推薦榜第三了，不過和后面距離太緊，某花危險(xiǎn)，好吧，俺終于獸血沸騰了！名次再上升一名，就加一更?。?/br>
    青神百姓最為津津樂道的段子，莫過于陳三郎點(diǎn)石成金、幫助瀕臨破產(chǎn)的債務(wù)人翻身致富的故事。

    那被尊為廚王的蔡傳富，已經(jīng)親口承認(rèn)，陳家三郎便是自己的授業(yè)恩師。在自己走投無之際，傳給了他炒菜的技藝，并教會(huì)他如何經(jīng)營(yíng)酒店。沒有陳恪的出現(xiàn)，自己可能早就投河自盡了，絕不會(huì)有今天唯我獨(dú)尊的來福樓。

    那生產(chǎn)黃嬌酒的李簡(jiǎn)，也已經(jīng)親口承認(rèn)，自己都準(zhǔn)備上吊了，是蔡傳富帶著一壇橘酒出現(xiàn)在他面前，這才有了熱銷蜀中的黃嬌酒。起先他以為，這酒是蔡師傅的手藝，后來才知道，原來是陳家三郎所授！

    不僅那姓張的橘園主，全青神縣的橘農(nóng)，都要感謝黃嬌酒，更感謝陳家三郎——自此他們不再為銷發(fā)愁，酒場(chǎng)會(huì)以原先兩倍的價(jià)格，敞開收購(gòu)他們種植的椪柑。

    姓涂的醬商也有話說，他從一個(gè)瀕臨破產(chǎn)的臭賣醬的，一下成為各家酒樓的座上賓，產(chǎn)品逐漸遠(yuǎn)銷各州，皆是因?yàn)椴虃鞲粸樗倪M(jìn)了生產(chǎn)工藝。

    因?yàn)槭雏}專賣，鹽價(jià)昂貴，宋代普通人家，都是用各種豆瓣醬、甜面醬來調(diào)味。最初是作蘸醬的，隨著醬制作工藝的進(jìn)步，后來逐漸發(fā)展出一種烹調(diào)菜肴的方法，即醬法。醬法也是很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，民間最主要的烹飪方法。

    北方人食用以小麥粉為主要原料的甜面醬，南方以及蜀人則食用豆瓣醬。涂醬商所釀的自是后者，但在大名鼎鼎的郫縣豆瓣醬面前，涂家的貨sè簡(jiǎn)直是弱爆了……在茍延殘喘多年后，終于快要倒閉了。

    然而蔡傳富讓他稍微改進(jìn)了豆瓣醬的制作工藝，主要是延長(zhǎng)了發(fā)酵時(shí)間，使豆瓣發(fā)酵為醬醪。然后將醬醪在磨盤上壓榨出汁，得到一種亮黑sè的液體。蔡傳富管它叫——醬油。

    雖然豆醬和醬油就差一步，但醬油的出現(xiàn)卻是在南宋。這不是說北宋以前的人，就笨得不知道把豆醬榨汁，而是烹飪技法的原因——燉菜、蒸菜、煮菜、以及醬菜，豆瓣醬都可以勝任。

    只有炒菜，用豆瓣醬容易糊鍋，就算不糊鍋，端上來黏糊糊一大灘，讓人看了不吐就不錯(cuò)了，怎能升起食yù？所以在炒菜普及的南宋，醬油應(yīng)運(yùn)而生。

    而青神縣，在現(xiàn)代，就成為炒菜之城。廚師們自然需要一種更美觀、更容易掌握的調(diào)味料，來替代豆瓣醬，在炒菜中得到醬香。

    醬油的出現(xiàn)，完美解決了這一問題，自然受到各家飯館的歡迎。而且正如當(dāng)年陳恪所預(yù)料的，炒菜技術(shù)簡(jiǎn)單易學(xué)，無法長(zhǎng)久保密，果然在一兩年前，炒菜之法已在青神縣基本傳開，成為居民們的主要烹飪方法。

    估計(jì)也只有汴京那些大廚，才有足夠的手法和心機(jī)，把一門小手藝吹成神技，藏得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。

    但無論如何，炒菜方法的普及，對(duì)醬油的銷售大有裨益。青神縣也新生出一個(gè)詞匯，叫‘打醬油’。

    到了今年，炒菜之法已經(jīng)在臨近州縣傳開，雖然只是簡(jiǎn)單的小炒之法，卻依然需要醬油的參與，于是涂家醬油也成了暢銷產(chǎn)品，涂老板新開了十個(gè)釀造池，雖然還沒發(fā)達(dá)，但已經(jīng)嘗到rì進(jìn)斗金的甜頭了。

    還有剩下的兩位，姓錢的炭商和姓賀的竹園主，打聽到連醬油都是陳家三郎的杰作。自然坐不住了，提著厚禮到陳家求債轉(zhuǎn)股……兩人也不知從哪里打聽到，只有讓陳家三郎有干股拿，他才會(huì)真心實(shí)意的幫忙。

    按說錢都還了，陳恪沒必要再理他們。但他需要兩人幫自己一舒心中塊壘，便一口答應(yīng)下來。

    成了兩家的股東后，他不僅幫他們聯(lián)系銷，讓自己能影響到的所有商家，都采購(gòu)錢家的竹炭，還煞費(fèi)心的幫著改進(jìn)燒炭之法。

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    陳恪一到這個(gè)世界，就是降臨在炭場(chǎng)，自然對(duì)這個(gè)年代燒竹炭的方法不陌生。他又到錢家炭場(chǎng)實(shí)地參觀，只見工人們往火門里裝滿燃料，然后將曬干的鮮毛竹放入窯中烘焙七rì后再文火煅燒七rì，煅燒后又自然冷卻七rì出窯，僅從裝窯到出窯，就耗費(fèi)二十多天。

    但他上一世，幼年所住的山區(qū)里，亦多竹林，自然也有燒炭的炭窯。兒時(shí)曾經(jīng)觀看工人們燒炭，在他的印象中，似乎只用十天就燒一窯炭，絕對(duì)不需要二十多天。這里外里，差了一倍的生產(chǎn)效率，足以要人老命了。

    陳恪仔細(xì)回憶，后世的工人們，似乎先把竹材烘焙幾天，然后加火一燒，很快便悶窯熄火，隔絕空氣。待到兩三天后開窯，便可得到黑sè的竹炭。

    這樣想來，似乎比傳統(tǒng)的燒窯法還要簡(jiǎn)單，但萬事都是知易行難。錢家炭場(chǎng)按照陳恪的法子燒制，但總是憋火燒不出炭，白白浪費(fèi)了竹材。反復(fù)失敗幾次，錢炭商看陳恪的眼神都變了，要不是銷全指著他，估計(jì)直接讓這孩子哪涼快哪待著去了。

    后還是陳希亮指點(diǎn)了迷津。陳家可是燒炭世家，雖然小亮哥以讀書為主，但對(duì)燒炭工藝十分熟悉。在聽了陳恪的描述之后，想一想，他淡淡道：“炭窯是為文火煅燒設(shè)計(jì)，你想這么短時(shí)間就熄火，必須得提高爐溫。”陳三郎茅塞頓開。

    提高爐溫，好辦！他找潘木匠訂做了超大號(hào)的風(fēng)箱，又給炭窯開了風(fēng)口。然后找兩個(gè)身強(qiáng)力壯的工人，輪流往窯里送氣，好家伙，這個(gè)下整個(gè)窯里熱浪滾滾、紅彤彤十分壯觀，直接把一爐子竹材燒成了灰。

    但這只是火候問題，在燒第二爐的時(shí)候，減小了送風(fēng)量，果然看到木炭在烈火中漸漸成型。

    “封爐！”隨著他一聲令下，工人們用泥封住了窯口。

    三天之后出窯，就是純體力活了。

    看見燒出的木炭在陽(yáng)光下閃閃發(fā)亮，陳恪和錢炭商都松了口氣。

    錢炭商拿起一塊竹炭，仔細(xì)觀察了半天，連連點(diǎn)頭道：“和老法子燒出來的炭，不一樣?！?/br>
    “怎么不一樣了？”

    “sè澤更亮，形狀更完整。”錢炭商道：“看上去好看多了。”頓一下道：“而且出炭也好像多了?！?/br>
    果然，過秤之后發(fā)現(xiàn)，一千斤竹材，出了三百斤炭，比老法子足足多了一百斤。

    但這都是浮云，炭是用來燒的，燃燒效果不好，一切都是白搭。

    兩人忐忑地裝了一盆炭，回到屋子里點(diǎn)著了。便見純凈的火苗在炭盆中跳動(dòng)，看不到一絲煙，但是兩人同時(shí)抽動(dòng)鼻子，錢炭商一臉狂喜道：“你聞到了么？”

    “嗯?！标愩↑c(diǎn)點(diǎn)頭，意外道：“這種炭燒起來，竟可以散發(fā)清香！”

    “這下發(fā)達(dá)了！”錢炭商緊緊抓著陳恪的手道：“三郎，你就是菩薩在世?。　?/br>
    陳恪抽出手，笑道：“快給它起個(gè)名字吧。”

    “當(dāng)然是你起了?！爆F(xiàn)在錢炭商眼里，陳恪已經(jīng)不是人，是救苦救難觀世音了。

    “那好，既然它燒起來香遠(yuǎn)益清，聞之令人神清氣爽，就像荷花一樣?！标愩∠胍幌氲溃骸拔覀兙徒兴徎ㄌ堪?。”

    當(dāng)年冬天，青神縣城各家飯店，給人取暖的火盆中，全都用上了蓮花炭。這種燃起來滿室清香，令人如墜荷塘的竹炭，立刻引起了食們的強(qiáng)烈興趣，紛紛打聽是產(chǎn)自何處。

    短短三天，錢家炭場(chǎng)燒制的蓮花炭就被搶購(gòu)一空。待到第二年，它便取代石灣村的竹炭，成為青神縣的頂級(jí)產(chǎn)品，而且憑著出炭量大，基本上霸占了高端竹炭的市場(chǎng)。到今年，成都城的達(dá)官貴人們，徹底摒棄了石灣村的竹炭，轉(zhuǎn)而用這種清香宜人的蓮花炭，否則都不好意讓人來家做。

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    人人都愛陳三郎，因?yàn)樗偰転槿藗兇蜷_財(cái)富之門。而且關(guān)于他，只有入股才會(huì)幫忙的說法，很快便被證實(shí)是謠傳。

    前街的潘木匠就證明，陳恪沒有入股，但還是幫自己用幾年功夫，從一個(gè)縣里的小木匠，一躍成為益州數(shù)一數(shù)二的木器商。

    再比如碼頭上的包商畢老板，十分苦惱于碼頭吞吐量的劇增，聽說陳恪的大名，抱著試一試的心態(tài)去求助。結(jié)果按照他的方法，在裝卸貨時(shí)，用滑輪和杠桿取代人力，還給搬運(yùn)工人增加了休息時(shí)間……他用沙漏計(jì)時(shí)，每搬運(yùn)一刻，便休息一刻，結(jié)果吞吐量硬是提高了兩倍，大大緩解了碼頭的壓力。

    傳聞中，他好像生而知之，無所不會(huì)，就連本縣的養(yǎng)豬戶們，也從他那里學(xué)到了一種秘法，可以讓豬無yù無求、只知道悶頭吃食，一只只生得肥頭大耳，比原先重好幾百斤。

    關(guān)鍵是，這種豬的rou煮出來香噴噴，沒有尋常豬rou煮后的怪味，甚至直接把羊rou都比下去了。所以青神縣的豬rou也出了名……

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    解釋一下，陳恪燒炭的法子，其實(shí)就是干餾法，這方法南宋才有。而宋代人之所以不喜歡豬rou，是因?yàn)樗麄凁B(yǎng)的豬，rou有股子sāo味，而宋代以后吃的豬rou，沒有這股子味，區(qū)別就在于，那斷子絕孫的一刀。

    好了三年里陳恪的功績(jī)倒敘完了，下章開始進(jìn)劇情。求三江票、求推薦票，推薦榜再上一位，就加更。