辣油加干辣椒炸過，吃那種愈煮愈濃的椒香，清湯的湯底則煨入干菇、枸杞和紅棗，取其?回甘。上鍋時湯油各按比例調(diào)和，又快又香。

    其?實除卻江家的香料湯底，前世涮羊rou，還有一種用清水打鍋的吃法。即只放蔥姜枸杞，保留羊rou的原汁原味，靠佐一碗芝麻醬來調(diào)味。

    這?朝人愛吃羊，從云嬸阿莊叔家每日熱銷的羊湯餅、或是鄭家分茶招牌的入爐羊就可?見一斑。

    然細細思索了，又會發(fā)現(xiàn)這?二者勿論哪種，都?是將“去腥膻”當做烹飪的重點的。云嬸家用的是香料，還在江滿梨的提點下略微改進，異味去得徹底，愈受歡迎。而鄭家的入爐羊又是以杏仁來烤，目的同樣是壓制羊rou的本味。

    再想過郭東樓、長喜樓的燴、炙、煎羊，無一不重調(diào)味以制腥膻。大致覺得這?朝人恐怕會更喜歡有香料的鍋底。

    江滿梨本著事關生意絕不能馬虎的原則，還是兩者各做來，請呂掌柜、曹鐺頭、孫景天，并?著拍檔里的幾?家人一同試吃。又專門拿壺裝上些，讓老鄧來買朝食時拿了，帶去給林老侯爺也幫忙選一選。

    哪知比試只一場就見分曉。除了個別舌頭愚鈍的譬如周大山，或是個別吃什么都?香的譬如孫景天，道“實在難選”、“是個羊rou都?好吃”以外?，其?余人皆對?香料鍋底贊不絕口。

    連頗為挑剔的林舫波都?特意差老鄧來答復，道：“香料鍋底看?似醇淡，五味皆不突出，然羊rou遇之，簡直如魚躍龍門、羽化登仙。腥膻全無，鮮極美極！”

    “而清水鍋底么……看?似醇淡，實則，也是真的醇淡?！?/br>
    如此，江家的湯底定下來。又保留了佐清水鍋所用的芝麻醬調(diào)法，將芝麻醬以香料煮水來泄，摻入紅腐乳和韭花醬，同樣是增鮮提味、去腥除膻，頗得試吃者好評。

    -酉末戌初，和淑郡主乘馬車緩緩至。

    江滿梨一早便準備妥當，親自于小市門口迎。見女婢攙著郡主下了馬車，趕緊上去見禮打招呼。和淑郡主心情?似是很不錯，眉眼?彎彎笑著道：“咱們這?般熟悉了，江小娘子不必拘禮?！?/br>
    今日是涮羊rou推出頭日，招子剛遞送出去，按理說本不該把?還未經(jīng)過市場驗證的新品直接給郡主這?樣的大人物來嘗。但徐管事來說時提及郡主為了今日包場，特地暫緩了一場小宴，道：“郡主是當真看?重江小娘子的手藝。”

    銀錢給得實在，又這?般誠懇，江滿梨這?個廚子高?興還來不及，也不好再說旁的。答應下來，細問了郡主于火鍋上的偏好，午歇時又配合著國公府的人把?菜rou都?檢查過了，才算妥當。

    郡主大駕光臨，雖穿了便服，但儀態(tài)風姿到底不同，又包了場子，自牌坊到鋪門幾?步路，還是引得路人頻頻側眼?來看?。進了鋪，又微笑站著等女婢持絹帕細細擦了桌凳，方才坐下。

    江滿梨把?原本的骨湯、辣湯鍋，并?著新出的羊湯鴛鴦鍋一齊上來。

    和淑郡主是吃過幾?回火鍋子的，故而并?不陌生，菜單子拿到手略略一打眼?，就想好了，把?先前愛吃的幾?個菜一并?點了，又多要一盤魚丸包蟹子、一盤油條釀蝦滑來嘗鮮。

    卻是看?見第二個羊湯鴛鴦鍋子端上來時，愣了愣，咦道：“怎還有另一鍋？”

    鼻尖湊近了聞聞味道，面上多了些驚喜，又道：“從前好似沒有這?樣的，是新增的湯底？”

    江滿梨本以為郡主選在今日包場就是特地奔著這?涮羊rou來的。此刻見她不知，也略愣了一下，隨即點頭稱是，贊郡主好嗅覺。眼?神卻帶著些疑惑，不動聲色地飄向徐管事。

    徐管事也正看?向她呢，臉色略顯尷尬。不消說，招子遞進國公府卻沒到和淑郡主手上的原因，定是另有隱情?了。

    菜單子翻個面，便是新增的涮羊rou，卻不似尋常的寫法，而是畫一只小羊，以細線分出全身部位，標寫名稱。

    江滿梨指著小羊與郡主介紹：“后頸rou稱上腦，雪花偏肥，rou質(zhì)細嫩入口即化，后退內(nèi)側稱黃瓜條，瘦而不柴，最適宜涮rou?！?/br>
    前后腱子是帶筋切來，愛吃筋的必要點，腿rou就用來打丸子，瘦多肥少，脆爽不得了。

    再有胸口油、羊腩脂，皆要肥瘦搭著吃。最肥的大三岔和最瘦的磨襠么，就拿薄竹簾一裹，凍成羊rou卷，片作薄片來。

    和淑郡主聽得連連點頭稱好，決定作不下，干脆每樣都?點來嘗嘗。又聽著江滿梨的推薦點上一盤嫩豆腐、一盤菘菜心。江滿梨招呼好了讓藤丫備菜，自個去了小料臺，給郡主把?麻醬蘸料也端來。

    女婢拿著小銀盆、絲絹帕給郡主沾水拭手，又請江滿梨上了茶先漱口去味。待到精致的餐前工作準備完畢，小木盤薄冰鋪rou端上來，鍋子也滾開?了。

    先下一小盤羊尾，油星子隨著湯底撲騰開?，豆蔻香氣并?著羊鮮竄起來，再拿筷箸下rou。

    女婢們伺候得僅僅有條，江滿梨甚至都?插不上手，只需在一旁指點其?下菜的順序、每種涮多久即可?。

    和淑郡主便笑著把?江滿梨的小鋪子打量一番?？?看?勾彩的桌凳，望望頂上懸著的賽宮燈，再眺眺柜臺和后廚?？?見專門盛火鍋菜品的小木盤著實精致，又講究地用薄冰保鮮，夸贊了幾?句，目光落在江滿梨臉上。

    招招手道：“江小娘子坐罷，陪我一同吃些?！?/br>
    江滿梨聞言驚訝，這?哪使得？下意識看?一眼?徐管事和幾?位女婢，也是面帶訝色，但不愧是國公府里伺候慣了的人，只一瞬，就笑著來招呼她了?？ぶ鲌猿郑骸敖袢諢o旁人，又只我一個吃，多無趣。你陪我說說話?！?/br>
    江滿梨只好順從坐下，道：“那便由我來給郡主涮rou罷?！?/br>
    哪里輪得到她。伺候郡主用飯的女婢三五成群、各有分工，甫一坐下，原先閑站在郡主座位后頭的女婢登時分出來一個，執(zhí)了筷箸便開?始給她也撈菜rou。

    實在插不上手，笑笑，道：“反而成我沾了郡主的光了。”

    羊rou片得薄，涮上幾?下便熟透來，空口吃或是厚厚裹上一層麻醬，入口均是細軟又飽含汁水，鮮香盈齒的同時各有風味，讓人決不出高?下。吃幾?口麻醬的，又想嘗嘗原湯的，一來二去，不知不覺便把?桌上小盤逐個剝得精光。

    郡主吃得高?興，與江滿梨邊吃邊聊，從羊rou的吃法聊到油條釀蝦美味，再聊到火鍋于京城之中熱銷。最后話鋒順勢一拐，問起江滿梨小鋪子的價錢、大致盈利，又或是日后如何打算，可?有籌劃。

    江滿梨有些意外?，不知郡主這?是何意，撿著些模棱兩可?的詞句，答得也算得上是流利。

    至答完，和淑郡主也吃飽了，心滿意足地任女婢給她重新擦手拭甲。江滿梨便請了允許起身，給郡主端一二樣水果和甜品來。

    和淑郡主擺擺手：“今日吃不下了，涮羊rou吃得太?多，回去恐怕還得請御藥院的奉御開?些消食散來服?！?/br>
    女婢伺候她起身回馬車，江滿梨送至牌坊下作了別，說好改日再要包場來吃。欲返回鋪中，見徐掌柜用眼?神喚她，輕聲道：“那日接小娘子招子的下人不懂事，把?招子遞給了少郎君?！?/br>
    江滿梨不知就里，正要問，又聽徐管事繼續(xù)道：“我們少郎君聽說了林少卿在街上……那事。少郎君到底還是記掛江小娘子的，故而睹物思人，一時難過便讓人拿下去，未能讓郡主看?見，實非故意?！?/br>
    嗨……這?位盛大人。

    江滿梨微笑道謝：“多謝徐管事告知?！?/br>
    -瘦仆有些不放心地看?了身后人一眼?，令他站在簾外?等，自個打簾請了允許進去，道：“郎君，人回來了?！?/br>
    余昊蒼正聽戲，不大耐煩地示意他帶進來。瘦仆正待轉身，驚覺那人已經(jīng)站到余昊蒼面前去了。余昊蒼睨過來，眼?角掃過那人草鞋，草縫間一只烏黑畸形、少了指甲的腳趾縮了縮，人卻沒動。

    “為何不告訴我今日包場，那小兒不外?送？”聲音陰惻惻，說罷訕一聲，“郎君倒是舒服在這?看?戲，害我白?白?蹲了一晚！”

    余昊蒼掀眼?，也譏諷道：“你也看?見我在看?戲，忙著呢，哪得空管你？”

    “驢子蒙虎皮的東西，都?是上頭的狗……”

    一個“狗”字說得重，瘦仆“嗬”的一聲要過來訓斥。戲影自跑馬燈下打過來，那人面目兇惡半明半暗，只一只眼?睛死?死?瞪來，便嚇得那瘦仆一哆嗦，腳步滯在原地。

    余昊蒼卻是不怕他，呵呵地怪笑兩聲，眼?皮子撤回去繼續(xù)看?戲，道：“狗也分品種，你不過是條咬死?過幾?個人的賤狗，喪家犬罷了。別搞錯了，若不是我派人把?你弄回來，你現(xiàn)在不死?在上頭的手里，也得蹲在大理寺的牢里?！?/br>
    第63章 品牌意外擴張（二更）

    進了臘月,很快便要到臘八。

    京城節(jié)日氣氛最濃，尤以佛法供奉盛行。

    街頭巷尾小攤售供佛用的花。僧尼當街巷念佛，供銅、木佛像于沙羅盆器,并執(zhí)柳枝蘸香水灑之，是為化緣。

    各佛寺以臘八為佛誕,或曰佛成道節(jié)，辦浴佛會,又施七寶素粥、五味rou粥與?信眾。善男信女獻花獻果,供僧舍利，捐燈油錢，以表虔心?。

    至傍晚，閭巷燈火通明，百姓出家門?訪親問舊，饋贈節(jié)禮。又因著臘月預賞元宵燈會開始,御街東西燈火繁明,小兒通宵嬉戲，熱鬧無比。

    霍書背著送完外送的空篋簍行在路上，腳步碎急。從巷尾閃身擠進一條人多的街道,松了一口氣。穿過幾個舉著大頭鯉魚燈的娘子郎君，借著逆光藏住身影，轉頭微微眺去，卻除了一片人頭攢動,甚么也?看不清。

    不敢多停,轉回身去,腳步愈發(fā)急了些。過了御街便是新政坊,只消再走一刻鐘就到小市……

    不知從哪日起，凡夜宵外送,旦出了小市，勿論往東西南北，總覺得身后有?人跟隨。一開始跟得尚遠，這一二日大約是天?愈發(fā)黑了，又將近臘八，游人遍街，不怕識他出來，跟得就越來肆意?。

    那陰霾如影隨形，霍書手里的棍子握得緊，卻是挑著人多的地方往前行得一陣，被人緊緊咬在后頭的感覺又松放些許。

    到底事情沒弄清楚，想著或是他對先前受傷一事有?了戒備也?不一定，怕平白惹江滿梨憂心?，便暫未與?她講。

    至新政坊內(nèi)走了片刻，衙門?大都下了值，此坊又不設燈會預賞，行人便也?不如先前那么多。巷道內(nèi)偶有?兩盞燈籠掛下來，投片說白不白的光，倒叫人瘆得慌。

    燈盞忽地一暗，覺察不好，不等那尾巴再次咬上，霍書拔腿就跑。

    那尾巴卻比他跑得更快，眨眼間就聽?著腳步聲清晰起來。霍書心?臟跳得飛快，情急中抓著那腳步最清晰的一瞬側閃揮棒，重?重?一下，打了個空！

    木棒當?頭砸在地上，一聲悶響，身側卻有?黑影撲來，嚇得他往巷外狂奔。奔至巷口終見游人成群，正待松氣，篋簍卻像是被人拉住了一般，如何往前不得。

    霍書咬牙一掙，刺啦一聲，那篋簍撕裂開來，人卻往街上用力?摔去。

    前后皆來不及看，急亂之中只想側過身子避開身后襲擊，卻聽?得一陣馬蹄從前閃過，心?道要完，下一秒，胳膊被人緊緊拽住。

    馬蹄子在眼前鏗鏘著地?！鞍⒒?？”有?人喚他。

    “諫安大哥！有?人自那巷中追來！”霍書抬眼看清諫安，又見林柳也?勒馬停駐，大聲疾呼。

    諫安不等多問，縱馬就追。林柳下馬看阿霍，見他狼狽，身后的篋簍碎作兩半，先問：“可有?傷著？”

    見他搖頭，才問：“追你的是何人可有?看清？”

    “未有?看清，”霍書搖頭，“但大約是先前傷我的那第?四人?！?/br>
    “這是如何知曉？”林柳問道。

    “若我沒記錯，腳步聲當?是一模一樣的?！被魰?。

    卻是諫安縱馬急返，道：“回少卿，未見有?人，只有?一群貍奴躍房頂跑了。可要召人來搜巷？”

    林柳搖頭：“待到人來，早就跑了?！?/br>
    -所謂七寶素粥、五味rou粥，就是臘八粥。

    這朝尚是分開作兩種，至后世，就逐漸合并起來了，將臘八粥稱作七寶五味粥。

    五谷眾味，稻黍粟麥菽。從中選上幾種加些個羊rou煮來，便是rou粥。加核桃松子、棗泥板栗和?松乳菇來煮，便是素粥。二者皆以咸口為主?。

    江滿梨這個現(xiàn)代人，吃慣了甜滋滋的紅豆蓮子亂燉的臘八粥，自然不覺這七寶、五味有?什么吃頭。遂按著自個喜好來，提前一日泡好了雜米小豆，舍舍得得地買了蓮子、干桂圓、松子瓜子葡萄干，紅棗提前煮過去了核，半數(shù)拿蜜漬著。

    到了臘八頭夜提前熬粥，豆米小火煲整晚，熬得軟爛濃稠。早上開鋪前下蓮子桂圓、蜜棗紅棗煮過，加了紅糖白糖兩種，最后放些許干桂花，便直接作朝食來賣。

    松子瓜子入鍋小火烘得香脆，并著葡萄干，是端上桌前才點撒在小碗中央。食客拿調(diào)羹微微攪勻送入口中，仍是脆酥酥。

    江米軟和?、蓮子清口、棗桂甘香，大冬天?里暖人極了。這般十幾味，可不比七寶五味好吃么？

    因著有?桂圓松子葡萄干這類貴價食材，江滿梨售得不便宜。但耐不住它應景應季，又豐富香甜呀。弄得不少食客一邊嘆著“奢侈”，又一邊洗腦“值了”，末了自個在鋪子里喝一碗，還要再帶幾筒走，說是給親友也?嘗嘗。

    江滿梨見朝食就售得好，暗自慶幸食材準備的充足。把?剩下幾盆泡好的雜米豆子也?煮來，至晚上宵夜，還能再小賺一波。

    除卻臘八粥，涮羊rou也?賣得火熱。

    不知是郡主?本人幫著往外美言了幾句，還是光憑郡主?包場來吃一事就已成了大廣告了，自那日郡主?回去后，又來了好幾位達官貴人包場吃。

    江記的火鍋子本就熱銷，鋪子又不大，即便是擴了之后也?不過堪堪能滿足。這一下接連包場出去，老客們連坐處都訂不到，談何吃上新出的涮羊rou。

    江滿梨本來很是擔心?會有?怨言，哪知，嗬，食客們那叫一個越挫越勇。今日訂不到明日再來，明日訂不到后日繼續(xù)，吃不到涮羊rou誓不罷休的勁頭一上來，江記的坐處霎時就訂滿至一旬后。

    臘八日無貴人包場，尋常食客坐得滿滿當?當?。因著天?冷，外頭的桌凳收回幾套至堂內(nèi)，愈顯得擁擠，節(jié)日氣氛倒是更加熱鬧歡快。

    藤丫大刀唰唰切著凍硬的肥羊卷，挺高興，顧不得手上冰涼，道：“小娘子，照這么個訂法，豈不很快便要排到明年去了么！”

    江滿梨也?在片羊尾油，笑道：“你可聽?過有?句話?，叫做得不到的永遠在sao動？”

    不僅江滿梨和?藤丫，整個排擋幾家人，除了阿莊叔、竹娘幾個留在外招呼的，其余全數(shù)撈進廚房里干活。實?在是忙不過來了。

    媛娘和?云嬸兩家是賣完朝食便停了宵夜，只管幫著江滿梨?zhèn)浠疱仭Ｉ劭的穷^因著羊rou包子還總有?人點來搭配火鍋，便忙里抽空地蒸上幾籠，賣完作罷。

    霍書胳膊已經(jīng)好徹底了，但吊了這些月份，肌rou弱了許多，手腕也?不甚靈活。此時穿梭在各個案上，一邊拿著小木盤往里快速鋪羊rou遞菜，一邊嘆著氣頻頻往廚下的門?外眺。

    門?外柜臺上支著一“暫停外送，有?意?須自取，望君包涵”的小木牌子，是那日林柳送他回鋪后，江滿梨當?即寫下放上的。