第一百九十四章 現(xiàn)炒碼粉

    小雙兒想沖出去說些什么，卻被含釧一把攔住。

    這陳掌柜的，是有備而來。

    他已經(jīng)想好了怎么做，且已耐心評(píng)估過這么做的后果與收益。

    果然啊...

    人不要臉天下無敵...

    含釧抿了抿唇，眸光平淡地看向陳掌柜，面色冷冷清，說話的語調(diào)也未有半分波瀾，“你今日來，是為何？是通知我一聲，留仙居要靠抄襲為生了？”

    含釧素著一張臉諷笑了一聲，“還是希望，我為你鼓掌歡呼，贊你一句商業(yè)奇才？”

    陳掌柜的哈哈笑起來，一笑，那嘴更歪斜了。

    “賀掌柜人長得不錯(cuò)，話兒也貧，真好笑！”陳掌柜手往桌上一搭，十個(gè)指頭帶了八個(gè)戒指，戒面比指甲蓋還大，不像個(gè)食肆掌柜，倒像個(gè)倒騰賊貨的，“今兒個(gè)我來，是同您求同存異，看看有沒這個(gè)緣分合作合作的。剛我也說了，大家伙都是同行，rou爛在鍋里，您若愿意，我出八百兩銀子買您二十個(gè)菜方兒，您把這‘時(shí)鮮’一關(guān)，該嫁人嫁人，該回家回家，把這宅子抵出去，您懷里揣著千把兩銀子，怎么活都?jí)蛄?！?/br>
    陳掌柜二郎腿一翹，手頭玩著綠松石的戒面，“聽說您是宮里放歸出來的，既沒回家，那就說明老子娘要么死了，要么您覺著他們死了。姑娘家們，終歸要出嫁的，您拿千兩銀子當(dāng)嫁妝，縱是娘家勢弱，也總歸有人要，您也甭謝我。咱這當(dāng)哥哥的，得為meimei想著事兒呢！”

    一個(gè)街溜子。

    一個(gè)又痞又壞的街溜子。

    含釧低頭笑了笑，隔了一會(huì)兒，方緩緩直起身來，伸出左手，掌心向外，四個(gè)指頭動(dòng)了動(dòng)，語氣很淡，一邊說一邊轉(zhuǎn)身，“拉提，把陳掌柜拖出‘時(shí)鮮’，往后他來一次，卸一支胳膊，再來第二次，卸一只腿，若是告到府衙，本姑奶奶賠錢?！?/br>
    拉提得了令，把那陳掌柜的胳膊往后一扭，幸好胳膊不夠長，若是夠長，必定得擰成一個(gè)麻花。

    陳掌柜的一聲哀嚎，嘴里不干不凈地叫，沒一會(huì)兒聲音就消失在夜色中。

    人被拖走了，麻煩還在。

    含釧背一下子松下來。

    鐘嬤嬤“嘖”了一聲，“這事兒有些難辦呀...”

    做生意誰都要臉。

    若真是將臉皮扯下來，只為了賺錢，也不是不可能。

    說不準(zhǔn)賺得更快些。

    “留仙居本就是百年老店，名頭打出來的，咱們食肆滿打滿算才開第二個(gè)年頭，東西是好，卻也怕截胡...”鐘嬤嬤憂心忡忡，她一聽就知道留仙居想干嘛——吃得起這個(gè)檔次餐食的人，就那么多，菜品一樣，菜式一樣，吃得更方便更不用排隊(duì)等位...別人為何不去留仙居？

    單憑口味？

    “時(shí)鮮”做的，就是一個(gè)新。

    新菜、新口味，還有一直吊著人的新胃口。

    一旦這個(gè)平衡被打破，“時(shí)鮮”的生意必定受到?jīng)_擊。

    鐘嬤嬤輕輕嘆了一口氣。

    出了宮，還遇到這種人，也實(shí)在是...不要臉得明明白白的...

    他只在乎賺銀子，壓根不在意名聲，你又拿什么和他斗？

    更何況，做飯的事情，能叫偷嗎？

    你用了蔥，就不許別人用蔥？你做了豬蹄兒，就不準(zhǔn)別人做肘子？

    這你知道他在抄襲，她也知道他在抄襲，誰都知道他在抄襲。

    可誰也說不出個(gè)一二三來，吃悶虧還打不出一個(gè)噴嚏，簡直比吃了一只蒼蠅還難受！

    鐘嬤嬤看向含釧，小姑娘緊緊鎖著眉，看上去有些焦頭爛額，鐘嬤嬤再轉(zhuǎn)頭看看東南角下長得蔥郁茂盛的柿子樹，張了張口——這件事，她們不好解決，可若交到徐慨手里...可謂是不費(fèi)吹灰之力...

    這話兒在鐘嬤嬤嘴里轉(zhuǎn)了一圈，到底沒說出口。

    罷了。

    小兒女的事兒，旁人甭?lián)胶汀?/br>
    含釧這姑娘，看似性情平和、溫順親切，內(nèi)里、骨子里卻有些硬氣在的。

    否則，說出宮便出宮，說搬出白家便搬出白家，把身上的銀子全都砸進(jìn)這個(gè)當(dāng)時(shí)壓根不知成與不成的食肆...

    含釧不去求助，自有她的道理。

    鐘嬤嬤拍了拍含釧的后背，輕聲道，“早些睡吧，甭為了這貓兒狗兒的生氣，不值當(dāng)?！?/br>
    含釧點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    是不值當(dāng)。

    這種人，還不配她生氣。

    只是，這事兒得解決。

    她還指著“時(shí)鮮”賺錢在香山上，買下良田千畝當(dāng)個(gè)富貴地主婆呢！

    第二日，含釧起了個(gè)大早，拎了一壺新打的烤酒，并一食盒子的小食，辣鹵的豬耳朵、豬尾巴、鴨腸子和雞爪子，又起鍋炒了一份粗鹽花生米，見小雙兒與崔二都還睡著，拉提一身短打站在庭院里，頂著北風(fēng)練晨功，一手拎一個(gè)二十斤重的大石錘，深蹲再起深蹲再起。

    嗯...

    豆芽菜都長成腱子rou了...

    含釧招招手，讓拉提陪著自己去鐵獅子胡同——那陳掌柜說話做事混不吝，若藏在某處伏擊她，拉提在身邊也能放點(diǎn)心。

    剛進(jìn)鐵獅子胡同，就聽白老爺子“噸噸”炒菜的聲音，含釧探頭一看，好家伙，老爺子杵著拐杖顛大鍋呢！

    滿院兒的泡椒、酸蘿卜、花椒香味兒，香噴噴，叫人不自覺地口舌生津。

    白爺爺把碗放含釧和跟前。

    茂盛一碗粉，上面鋪了一層剛現(xiàn)炒的碼子，泡椒切小段兒、酸蘿卜整整齊齊的四方小塊兒，雞腸、雞肝、切得小小的雞心和雞胗，混合著泡姜、泡蘿卜的香氣散發(fā)魅力。

    碼子上擇了兩根綠油油、脆生生芫荽和蔥葉，在寒冷的早晨，一碗熱騰騰的現(xiàn)炒碼粉，叫吃過早飯的含釧肚子“咕嚕?！钡亟衅饋怼?/br>
    拉提看向含釧，有點(diǎn)手足無措。

    白爺爺怒目圓瞪，“哼”了一聲，兩個(gè)二筒瞪得像廟里的關(guān)公。

    含釧連聲解釋，“...他是北疆人，吃不了禽類的雜碎...”

    白爺爺一巴掌拍在拉提后腦勺，言簡意賅，“給老子吃！”

    一邊身殘志堅(jiān)地拿水煙，一邊騰云駕霧一番吞吐，胖老頭半靠在太師椅上，瞇著眼，“做廚子的，不能有忌口。你自己個(gè)兒都不吃，還想要食客吃？糊弄鬼呢？”

    第一百九十五章 掛爐烤鴨（上）

    含釧遞給拉提一個(gè)愛莫能助的眼神，緊跟著就以迅雷不及掩耳之勢，再次一巴掌揮到拉提后腦勺，“師爺讓你，你就吃！師爺做的飯，你是積了八輩子的德才能吃到，多少人排著隊(duì)、捧著錢都吃不上這口兒！”

    含釧轉(zhuǎn)過頭，笑得極其諂媚，“師傅，您說是吧？”

    拉提有些想哭。

    早上，掌柜的沖他招招手時(shí)，他就覺得不對(duì)！

    合著，如今他只是掌柜的討白爺爺高興的工具人！

    他算是看透了！

    白爺爺被含釧捧得通體舒暢，水煙的白霧沖到眼前，白爺爺擺手讓煙霧散開，咳了一聲，“得了！你這丫頭無事獻(xiàn)殷勤，非jian即盜。說你爺爺我好話的時(shí)候，沒一回是好事兒！今兒個(gè)過來作甚？直說！”

    老頭兒再看了眼碗里的粉，水煙槍拍了拍含釧的頭，語氣嫌棄，“先吃先吃！再等會(huì)兒，粉全坨了！”

    含釧手里捧著粉，想了想，埋頭嗦粉。

    這碼子粉，是湖南一帶的小食。

    一碗好的湯粉，講究四點(diǎn)，一湯、二粉、三碼、四調(diào)料。

    湯須是提前吊好的骨頭高湯，湯底是一碗粉最基本的味，湯是什么味道，粉的味道就已大致定型。

    粉則有圓有扁，有寬有細(xì)，有濕有粉，都是新收的大米磨制成的米粉，嗦進(jìn)口便是一股子濃郁的米香。

    碼子是澆在粉面上的菜，一般分煨碼和炒碼，煨碼則是制好后放在一旁等著粉的，炒碼這是現(xiàn)吃現(xiàn)炒，求一個(gè)熱氣兒。

    白爺爺用的圓粉，碼子是泡椒雞雜，粉在湯里玉體橫陳，嗦在嘴里勁韌性足，不易斷，裹帶湯汁與碼料，在這初冬的早晨，辣乎乎熱騰騰，就已經(jīng)是滿分了。

    含釧滿足地喟嘆一聲，拍了拍拉提的腦袋，“...一日之計(jì)在于晨，你做早飯要如君王起朝，善于納諫才是，要廣開言路。今兒個(gè)煮兩廣的艇仔粥，明兒個(gè)做川貴的油茶撒子兒，年輕人不要老是一成不變的糕點(diǎn)、粥、豆?jié){、油條、炒肝、焦圈兒、包子、窩頭、湯面、炒面、拌面...吃也吃煩了。”

    白爺爺聽得氣笑了，“小丫頭片子，有得吃還嫌?xùn)|嫌西?！背蛄搜酆A的碗，吃了個(gè)底兒朝天，連湯都喝光了，背往后一靠，“說吧，有啥事兒？”

    含釧趕忙恭恭敬敬地手腳規(guī)矩放著，埋著頭，低聲道，“師傅，您與留仙居，有交情嗎？”

    白爺爺想了想，頷首點(diǎn)頭，“算半個(gè)同行吧，他家小瞿子三十年前是我后輩，怎么著？和留仙居有事兒？”

    還真有交情？

    含釧想了想，也是，北京城就這么大，做灶上手藝的頂尖也就這么幾個(gè)，誰不認(rèn)識(shí)誰呢！

    含釧埋頭說了，“留仙居瞿掌柜倒了，說是中了風(fēng)，癱床上起不來，話兒也說不出。如今留仙居掌舵的，是他家上門女婿...他那女婿，您認(rèn)識(shí)嗎？”

    白爺爺皺眉，“他家姑娘，我倒是見過一次。成親的時(shí)候，我隨禮了，人沒去。小瞿子就他家姑娘這么一個(gè)孩子，留仙居是祖上傳下來的家業(yè)，寬街開了一家，后海胡同里也開了一家，專做官府菜，吃著挺好，不像那些個(gè)匠氣重的。小瞿子膝下無子，招個(gè)上門女婿當(dāng)兒子用，也無可厚非...怎么著？小輩兒不懂事，惹著咱們家釧兒了？”

    那可不是！

    這還差著輩兒呢！

    含釧是白爺爺徒弟，那陳掌柜的岳丈是白爺爺后輩，意思是陳掌柜得叫她一聲師叔！

    手藝人，最講究輩分！

    如今這就是以下犯上，反了天了！

    含釧支著耳朵聽，瞇了瞇眼，“那您知道那陳掌柜是個(gè)啥人嗎？”

    “那爺爺我就不知道了，光聽同行的說，小瞿子的女婿人不錯(cuò)，性子平和也踏實(shí)?！卑谞敔敾叵?，“那小伙兒好像家里不太富裕，是近郊農(nóng)家子，原也是舉家供的讀書人，只是考了兩次鄉(xiāng)試都沒過，又聽媒人說煦思門里留仙居在招上門女婿，這才搭上的姻緣。”

    白爺爺又想起件事兒，補(bǔ)充上去，“噢！聽旁人說，當(dāng)初小瞿子給了女婿家二百兩銀子算是買斷了，往后女婿就同自己家沒甚關(guān)系了，一門心思跟著小瞿子學(xué)廚來著?！?/br>
    白爺爺想起含釧一開始的話，蹙著眉頭，“早讓小瞿子別多喝別多喝！這下可好了！倒床上了！別說喝酒，便是喝水也得讓人服侍了！”

    白爺爺?shù)脑?，故事量太大了?/br>
    含釧埋頭想了想，又問了幾句，再詳細(xì)問了問白爺爺?shù)臓顩r，見老爺子精神頭十足，后背也漸漸挺得起來了，便也放了心，放了食盒和烤酒轉(zhuǎn)身欲離，又想起什么來，千叮嚀萬囑咐白爺爺，“...您既看到前人的例子，您也要吃一塹長一智才是。水煙和酒，越喝越有？都少吃！水煙也少抽，酒也少喝！您要真癱了，我鐵定把您背到香山上，找個(gè)空地扔了！才不管你！”

    白爺爺舉起拐杖準(zhǔn)備揍人。