點了個招牌的鴨子、一碟萬字扣rou、一碗白灼青菜心，便吃了含釧一兩二錢銀子。

    那只鴨子就算了八錢銀子。

    當真是不便宜。

    如果按照“時鮮”的配菜與菜式，又按照留仙居的價錢，含釧定三兩至五兩一個餐位，是完全沒問題的。

    價錢高昂，限制了食肆的容客量，每餐有七八桌的客人已是很高的上座量了。

    如今留仙居高朋滿座，含釧反倒吃了一驚。

    含釧見夜色漸暗，又記掛“時鮮”的營生，急著趕路，便也未曾進留仙居一探究竟，再過了兩日，便將此事徹底拋在了腦后。

    還是一個老食客的提醒，叫含釧把這事兒重新記起來了。

    “賀掌柜的，您這銅鍋子，外頭有幾間食肆有樣學樣，抄了個七七八八的，您鍋底有六種，他學著您湊出了七、八種鍋底料子，菜品也大差不差。”

    老食客對這種復刻抄襲的行為嗤之以鼻，都是千年的狐貍玩兒什么聊齋？

    北京城數(shù)得上名號的食肆就這么幾家。

    各家都有各家的特色和招牌，不說別的，就沖著這百年的名號，也不能做出抄襲復刻的事兒來！

    這是砸自家招牌！

    老食客不贊同地說，“他們家鍋子也按人頭算錢，一人半錢銀子，菜管夠，一人一個小鍋，連小鍋都能雙拼...這生意著實是好了不少，錢也賺得老多?！?/br>
    含釧陡然想起了那夜看到留仙居人聲鼎沸的樣子，默了默沒說話。

    銅鍋子多好抄啊。

    都是不太需要手藝的，勝就要勝在菜品新鮮、菜的樣式多且新，鍋底要夠新派，最好是北京城的人兒沒見過沒聽過的，才會懷報著獵奇和熱鬧的心態(tài)來吃吃看——含釧做這鍋子跟鬧著玩似的，等過了熱潮，含釧就要把鍋子收了，推其他的新菜了。

    有人學就有人學唄。

    這風潮，也算是“時鮮”引領起來的。

    若是有人為北京城的吃食店家著書立傳，在這個秋冬，“時鮮”必定能留下濃墨重彩的一筆呢！

    這樣想想，還挺興奮的！

    含釧沒當回事兒，緊跟著在推鍋子的同時，又推了幾樣正值秋冬食用的菜肴。

    其中一樣，是含釧一直很喜歡的——菜包。

    賈老板原是送了一板車的白菜來，個頭大小葉黃，生吃就脆甜可口，據(jù)說是從山東黃芽快馬加鞭從官道運到北京城的，又是打的內(nèi)務府定制的旗號，收了含釧大價錢。

    不過含釧撕了片梗子嘗后，又覺著這錢花得值。

    這白菜比北京城近郊出的白菜好吃很多，又甜又脆，腌制成跳水白菜也可，栗子燒白菜也行，但含釧想起在掖庭的吃法，膳房的女使宮監(jiān)們來自天南海北，有從冰天雪地的山海關外來的，初當幫廚時還是個小丫頭呢，膳房的伙食雖好，他們一群小崽崽卻也吃不到好東西，每日也只能分點白米飯、白菜葉、頂天了幾盤炒壞了的口味重的素菜。

    有個小內(nèi)監(jiān)便偷偷摸摸藏了大白菜，只留下大白菜的葉子，把蒜泥拌醬、當日的素菜、白米飯、生辣椒段兒和蔥段兒一股腦包在大白菜葉子里，張大嘴一口一個，吃完一個再吃一個，吃得滿臉滿手都是湯汁飯粒，幾個大菜包下肚，肚子飽了，身上也暖和了，甚至覺得宮里的日子都好過許多。

    這菜包吧，說是小食，卻讓人飽肚。

    含釧挺懷念的。

    便連同炒肝糊、糯米糍團和幾樣江淮的冬日小食一起推了新。

    還沒過兩天，又有食客同含釧耳語，“掌柜的，那大食肆推了同‘時鮮’一模一樣的菜品...菜包、油條糯米糍團...那頭的客人不知內(nèi)情，也吃得挺開心的?！?/br>
    這就有點過分了。

    復刻銅鍋子，這個沒話說。

    也不是含釧率先想的玩意兒，各方各地都有銅鍋子吃，只是含釧做了個融合，讓大家伙有在一餐飯里做選擇的余地。

    抄一抄，也不算什么。

    可若是，抄襲“時鮮”的菜式做成了習慣、形成了氣候，那可真就不太對了。

    在心里記下了，尋了個中午，帶著小雙兒與拉提去了趟留仙居。

    中午人還好。

    許是吃飯的人或是未下學、或是未下值。

    雕梁畫棟的廳堂里擺著幾株盛開明媚的暖棚花，桌椅板凳都是用的上好的紅木或是雞翅木，板材厚實，一摸便不是凡品。庭院里修了一座假山，流水潺潺從假山頂上一瀉而下。

    水池里養(yǎng)著紅的白的金的鯉魚，一看就不能吃。

    筷子是純銀的，放在嘴唇上還有些冰冰涼。

    小雙兒被突如其來的涼意凍得打了個寒蟬，四下回望了望，埋頭同拉提說，“...聽說這里都是達官貴人來吃飯的地方?！?/br>
    拉提想了想，手上翻飛，回復了小雙兒。

    小雙兒愣了愣，點了點頭，“你說得也是?！?/br>
    含釧一點兒沒看懂，看向小雙兒。

    小雙兒便同含釧耳語，“拉提說，咱們食肆也是達官貴人吃飯的地方，咱們還有秦王是長期飯票，咱們沒輸?！?/br>
    含釧表情有些一言難盡。

    不說別的。

    每每見到小雙兒翻譯拉提的手語，含釧都覺得很不可思議——拉提就做了四五個動作，小雙兒能翻出八百字的長文來！一個動作蘊含了這么多意思？

    幾個人埋著頭說話的間隙，留仙居的店小二送了菜單子上來。

    含釧順著看下去，果不其然見到了新添加的幾行字。

    菜包、糯米糍團、各色銅鍋...

    含釧瞇了瞇眼，甚至還有先前“時鮮”火了很久的特色菜，如燜烤羊排、瓦塊魚、魚膠椰子雞湯...

    有種來到了，寬街“時鮮”分鮮的錯覺。

    第一百九十二章 芙蓉雞片

    含釧照著單子上眼熟的菜都劃拉了一遍，三個人點了快十道菜，看了眼店小二，絲毫叫含釧打住的意思都沒有。

    含釧抿了抿唇。

    百年老店做成這個樣子，真叫人看不起。

    “就先上這吧?！焙A笑了笑，“酒水請上食肆里泡釀的青梅酒吧?！?/br>
    店小二抹子往肩膀一搭，脆生生地應了個“唉”，眼光將含釧三人從上到下一掃，心里頭有點嘀咕，這三人吧，奇奇怪怪的，做主的那位小姑娘年歲不大，相貌很漂亮，氣勢身段都擺在那兒，說是出身大家也唬人，可左瞧右瞧這姑娘穿的是淞江布、蹬的是棉布鞋，臉上沒擦粉也沒畫眉，耳朵上就戴了對小小的丁香花金耳塞，手上沒戴戒指也沒戴鐲子，單瞧這身上的架勢不能是有錢人家的姑娘。

    再看跟著的那兩，雖面色紅潤、身體健碩，看打扮也不像是大家大戶出來的。

    更別說，豪門世家出來的，哪個主子會和下人們坐一塊兒呢！

    既不是有錢人家出來，咱留仙居的飯，吃得起嗎？

    店小二皺眉，別是吃跑堂的！轉(zhuǎn)身便同看店的師傅耳語了幾句，這才進了灶屋傳菜。

    店小二心里的彎彎繞，含釧是不知道的。

    待點的吃食上來，含釧先將筷子伸向桌子中心的芙蓉雞片。

    留仙居的餐食概用中小盤，菜僅蓋滿碟心，分量不大，也能理解。

    美食者，不一定是饕餮客。

    做口味與品質(zhì)的食肆，多半分量上是有欠缺的。

    這點不扣分，也不加分。

    含釧放入口中，嚼了兩下，蹙了蹙眉。

    這不是留仙居的水平。

    她先頭來吃過，這食肆的掛爐是招牌，做得尤其好，其他的菜也不差。

    白爺爺能下咽的東西，十分為滿分的話，至少能打個七、八分。

    可如今這芙蓉雞片...

    雞胸rou未徹底斬成泥，還有筋膜與指甲蓋大小的rou，先入鍋時也必定不是用的溫油，而是小火生油，雞片兒夠大卻不夠薄，夠碎卻不夠韌，夠熟而不夠嫩。

    本是一道簡簡單單的官府菜，講究的就是火候恰到好處則見功夫。

    如今一入嘴，雞rou柴而老，且腌rou的紹酒放多了，吃進口有一股濃烈的酒味和澀意，根本就不是一家百年老店應有的水準！

    含釧用手捂住嘴，悄悄將rou吐在了自己的帕子上——沒法兒咽，這沒法兒咽，若是這掌勺老老實實做家常菜，興許含釧還能吃得很開心。如今這菜不倫不類，畫虎不成反類犬，吃起來有點惡心。

    再看小雙兒和拉提的臉色。

    拉提面無表情地空口嚼，小雙兒欲言又止，也吃得有些艱難。

    小雙兒埋頭輕輕問含釧，“...掌柜的，這菜，幾錢來著？”

    含釧想了想，這道芙蓉雞片是她點的最貴的菜，比了七。

    小雙兒咂舌，“七十文?。俊?/br>
    含釧點了點頭。

    七十文。

    七十文就吃了個嚼不動的樹皮子。

    小雙兒有點想走。

    含釧拍拍小雙兒的腦袋，輕聲道，“馬有失蹄，人有失手，怎可一拳定勝負？”

    含釧把筷子伸向了近日“時鮮”新推的菜包，這道菜很難做毀的，只要醬正常、菜正常、是飯不是粥，吃進去的口味就不會有天差地別的不同。

    含釧咬了一口。

    還是天真了。

    里面的餡兒，用得很好。

    含釧吃出了蝦仁、荸薺、藕帶，摻在三分肥的豬rou餡里，用豆瓣醬炒在一起，胡椒、花椒味道放得很重，一口下去，許多種口味在嘴里迸發(fā)，不知輕重緩急，更不知主客隨賓。

    含釧吃得有些愣。

    真是神奇的搭配啊...