)作和姿態(tài)一般要同獻(xiàn)者一樣，并向?qū)Ψ奖硎局x意。

    蒙古人對狗有一種特殊的感情，除了看門、守夜以外，它跟著主人放牧，護(hù)衛(wèi)牧群應(yīng)對外來的侵襲，甚至能替主人狩獵。

    蒙古人具有熱情好客的傳統(tǒng)，即使遇見陌生人也會(huì)以禮相待。他們把酒視為食品的精華，朋友見面常以酒水相待。因此到蒙古人家里做客，當(dāng)主人敬酒時(shí)，應(yīng)該痛快舉杯一飲而盡，這樣才能表示對主人的尊敬。如果客人實(shí)實(shí)在在毫不客氣地痛飲飽餐，主人會(huì)感到格外高興，認(rèn)為對方誠實(shí)可交。

    蒙古人對長輩特別尊敬。長輩或尊者要坐在西邊的尊位，長輩講話時(shí)不能亂插話，長輩發(fā)問必須溫和地回答，外出回來要到祖輩、父輩面前請安問好。

    ◎日常禁忌

    蒙古人認(rèn)為火很神圣，是驅(qū)災(zāi)辟邪的圣物，因此禁止把刀插入火中，禁止用刀撥火，禁止在火上砍切東西，禁止在火上烤腳，禁止往火里扔臟物，以免刺傷或褻瀆火神。由于自古以來隨水草而居，蒙古人又特別崇敬水，認(rèn)為在河里不能洗澡、洗臟東西，更不能倒垃圾、大小便。

    蒙古人忌諱黑色，將其稱為“哈爾”，任何罪惡、不幸、背叛、貧窮等不吉事物都以黑色涵蓋。

    蒙古人送禮時(shí)忌送帽子，帽子的口朝下則預(yù)示著會(huì)破壞別人運(yùn)氣。接遞物品時(shí)，需以雙手接遞為敬，也可單獨(dú)使用右手，但不能只用左手接遞，更不能用手指或馬鞭指向別人或接觸別人的用具，那會(huì)被視為很不尊重對方。

    蒙古人對動(dòng)物的感情非常深厚，把狗視為草原牧區(qū)的朋友。到牧區(qū)人家做客，千萬不能打或呵斥主人家的狗，否則就是犯了禁忌，會(huì)遭到主人冷眼相待。不管客人是騎馬還是駕車，在接近蒙古包時(shí)切忌重騎快行，否則便會(huì)驚動(dòng)畜群，或是讓主人誤以為有壞消息傳來。

    哈達(dá)是蒙古族禮儀中必不可少的一樣物品。

    剪發(fā)宴儀式

    剪發(fā)宴儀式是蒙古兒童成長過程中一個(gè)很重要的傳統(tǒng)儀式。當(dāng)女孩年滿2歲，男孩年滿3歲的時(shí)候，家長會(huì)請一位與孩子屬相相同的人前來為孩子剪光頭發(fā)，同時(shí)還會(huì)舉辦一個(gè)特別的宴會(huì)，邀請喇嘛出席為孩子宣讀經(jīng)文祈福。等到儀式完成，家長再將剪下的頭發(fā)燒掉。

    蒙歷新年白月節(jié)

    每年公歷的一二月份，蒙古人開始準(zhǔn)備“查干薩日”，漢語意思是“白月節(jié)”。蒙古人崇尚白色，認(rèn)為白色是純潔、吉祥、神圣的象征，遂將歲首正月稱為白月。白月節(jié)預(yù)示著春天的開始，預(yù)示著萬物復(fù)蘇牛羊肥壯，它相當(dāng)于中國的春節(jié)，是蒙古國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一。屆時(shí)，蒙古一家人都會(huì)聚在一起吃rou喝酒、唱歌跳舞，迎接新年的到來。

    ◎美食與儀式

    白月節(jié)按照蒙歷（與藏歷基本相同）來確定日期，即每年蒙歷的元月一日，日期與中國春節(jié)的時(shí)間差不多，有時(shí)相同，有時(shí)相差幾天或幾個(gè)星期。白月節(jié)的日期比較令人煩惱，因?yàn)樵跉v法上存在分歧，幾乎每年都是在政府的決策下才能把白月節(jié)的日期敲定，所以人們無法提前做好一些相關(guān)計(jì)劃。

    盡管日期不定，但節(jié)日的到來很快就會(huì)將陰霾掃光，家家開始興高采烈地為節(jié)日準(zhǔn)備食物。按照傳統(tǒng)，一般家庭都要準(zhǔn)備赫云包布、煮全羊、包子、餃子、rou餅等食物，以及馬奶、白酒等。赫云包布是一種用面粉和著黃油、牛奶炸成的食物，味道濃郁香甜，是每家每戶必備的過節(jié)食品。據(jù)說，全蒙古頂級的赫云包布來自佛教圣地甘丹寺，那兒選料上乘，工藝嫻熟，還帶有祥云、花卉等圖案，寓意著吉祥與幸福。此外，蒙古人的年夜飯桌上，一定要擺放奶皮、奶豆腐等白色乳制品。

    蒙古人對春節(jié)食品的擺放頗有講究，一般將點(diǎn)心、奶酪和糖果擺為3、5、7、9層，通常以9層為主，因?yàn)槊晒湃苏J(rèn)為“9”是最大的數(shù)字，也是最吉祥的數(shù)字。新婚夫婦的家中一般只擺放3層糖果點(diǎn)心，因?yàn)椤?”意味著新生活的開始。

    按照蒙古的傳統(tǒng)，在除夕宴席開始之前，要用冬季最肥美的羊rou祭拜神靈和祖先，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順。他們先把煮全羊右后背最肥的部分切下來，分別敬佛、敬祖、敬火，最后再一塊拋向空中敬天。儀式完畢，晚宴正式開始，每人舉杯前都要先說一段長長的新年祝詞，大家一邊吃吃喝喝，一邊唱歌跳舞，男女老幼無一拘謹(jǐn)，興致勃勃地迎接新年的到來。

    ◎祭敖包與拜年

    初一清晨，蒙古牧區(qū)的牧民們要舉行祭敖包儀式。全家人一起帶著祭品，來到敖包前繞著轉(zhuǎn)圈，一邊轉(zhuǎn)一邊向空中撒祭品和寫著經(jīng)文的紙張，祈求上天賜福全家，祈禱新一年風(fēng)調(diào)雨順、牛羊肥壯。

    相互拜年是蒙古人慶祝白月節(jié)的另一個(gè)重要活動(dòng)。初一早飯后，大家開始走親訪友、互拜新年。根據(jù)蒙古習(xí)俗，在太陽從東方升起之前，晚輩必須要向長輩拜年，并敬獻(xiàn)哈達(dá)。拜年時(shí)，年少者要將雙手托在年長者的胳膊肘下，以示自己的尊敬之心。同輩之間拜年要互致新春問候，祝賀對方在新的一年里萬事如意。牧民們則騎著駿馬到鄰近蒙古包拜年，相互祝福在新一年里牧草青青，牛羊肥壯。

    此外，白月節(jié)期間，蒙古各地還會(huì)舉辦摔跤、賽馬、賽駱駝等傳統(tǒng)的比賽活動(dòng)，遠(yuǎn)近民眾都會(huì)踴躍參加，場面非常熱鬧。

    祭敖包是蒙古族最重要的祭祀活動(dòng)，是草原民族崇尚自然思想的表現(xiàn)形式之一。

    那達(dá)慕

    全民狂歡之節(jié)

    “那達(dá)慕”在蒙古語中的意思為“游戲”或“娛樂”，原指蒙古歷史悠久的摔跤、賽馬、射箭“男子三藝”大賽，現(xiàn)指一年一度的傳統(tǒng)盛會(huì)。蒙古國的那達(dá)慕定在每年的7月11至13日，即蒙古的國慶節(jié)，全國有5天的假期。每年此時(shí)，那達(dá)慕都吸引了無數(shù)民眾前來參加，場面極其熱鬧。

    ◎早先的祭敖包

    那達(dá)慕由“祭敖包”儀式演變而來，是蒙古牧民在長期游牧生活中流傳下來的一項(xiàng)特色競技項(xiàng)目，如今已被列入聯(lián)合國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

    “敖包”最初只是牧民在游牧過程中用石頭或沙土堆砌的“堆子”，主要用來標(biāo)記游牧的路徑和地界。后來，當(dāng)游牧民族有了自己的宗教，敖包遂變成他們祭祀神靈的地方。

    2015年，蒙古烏蘭巴托那達(dá)慕大會(huì)賽馬中兩名年輕的騎手正在穿越終點(diǎn)線。

    在草原上隨處都可見敖包的“身影”，有的是單獨(dú)的敖包，有的是幾個(gè)聚在一起的敖包群。在蒙古人心中，敖包象征神靈的住地。牧民們每次經(jīng)過敖包的時(shí)候，都要下馬參拜，在上面添幾塊石頭或幾捧土，祈愿給家人帶來平安吉祥。

    “打羊拐”

    從20世紀(jì)90年代開始，那達(dá)慕新增了一項(xiàng)游戲“打羊拐”。人們用四方形馴鹿角制成的“子彈”擊向3米外的小巧羊拐，看上去很像蒙古版本的飛鏢大賽。羊拐指羊踝骨，又叫“沙嘎”“嘎拉哈”，是草原牧區(qū)人人喜歡的一種娛樂玩具，至今已有800多年的歷史。它在遠(yuǎn)古時(shí)期曾被用于占卜活動(dòng)，后來又作為蒙古、鮮卑、契丹、女真在軍事戰(zhàn)術(shù)上模擬演習(xí)的棋子。

    每到夏秋之際，正是牛羊肥壯的好時(shí)候。牧民們聚在敖包附近，舉行一場盛大的祭敖包儀式。祭祀完成后，他們將繼續(xù)進(jìn)行摔跤、唱歌、跳舞等慶祝活動(dòng)。

    與祭敖包相比，那達(dá)慕更注重“娛樂”和“游戲”。據(jù)傳，成吉思汗統(tǒng)一蒙古后，親自組織過“那達(dá)慕”大會(huì)。他的侄子葉松海洪霍都爾參加了射箭競技，在110米外一箭正中目標(biāo)，得到了成吉思汗的嘉獎(jiǎng)。此后，蒙古便規(guī)定將摔跤、賽馬、射箭歸為“男子三藝”，并要求每個(gè)蒙古男子都要精于練習(xí)。

    ◎首都的那達(dá)慕

    每一年的那達(dá)慕盛會(huì)，蒙古各部落都會(huì)舉行各種慶?；顒?dòng)，最盛大的慶典活動(dòng)是在首都烏蘭巴托舉行的那達(dá)慕。節(jié)日期間，全國各地的牧民身著節(jié)日盛裝，不遠(yuǎn)千里趕到烏蘭巴托，參加各種比賽和慶?；顒?dòng)。外國游客和記者也會(huì)前來看盛會(huì)，首都的街道頓時(shí)變得熙熙攘攘、人潮涌動(dòng)。

    開幕式一般在中央體育館舉行，雖然體育館能夠同時(shí)容納上萬人，但入場券依然一票難求，有的人排了一天一夜的隊(duì)伍才能買到票。開幕式的表演規(guī)模非常宏大，有閱兵式、古代軍隊(duì)展示、老式汽車巡展、傳統(tǒng)民族歌舞、大型健美cao和摔跤等，每年的參演人員都會(huì)過萬。

    7月11日上午，國家領(lǐng)導(dǎo)和各國嘉賓步入會(huì)場，騎兵儀仗隊(duì)從國家宮將象征戰(zhàn)無不勝之神的“九尾白纛旗”恭敬請出，一路護(hù)送到那達(dá)慕會(huì)場。接下來，國家領(lǐng)導(dǎo)致開幕詞，宣布慶祝大會(huì)正式開始。在每一年的盛會(huì)現(xiàn)場，都有四五百名國內(nèi)外著名歌唱家、舞蹈家、藝術(shù)家登臺(tái)獻(xiàn)藝。到了晚上，烏蘭巴托人民廣場還會(huì)舉辦超大型的免費(fèi)音樂會(huì)。

    開幕式結(jié)束后，摔跤、射箭、賽馬等競技運(yùn)動(dòng)在不同場地展開了比賽。來自蒙古各地的幾百名摔跤高手要一對一進(jìn)行淘汰賽，直到最后決出冠軍。摔跤是蒙古人最關(guān)注的項(xiàng)目之一，每年的摔跤冠軍都要受到民族英雄般的追捧和愛戴。

    與此同時(shí)，幾百名男女射箭手和上千匹駿馬也開始了激烈的角逐。射箭源于蒙古傳統(tǒng)的狩獵活動(dòng)，毫不夸張地說，蒙古人幾乎個(gè)個(gè)都是神箭手，當(dāng)年成吉思汗由馬上奪得天下，靠的就是精騎善射的蒙古騎兵。傳統(tǒng)的蒙古射箭比賽分為靜射與騎射兩大類，射手使用牛角弓、皮筋弦、木質(zhì)箭等，射程只有10～20米的距離。靜射時(shí)靶心是活動(dòng)的，箭射到中心，靶心就會(huì)脫落。射箭比賽中最受歡迎的便是騎射，參賽選手們個(gè)個(gè)穿著色彩鮮艷的民族服裝，騎馬馳騁在賽道上。按照規(guī)定，每位選手每輪一馬三箭，分別射向賽道上的3個(gè)靶位，如果一輪跑完3箭還沒有射完，就會(huì)被認(rèn)為水平低下。

    蒙古人生于草原、長于草原，從小練就一身精湛的騎術(shù)，走馬、跑馬、顛馬、馬術(shù)舞蹈、馬術(shù)雜技、高難度騎術(shù)等項(xiàng)目都是他們鐘愛的競技。騎術(shù)與其說是比賽，不如說是一場場精彩的表演，賽場上駿馬齊奔、人歡馬嘶，處處體現(xiàn)著速度與力量之美。中場休息時(shí)，觀眾們還可以來到賽場附近滿足一下口腹之欲，那兒全是一排排商販小鋪，擺滿了各種琳瑯滿目的美食小吃。

    2006年蒙古烏蘭巴托那達(dá)慕大會(huì)盛況

    摔跤是蒙古人特別喜愛的一種體育活動(dòng)，也是那達(dá)慕上必不可少的比賽項(xiàng)目，因有其獨(dú)特的服裝、規(guī)則和方法，因此也叫蒙古摔跤。

    蒙古袍

    蒙古服飾中最有特色的就是蒙古袍，可分為皮袍、棉袍、布袍、錦緞袍等。一般來講，蒙古人春秋穿夾袍，夏季穿單袍，冬季穿皮袍和棉袍。天氣嚴(yán)寒時(shí)，婦女多在袍子外面加穿坎肩，男子通常加穿馬褂?？傮w來看，男式蒙古袍注重寬松舒適，女式蒙古袍則突出了緊身華麗。

    ◎漫長的發(fā)展史

    很早以前，蒙古人以狩獵為生，用打獵得來的獸皮加工制作衣服。后來，隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，用畜皮加工成的衣服因簡樸實(shí)用而越來越受歡迎，羊皮衣一度成為主要服裝。

    皮帽、坎肩、袍子、靴子代表了蒙古人傳統(tǒng)服飾。

    剛開始，羊皮只用來做短衣，用繩子將兩襟交叉系在腰間，既簡單又保暖。后來，為了騎馬時(shí)能保護(hù)腿部，也為了方便和衣而臥，羊皮衣逐漸加長變成了羊皮袍，形成蒙古袍的雛形。進(jìn)入鐵器時(shí)代，齊膝長袍、貂皮冠、革帶、靴子已成為蒙古高原游牧民族的主要服飾。

    在成吉思汗統(tǒng)一蒙古諸部之前，由于相同的生產(chǎn)方式和生活習(xí)俗，各部族的衣冠服飾基本相同，僅在某些款式風(fēng)格方面略有不同。成吉思汗建立大蒙古國之后，統(tǒng)一了服飾的款式風(fēng)格和基本色彩，頒布法令嚴(yán)格規(guī)定，從皇帝到百姓，在什么場合什么地點(diǎn)適合穿什么樣的服飾，把草原服飾文化提高到了一個(gè)新的發(fā)展階段。

    當(dāng)時(shí)，由于帝國版圖的擴(kuò)張，歐、亞兩洲的金銀財(cái)寶、綾羅綢緞，源源不斷地輸入蒙古地區(qū)，為蒙古服飾提供了很多裝飾材料，舒服的棉布和精美的綢緞受到蒙古貴族的歡迎。波斯歷史學(xué)家志費(fèi)尼曾在《世界征服者史》中描繪了蒙古袍的華麗：“他們的日常服飾都鑲以寶石，刺以金鏤。”當(dāng)然，作者描繪的肯定是富裕貴族的穿著，他們主要穿用綢緞、錦綢、毛料以及各種珍貴獸裘制作的華麗蒙古袍，貧窮者一般穿用羊、山羊、狗皮或粗布、棉花、粗毛制作的蒙古袍。

    早期的蒙古袍男女服裝樣式大致相同，不像后來流行的高領(lǐng)口，而是右衽交領(lǐng)，由左邊到腋下有開衩，右邊有三扣，左邊有一扣，少數(shù)為方領(lǐng)，腰間密密打作細(xì)折，以腰帶束腰，以便騎馬時(shí)保護(hù)腰肋。此外，已婚婦女還常穿一種非常寬松的長袍，在前面開口至底部。

    身穿蒙古袍的女子射箭選手

    如今，蒙古袍成了蒙古人男女老幼都愛穿的長袍。蒙古語稱其為“特爾為克”，大多都是大襟長袍。男袍常見藍(lán)色、棕色、灰色，女袍常見紅色、綠色、紫色。蒙古袍長而寬大，下端左右不分衩，長袖高領(lǐng)，右開襟，紐扣在右側(cè)，領(lǐng)口、袖口、邊沿處鑲以色彩鮮美的花邊。這種袍子很適應(yīng)牧區(qū)的生活環(huán)境，樣式肥大利于護(hù)膝防寒避風(fēng)，袖長、領(lǐng)高又可以起到冬季防寒、夏季防蚊的作用。

    ◎最佳搭檔

    坎肩、腰帶、靴子可謂是蒙古袍的最佳搭檔。關(guān)于坎肩的來歷，據(jù)說由忽必烈的皇后弘吉剌·察必親自設(shè)計(jì)?；屎蟛毂貫榱俗尯霰亓以隍T馬征戰(zhàn)或騎獵時(shí)既方便又保暖，便設(shè)計(jì)了一件“比甲”?！氨燃住笔且环N有裳無衽、后邊比前邊長一倍、無領(lǐng)無袖且綴以兩袢的衣服，它流傳到民間后漸漸變?yōu)榭布?，現(xiàn)又成了搭配蒙古袍的一種經(jīng)典外套。

    坎肩無領(lǐng)無袖，前面無衽，后身較長，正胸橫列兩排紐扣或綴以帶子，四周鑲邊，對襟上繡著鮮艷美麗的圖案，有的還綴有五顏六色的亮片兒，金光閃閃十分好看。蒙古婦女穿坎肩時(shí)，一般不扎腰帶。

    腰帶是蒙古服飾中不可缺少的重要組成部分，扎腰帶既能防風(fēng)抗寒，騎馬持韁時(shí)又能保護(hù)腰肋，而且還是一種漂亮的裝飾。蒙古腰帶一般多用棉布、綢緞制成，長約3～4米，色彩多與蒙古袍顏色相協(xié)調(diào)。蒙古男子扎腰帶時(shí)，為了騎乘方便，多把袍子向上提，而且束得很短，顯得精悍瀟灑。腰帶上通常會(huì)掛著“三不離身”的蒙古刀、火鐮和鼻煙壺。蒙古女子扎腰帶時(shí)則相反，要將袍子向下拉展，顯示出自己嬌美的身段。

    身穿蒙古袍的樂師使用蒙古典型樂器馬頭琴演奏樂曲

    蒙古人穿靴子的歷史很久遠(yuǎn)，在《蒙古秘史》《馬可·波羅游記》中均有記載。蒙古靴是蒙古人在長期的勞動(dòng)生產(chǎn)和日常生活中創(chuàng)造出來的，在騎馬時(shí)能護(hù)踝壯膽勾踏馬鐙，行路時(shí)又能防沙防害減少阻力，而且有防寒防蛇的作用。按照材料來分，蒙古靴大致可以分為皮靴、布靴、氈靴等；按照樣式來分，蒙古靴大致可以分為尖頭靴、圓靴、小尖頭靴等；按照高矮來分，蒙古靴又可以分為高靴、中靴或矮靿靴。但無論哪一種蒙古靴，做工都非常精細(xì)考究，靴幫、靴靿上還繡制或貼有精美的花紋圖案，展現(xiàn)出nongnong的民族風(fēng)情。

    蒙古刀

    蒙古刀是馬背民族不可缺少的深愛之物，蒙古語中稱其為“呼圖嘎”。它外形美觀又非常實(shí)用，既能用來宰畜吃rou，還能用來健身防身、鎮(zhèn)宅辟邪，或者是當(dāng)作裝飾品、藝術(shù)品。由于蒙古刀承載著勤勞、和平與吉祥的祝福，故而又成為人們互相饋贈(zèng)的首選禮物。

    ◎男子的身份標(biāo)志

    在蒙古國的傳說中，美麗的長生天賜予蒙古人“三大寶”和“三小寶”。三大寶為蒙古包、草原、牛羊，三小寶為蒙古刀、馬頭琴、奶酪工藝。在蒙古人心目中，蒙古刀是長生天所賜的圣物，能帶給主人好運(yùn)和平安。

    很久以前，蒙古刀僅是牧民們隨身攜帶的生產(chǎn)及生活工具，捕獵、吃rou都少不了它。由于蒙古人非常重視美化隨身物品，便把自己的武器，如弓、矛、劍、盾、箭筒等加以裝飾。于是，蒙古刀的造型越來越精巧，紋飾越來越華麗，制作工藝也越來越精湛。它不但成為一種獨(dú)特的藝術(shù)品，而且是蒙古男子某種身份的標(biāo)志。在蒙古當(dāng)?shù)?，沒有佩帶蒙古刀的男子會(huì)被女子看不起。

    精美的蒙古刀

    ◎精美的藝術(shù)品

    完整的蒙古刀一般包括以下部分：刀、刀鞘、火鐮、勃勒、托海牌（托海鉤）、連接索、筷子。蒙古刀的尺寸一般在十幾厘米到幾十厘米不等，可分為男式刀和女式刀，男式刀要比女式刀寬大一些，通常帶有火鐮；女式刀講求精巧秀麗，一般不帶火鐮。

    蒙古刀的刀身為單刃直刀，采用優(yōu)質(zhì)鋼材鍛打精磨而成。刀柄和刀鞘常用鋼、木材、牛角、獸骨、獸皮等材料制作，采用鏤、雕、模壓、鑲嵌等工藝，表面雕有精美的花紋，或鑲嵌著五顏六色的珍貴寶石，顯得古樸雅致或粗獷大氣。有的蒙古刀會(huì)將整段刀鞘包裹著金屬皮，上面雕刻復(fù)雜的花紋，再鑲嵌名貴的石頭、珊瑚等，看起來更顯精美華貴。刀鞘上筷子的插孔一般可以分為兩種，一種是并排置于刀鞘一側(cè)，另一種是分別置于刀鞘兩脊上。

    蒙古刀展示出蒙古人的精湛工藝，它從來不是一種械斗工具，人們更樂意把它當(dāng)作一件禮物送給尊貴的朋友。時(shí)至今日，草原上的蒙古男人除了練習(xí)騎馬、射箭與摔跤外，通常還必須佩帶一把上好的蒙古刀，因?yàn)樗笳髦腥讼皲撹F一樣堅(jiān)強(qiáng)。這件精美絕倫的藝術(shù)品，一直銘刻著蒙古游牧民族的輝煌歷史，同時(shí)也體現(xiàn)出蒙古人在制作技藝方面取得的極高成就。

    鼻煙壺

    鼻煙壺是蒙古男子隨身攜帶的裝飾品之一，一般被裝進(jìn)荷包里，揣在懷里或者掛在腰間。用鳳凰石、瑪瑙、珊瑚、玉石、水晶、琥珀等材料制成的各種鼻煙壺很受蒙古人的歡迎，他們相信白玉鼻煙壺可以保佑主人身體不受外傷，珊瑚鼻煙壺能為主人帶來好運(yùn)……若在路上遇到熟人或去別人家做客時(shí)，還可以拿出鼻煙壺敬遞給對方，或者以互相交換鼻煙壺來表示相互尊重。

    蒙古馬

    馬是游牧民族最忠誠的伙伴，蒙古人與馬之間的感情早已超越了人與動(dòng)物的界限。許多蒙古牧民都將馬視為最重要的朋友，甚至把馬的生命看作是自己的第二生命。在日常話題中，蒙古人經(jīng)常把別人夸贊為草原上的駿馬，從中即能看出人們對馬的熱愛之情。

    ◎人類的朋友

    悠閑吃草的蒙古馬

    與常見的高頭大馬相比，純種蒙古馬有著較為明顯的特征：體形矮小卻擁有強(qiáng)健體魄，性格彪悍卻對主人非常忠誠。在賽場上，蒙古馬是有名的奔跑健將，奔跑速度絲毫不亞于其他高頭大馬，而且它們的耐力也比其他馬種要強(qiáng)悍許多，生來不畏寒冷，在極端生存條件下?lián)碛蓄B強(qiáng)的生命力。在戰(zhàn)場上，蒙古馬向來忠誠勇敢，伴隨著主人沖鋒陷陣絕不退縮。在關(guān)鍵時(shí)刻，它們甚至可以為了保護(hù)主人而不惜犧牲自己的生命。

    良好的體質(zhì)與剛勇的性格注定了蒙古馬會(huì)成為游牧民族的最佳伙伴，即便在和平年代，它們依然在遼闊的草原上表現(xiàn)不俗。蒙古馬是無怨無悔的勞動(dòng)者，為牧民生活做出了許多貢獻(xiàn)，不僅是牧民們的交通工具，而且在放牧和負(fù)重方面發(fā)揮著重要作用。雖然歷盡艱辛，這些可愛的朋友們卻毫無怨言，還常常表現(xiàn)出為主人分憂的特質(zhì)。

    蒙古馬渾身都是寶，潔白的馬奶如同母親的乳汁一般哺育著草原牧民。人們用它制成了香甜的馬奶酒，與其他酒相比，馬奶酒具有治療肺結(jié)核、氣管炎、貧血、消化不良等疾病的神奇功效，是深受民眾歡迎的一種營養(yǎng)性飲料。

    ◎賽場上的“萬馬之首”

    在蒙古各地舉行的大小賽事上，蒙古馬一向扮演著重要角色。一般來說，每一場比賽獲勝之后，騎士不但能夠獲得很高的榮譽(yù)，參賽馬匹的身價(jià)也會(huì)隨之暴漲。

    蒙古境內(nèi)的大規(guī)模馬賽均由地方政府主持，主要分為賽奔馬和賽走馬兩大類。賽奔馬是比速度與賽程，主要由青少年參加；賽走馬是比毅力與平穩(wěn)，主要由中老年人參加。傳統(tǒng)的蒙古式賽奔馬都不備馬鞍，騎士不穿靴子，這樣可以考驗(yàn)騎士，馬也不受束縛而能加快奔跑速度。賽程通常是25～35千米，終點(diǎn)就設(shè)在會(huì)場。

    比賽前需要做好充分準(zhǔn)備，比如選擇最好的騎手，物色最好的駿馬。凡是有經(jīng)驗(yàn)的騎手，都會(huì)事先對自己的馬匹進(jìn)行精心調(diào)教，比如按時(shí)吊拴控制飲食，使馬匹脂膏皆凝聚于脊，腹小而堅(jiān)，臀大而實(shí)，通過吊控使馬匹虛膘堅(jiān)實(shí)凝聚，達(dá)到盡力奔跑而氣不喘等。

    參賽的馬匹一般會(huì)按歲數(shù)來劃分小組，獎(jiǎng)品的規(guī)格也按馬匹的歲數(shù)而有不同。比賽即將開始的時(shí)候，賽場洋溢著熱烈的氣氛，騎手們會(huì)一邊遛馬一邊唱著“哏高”之歌，不斷地吆喝著、歡呼著，借此鼓勵(lì)自己的賽馬。如果某一匹蒙古馬成為冠軍馬，它將獲稱“萬馬之首”，它的主人亦會(huì)獲得一筆豐厚的獎(jiǎng)金。

    蒙古馬生命力很強(qiáng)，耐勞，不畏寒冷，能適應(yīng)極為粗放的飼養(yǎng)管理。

    蒙古摔跤

    摔跤是蒙古的一項(xiàng)傳統(tǒng)體育活動(dòng)，蒙古語將其稱作“搏克”，意思是“結(jié)實(shí)、團(tuán)結(jié)、持久”，并將摔跤手稱作“搏克·巴依勒德呼”。早在13世紀(jì)時(shí)，這項(xiàng)運(yùn)動(dòng)便在蒙古草原上盛行起來，經(jīng)過幾百年的發(fā)展，如今它已成為祭敖包和那達(dá)慕大會(huì)上的主要比賽項(xiàng)目之一。

    ◎悠久的歷史

    關(guān)于蒙古摔跤的歷史，可以追溯至公元前3世紀(jì)的匈奴時(shí)代。考古學(xué)家在匈奴墓中發(fā)現(xiàn)的長方形銅雕塑上，有兩個(gè)穿著緊腿長褲赤裸上身互相彎腰扭抱的圖紋。左邊人用左手緊抓對方后胯，右手摟住對方腰部，右邊人的兩只手分別抓著對方的腰和腿，二人相持不下，看上去都想用力摔倒對方。在另一處大型巖畫遺址中，也發(fā)現(xiàn)了匈奴人的摔跤場面：兩個(gè)健壯的摔跤人上肢相接兩腿相切，正在深山曠野中比試高低。

    其實(shí)，摔跤在古戰(zhàn)場上是一種極其重要的攻擊手段。在冷兵器時(shí)代，交戰(zhàn)雙方都穿著厚重的盔甲，即使拳打腳踢也不痛不癢，沒有多大的殺傷力，甚至連刀劍有時(shí)都起不到殺敵的作用。但是，如果能將身著鎧甲的敵人重重摔倒在地，便能即時(shí)給對方造成嚴(yán)重傷害，若是正巧脆弱的關(guān)節(jié)或要害部位先著地，肯定避免不了傷殘或致命。

    16世紀(jì)，阿巴岱汗和他的王后在觀看傳統(tǒng)摔跤壁畫。

    那達(dá)慕大會(huì)的摔跤比賽中，兩名選手竭盡全力想要取得一個(gè)好名次。

    因此，蒙古人非常崇尚這種在戰(zhàn)場上威力十足的搏擊術(shù)。到了成吉思汗時(shí)期，它已成為軍隊(duì)的必修課之一，也是軍隊(duì)選拔力士的依據(jù)和重要手段。在歷史上，蒙古人雖然鮮有下馬戰(zhàn)斗的記錄，但蒙古摔跤的確是為在戰(zhàn)場徒步搏殺而量身打造的一種搏擊術(shù)。后來，隨著冷兵器退出歷史舞臺(tái)，摔跤逐漸變成了一項(xiàng)體育項(xiàng)目，娛樂功能隨之取代了實(shí)戰(zhàn)作用。

    蒙古摔跤的影響力非常廣泛，格魯吉亞摔跤手的著裝與蒙古幾乎相同，俄羅斯的“桑搏”與中國摔跤也都深受影響。13世紀(jì)，蒙古征服金國后，當(dāng)?shù)氐呐嫒烁叨让晒呕?。到了后金時(shí)期，滿洲“布庫”成為八旗軍的重要訓(xùn)練項(xiàng)目，其實(shí)就是蒙古的搏克?，F(xiàn)今中國摔跤的正統(tǒng)為北京跤，而北京跤的前身正是滿洲布庫。

    ◎特色摔跤服

    蒙古摔跤具有非常獨(dú)特的民族風(fēng)格，僅摔跤服就帶有nongnong的民族風(fēng)情。一般常見的上身服裝為牛皮或帆布制成的緊身短背心，背心上釘有數(shù)行銅釘和銀釘，看上去威猛有力，背面印有吉祥的圖案，蒙古語稱“昭達(dá)格”。下身服裝是用5米多長的白綢和各色綢緞制成的肥大套褲，褲子前面雙膝部位繡有各種動(dòng)物、花卉等吉祥的圖案，腰間系著紅、藍(lán)、黃三色綢子做的短裙，蒙古語稱“希力布格”。腳上則穿著傳統(tǒng)的蒙古靴或者馬靴，頭上纏著紅、藍(lán)、黃三色頭巾，脖子上還掛著五彩飄帶。據(jù)說這些彩帶是摔跤手在一定級別的比賽中獲得優(yōu)勝的象征，彩帶越多，意味著獲得的優(yōu)勝越多，這位摔跤手的威望也就越高。

    現(xiàn)為蒙古國會(huì)議員的bat-erdene，曾獲1985、1986、1989三屆世界桑搏錦標(biāo)賽重量級冠軍。

    摔跤手在比賽前通常會(huì)揮舞雙臂，高唱著“烏日雅”挑戰(zhàn)歌以助聲勢。唱過三遍后，雙方跳躍而出，踏著矯健的舞步，在向觀眾禮貌致意后，立即開始互相搏斗，或是盤旋相持，或是腿膝互擊，比賽瞬間進(jìn)入高潮。觀眾只見摔跤手的希力布格張開又落下，彩帶飄來飄去，如蒼鷹展翅沖向獵物一般。

    ◎嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)則

    早期的蒙古摔跤比賽盛行自由式摔跤，規(guī)定將對方摔倒后仍然可以相搏，直至對方雙肩著地才算贏家。為了達(dá)到這個(gè)目的，參賽者可以用各種手段去制服對方，經(jīng)常發(fā)生傷殘和死亡的事故。

    為了避免意外發(fā)生，現(xiàn)在的蒙古摔跤大多是立式摔法，采取單淘汰的方式，一局定勝負(fù)，膝蓋以下任何部位著地均為先敗。在比賽過程中，選手可以抓住對方的摔跤衣、腰帶、褲帶，但不許抱腿，不準(zhǔn)打臉，不準(zhǔn)突然從后背把對方拉倒，不許觸及眼睛和耳朵，不許拉頭發(fā)，踢肚子或膝部以上的任何部位。

    蒙古摔跤手有很多摔跤技巧，可由捉、拉、扯、推、壓等30多個(gè)基本技巧，演變出300多個(gè)技術(shù)動(dòng)作，主要以各種腳絆借助對方的力量取勝，經(jīng)常出現(xiàn)相持幾小時(shí)甚至幾天不分勝負(fù)的激烈場面。

    正因?yàn)榧妓嚫叱晒旁谌岬?、自由式摔跤、相撲等各類摔跤賽場上縱橫天下，戰(zhàn)績赫赫：在歷屆桑搏世界杯上奪得19次冠軍，在世界桑搏錦標(biāo)賽上獲過56枚金牌，有36名蒙古摔跤手成為世界桑搏冠軍。明星人物有獲得1974年世界錦標(biāo)賽重量級冠軍和1975年世界自由式摔跤錦標(biāo)賽重量級冠軍的bayanm?nkh，獲得1985、1986、1989三屆世界桑搏錦標(biāo)賽重量級冠軍的bat-erdene，獲得2008年奧運(yùn)會(huì)重量級柔道冠軍的tuvshinbayar，獲得2013年世界格雷西柔術(shù)冠軍賽超重量級與無差別級冠軍的sugarjargal等。到了2014年，蒙古摔跤又榮耀當(dāng)選奧運(yùn)會(huì)新項(xiàng)目，成功入圍2020年東京夏奧會(huì)和2024年夏奧會(huì)。