看出了燕白秋的緊張，凌玖想了想，覺得他必須要解釋下。

    其實，大人說不賣豬rou，凌玖心里還是很開心的。

    天天賣豬rou，看到都煩了。

    又腥又惡心，還必須每天都要面對，他每天都給剔了上百條豬腿毛了，發(fā)誓這輩子都不再干這種活兒了。

    所以在聽說，要來酒樓做事，凌玖那是一千一百個愿意啊，而且大人還說，是給燕白秋當(dāng)下手，凌玖更是歡喜雀躍。

    做了兩年難吃的飯菜，每天面對各種食材，凌玖也有那么點點的喜歡做飯了，雖然他做的不是很好吃，現(xiàn)在有偷師的機會，凌玖歡歡喜喜的就過來了。

    而且，燕白秋做的食物都那么好吃，每次上菜的話，他又在廚房里，想要嘗嘗，那太容易了。

    “你別擔(dān)心啊，一會兒忙的時候，大人說，他也會過來幫忙的，廚房是比較重要的地方，可不能讓外人進來了，要只有自己人才能放心?！绷杈拎嵵氐恼f道。

    燕白秋覺得更是無措了，

    他完全不能想象啊，像司臻寇那樣高高大大的的人，進廚房做菜會是怎么樣的一副光景。

    不過不管那么多，現(xiàn)在得開始準(zhǔn)備各種食材了。

    “開始起灶了?！彪S著燕白秋一聲令下，負責(zé)燒火的人，開始生火。

    四口大鍋，還有一排排的小煙窗，燕白秋吩咐著凌玖，指著擺放在身后不遠處的那一排排瓦罐。

    “你把那些瓦罐都放上去，一個個對好，別歪了……里面就除了一些水，沒有其他的東西?！币娏杈梁闷娴慕议_蓋子，燕白秋忍不住說道。

    “空，空罐子啊？”凌玖有些失望。

    燕白秋：“是啊，一會兒聽我的話，把那些洗干凈的排骨每個瓦罐塞入兩碗左右，依次放入，冬瓜，海帶，香菇，山藥，荸薺……”

    凌玖突然發(fā)現(xiàn)，他一下子沒有記住。

    可燕白秋沒有再去看他了，他正忙著其他呢。

    一口鍋準(zhǔn)備鹵制鴨子，一口鍋燒大半鍋子的水，備用，一口熱油，準(zhǔn)備炸制東西，還有一口準(zhǔn)備燒菜。

    鹵鴨現(xiàn)在都做熟了下來，倒是也簡單，燕白秋也沒有去理會，偶爾看看，他今日要做一些蒸rou粉，這蒸rou粉在太和縣暫時還沒有看到，在他的記憶里也沒有，燕白秋對于小時候的味道十分的懷念，索性就弄了一些出來。

    菜販子的菜早早的就送來了，有幾個人幫忙速度非常的快，這些送來的菜還有rou都給洗干凈，切好了。

    蒸rou粉是一道有些麻煩的菜，但是架不住好吃，味道香，吃起口軟糯，因為受歡迎，這蒸rou粉是非常受大眾喜歡的。

    先是選好米，米清洗好干凈，淘去沙子，晾干，之后再進行烘干煸炒，煸炒的過程中加入各種香料，使其味道香醇濃郁，具有獨特的芳香味道，也讓大米獨特的清香釋放出來。

    米炒好之后，就用石磨研磨成細小的顆粒狀，但也不必太細，太細的話顯得黏牙，顆粒大約有芝麻大小最好，研磨好的炒米香味四溢，飄香十里，一聞到這個味兒，就立馬想到了過年，甚是懷念。

    第62章 椒鹽魚塊

    炒好的米研磨好之后，將需要的各種調(diào)料，比如香辣醬，醬油，鹽，還有另外一道主要的食材，五花rou，其實在做蒸rou粉的時候，最好盡量多用一些肥rou，炒米很具有吸住油份，同時多用一些肥rou，蒸出的油會浸潤道炒米蒸rou粉當(dāng)中，香味濃郁，不會顯得那么干燥吃起來柴。

    蒸籠都是新買的，都是買最大號的，蒸籠一籠一籠，鋪上打濕的棉麻布，將混勻好的蒸rou倒上去，鋪蓋均勻，一籠子鋪好，隨后是下一籠，五口蒸籠，兩大桶的蒸rou粉全部給上了蒸籠，蓋上鍋蓋，就等著蒸熟。

    這邊的蒸rou粉都給放入蒸籠，那邊的油鍋也給熱好了，燕白秋中途不得不讓燒火的幫工少添點柴火，至于另外一口鍋，因為暫時手不夠，只能先放些水，免得鍋炸掉了。

    魚rou和rou絲都切好，裹上了面粉漿，有幾個專門負責(zé)切菜的伙計，這些事情就不用燕白秋cao心了，他只需要吩咐一聲，這些都不用他去弄了。

    魚rou切成塊狀，rou絲切成條狀，裹上面粉漿，沿著油鍋的邊緣，慢慢的放入油鍋中，油鍋里面的油已經(jīng)燒好了，魚塊放入里面，沸騰了似得，翻出無數(shù)細小的金色的氣泡。

    油炸的食物，一般都很香，魚塊沒有放入多久，那香味就炸出來了，凌玖一直在弄瓦罐湯，按照燕白秋所說的那樣，都給裝入瓦罐里去，合上蓋子，手上沒有活兒干，頓時覺得有些無聊。正百無聊奈的時候，就看到燕白秋往鍋里放入一塊塊白色的東西，香味從油鍋中溢出來，就眼巴巴的上前，侯在左右。

    魚塊較為肥rou，必須來回的在油鍋中翻動，避免炸的糊掉，同時也要把魚塊里面炸的熟透，乃至吃起來有種酥酥軟軟的口感。

    十來分鐘，第一批魚塊出鍋了，燕白秋用漏瓢子將其盛出來，放在網(wǎng)篩子當(dāng)中，網(wǎng)篩子的下面是一口湯碗，放在下面，可以接住一部分得油。

    魚塊炸熟之后，香氣彌漫，凌玖口水泛濫，可依舊是板著一張臉，看起來酷酷的不行。

    燕白秋沒有去理會他，他正在炸第二批，今天的魚挺多的，等炸完這一批，還有排骨，rou絲，和整魚，沒有時間去理會正在跟魚塊做斗爭的凌玖。

    魚塊切的四四方方的，外表裹著面粉已經(jīng)炸至金黃色，因為剛出鍋，還滋滋滋的冒著小油花兒，很是好看，表皮脆黃脆黃的，看起來非常的有食欲。

    凌玖默默的吞咽了口水，假裝很不在意的樣子，問：“這個魚塊現(xiàn)在可以吃嗎？”

    燕白秋忙著抽空轉(zhuǎn)過身，看了一眼，道：“還不行啊，這魚塊還沒有放作料，吃起來沒有什么味道?！?/br>
    凌玖心里有點小受傷。

    他站在燕白秋旁邊，看他動作隨意，一點都不難的樣子，便主動的包攬下活兒。

    “這個炸魚塊看起來挺簡單的，我來吧?！?/br>
    燕白秋也沒有客氣，就把手里的長筷子，還有漏瓢子給他。

    “行，你注意點，別沾水，小心油炸出來燙到你。炸魚塊的時候，時不時的翻動下，別炸糊掉了。”燕白秋小心的叮囑。

    凌玖格外認真，頭也沒有抬，道：“放心了，我會注意的。”

    見沒事，燕白秋又去看了下最頂端的那口，正在鹵制壓制的鍋子，將里面漂浮起來的各種血腥沫子舀出來，翻動下，又去準(zhǔn)備其他的。

    米飯是另外的一個小灶臺做，已經(jīng)吩咐下去了，他現(xiàn)在開始準(zhǔn)備各種菜。

    客人現(xiàn)在還沒有來，小炒的菜暫時還不用，但是做砂鍋飯，也是鍋巴飯就得提前準(zhǔn)備大量的炒熟的菜了。

    葷菜里面有魚塊，有排骨這些都正在做，余下的就是素材了。

    舀出剩余那口鍋里面的水，等鍋燒紅燒熱，開始倒入油，放入切好的青菜，大火，青菜熟的快，一鍋就是一盆，隨后是幾個簡單的菜，青椒炒腐竹，炒粉絲，麻婆豆腐，韭菜炒雞蛋等等，這些菜每一樣的份量都很大，一大盆一大盆，都是熱氣騰騰的。

    這才沒多久，廚房里彌漫的都是各種菜的香味，凌玖眼饞的不行，拼命的吞咽口水。

    至于幾個幫忙切菜，洗菜的，還有燒火的伙計，簡直快要成為忍者神龜了。

    天吶，怎么會那么的香？

    這些都是很平常的家常菜啊，尋常的時候，也是吃過的啊，不都是同樣的食材嘛，為什么現(xiàn)在這么的香？

    凌玖那邊的魚塊炸完，又開始炸rou絲，rou絲較為小和薄，燕白秋叮囑他一下，讓他不要炸那么久，差不多，見表面焦黃就可以撈出來了。

    凌玖打下手的時候，還挺認真的，做起來也是有模有樣的，等燕白秋把幾個菜炒完，終于可以歇了口氣，那邊一直在外面忙活的司臻寇也進來了。

    司臻寇一進去廚房就聞到了各自食物的香味，對此并不意外，只是在看到那一大盆一大盆，而且相貌極為普通，食材又很常見的菜色的時候，還有些不敢相信。

    那香氣濃郁，勾人胃里面饞蟲的香味竟然是這么普通的幾道家常菜？

    司臻寇左右張望了下，發(fā)現(xiàn)兩側(cè)的案板上，還有幾位伙計前面堆放的還是生的食材。

    “需要我來幫忙嗎？”

    司臻寇上前問道，那些菜還是熱的，他拿起筷子夾了些，放入嘴中嘗了嘗，發(fā)現(xiàn)味道出奇的好，并沒有因為食材普通味道有所欠缺。

    他吃的是韭菜炒雞蛋，雞蛋是一塊一塊的，可以看到形狀，很香，韭菜這玩意司臻寇對此一般般，今日發(fā)現(xiàn)，味道很是不錯，清香切入口軟滑，口齒間彌漫著獨特的芳香。吃一口不過癮，他連續(xù)吃了幾口，這才放下筷子。

    擱下筷子的時候，司臻寇抬頭就看到凌玖的目光直直的盯著，被發(fā)現(xiàn)之后，別扭的轉(zhuǎn)過身，看起來極為的惱怒。

    凌玖確實很惱怒。

    剛開始炸魚塊的時候，他心情還是很不錯的，魚塊炸了一鍋又一鍋，rou絲也是如此，他一直聽從燕白秋的話，很認真的照看，生怕炸糊掉了，炸完了幾大盆子的魚塊和rou絲，他又開始炸排骨。

    起初的油香味，讓人很舒服，可漸漸的，一直對著，膩的心里發(fā)慌，特別是這些還沒有放任何的作料，不能吃，遠遠的看著燕白秋將一鍋鍋的菜炒好，又看到司臻寇在哪里細細的品嘗，可是把凌玖饞死。

    燕白秋擦了擦額頭的汗，見司臻寇來了，也沒有客氣，招呼他看著鹵鴨，他抽空翻看了下蒸rou粉。蒸籠一打開，熱氣騰騰，蒸rou粉的香味也彌漫出來，一粒粒，原本暗褐色的蒸rou粉，現(xiàn)在變成暗紅色，一粒粒的炒米蒸發(fā)，膨脹變大，五花rou當(dāng)真的肥rou蒸出了大量的油脂被炒米吸收，看起來格外的透亮。

    燕白秋找來筷子，夾了一些嘗嘗，蒸rou粉還有一點點硬，有些清淡，他又給了一點點的鹽，蓋上蓋子，繼續(xù)蒸。

    魚塊已經(jīng)炸好了，現(xiàn)在就開始拌各種作料了。

    鍋子洗干凈，燒紅，倒入油，再放入干辣椒，朝天椒，煸炒，等辣味炒出來，再把炸好的魚塊放入鍋中，加適量的鹽，研磨成粉末的香料，芥末，孜然粉，辣椒粉，最后等起鍋的時候，給一點點的蒜末，起鍋，再進行第二鍋。

    單獨的魚塊也是香，可在加入了各自調(diào)料，那香味更是絕了。

    這就跟燒烤攤上的那些rou串一樣，聞起來也格外的香，灑下各自調(diào)料粉，辣椒粉，鹽，吃在嘴里，嘖嘖，滿口的rou，可是把人饞的腿都走不動了。

    辣油，高溫，柴火一燒，香料的味道一參與，簡簡單單的一道椒鹽魚塊就好了。

    凌玖覺得再不吃，就對不住自己了。

    “那個，球球啊，這魚塊現(xiàn)在可以吃了吧？”凌玖那眼珠子自從那椒鹽魚塊出鍋，就再也沒有離開了。

    他出生名門，小時候吃的山珍海味多了去，那些都是用極為稀奇的食材做的，味道也是出奇的好，可偏偏他今天像是餓死鬼投胎，一門心思的流口水。

    燕白秋抽空撿了一塊嘗嘗，其實他也饞的不行了，這種耗費油的做法在現(xiàn)代很常見，可在古代是很少的。

    “現(xiàn)在可以吃了，你想吃就自己拿啊。”他看廚房里的伙計一個個眼睛都愁著，可憐巴巴的望著，不由得笑了笑。

    “沒事，每個人都過來嘗嘗，就嘗個味道。”那幾個伙計都是幫忙的，燒火，切菜，洗菜，倒是挺本分的，雖然想要吃，卻也沒有動，燕白秋就夾了些魚塊放入盤子里，端到這幾人面前，讓各自捻著吃。

    “謝謝小老板。”伙計們喜滋滋的，看其他人結(jié)下了，也擦了擦手，用手拿著吃。

    魚塊熱乎乎的，外面脆脆的，包裹著面粉漿，有點硬，加入了各自調(diào)料之后，辣辣的，又香又脆，放入口中，咬著還發(fā)出輕輕的脆響，魚rou炸的很酥脆，里面很軟，一塊吃完，幾個伙計都忍不住舔了舔手指。

    嘶嘶，好好吃啊，可惜，每人只有一塊。

    第63章 酒樓開張啦

    幾個伙計嘴巴饞的很，那椒鹽魚塊的余味還殘留在齒間，令人流連忘返，可這到底是東家的東西，這幾個伙計很老實，雖然饞的都快要流口水了，卻也只能把心里的那份垂涎之意壓下。

    可那頭的凌玖和司臻寇就沒有這番顧慮了，一塊一塊，魚塊炸的很酥脆，里面的魚rou香軟，又香又辣，吃起來很是過癮。

    在連續(xù)吃了十來塊，這兩人才放手，這才覺得有些膩了。

    椒鹽魚塊做好，燕白秋又處理那些炸好的rou絲，rou絲裹了面粉，吃起來的口感有些像雞柳，炸好的rou絲放入鍋中，放入鹽，研磨好成粉末狀的各種調(diào)料，孜然粉，胡椒粉，辣椒末，調(diào)好，捻一塊嘗嘗，那種香香脆脆的令燕白秋很是陶醉了下。

    凌玖和司臻寇在后廚終于發(fā)揮了各自吃貨的本性，吃起來格外的豪放。

    像司臻寇向來只是品嘗，即便是好吃，也只是藏在心里，這會兒卻是忍不住發(fā)表些感嘆道。

    “這rou不錯?！崩锩娴膔ou還是非常的嫩的，經(jīng)過高溫油炸之后，rou香味四溢，對于大部分來說，rou還是非常的受歡迎的，吃起來過癮，而且很滿足。

    凌玖木木的一張臉，認真的炸制排骨，另一只手，飛快的抓了一把，嘴巴開開合合的，吃起來可是帶勁了。

    嗯嗯，不錯不錯，來后廚幫忙確實是不錯的選擇。

    而且這些也是經(jīng)過他的手啊，凌玖吃著美味的炸rou塊，心里驀然的有種詭異的滿足感和自豪感。

    沒想到有朝一日，他也能做出如此美味的食物來。

    頗有點小激動呢。

    拌好各種調(diào)料，燕白秋又開始做椒鹽排骨，不但是魚塊，排骨這類的，燕白秋都不喜歡那種油炸之后帶水的，就跟辣子雞一樣。