板車滿滿當當全裝著貨，高高地聳得比小山還高！

    一溜兒運進來，崔二壓陣手里拿著一張清單，遞到含釧手上，“...在碼頭上粗略核對了一趟，大致對得上，出航前，您給了船老大三百兩銀子，因曹同知的關(guān)系，所有鈔關(guān)的銀子都沒給，略節(jié)省下三十兩余銀子，水路的賦稅也是按十中有一來收取的，約莫節(jié)省了二十兩余銀子。一滿船貨物的銀錢已結(jié)給了蔣家，加上賦稅、船工勞工、船上吃喝，總計付出二百四十八兩?！?/br>
    二百四十八兩，運回來了五只板車的貨。

    這...

    這就是倒爺賺錢的訣竅??？

    不過這其中有曹同知的功勞，畢竟各個口岸“鈔關(guān)”節(jié)省下的銀子，也不是個小數(shù)目...

    若沒有曹家的面子，這艘小小貨船也不能跟在大船隊后面風平浪靜地駛航...

    含釧對著清單挨個兒清點，“干鮑、海參、魚膠、干貝、筍干...”再上手摸了摸，點了點頭，貨是好貨，特別是干貨，摸上去不沾手也不潤，說明貨真價實，水分脫得非常干凈。

    板車后面，是玉樹蘭芝的曹同知。

    翩翩濁世貴公子背著手，跟在板車后進了內(nèi)院，深吸一口氣，同含釧說笑，“...如今您這院子，嗅上去，就像刮過一股味道濃重的海風。”

    含釧也笑起來。

    這比喻是恰當?shù)摹?/br>
    慢慢一院子的海貨干貨，封存在牛皮紙里，看上去有些壯觀，散發(fā)出的味道也很有海的氣息。

    一聞上去就很好吃的樣子。

    含釧拱拱手，“還得多謝您！”

    曹同知笑了笑，明朗疏闊的眉眼就算立在一眾海參、淡菜里，也顯得很出眾。

    曹同知樂呵呵道，“您食肆生意越做越大，前些時候，某出門一看，喲！怎么右邊是‘時鮮’，左邊是‘時甜’，曹家府邸便在兩家食肆里夾縫生存...”

    含釧抿嘴笑起來，“您放心，‘時甜’下午打烊，‘時鮮’打烊時辰也早，必定不影響您府上的休息?！?/br>
    曹同知笑起來，連忙擺手，“可不是這意思！我家祖母在您這兒吃過一餐后，對您和這食肆贊不絕口。

    “某便想著，照您這開疆擴土的速度，沒多久就該收購曹府，腳踢秦王府，到時候這一溜東堂子胡同全跟您姓，姓賀了！”

    第二百五十一章 佛跳墻

    這就過獎了，過獎了。

    擔不上，擔不上...

    含釧不好意思地擺擺手。

    開玩笑，曹家那個宅子，庭院里可是有湖的！

    沒有二三千兩，能拿下來？

    她上哪兒去偷二三千兩銀子...

    還有秦王府。

    通過和親的方法，合理并購倒是可行...

    不過，曹同知說起那位挺身而出幫了她的老夫人，含釧看了看滿院子摞成小山的海貨，笑著邀請，“...說起您祖母，上次的事兒還沒好好謝謝她老人家。上回夜里太晚了，后日看您有空沒，若您有空，邀您與薛老夫人來‘時鮮’吃一吃新菜，您看成嗎？”

    含釧想了想曹同知的年歲，又添了一句，“也邀您府上的女眷一同前往?！?/br>
    既然薛老夫人都從江淮來了，那曹同知家中的妻室也必定一并來了的？

    曹同知都多大年紀了，應當早有妻室了吧？

    曹同知想了想，一口應下，“后日能行?！庇中α诵Γ熬湍撑c祖母兩個人，家中再無女眷了?！?/br>
    哎喲。

    剛那話兒可沒說好。

    含釧蹙了蹙眉。

    這年歲都還沒娶親的，要么是自個兒有問題，要么是家里有問題，要么是天老爺讓你有問題...否則早該急了！

    無論哪里有問題，剛自個兒那話說得有戳人傷疤之嫌...

    含釧想張口補救，卻被曹同知一眼戳穿，“您什么意思，某心里明白的！”

    曹同知笑得豁然，“故事很長，一兩句話說不完，若哪日有空，某坐下來與您好好說。”

    這倒也不必...

    畢竟是人家的家事。

    含釧抿嘴笑起來，岔開了話題，“那便后日恭候您大駕光臨了！”

    曹同知從善如流地點了點頭，再看這一院子的好東西，頗有些心動，“閩菜不好擺弄，尤其是海味，很是驗校功力...便靜候您的大餐了?！?/br>
    為啥定后日？

    因為發(fā)各類海貨干貨，至少需要十二個時辰。

    東西一來，含釧馬不停蹄地擇取出上品，取了魚翅、魚唇、淡鮑魚、刺參、魚肚沸水微火燉煮小半個時辰后，挨個兒洗去沙粒，再照顧著灶臺，文火慢煮三個時辰，撈出后用清水浸泡六個時辰，最后再將耐煮有獨特氣味的干貨選出來放上蔥姜蒸上一個時辰。

    這道菜，是道大菜。

    更是道，很貴的菜。

    光是食材，不論耗時耗功，這道菜都是無論在哪里都能撐場子的硬菜。

    所有所需食材都處理待用時，已是宴請當天早上了，含釧忙忙碌碌地另發(fā)好金筍絲、剁蓉雞脯rou已作雞蓉金筍絲，又殺了只嫩母雞作烘淡糟雞，另備下羅漢錢、椒鹽排骨、提菜蝦排這些個福建東南名菜，最后備下燕丸作為宴席收襯的主食。

    打主力的，自然是桌席正中間的那盅佛跳墻。

    待天色漸黑下來，含釧開始燒鍋，放入豬油、雞塊、鴨塊、肚塊、雞胗、豬蹄尖、羊肘等用沸水汆過，已凈去血水的食材，在依次加入鮑魚、豆油、蔥、姜、茴香、桂皮和紹酒，加蓋煮后撤去香料。魚翅中加入火腿、干貝，用竹篦夾好，并用麻線扎緊，裝入壇口，壇口用干荷葉蓋住，上壓一小碗，防止走味。

    微火煨一個時辰后，將花冬菇、筍、刺身、魚唇、蘿卜球、雞蛋、魚肚下鍋，加雞高湯、粗鹽調(diào)勻，留了崔二專程看火——別的不說，論心細踏實，在食肆里，崔二要排第二，便無人敢排第一。

    含釧特意留了一桌與廳堂隔開的雅舍。

    天漸漸黑下來，曹同知與薛老夫人一并入內(nèi)，含釧將灶屋安頓好，專門換了身新制的、衣柜里難得拿得出臺面的綢緞襖子，另用芙蓉粉敷了面，再用燒焦了的小木棒子描了眉毛，抿了抿粉粉的口脂，著意裝扮了一番，算是對來客的尊重——總不能跟平時一樣，穿件沾油漬的灰黑二色衣裳，素面朝天，頭發(fā)絲兒還帶有油煙味去待客吧！

    含釧一看。

    薛老夫人也著意裝扮了一番。

    老人家穿了件福文萬字不斷頭的襖子，眉描得長長彎彎的，頭面也另擇了一套看上去更華麗的赤金寶石來戴。

    來客鄭重，宴客的主人家自然很高興。

    含釧迎上去，親給薛老夫人拖拉了椅凳，親親熱熱地招呼，“您今兒個瞧上去氣色真好！”

    薛老夫人笑著看向含釧，待看清了，微微一愣神，被話兒打斷后回了心神，“賀掌柜今日看上去也頗有氣韻?！庇中Φ溃澳闫饺账孛娉煲灿袣忭?，只是韻味不同，今兒個看上去像一位出身大家的閨秀。”

    含釧笑起來，“原就以為曹大人會說話，如今一看，原是家學淵博，您教導得好！”

    三人都笑起來。

    先上涼菜，再上熱菜與主菜。

    一大盅佛跳墻被端上正中央，含釧起身為兩人布菜，一人先舀一小碗，小小一碗里有魚翅、鮑魚、魚膠、干貝，都是好貨。

    含釧笑道，“佛跳墻是東南沿海的首席名菜，其味之香濃，意味便是佛爺聞到這種香味也會跳過墻來吃吃看?！彪p手奉到薛老夫人跟前，“上次時辰太晚了，怕您等急，只做了些小點心，這回的菜式雖也不甚出眾，卻也能表兒的謝意與感恩。”

    薛老夫人端過來，小口吃了。

    入口那股濃郁的粘稠的香氣，像是在嘴里蒙上一層如夢似幻的布紗，縈繞口齒，久久難散。

    做菜做菜，不是說所有名貴的食材放在一起便一定好吃。食材越是名貴，便越推崇清單簡單的烹飪方式，既能吃到食材的本味，又為廚子規(guī)避做毀的風險。

    如佛跳墻一般，將許多名貴食材匯于一鍋的菜式，縱觀天南海北，一只手都能數(shù)得出來。

    每一味名貴食材，就像一位有主見的謀士，如何將眾多謀士完美地融合在一塊，這是主家，也就是廚子的本事。

    薛老夫人點點頭，正想說話，見一位身量頎長、相貌秀麗的小娘子過來同賀掌柜說話。

    ——“含釧，廳堂里其他食客都在問這道佛跳墻，你看要不要每一桌送上一小盅，算是嘗嘗鮮？”

    薛老夫人笑笑。

    賀掌柜的閨名原是含釧？

    還挺好聽的。

    如釧寶藏于袖中，內(nèi)斂隱晦。

    等等...

    薛老夫人猛地坐直身子。

    賀...賀含釧！？

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    第二百五十二章 珍珠圓子（上）

    薛老夫人一下子彈了起來，看含釧的眼神充滿不可置信和近鄉(xiāng)情怯，手向上抬了抬，企圖觸碰含釧的臉頰，她未曾發(fā)覺自己的聲音發(fā)顫，“你...賀掌柜，你閨名，含釧？含是含苞待放的含，釧是玉石金釧的...釧？”

    含釧不明所以，笑道，“您說得半點沒錯，正是這兩個字?！?/br>
    曹同知亦騰地一下站起身來，看向含釧的目光亮得嚇人，“敢問賀掌柜是哪里人？”

    含釧有些遲疑。

    這祖孫二人看起來迫切得有些嚇人...

    薛老夫人急促地大喘了幾口粗氣，有些喘不上來氣，彎腰扶在桌沿，努力讓自己情緒平穩(wěn)下來，伸手去夠含釧，語氣里帶了些許哭腔，“...你別怕...我們沒惡意...你是不是江淮人？或是祖籍在江淮？姑蘇？蘇州？杭州？無錫??？”薛老夫人一邊說著，一邊有淚光閃爍，“好孩子，你真的別怕，你好好想想...”

    薛老夫人看上去很傷心。

    含釧看著，心尖上也像針扎似的疼，鼻腔發(fā)酸也有些想哭，搖搖頭，“我不是江淮人...”

    薛老夫人眼里的光瞬間熄滅了。

    曹同知埋頭笑了笑，不知在笑什么，有些哭笑也有些嘲笑。