面對(duì)董小宛的催促，伊凡卻還是在發(fā)呆。

    他在想，既然灌湯包的學(xué)習(xí)來源在董小宛這里，那他怎樣才能把它學(xué)到手呢？

    肯定得先博得她的好感才行！

    想了想，他開口了：“別急，一道真正的美味，講究色、香、味、形、意、養(yǎng)，而一個(gè)合格的食面對(duì)真正的美味，當(dāng)然也不能牛嚼牡丹，否則就是對(duì)美味的唐突?！?/br>
    伊凡身為廚師，還是對(duì)美食文化有過一番研究的，現(xiàn)在就算沒有系統(tǒng)的幫助，他也能勉強(qiáng)說出一番道理來。

    這話立即又引起了董小宛的驚訝。

    她早就覺得伊凡不像粗鄙的廚師，而更像是一個(gè)讀書人，現(xiàn)在他的話似乎印證了這一點(diǎn)。

    色、香、味，形、意、養(yǎng)！

    這幾個(gè)字還不是一般的讀書人能說得出來的！

    她開始認(rèn)真體·味這幾個(gè)字的味道。

    因?yàn)榻佑|廚藝并不算太久，加上在這個(gè)年代，對(duì)于美食文化的吸取渠道又有限，董小宛在美食文化的理論知識(shí)方面還比較缺乏，伊凡所提的這幾個(gè)字讓她感覺非常新鮮。

    這也讓她更加對(duì)伊凡產(chǎn)生了好奇心理，也開始真正期待伊凡的點(diǎn)評(píng)。

    “從形來看，董小姐的灌湯包已經(jīng)做得精致到了極致，我相信再巧手的廚師，也只能做得如此。”

    伊凡并沒有著急品嘗，而是先點(diǎn)評(píng)起來。

    色香味，形意養(yǎng)，這是品評(píng)美食的慣用方法。

    在古代，美食講究的是色香味俱全，到了后世，隨著飲食業(yè)的發(fā)展，又慢慢加入了形、意、養(yǎng)。

    這其中，形是從色中分割出來的，指的是美食的形狀以及裝飾。

    伊凡不得不承認(rèn)，眼前這個(gè)儀容精致但還略顯稚·嫩的董小宛有一雙巧手，這個(gè)灌湯包被她捏得美輪美奐，非常精致、完美，真的讓他挑不出任何毛病。

    “從色來看，這灌湯包的面皮白中透亮，也稱得上是上品?！?/br>
    伊凡給出了第二個(gè)評(píng)價(jià)。

    當(dāng)然，一個(gè)合格的美食品評(píng)家，不能只說好聽的，那樣會(huì)讓人覺得很假。

    因此他又加了一句：“只不過，若是這面皮能換成晶瑩剔透的水晶面皮的話，應(yīng)該更能勾起食的食欲?！?/br>
    董小宛驚訝地問道：“面皮還有水晶的嗎？”

    伊凡愣了一下。

    面皮怎么可能沒有水晶的？

    在后世水晶包、水晶餃隨處可見?。?/br>
    莫非明代還不知水晶面皮的做法？

    他看了看董小宛，又看了看在一邊好奇地聽著的鄭大廚，立即就印證了這一看法。

    最起碼一點(diǎn)，董小宛和鄭大廚應(yīng)該都不知道水晶面皮的做法。

    “嗯，那種蒸出來后晶瑩剔透的面皮就叫水晶面皮。”

    董小宛立即就興奮了。

    她迫切地問道：“你知道怎么做嗎？可以教我嗎？”

    伊凡：“……”

    我都還沒讓你教我做灌湯包，你就讓我教你做水晶面皮？

    他立即心中一動(dòng)。

    也許這就是可以換來灌湯包做法的捷徑！

    “這個(gè)一會(huì)再說?！币练蚕然亓诉@么一句。

    既然灌湯包的做法關(guān)系到他的任務(wù)，那他當(dāng)然不能答應(yīng)得那么痛快。

    等價(jià)交換才是王道。

    他直接無視了董小宛期盼的眼神，對(duì)著手中的包子咬了一小口。

    灌湯包的吃法是有講究的。

    因?yàn)榘永锍溆藷狎v騰的湯汁，如果直接一口咬下去的話，很容易會(huì)把嘴給燙傷，因此正確的吃法，就是先咬一個(gè)小口來吸里面的湯汁。

    而且，一個(gè)上品的灌湯包，應(yīng)該面、rou、湯俱佳，先咬一小口的話，可以先品嘗面皮的勁道。

    伊凡的又一個(gè)點(diǎn)評(píng)出來了：“皮簿筋軟，這面皮吃起來很有彈·性，又是一流水準(zhǔn)?！?/br>
    他這是實(shí)話實(shí)說。

    對(duì)于包子這樣的美食來說，最為講究面皮軟而不綿，入口有嚼頭、有彈·性。

    毫無疑問，董小宛在這方面又做得很好。

    他沒有理會(huì)董小宛的反應(yīng)，對(duì)著那個(gè)小口深深地聞了一下，然后輕輕吮·吸起湯汁來。

    等湯汁吮·吸了差不多一半后，他又連皮帶rou咬下了一口，開始細(xì)細(xì)品嘗。

    不愧是上品灌湯包，這味道確實(shí)一流！

    伊凡不得不承認(rèn)，這是他所吃過的最好吃的灌湯包，比他所在酒店出品的還要好吃！

    他干脆大口吃了起來。

    對(duì)于一個(gè)用心來烹飪的廚師來說，最好的點(diǎn)評(píng)莫過于食的狼吞虎咽。

    因此，伊凡現(xiàn)在的吃相稍稍有些不雅，看得連鐵牛都忍不住咽了一口口水，也看得董小宛掩口而笑。

    很顯然，伊凡的這一反應(yīng)又讓他滿意。

    等伊凡吃完后，她才問道：“味道如何？”

    這是要求繼續(xù)點(diǎn)評(píng)的意思。

    一個(gè)包子下肚后，點(diǎn)評(píng)對(duì)于伊凡來說已經(jīng)沒了難度，他現(xiàn)在需要做的就是組織語言，來給予這灌湯包最為觀的點(diǎn)評(píng)。

    他想到了很關(guān)鍵的一點(diǎn)。

    吃灌湯包，湯的存在列第一位，rou餡次之，面皮次次之。

    而在之前的點(diǎn)評(píng)過程中，面皮已經(jīng)點(diǎn)評(píng)過，因此他現(xiàn)在只需加上湯和rou的點(diǎn)評(píng)。

    “湯汁的香氣醇正濃郁、入口油而不膩，在香和味這兩點(diǎn)上，這湯汁又做到了上佳。”

    “rou·香鮮嫩，甜而無渣，說明蒸的火候恰到好處，這rou餡的水準(zhǔn)也是一流。”

    完整的點(diǎn)評(píng)結(jié)束。

    伊凡覺得，自己的這個(gè)評(píng)價(jià)應(yīng)該是非常觀的。

    這真的出乎了董小宛的意料。

    自從迷上廚藝后，她試制過不少小吃，也請(qǐng)很多人品嘗過，可點(diǎn)評(píng)能像伊凡這么細(xì)致和到位的還真是罕見。

    色香味，形意養(yǎng)！

    她又細(xì)細(xì)體·味起伊凡所提的那六個(gè)字來。

    她能感覺到，伊凡的點(diǎn)評(píng)就是從這幾個(gè)字的角度來入手的，因此非常中肯，也有憑有據(jù)。

    可她還是覺得似乎缺了點(diǎn)什么。

    “你說的意和養(yǎng)呢？”

    她又給伊凡出了點(diǎn)小難題。

    所謂意，是指美食的意境。

    就好比喝茶要講究個(gè)意境、氛圍、文化一樣，美食也有同樣的要求，它要求美食的命名、裝盤點(diǎn)綴、和其它美食的搭配高度協(xié)調(diào)，甚至還需與環(huán)境、食的形象身份也高度協(xié)調(diào)。

    這么一來，伊凡是沒法就單個(gè)灌湯包來點(diǎn)評(píng)這個(gè)意字的。

    至于養(yǎng)，指的是美食的營養(yǎng)。

    俗話說，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食能養(yǎng)人就是這個(gè)道理。

    越到現(xiàn)代，越是高端的美味，就越講究美味的營養(yǎng)，比如說葷素要合理搭配，食材之間要講究營養(yǎng)、藥性互補(bǔ)，要符合食的個(gè)性需求等。

    這稍稍花了伊凡一番口舌，才跟董小宛解釋清楚這個(gè)道理。

    董小宛興奮起來。

    她感覺自己似乎撿到寶了，立即就跟鄭大廚說：“鄭師傅，把小呆借給我吧，我要跟他試制新的灌湯包?！?/br>
    伊凡：“……”

    機(jī)會(huì)就這么來了？

    這才是任務(wù)真正的轉(zhuǎn)機(jī)嗎？