開(kāi)業(yè)前二日，林梅見(jiàn)他確實(shí)下了一番功夫，那蘿卜絲也切的像模像樣，夸獎(jiǎng)激勵(lì)一番，弄的林海挺不好意思的。

    便讓他試著下廚，林梅在一旁指點(diǎn)，頭一道就是糖醋排骨，這菜很考驗(yàn)廚師的對(duì)火侯的掌控水準(zhǔn)，火太大排骨炸的太干，且炒糖時(shí)也會(huì)炒糊發(fā)苦，影響口感；火太小排骨半天炸不黃，也很是耽誤工夫。

    林海第一炸排骨，油濺的到處都是，嚇得連忙躲開(kāi)；撈了排骨，油還在鍋里，也沒(méi)及時(shí)倒出來(lái)，鍋里直接著火，嚇的他直嚷著火了，一陣大呼小叫，差點(diǎn)端著水往鍋里倒，還是林梅搶先一步用鍋蓋把火滅了。

    林海見(jiàn)火滅了，心里才松了口氣，林梅讓他心里記數(shù)當(dāng)定時(shí)用，這樣可以有效的幫助他快速的掌控每一步驟的火侯。

    接連做了幾盤(pán)糖醋排骨，雖口感上還差點(diǎn)，不過(guò)勉強(qiáng)能入口，

    第二道是魚(yú)香rou絲，林海聽(tīng)著堂姐的報(bào)的配菜跟佐料，唯獨(dú)沒(méi)有魚(yú)，納悶道“梅子姐，這菜沒(méi)有魚(yú)啊，怎么起這么怪的名？”

    林梅樂(lè)呵呵的講魚(yú)香rou絲的來(lái)歷“相傳很久有一戶人意，他們家里的人很喜歡吃魚(yú)，對(duì)調(diào)味也很講究，所以他們?cè)跓~(yú)的時(shí)候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的的調(diào)料。有一次家中女主……”

    “啊，原來(lái)是這樣啊，那還真是誤打誤撞?！绷趾４蟪砸惑@，沒(méi)想到那女主竟把剩下的配料放入rou中，還能得這起美味佳肴，還真是誤打誤撞。

    “也不是誤打誤撞，你記住，所有的食材和配料都能相互搭配，除了相克食材例外，那可是要出人命的，其他的基本上都能隨意搭配，做出不同的美味佳肴；而且所有菜譜不敢保管的有都嚴(yán)實(shí)，都有可能被有心人參透的時(shí)候，所以唯獨(dú)不斷創(chuàng)新，那才真真正正是大師級(jí)水平。”林梅見(jiàn)他還不太明白，也不點(diǎn)透，很多事必須親身經(jīng)歷方才能完全明白這句話的含義。

    林海確實(shí)沒(méi)能明白這句話的含義，不過(guò)卻深深記在心里，待兒孫滿堂時(shí)，回想起堂姐的這一番用苦良心的話，才真真正正的理解這句話的含義，并作為祖訓(xùn)，留在林氏菜譜的首頁(yè)，時(shí)時(shí)提醒后人要不斷學(xué)習(xí)創(chuàng)新。不過(guò)這都是后話了，暫且不提。

    讓他先將里脊rou切絲，用鹽、料酒、蛋清、淀粉腌制；再將青筍，木耳，胡蘿卜切絲備用，姜、蔥、蒜、泡椒切碎；并將淀粉、鹽、白糖、醋、醬油用水兌成芡法汁。

    一切準(zhǔn)備妥當(dāng)，才讓他往熱鍋下油，待油溫?zé)岷?，下rou絲迅速翻炒散開(kāi)，加入姜蒜碎粒，鍋中濺出的油滴嚇的林海手忙腳亂。

    看得林梅直搖頭，接過(guò)他手中的鏟子，親自示范給他看這道菜的每一步步驟。

    林梅這只沒(méi)讓他再練，而是直接教最后一道大煮干絲。

    這道菜主要老驗(yàn)刀工，片出的干絲要整齊、均勻，而且粗細(xì)要比蘿卜絲還要絲，這也是一開(kāi)始林梅只讓他練刀工的原因，好的廚師沒(méi)個(gè)年的練習(xí)，很難達(dá)到這個(gè)水準(zhǔn)，更何況林海還只是一個(gè)學(xué)徒。

    教他這道菜的原由很簡(jiǎn)單，一是這道菜步驟瑣碎，二是要完成這道耗時(shí)費(fèi)力，三也是最主要的讓他增加見(jiàn)識(shí)。

    這可是一品鮮的招牌菜，要是作為未來(lái)的一品鮮的廚子都不知道，那還不鬧笑話。

    讓他先把殺只雞，洗凈，留一塊雞脯rou，其余文火熬制雞湯。

    熬制雞湯怎么都要二個(gè)時(shí)辰，也不在盯著他，讓他自行練習(xí)魚(yú)香rou絲。

    林梅趁機(jī)讓古掌柜去隔壁布店確認(rèn)訂制的工作服做好了沒(méi)有，順道choucha伙計(jì)背菜名的情況，二位伙計(jì)到時(shí)用心，四十八道菜，四天的時(shí)間硬是挨著順序背了下來(lái)。注意伙計(jì)都不識(shí)字，全靠古掌柜交一句背一句。

    抽空，寫(xiě)了一對(duì)對(duì)聯(lián)，準(zhǔn)備開(kāi)張時(shí)貼在大門(mén)上。

    上聯(lián)美酒佳肴迎摯友；下聯(lián)名樓雅座待高朋。

    林梅看著自己寫(xiě)的大字，剛勁有力，滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭，許久沒(méi)練，這字竟還沒(méi)退步。

    古掌柜正好進(jìn)來(lái)，見(jiàn)桌上的對(duì)聯(lián)，皺了皺眉頭，眼中閃爍，眨眼間，又恢復(fù)了常態(tài)，對(duì)著林梅一副恭敬的樣子，匯報(bào)著工作服的進(jìn)度，說(shuō)下午就可取貨。

    說(shuō)起工作服，還是林梅設(shè)計(jì)訂制的，伙計(jì)統(tǒng)一短褐，不過(guò)沒(méi)用麻布，選得杏色的棉布，左胸繡朱紅色“一品鮮”店標(biāo)。三個(gè)后廚幫擁，每人一套杏色配褐色的襦裙，繡口和裙帶繡上朱紅色“一品鮮”店標(biāo)，不過(guò)繡字比伙計(jì)那套要小的多，即能讓人看見(jiàn)，又不逾禮。

    古掌柜算是大堂經(jīng)理，單獨(dú)訂制二套褐色綢緞大袍，一套印有暗花吉祥如意，一套印有暗花平安如意，都是很是喜慶又不張揚(yáng)。

    廚師服到是簡(jiǎn)單，做了四套墨綠色的衣服，配四條白色的圍裙，其色這些都是給林海準(zhǔn)備的，備四套是怕他來(lái)不及換洗，廚房畢竟油煙重，稍不注意，就弄的滿身是油。

    林梅雖是廚師可也是東家，不能穿的太過(guò)隨意，可穿襦裙確實(shí)不便，便訂制了二套翻領(lǐng)，窄袖緊身胡服，腰系蹀帶，一套米白色繡幾朵黃色雛菊，一套杏黃色繡了幾朵蒲公英。

    聽(tīng)說(shuō)下午就可取貨，林梅滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭。

    古掌柜雖不像掌柜，但辦事效率卻很高，這點(diǎn)讓林梅很滿意，雖然私底下不只一次懷疑他是不是身懷六藝的絕世高手，因仇家太多才隱姓埋名，可又不敢當(dāng)面問(wèn)。

    再次跟他確定開(kāi)業(yè)哪天，齊王會(huì)不會(huì)來(lái)，得了個(gè)不知道的答復(fù)。

    羅思誠(chéng)那里是一點(diǎn)也聯(lián)系不上，他爹最近把他拘的厲害，上下學(xué)都由阿大押著一路護(hù)送，他想中途開(kāi)溜都不行。林梅還去私塾堵過(guò)他，可阿大直接拎著就丟馬車上了，根本不給他二人說(shuō)話的機(jī)會(huì)。

    林梅還好，不來(lái)就不來(lái)唄，反正沒(méi)指望這二貨。

    按著時(shí)辰也快中午了，林梅檢查了一下林梅炒的魚(yú)香rou香，搖了搖頭，不是甜就是酸，味道完全拿捏不準(zhǔn)，不過(guò)想他初學(xué)，還是言詞激勵(lì)一番，親身示范了其他幾菜。

    當(dāng)然這菜也不是做出來(lái)浪費(fèi)的，全當(dāng)中午的伙食，那味道就不用說(shuō)了，林梅親自下廚做的，倆伙計(jì)，三幫傭，外加一個(gè)古掌柜，吃的很是過(guò)癮，特別是那倆伙計(jì)天天背著菜譜，只知道名字，沒(méi)吃過(guò)，早垂涎三尺了。

    林梅原就計(jì)劃把所有菜譜上的菜都輪番做一遍，讓大家嘗嘗，一是讓大家知道這菜的味道，特別是伙計(jì)，顧客詢問(wèn)時(shí)，好方便推薦。二是讓大家知道這菜長(zhǎng)啥樣，倒時(shí)不要弄錯(cuò)了，特別是上菜的時(shí)候弄錯(cuò)了，那可是很要命的事。

    見(jiàn)他六人吃的鼓腹含和，便知道這菜味道不錯(cuò)的，應(yīng)該能大受歡迎。

    至于林海，一個(gè)人在廚房里琢磨菜呢，林梅也隨他，反正他要試菜，餓不著他。