老食客伸手接過銅鍋?zhàn)樱参赐妻o，笑著同含釧道了謝，“謝您的禮，您鍋?zhàn)拥牡琢掀鋵?shí)能再多一些，比如云貴的木姜子紅湯鍋、東北的酸白菜鍋底、潮汕的山泉水鍋，木姜子紅湯鍋可燙魚片，酸白菜鍋底可燙白rou與沙豆，山泉水鍋可燙新鮮的黃牛rou片...一方一俗，都可融于這口小小的銅鍋里?！?/br>
    含釧愣了一愣，抿唇笑起來，是老道行家了。

    前兩個(gè)，她是知道的。

    山泉水鍋?zhàn)?，她卻是第一次聽說。

    更甭提生燙黃牛rou了。

    前朝歷代是禁食耕牛的，本朝自出兵西征后，北疆西域食牛也放牛，又見北疆西域的男人體格健碩、身量較之大魏的男兒高出半頭，早在仁宗皇帝便解了封禁，只提不食耕牛，可農(nóng)家單養(yǎng)的?？墒?、與北疆通商貿(mào)易的牛也可食。

    只是有一條，只要這牛做過一天耕牛，殺之食用便是違例，要給這牛償命的...

    故而，“時(shí)鮮”什么都敢做，偏偏牛rou不敢做。

    雖放開了食牛的規(guī)定，可真正敢吃的人，除了王公貴族，也沒誰了。

    含釧笑起來，“前兩種，好辦。只第三種...兒著實(shí)做不到呀！若是買到耕牛，一則對不住牛，二則對不住食客，三則...兒這腦袋只一個(gè)，著實(shí)不夠砍?！?/br>
    老食客哈哈笑起來，拿著牛皮紙包好的小銅鍋，雙手背在身后，笑著點(diǎn)點(diǎn)頭，“小老兒愚見了，賀掌柜您自行琢磨，自行琢磨！”

    說著便邁著外八字往外走。

    第一個(gè)銅鍋送出去了，第二個(gè)半錢銀子還會(huì)遠(yuǎn)嗎？

    這好事不出門，占便宜的事兒傳千里。

    來吃飯的食客都想要。

    含釧索性立了規(guī)矩——憑木牌子領(lǐng)銅鍋?zhàn)?，木牌子上面的號?shù)越小，就說明是“時(shí)鮮”越早的食客，便越能領(lǐng)到，每天限領(lǐng)十個(gè)，統(tǒng)一臨打烊了在柜臺處領(lǐng)取，只比牌子上的號數(shù)，最小的十個(gè)能領(lǐng)。

    這公開公正又公平。

    誰也造不了假。

    借著這股東風(fēng)，把久未露面的張三郎也吹進(jìn)來了，一見含釧便苦哈哈一張臉，往座上一慫一趴，盡顯頹唐，“...爺死了?！?/br>
    含釧笑起來，“合著，如今是塊兒墓碑在跟我說話呢？”

    張三郎悲憤地敲了桌面，“您別跟我這兒貧了！您自個(gè)兒算算，爺多少天沒露面吃飯了！爺?shù)亩賰摄y子可真是花得冤枉！蟹宴沒趕上、銅鍋?zhàn)記]領(lǐng)到、三拼鍋?zhàn)舆B見都沒見過！要啥啥沒有，天天擱家里看書第一名！”

    含釧想了想。

    好像是。

    上次白爺爺遭難，她求上英國公府，那是近些時(shí)日最后一次見張三郎了吧？

    “您作甚去了呀？”含釧把鍋底單子遞給張三郎選，“...前三樣都尋常，我薦您嘗嘗貴州的木姜子紅湯鍋底，再薦您打一份魚腥草、芫荽、小米椒顆粒的蘸料，配上魚片和茼蒿吃，是一絕。這幾日，吃得慣的食客贊不絕口，吃不慣的食客差點(diǎn)沒給我把桌子掀翻了。”

    含釧清晰地記得有個(gè)食客滿懷期待地吃下魚腥草后的情狀，快把墨綠色膽汁吐出來了。

    張三郎有氣無力地搭了手，先回答與吃有關(guān)的問題，“上！給我上！我有啥吃不慣的！屎做好吃點(diǎn)的，我都愿意嘗嘗?！?/br>
    跟著再回答與吃無關(guān)的問題，“我那未來岳丈提出要求了，不是要房要地要聘禮，是要我翻過年頭考過鄉(xiāng)試，只有我成了秀才，才把尚姑娘正式嫁過來...我啥時(shí)候考上，啥時(shí)候成親...”

    含釧“咦”了一聲，“這么慘？”

    張三郎哭著點(diǎn)頭，“可不是嗎！我爹一聽，給我請了四個(gè)先生！您想想什么情狀！上午兩個(gè)先生上兩堂課，下午兩個(gè)先生上兩堂課，晚上四個(gè)先生輪番來守我做文章。吃也吃不好！睡也睡不好！您看看，您看看，我如今這張臉，是不是瘦得只剩骨頭了！”

    含釧認(rèn)真看了看。

    還好啊。

    畢竟底子在那兒，再瘦能瘦到哪兒去。

    這話卻不敢說出口。

    含釧垂憐地開了口，“...那您今兒個(gè)晚上使勁兒吃點(diǎn)吧...我把所有鍋?zhàn)佣冀o您上來。”

    您就當(dāng)最后一頓飯來吃吧...

    含釧在心里默默加了一句。

    第一百九十章 三拼鍋?zhàn)樱ㄏ拢?/br>
    含釧上了兩個(gè)鍋?zhàn)?，外加一個(gè)三拼鍋，備了竹笙、各色菌菇、大青蝦手打成的丸子、片得薄如蟬翼的黃花魚片——這是為柿子菌菇鍋準(zhǔn)備下的；

    另有鵝腸、黃喉、鴨血、豬的天花板和嫩滑鮮香的芫荽丸子——這是為牛油麻辣鍋準(zhǔn)備下的；

    再就是砍得大塊大塊的新鮮河魚魚頭、魚塊、茼蒿菜——這是為木姜子鍋?zhàn)訙?zhǔn)備的。

    菜的分量都不多，湊起來一個(gè)青壯年的男子飽餐一頓，應(yīng)當(dāng)是問題不大。

    分量不多，種類卻多。

    崔二和小雙兒頂著一個(gè)巨大的托盤上菜，幾個(gè)鍋?zhàn)右涣飪号凝R，小碗菜重疊堆放的場景...還是挺有排面的。

    有隔壁桌的食客小聲議論著，想了想問含釧，“掌柜的，咱為啥只能一個(gè)一個(gè)小鍋?zhàn)樱蚴且蛔酪粋€(gè)大拼鍋呢？這位小郎君，怎就一人又吃小鍋?zhàn)樱殖云村?？?/br>
    含釧看了眼張三郎，笑著頷首道，“您所為不知，這位爺是‘時(shí)鮮’拿黑木牌子的主兒，在‘時(shí)鮮’剛開業(yè)的時(shí)候，這位爺便花了二百兩銀子續(xù)了一張獨(dú)有他名字的木牌兒，他想吃甚、想怎么吃、想在哪兒、何時(shí)吃，都可以?！?/br>
    含釧笑盈盈地送了一盤茴香瓜子仁給這桌食客，“您是貴客，這位爺卻對兒有知遇之恩，您且體諒體諒！”

    食客“喲呵”一聲，聽含釧這樣解釋不見惱，反倒笑問，“那您這處如今還有二百兩一張的牌子沒？”

    含釧很想回答有。

    一張牌子就二百兩呢！

    食肆兩個(gè)多月的收益呢！

    但看了眼學(xué)得兩眼呆滯的張三郎，含釧忍了忍，算了，兄弟和銀子，還是兄弟要緊！

    “只有初開業(yè)的時(shí)候辦過，且到如今也只辦了一張出去，便是那位英國公府的三郎君?！焙A笑了笑，“實(shí)在對不住了，咱做生意的需言而有信，說的話做的事，可不能砸了自己個(gè)兒的招牌！”

    食客們鬧哄哄的，誰往那處都得回過頭看看張三郎。

    有熟人，還特意過去同張三郎打招呼、言談兩句。

    在飯桌上重新找回自信的張三郎面色很神氣。

    含釧便縮在柜臺后笑。

    成吧。

    出來吃頓飯，補(bǔ)補(bǔ)氣，回去讀書只有更帶勁兒的！

    張三郎吃得不錯(cuò)，一桌菜風(fēng)卷殘?jiān)?，上身向后仰、剔著牙招手把含釧喚過去，cao心起含釧的事兒來，“...你師傅沒啥吧？老四出手應(yīng)當(dāng)是穩(wěn)妥的，前頭被我爹拘在家里不準(zhǔn)出門，只能送點(diǎn)藥材過去，也沒親自過去看望老爺子?！?/br>
    “沒啥，如今都能走路了。秦王爺薦了孫大夫，前些時(shí)日就住在師傅旁邊，日日問診日日上藥，總算是撿回一條命呢?！?/br>
    含釧見食客走得差不多了，便倒了杯熱茶同張三郎坐在一處，兩只腳翹在一起蠻隨意的，“把家里攪禍的兒媳婦送到廟里了，如今家里頭清清靜靜的，老爺子在庭院里架了幾株木架子，栽了幾棵葡萄苗，等長了葡萄送一簍給你?！?/br>
    有葡萄吃，張三郎自然滿嘴稱好，吃撐了，歪著身子很愜意，笑起來，“秦王爺性子冷清，往前在國子監(jiān)極少搭理那些個(gè)紈绔，也就同我關(guān)系還不錯(cuò)?！?/br>
    再想了想，啥時(shí)候關(guān)系不錯(cuò)的來著？

    噢，好像是他帶著徐老四來吃了頓“時(shí)鮮”過后，老四對他便和顏悅色了許多。

    嘴里還有木姜子的膩氣，張三郎咂了咂嘴，“當(dāng)晚帶著你去秦王府，你不知道呀，爺這顆心是七上八下的！就怕秦王不應(yīng)，還好還好，秦王不僅應(yīng)下了，還辦得妥妥帖帖的?！?/br>
    含釧垂了垂頭，擋住羞赧的面容。

    當(dāng)時(shí)...她壓根就沒想到向徐慨求助來著...

    徐慨就住在隔壁的隔壁，她也沒有想過他...

    也不知道為啥...

    或許是當(dāng)時(shí)，不認(rèn)為徐慨會(huì)為了她殫精竭慮地救人吧...所以才會(huì)舍近求遠(yuǎn)，舍強(qiáng)求弱，去求張三郎...

    含釧頭埋得低低的，嘴角彎起，露出兩個(gè)淺淺的梨渦。

    張三郎一本正經(jīng)，“你得好好謝謝秦王才是?！?/br>
    謝了，咋沒謝？

    這謝禮可是她的一輩子呢。

    含釧想著那人，臉就有些紅，胡亂擺擺手，想把這話題岔過去，“哎呀呀，知道了。您自個(gè)兒好好念書吧！尚姑娘年歲也不小了，您若是明年考不過，難道叫人家姑娘再等你一年嗎??？這么日復(fù)一日年復(fù)一年的，人姑娘遲早要換人嫁！”

    “呸呸呸！”張三郎趕緊把含釧的話呸掉，“烏鴉嘴別說話！”

    又想起家里那四個(gè)兇神惡煞的先生和做不完的卷子，張三郎一邊哀嚎一邊收拾東西往家走。

    ......

    說實(shí)在話，含釧沒想到推出的三拼鍋?zhàn)?，竟又在北京城掀起一道不小的風(fēng)潮。

    含釧以為，北京愛吃涮羊rou，對各方各地的吃食也包容善待，多種鍋?zhàn)雍喜⑼瞥鰰?huì)引起食客的好感，這點(diǎn)她是預(yù)想到了的，卻沒想到受歡迎的程度竟比先頭的“蟹宴”還盛。

    小雙兒裹緊新制的棉衣，望著窗欞外呼嘯而過的北風(fēng)，還有被風(fēng)吹得瑟瑟發(fā)抖的樹杈，發(fā)自內(nèi)心地說了猜想，“...因?yàn)樘鞖饫?，吃鍋?zhàn)幼钆桶伞！?/br>
    含釧對這個(gè)猜測深以為然。

    想了想，又斥巨資——十兩銀子，請匠人在廳堂里挖了一個(gè)壁爐，又在了樓頂?shù)耐咂祥_了個(gè)煙囪，壁爐里隨時(shí)都燒著柴火，一走進(jìn)廳堂，便暖氣撲面而來，熱氣騰騰的樣子，嗯，很像“家”。

    可漸漸地含釧發(fā)現(xiàn)，胡同口排隊(duì)的人少了些。

    許是胡同里排位，一邊排一邊被北風(fēng)刮著，人冷，便不愿意多等。

    這也沒辦法。

    總不能在胡同里搭個(gè)屋棚燒爐子吧？

    十月初，含釧獨(dú)個(gè)兒一人看望了白爺爺，從鐵獅子胡同往回走，剛過寬街，便見巷口的留仙居往外冒著熱氣兒，一股一股白霧似的煙從窗欞縫隙、門框爭先恐后地往外鉆。廳堂、門廊和二樓的游廊里滿滿當(dāng)當(dāng)坐著人，店小二肩頭搭著帕子在門口叫客，一說話便哈出白氣來。

    熱熱鬧鬧的，看上去生意好極了。

    第一百九十一章 菜包

    倒是有些驚訝。

    留仙居是百年老店了，掛爐的烤鴨做得爐火純青，幾款京菜和魯菜也做得有些腔調(diào)，是北京城里首屈一指的大食肆，用餐人數(shù)、規(guī)模和“時(shí)鮮”也是不能比的——人家上下兩層樓，一層樓就有十來張桌子，第二層雅間便辟了十間，和含釧一個(gè)晚上五張桌子連臺都不翻的情況，形成了鮮明的對比。

    不過，留仙居規(guī)模雖大，容客量廣，卻也不是走的平民百姓路子，餐錢并不便宜。

    含釧之前來看白爺爺，晌午懶怠做飯，帶著老頭子來吃過一餐。