故而，拉提一個人拎著三盞燈，如一只渺小的撲火飛蛾，艱難地繼續(xù)向前行。

    橫穿過寬街，圍繞皇城開鑿的護城河上正有船隊游湖，打頭的是一支掛著芙蓉?zé)舻拇瑝]，體量有些大，燈也好看，有羅帛、琉璃、籠紗、雕漆等等式樣做的燈品，后面跟著的船也都不俗，一看便是勛貴權(quán)豪家的游街。

    人群全都擠在橋上看熱鬧。

    含釧并兩個小的被人潮擠到了橋中間。

    拉提緊緊牽住兩個姑娘的衣角，不讓二人被人潮推得更遠。

    耳畔邊全是嘰嘰喳喳的聲音，含釧笑著和小雙兒對視一眼，準(zhǔn)備擠出去。

    “那是富康大長公主家的船！”

    有人在人潮中高聲吆喝，“去年就是他們家奪的彩頭！”

    含釧從頭到腳的血液如同凝住了一般，余光一眼瞥見了坐在船塢的那抹身影。

    含釧艱難地吞咽下一口口水。

    若是有禮炮，她一定朝著那個船塢，準(zhǔn)確無誤地轟過去。

    第八十二章 松鼠鱖魚

    今年的元宵燈會，既有結(jié)彩燈樓，又有豪門游湖，既叫平民百姓觀賞了買得起的花燈，也叫老百姓遠觀了買不起的花燈和三輩子都高攀不起的豪門千金。

    含釧被其中一位三輩子都高攀不起的豪門千金，氣得滿臉通紅地回了宅子。

    第二天，嗓子就啞了，整個人也蔫蔫的，不太有精神。

    鐘嬤嬤摸了摸含釧額頭，蓋棺定論，“昨兒個是不是橋上看船了吧？”

    小雙兒往后縮了縮。

    鐘嬤嬤掩了掩含釧的被子，“吹涼了，要吃吃藥才行?！?/br>
    又拿了一錠銀子讓小雙兒去善藥堂請大夫，開了一副藥，小雙兒又跟著大夫回藥堂取藥，小雙兒生個灶負責(zé)熬藥，拉提生了兩個灶，鐘嬤嬤在旁邊指點著熬陳艾姜湯和雞湯。

    陳艾姜湯料放得足，拉提把一大叢陳艾揪成團子、幾大塊的姜片放進砂鍋里熬煮，慢慢熬出陳艾的苦澀和姜片的辛辣味。

    這頭的灶上熬清雞湯，老母雞放血剖肚取內(nèi)臟，宰成大塊大塊的rou，用肚子里的雞油把rou塊炒得半生不熟，跟著起清水將雞rou下鍋，啥也不放，慢慢熬著，時不時開蓋撇去浮沫，等筷子能插過雞胸，出鍋時再在碗里撒上幾顆粗鹽，提提味即可。

    含釧喝完苦哈哈的藥，剛睡下去沒一會兒，就被拽起來喝又苦又辣的姜湯，剛把眼睛瞇上，一碗飄著香的雞湯又來了。

    一天如此反復(fù)三次。

    含釧堅強地告訴自己，病該好了，再不好，連囫圇覺都沒有了。

    不僅沒有囫圇覺，也沒有好吃的。

    含釧喝湯，兩個小的吃rou。

    拉提把熬湯的雞rou放涼撕成條狀，放上鹽、豆油、芝麻油、油辣子、芝麻、花生碎、胡椒面、白醋、小蔥段和芫荽拌勻調(diào)味，配上熬得粘稠熱乎的小米粥。

    在正房，也就是含釧床邊吃得兩張嘴直吧唧。

    那股香辣味飄到含釧里屋，氣得她直拍床沿。

    不過還是比宮里好太多了。

    宮里頭生病是硬抗，不敢給人知道，頂多給阿蟬知道，讓阿蟬去太醫(yī)院買點藥渣子來熬——女使，特別是御膳房的女使是不可以生病的，一旦生了病就會被遷到宮里最偏僻的永巷，其他的倒沒什么，每天都沒口熱飯吃，這是要人命的。

    含釧身體壯得像頭小牛崽，發(fā)了一身汗后，精神好多了，利落起了身。

    什么富康大長公主。

    什么張氏。

    全都被拋在腦后了。

    正月一過，能大興土木了，含釧帶上拉緹，拎了一小盒紅豆糕，順道去胡同正東頭那處宅邸走了走街坊——這是老胡同的規(guī)矩，新街坊開工大吉，鄰居得去瞅一瞅看一看，住在前頭的余舉子家里都已經(jīng)送了一筐橘柑過去了。

    “...正月里開工，倒是辛苦您了。”含釧笑意盈盈地又介紹了自己身份，將紅豆糕遞了上去，“兒是胡同尾巴上‘時鮮’食肆的掌柜的，給您帶點手信來，往后便是鄰里鄰居的了?！?/br>
    那監(jiān)工頭子都穿著淞江三綾布，倒是笑著接過含釧的禮信，“勞煩掌柜的費心?！?/br>
    這聲音...

    含釧微不可見地蹙了蹙眉，側(cè)身讓勞工搬東西進府，那東西被紅布罩得嚴(yán)嚴(yán)實實的，看形狀像是個十二幅的屏風(fēng)。非凡

    這宅邸里里外外做工的怕是有五六十人，含釧略略咂舌。

    真是個大戶人家呀。

    且看擺在門口的木材用料，要么是做床的紅檀木，要么是做八仙桌的雞翅木，要么是做盒匣箱柜的小葉紫檀...都不是便宜貨。

    這宅邸忙里忙外的，含釧又同那監(jiān)工寒暄了兩句，盡了鄰里的本分便帶著拉提往官牙走去，臨了了含釧蹙了眉頭，偏頭又看了兩眼，如今這宅邸還未掛牌匾，尚不知花落誰家，只是...

    哪位封疆大吏有這個臉面讓宮里的太監(jiān)來監(jiān)工？

    含釧摸了摸頭，想到，或許是圣人御賜的宅邸吧？

    挺好的。

    這胡同里又多了個達官貴人。

    往后，她食肆的價格，水漲船高，又能漲上一波。

    走半柱香到了官牙，含釧喜歡和熟人做買賣，找到黃二瓜說明了要求，“想請兩位手熟的工匠，琢磨著在后院壘上一個烤灶，砌一個小池子養(yǎng)魚。還想請一位木匠，多打一點柜子箱籠，如今宅子里住的人多了，都得備起來?！?/br>
    黃二瓜想了想，介紹了一位姓周的泥匠和一位姓趙的木匠，以五十文的工錢請回宅子。

    價格雖高，可手上的活兒還行。

    周師傅自己帶了浸泡一個月的瀝灰來砌烤灶和小池子，趙師傅量了宅子的尺寸摁了手印，十天后交貨。

    池子、烤灶和箱籠木柜，大概是同一時間交付。

    池子半人高，含釧雙臂打直撐開那么寬，小石子兒圍的外沿還挺好看，烤灶也是按含釧的要求做的，里面能橫著放進去一整只羊，更別提雞呀魚呀之類的小貨。

    烤灶落定，拉提最高興，咿咿呀呀地在含釧跟前比劃，比劃完了，兩雙眼睛都看向雙兒。

    “拉提說，他可以用烤灶做烤乳豬、烤羊排、烤牛頭、烤蒜瓣雞、烤羊尾巴、烤馕。”

    含釧撓了撓后腦勺。

    拉提不過做了三個動作，能有這么多意思？

    怕不是小雙兒自己想吃什么，就順勢加進去說？

    還有一點。

    烤馕...這個詞兒，雙兒是如何從拉提的比劃里解讀出來的？

    暫且不說別的，含釧把池子里的水曬了三天后，才去東郊集市買了四五尾活魚放進去，到第二天魚兒都活蹦亂跳的，含釧這才放了心，當(dāng)天就在食譜里加上了魚這種食材。

    往前做的菜，食材多半是豬rou、羊rou、雞rou，且都是殺好買的現(xiàn)貨。

    如今含釧一道頭仰尾巴翹的松鼠鱖魚橫空出世，攬了不少客。

    最佳配料四色丁，胡蘿卜、青椒、冬菇、冬筍切成石榴籽兒大小，鱖魚的刺兒得小心，刺兒上有毒。

    下刀時得仔細，把鱖魚的頭斬下，魚rou抽筋，從脊背處貼著骨頭兩片開刀，先用抹刀法，斜刀大出的刺兒才能長，緊跟著換個面兒再斜刀，貼上生粉，拎得比人高，再淋上滋滋冒煙的熱油。

    第八十三章 陳皮花雕酒

    沒一會兒，鱖魚的rou便卷了起來，變得微黃飄香。

    兩片魚rou，顆粒分明，咋咋呼呼的就像松鼠炸毛的身體。

    鱖魚魚頭去了鰓和黏液，掛了糊，入寬油炸制金黃，立在魚rou跟前就像松鼠尖尖的嘴巴和腦袋。

    料汁兒是酸甜口，四色丁下鍋，用柿子熬出的酸甜汁兒調(diào)味兒，這都是大食肆的必點菜，也是考驗掌勺師傅的一道硬菜。

    “時鮮”以前沒池子，含釧不敢做魚，總覺得低人一等。

    如今松鼠鱖魚一出，含釧總算是揚眉吐氣了，且做魚本就是含釧的拿手之一，大約是自己愛吃魚，便很用了些心思琢磨，無論是哪處的方兒，含釧都做得有滋有味的。

    食客吃了“時鮮”的松鼠鱖魚，樹起大拇指，有相熟的食客來問，“您這處的松鼠鱖魚，怎么同留仙居的吃起來不一樣？這魚rou的外皮兒無論放多久，吃起來都酥酥脆脆的?！?/br>
    這就是秘方兒了。

    先掛濕糊，再掛干糊。

    濕糊里還得加上一樣御膳房摸索多年的方兒——蛋泡糊，也被稱作是雪衣糊。將雞蛋清用筷子順著一個方向打到起白泡兒，筷子插在蛋清中直立不倒為止。再加入幾滴酒、常用的面粉糊糊。這樣掛出的糊，外觀形態(tài)飽滿、口感外松里嫩，非常酥脆。

    這秘方兒和糕點的方子不同，是不能說出去的。

    含釧笑起來，“您想吃再來便是，您是cao心江山社稷的大人物，費這個心思，殺雞用牛刀了！”跟著便轉(zhuǎn)頭讓小雙兒溫上一壺花雕酒送上來，“...您也嘗嘗這溫好的花雕酒，里面放了冰糖、陳皮、柚子經(jīng)絡(luò)和山楂，又暖和又好喝，您若喜歡，也能叫家里的仆從煮上一壺，晚冬初春喝起來好著呢?！?/br>
    這個方兒倒是敞敞亮亮地說出了口。

    老板娘的這點小心思...

    食客哈哈大笑起來，不說菜品好與不好，“時鮮”有這樣一位嬌俏美貌的老板娘，便勝出了留仙居老大一截兒！

    北京人吃大rou多，吃魚少，且只有大酒樓才有地方擴池子養(yǎng)活魚，含釧一連幾日都在推魚，松鼠鱖魚打頭陣，蒜香魚片湯、酸菜魚、鐵盤魚排、五色魚生、辣子魚丁、山珍燉魚丸...還有些精品菜，如鱘魚唇菌菇盅、私房魚鰾鍋、鹽焗兩頭鮑，跳出了活魚的范疇，直奔天津渤海的干貨去了。

    含釧做魚做爽了。

    京城的突然發(fā)現(xiàn)，一條魚，也能有這么多做法？

    猜測“時鮮”今兒個又做什么魚，成了幾個坊口熱議的話題。

    因為魚，“時鮮”突破了先頭的瓶頸，拓寬了食客的胡同范圍，這倒是含釧沒想到的。

    一入夜，“時鮮”門口又重現(xiàn)了當(dāng)初賣煎餅的排隊場景，因廳堂內(nèi)只能擺五桌，排隊的食客便只能等著翻臺。

    可如今和賣煎餅時，也有些許不同。

    想買煎餅的，便老老實實排隊，如不愿意花時間排隊的，便走了就是。

    如今這名聲炒了起來，且坊間都是些有頭有臉的人物，不樂意等位更不樂意排隊的人兒要么托關(guān)系找上白爺爺或是胡文和，讓含釧加塞兒，要么放硬話，如壽昌伯府上的五公子托了小廝過來放話，“今兒個必定給留個位，否則就讓‘時鮮’在京城混不下去?！?/br>
    小雙兒是個素質(zhì)過硬的，畢竟在油鋪兩口子的毒手下活了這么些年，直說，“您是壽昌伯爺家的公子，他是成郡王府上的爺，都說要留位，您說說，咱們店家留給誰？”

    腰板挺得很直。

    壽昌伯，豈敢和成郡王相比？