如果是去別的地方還好，如果是去慕頌之那里……

    那他們這還沒到后面的環(huán)節(jié)，就先敗了一局了。

    一想到這里，陳總就覺得一口血梗在胸口里。

    他得打聽一下，慕頌之是用了什么手段，撬走了這位胡代表。

    .

    慕頌之和胡升約好了，他還沒告訴樂舒云，先去給花荼發(fā)了消息。

    “慕少拍了拍小花的錢包：該掙錢了?！?/br>
    花荼：“？”

    慕頌之道：“搞定了，按照原計(jì)劃進(jìn)行?！?/br>
    花荼：“那我去準(zhǔn)備了?！?/br>
    慕頌之：“小花你真棒！”慕頌之想了想又說，“給我拍一張小魚。”

    花荼把手機(jī)湊到魚缸邊，魚缸里的黃色小熱帶魚搖動(dòng)著尾巴，看向了他。

    花荼拍了一張，今天他給小魚喂過了食物，怕它缺氧，還放了一些小水草。

    慕頌之看了照片，這才心滿意足，又去工作去了。

    花荼受到了表揚(yáng)，覺得臉上有點(diǎn)熱，他用修長(zhǎng)的手指摸了摸一旁的小魚缸，然后把手放在了臉上，這才把溫度降了下來。

    成功約到了人，只是順利完成了第一步。

    花荼接下來開始仔細(xì)考慮，應(yīng)該怎么做好這一席菜。

    根據(jù)慕頌之給他的資料，這位胡升已經(jīng)離家數(shù)年了。

    家鄉(xiāng)的味道，就成了他心里的白月光。

    他反復(fù)地點(diǎn)著云南菜，一個(gè)是因?yàn)榱?xí)慣和喜歡吃這些菜品，還有一個(gè)原因，他是在尋味。

    花荼是可以讓阿萊空運(yùn)來云南的食材，也可以用云南菜使用的餐具，還原出原味的云南菜味道。

    可是一旦這樣做了，最后得到的結(jié)果，是必然無法超過胡升曾經(jīng)吃過的那些云南菜的。

    客戶的評(píng)價(jià)，很可能就是優(yōu)秀，卻不能驚艷。

    花荼決定自我挑戰(zhàn)一下。

    怎樣才能夠讓一個(gè)吃了數(shù)十年云南菜，并且在全國(guó)各地的高檔云南餐廳吃慣了云南菜的客戶震撼到，讓他認(rèn)為這頓飯比他過去吃過的云南菜都更為好吃呢？

    花荼一邊思考著，一邊開始在紙上開始寫寫畫畫。

    最近慕頌之中午不在家里吃飯，他正好可以進(jìn)行試菜。

    除了精益求精，把所有的食材，火候，都控制到極致，還要最大還原那些菜品的巔峰味道。

    除此之外，花荼還需要做出一定的特色，也就是對(duì)菜品進(jìn)行改良。

    其他的菜還算是簡(jiǎn)單，花荼認(rèn)為最為關(guān)鍵，也最能夠提升客戶印象的，是那一道主菜——汽鍋雞。

    中國(guó)人對(duì)雞湯特別有執(zhí)念，各個(gè)菜系之中，都會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)雞湯，為了提煉出雞的鮮味，人們也是用盡了各種的烹飪方法。

    無論是汽鍋、蒸鍋還是砂鍋，都是在鍋具上做文章，用不同的溫度來進(jìn)行烹飪，讓最后成品的雞湯味道更為鮮香。

    汽鍋雞的味道獨(dú)特，湯色金黃，絕對(duì)是各種雞湯之中的極品。

    這道菜雖然有諸多的版本，有加入三七的，蟲草的，還有加入菌菇的，不過配菜只是輔助，主要的食材只是用雞。

    雞是普通人家中最為常見，做法也非常之多。

    雞的品種，生長(zhǎng)周期，生長(zhǎng)環(huán)境，所吃的食物不同，都會(huì)影響雞的味道。

    對(duì)于廚師而言，想要做好雞，首先要了解雞。

    是公雞還是母雞，是白羽雞還是三黃雞，是土雞還是rou雞……

    里面大有講究，雞齡甚至需要精準(zhǔn)到天。

    一旦用錯(cuò)，那做出來的味道會(huì)差之千里，就算后面的方法再對(duì)，也注定菜品不能成功。

    汽鍋雞需要選用還沒有開始下蛋的小母雞，而且要用土雞。

    這個(gè)時(shí)候的母雞油脂分布均勻，rou也細(xì)嫩，味道最為鮮美。

    為了保證成功，花荼決定先把汽鍋雞做上一遍。

    家里正好早上定了一只雞。

    花荼準(zhǔn)備拿來練手。

    平時(shí)很多人不注意，其實(shí)剁雞也很有講究，雞屁股、雞脖子，雞頭，雞爪，翅尖等部位都有腥味，放在餐盤里也不好，想要做好汽鍋雞，都不能留。

    雞身不好啃，他把雞胸rou分下，雞骨架用刀拆分，rou留下，骨去除。

    花荼用刀把雞迅速拆分。

    其他的好rou連帶雞油留存，切成三厘米多的雞rou塊兒。

    雞切得太碎不行，太整也不行，必須切得恰到好處，才能夠讓雞rou和雞骨散發(fā)出最多的味道。

    有的位置還必須一刀剁下，否則容易有碎骨，吃的時(shí)候影響口感。

    切成小塊的雞rou焯水，用溫水洗凈后濾干后加鹽和胡椒粉拌勻備用。

    然后花荼又找出了廚具里面的汽鍋。

    汽鍋的中間有一個(gè)氣孔。

    在烹飪的時(shí)候，把汽鍋放在蒸鍋上，水蒸汽從那個(gè)孔進(jìn)入，遇冷在蓋子上凝結(jié)，就會(huì)滑落回到鍋中。

    這樣就能夠做到汽鍋里不加入一滴水，最后打開卻有一鍋湯的效果。

    冷鍋下雞會(huì)有腥味，花荼把汽鍋進(jìn)行預(yù)熱，隨后把處理好的雞rou碼在了鍋底，放上了兩片姜，幾段蔥，一點(diǎn)蟲草花和三七。

    水開后，汽鍋上鍋蒸了，這一蒸需要至少幾個(gè)小時(shí)，雞rou慢慢被蒸汽蒸熟，食物的味道一點(diǎn)一點(diǎn)融于湯中，最后就能收獲一鍋濃郁雞湯。

    花荼多蒸了一會(huì)，等到了中午，終于蒸好。

    花荼又叫了俞嫂過來試菜。