許是開食肆攢了些銀子，如今盡數(shù)拿出來做臉面，可殊不知在這深宅后院里，賞銀子可不是一次過的事兒...處處打點，處處要花銷...今兒個都花完了，往后咋辦？

    水芳抿唇笑了笑。

    小門小戶，窮兒暴富，做事自是沒個章法。

    這可是她們曹家！

    天下漕幫！

    銀子又算得了什么！

    第二百六十三章 薄脆（中）

    “滿院子有三十七個伺候的，二十八個尚未婚配的小丫鬟，九個已有夫家的大娘、婆子。尚未婚配的小丫鬟里有二十一個家生子，老子娘都在曹家當(dāng)差，其中十八個小丫鬟的爹娘都跟著北上，剩下的還留在江淮。那九個大娘、婆子的夫家?guī)缀醵际谴a頭上得用的管事，都有兒有女了，有三個還有了孫輩?！?/br>
    這個裝配，可謂是頂級了...

    一大半丫鬟的爹娘都跟著北上了...跟著北上意味著什么？意味著曹家選擇了這一批人跟著率先來開疆拓土，這一批人在主家眼里，本身就是極為得用的。若北京事成，曹家扎下根來，這群人便是元老，是曹家的肱骨。

    大娘婆子的夫家全都是碼頭上有勢力的管事...這意味著這群人不需要為了生計和銀錢在內(nèi)宅死命奔波，背靠丈夫，在曹家本就有顏面的，碼頭上的管事有一個算一個都是兜肥錢多的主兒，誰還會為了點兒蠅頭小利在內(nèi)宅不安分？這說白了，就是年紀(jì)大了，來養(yǎng)老拿例錢來的。

    未出閣的姑娘，最怕院子里的老人鬧起來，若處置了難免落個涼薄刻薄的名聲，若是不處置，這苦的又是自個兒...

    有這么一群，夫家得勢的管事太太...極大程度不會粘上一點兒小事就鬧起來...

    老太太當(dāng)是認(rèn)真挑了的。

    含釧有些感動，點了點頭，問小雙兒，“可有人有所長？”

    小雙兒翻了翻本子，挨個兒細(xì)說，“芝麻會打算盤，我給了個賬冊叫她打，還行，數(shù)目對了，只是沒鐘嬤嬤打得快?！?/br>
    這是自然。

    鐘嬤嬤是人老成精，人在掖庭的時候，就是出了名的鐵公雞，哦不，持家有道。

    含釧頷首示意小雙兒繼續(xù)。

    “石榴刺繡還不錯，給我看了張帕子，繡的水紋白頭鷹，活靈活現(xiàn)的。李花說是會寫字，我看了看，別提了，那手字跟狗刨似的，勉強能看清橫平豎直?！毙‰p兒一溜兒說了挺多，壓軸說了一個不是家生子的小丫頭，“秋筍是前年被賣進曹家的丫頭，說是先頭在江淮名店秋白府干過兩年后廚，她自個兒說有幾分手藝，只是無法當(dāng)場驗證，我便記下了，等過會兒得了空，我就去小灶上瞧一瞧。”

    “秋筍在哪處當(dāng)差？”含釧問。

    小雙兒歪歪頭，“小廚房。白大娘做管事，秋筍還有另兩個小丫鬟一同當(dāng)差?！?/br>
    含釧點了點頭，一個非家生子能干到小廚房的差事，想來手藝是不錯的。

    只是含釧沒機會吃木蘿軒小廚房的手藝，府中女眷稀少，老太太口中的嬸娘和堂姐又染了風(fēng)寒不出門，含釧傍晚要過“時鮮”守店，只有早晨與晌午陪著薛老夫人用餐。

    曹家吃飯是標(biāo)準(zhǔn)的席面。

    四冷四熱，二拼盤，八道大菜，二羹湯二小食。

    分量有些像“時鮮”的分量，一個人就做一個人的分量，兩個人就是小小幾碟菜式，拿如煙雨江南一般如夢似幻的粉彩釉上瓷盛裝妥當(dāng)，分量不多，菜式很多，多為江淮菜、徽菜口味，有點甜，或許是為了照顧含釧，也有幾道口味重一些、辣一些的菜式。

    “...煎焗鴨、辣子兔丁、過水魚，這幾道是新上的?！毖μ蛉私o含釧夾了一只鴨腿，又舀了一勺兔丁，再撇了一大塊魚肚rou，“年輕人口味重一些，你吃吃看。灶屋的廚子是從江南帶上來的，除了江淮菜，其他的菜系做得馬馬虎虎，等正月過了，咱們得抓緊時間進廚子了。”

    老太太笑瞇瞇地，“咱們家人越來越多的了，口味都不一樣的，得全都照料到才行。”

    含釧看了看那道辣子兔丁。

    這也能叫辣子兔?。?/br>
    正宗川菜是辣子里找rou，這道菜是生怕食客是瞎子，閉著眼拿筷子戳，都能戳到四五塊兔rou...

    零星幾顆辣子，就像陰天夜里的星星，跟開玩笑似的。

    含釧先吃了口兔rou。

    不好吃。

    兔子rou沒有先沾上生粉過油炸，吃起來不香，外皮沒有酥酥脆脆的口感，自然也沒法將里面的rou汁鎖住。

    一百分為滿分的話，六十一分。

    再吃了口鴨子rou。

    煎焗鴨是廣西的菜式，用肥嫩的光鴨斬開成皮rou相連的兩半片，再用面醬、白糖、青紅酒、豆油、粗鹽、胡椒粉、甘草顆粒、沙姜粉、芝麻油調(diào)成“料汁”，將“料汁”灌入鴨腹內(nèi)，腌制大半個時辰，再用豬油香煎，本菜應(yīng)是外脆里嫩，香滑適口，如今吃起來口感沒問題，口味有大問題，總的來說，還是太淡了。

    七十分吧。

    至于過水魚。

    魚是好魚，無鱗無小刺的江團，rou嫩味鮮，拋開過水魚香辣濃重的設(shè)定，這道菜是一道合格中帶了幾分好吃，好吃里有又幾分怪異的豉油蒸魚。

    七十五分吧。

    含釧埋頭吃，隔了一會兒才點了點頭，“等過了正月，咱們還是再添兩個大師傅吧?！?/br>
    否則一直這么忍著吃，也太痛苦了！

    含釧想想再道，“要不，兒下廚做飯？保管您八大菜系、五大烹調(diào)、百來種食材吃得開開心心?！?/br>
    薛老夫人哈哈笑起來，指著含釧，同童嬤嬤打趣，“看看這丫頭挑食的樣兒！手上有手藝的人著實是不一樣的，有句話咋說來著？武無第二，這手藝在身總覺著自己個兒最強?！?/br>
    不過薛老夫人想起除夕那頓年夜飯，還有在“時鮮”吃的那兩頓飯。

    有一說一，味道真的不同。

    菜式是大眾的菜式，沒有刻意追求食材的昂貴或是技法的復(fù)雜，便就這么簡簡單單的菜式，所有食肆都有的菜式，含釧掌廚出來的，確實不一樣。

    薛老夫人的笑小了些，樂呵呵地同含釧說，“聽你的，等開了春咱好好找兩個大師傅，一定叫咱們小含釧吃好喝好。你去好好盯著，怎么定菜式怎么做飯，都一手一腳去教。自個兒若手癢了，做兩頓還成，每日這么做，祖母這心疼?！?/br>
    得嘞。

    這是不準(zhǔn)她下廚的意思。

    含釧瞇眼笑了起來。

    后知后覺地反應(yīng)過來。

    今天這頓飯，原先那股子不太對的味道和感覺，沒有了。

    第二百六十四章 薄脆（下）二更合一

    傍晚時分，含釧可算是有時間騰出手去“時鮮”看一看了。

    拐過胡同，“時鮮”門口照舊排了一列人，有些個相熟的食客見著含釧，抬手打招呼，“三兩日不見您，問店里伙計也打哈哈，連帶著那位胖小二也沒在。咱爺幾個便猜您多半是玩兒去了！”

    含釧笑起來，“您可真猜對了！背著家里老的小的，享福去了！”

    可不是享福去了嗎？

    當(dāng)錦衣玉食大小姐去了呢！

    含釧樂呵呵地同食客們打了照面，進灶屋嘗菜，崔二見著含釧眼淚汪汪的，被拉提一個大鐵勺子一打后腦勺，得嘞，啥留戀繾綣都沒了。

    “好的不學(xué)，壞的學(xué)！”

    含釧看到拉提手上那根大鐵勺，就想起那些年在白爺爺手下挨過的悶棒，她不敢駁白爺爺，總得要挺身而出將拉提這不好的習(xí)性扼殺在搖籃中！

    “甭學(xué)白爺爺打悶勺！”

    說起白爺爺，她去曹家過后，白爺爺托人送了兩大盒品相完整、晶瑩剔透的官燕盞，說是送給薛老夫人的。

    含釧曉得，這是老頭兒在幫她混場子呢。

    回曹家兩三天，事發(fā)突然，薛老夫人又催得緊急，含釧光是收拾東西、打點“時鮮”、安頓好幾個小的和鐘嬤嬤就夠忙活得了。白爺爺那處，許是鐘嬤嬤去說的。還有張三郎、瞿娘子，甚至鋪了店面做裝修的黃二瓜、遠(yuǎn)在福建的岳七娘和還沒到甘肅的馮夫人，一個一個都還得挨個兒說道說道...

    找到家人，終歸是件好事嘛！

    含釧心里想著事兒，手上在灶屋忙活了一陣兒，自己覺著沒過許久，可一抬頭望向窗欞，天際早就黑透透的了，廳堂里也就還有一桌喝酒的食客舉盞碰杯，等送走這桌人，“時鮮”就打烊了。

    含釧一低頭，卻聽回廊里步履急急匆匆的，再一抬眼，徐慨揭開灶屋的布簾子，沉著一張棺材臉走過來。

    哦對。

    還有這冷面閻王...

    含釧陡然生出幾分心虛。

    她...她從始至終，壓根就沒想起過這冷面閻王...

    不過徐慨一向耳聽六路，眼觀八方的，許是知道了吧？

    含釧絕不承認(rèn)自己的笑帶了幾分諂媚，“...徐慨...”

    徐慨沒理會，臉色也太大好轉(zhuǎn)。

    含釧把嘴角扯到最大，福至心靈般掃了掃灶臺——還有根萊蕪南腸和一小盆瀝米飯。

    “還沒吃飯呢吧！餓了沒？剛下朝？哎呀！也別太拼了，你看看你哦，都瘦了好多了..”含釧看著徐慨日漸圓潤的下巴，臉部紅心不跳地扯謊，“下巴頦都窄了！這才幾天呀！三天吧？你夜里餓了，照舊來‘時鮮’吃宵夜呀！要不我給你炒一份萊蕪南腸小炒飯？配個豆芽雜蔬湯吧？”

    含釧絮絮叨叨的，低頭撂袖子，跟著就起了熱油鍋。

    徐慨臉色稍稍好些，神色復(fù)雜地看著含釧。

    這小沒良心的...

    這么大的事兒，一點口風(fēng)都不給漏。

    能理解認(rèn)親牽扯著搬家、安頓、祭祀上香...甚至還面臨著處理曹家內(nèi)部事宜、直面失蹤事宜的窘境...

    忙歸忙，就一點兒沒想到他？

    那位賬房的嬤嬤第二天就去鐵獅子胡同找了這丫頭的師傅，說道了此事。

    他呢？

    他在家愣生生地等了兩天，昨兒個是的確等不住了，傍晚跑到“時鮮”來守株待兔，結(jié)果兔子沒逮到，他倒是吃了好幾盤拉提為可憐他，特意制作的甜杏薄脆...

    為何他知道拉提是因為可憐他，才做的薄脆小點？

    因為其他桌都沒有。

    因為拉提來上菜的時候，眼神里有藏不住的憐惜。

    這丫頭，是做什么事兒，一點兒沒想到他。

    不僅壞事想不到，好事也想不到。