再看他們的老對(duì)手元洲大學(xué)，個(gè)人賽除了金松目前排在第三位，還有兩位排在了第五和第八位，但跟京都大學(xué)比不了，今天的京大比以往都厲害，前十就已經(jīng)占據(jù)了五個(gè)名額。

    團(tuán)隊(duì)賽京都大學(xué)是另一個(gè)極端，因?yàn)橛械诙?.5的分?jǐn)?shù)拖后腿，目前墊底。

    終于到第三輪比賽了，所有人吐出口氣，捏緊拳頭。

    如果說(shuō)前兩場(chǎng)只是試水，那第三場(chǎng)選手們的分?jǐn)?shù)就會(huì)逐漸拉開(kāi)，排名也開(kāi)始穩(wěn)定，這場(chǎng)比賽至關(guān)重要！

    今天的比賽場(chǎng)地更換，且團(tuán)隊(duì)賽與個(gè)人賽同時(shí)進(jìn)行。

    八十多張巨大的桌子，擺放在餐廳外，同校的選手都被打散，分至到不同的位置。

    最前方，坐著多達(dá)五十位的評(píng)委，現(xiàn)場(chǎng)的場(chǎng)面格外宏大。

    主持人拿著話筒，聲音傳遍每個(gè)角落：“恭喜你們，終于熬到了第三輪比賽！”

    主持人先抑后揚(yáng)的說(shuō)話風(fēng)格，大家都很清楚，接下來(lái)肯定是宣布賽方又出什么新的點(diǎn)子，要給他們施加難度。

    果然，主持人語(yǔ)調(diào)高昂：“你們前兩輪出色的表現(xiàn)，讓評(píng)分員以及賽方都感到十分的欣慰。但是，如果你們就此沾沾得意，以為自己成績(jī)足夠讓最后拿到好的排名，那你就錯(cuò)了，排在你們身后的選手就是一匹匹饑餓的狼，正露出兇狠的目光，盯著你們屁股坐著的位置！不要心存僥幸，當(dāng)他用尖利的牙齒向你進(jìn)攻撕咬，你會(huì)一敗涂地！”

    主持人挑撥離間不忘慷慨激昂鼓勵(lì)：“爆發(fā)出你們自身的潛力吧，不要被后面的對(duì)手干掉，不要指望敵人會(huì)對(duì)你們?nèi)蚀龋灰嘈磐５年?duì)手，拿出你們真實(shí)的水平，勇往直前的去戰(zhàn)斗吧！”

    主持人收斂自己的表情，嚴(yán)肅道：“第三輪，果蔬雕刻比拼內(nèi)容：每人自選主題，評(píng)分員出副命題，比如，你們抽到了月季花，那你雕刻的作品包含月季花即可?！?/br>
    他頓了頓，繼續(xù)道：“規(guī)則只有一個(gè)：限時(shí)40分鐘?！?/br>
    面對(duì)選手們蹙眉的動(dòng)作，主持人微微一笑：“老規(guī)矩，我們先來(lái)?yè)屖巢??！?/br>
    又是一番熱火朝天的爭(zhēng)搶食材的環(huán)節(jié)。

    程袖搶到了茭白、紫薯、蘿卜、南瓜、青椒及番茄等食材，比較齊全，方便雕刻任何一種主題。

    她抽到的副命題是孔雀。

    果蔬雕刻的作用是為筵席增添色彩以及好的寓意。

    雕刻魚(yú)，一般想到的就是魚(yú)躍龍門；鳥(niǎo)就是鳳、鴛鴦、雄鷹；花可以是花籃，也可以月季，甚至可以雕刻出百花盛開(kāi)。

    問(wèn)題是時(shí)間太短，40分鐘，每分鐘需要碾碎掰開(kāi)來(lái)用，果然雖然規(guī)則簡(jiǎn)短，但這一項(xiàng)規(guī)則，比得上之前兩輪所有規(guī)則了。

    在宣布開(kāi)始后，大家投入到雕刻當(dāng)中。

    程袖也定好要雕刻的主題——

    有鳳來(lái)儀。

    有鳳來(lái)儀，包含副主題孔雀，除了需要雕刻最主要的鳳和孔雀，還要雕出雄雞、天鵝、鴛鴦、雄鷹以及丹頂鶴。

    有鳳來(lái)儀，萬(wàn)鳥(niǎo)來(lái)賀。

    在雕刻前，她把手洗凈，期間要保持手上清潔度，污染到食材，那顏色就不純粹，也不好看了。

    她開(kāi)始拿起刀，首先要將儀態(tài)美艷高貴的鳳雕刻出，程袖給它設(shè)計(jì)了非常長(zhǎng)的羽翼，從頭頂垂落到翼尾，要有半米之高。

    然后她設(shè)計(jì)底座，用的是紫薯，充當(dāng)紫焰烈火，與南瓜雕刻出鳳的羽翼相稱，形成鮮艷濃烈的色澤。

    鳳的冷傲威嚴(yán)性格色彩，完全被程袖這個(gè)點(diǎn)睛之筆給勾勒出。

    百鳥(niǎo)她用了各種不同的食材，丹頂鶴和天鵝都用了白膠；孔雀用到的是青椒和白蘿卜；雄雞用到了胡蘿卜和番茄；鴛鴦?dòng)玫降氖呛}卜和南瓜。

    挑選的所有果蔬都各有用處，程袖非常擅長(zhǎng)如何利用好這些食材。

    百鳥(niǎo)的雕刻跟鳳是相同的，技巧不變，用插刀來(lái)雕刻羽翼，橫刀來(lái)修飾外形輪廓，刀在她的手中很乖巧，刀的鋒芒卻無(wú)比耀眼，一個(gè)個(gè)鳥(niǎo)類的食雕在她手中的廚刀中誕生。

    三十分鐘后，程袖完成雕刻。

    鳳眸睥睨，鳳身舒展，鳳尾甩出，雕刻技法大氣瀟灑，又不失靈活動(dòng)感。

    百鳥(niǎo)展開(kāi)羽翼，嘴巴開(kāi)闔，仰頭鳴叫。

    每個(gè)被雕刻而出的線條渾厚自然，質(zhì)感強(qiáng)烈，可以看出雕刻者的手底下的功夫有多么穩(wěn)。

    而這正是程袖用短時(shí)間完成的作品，她優(yōu)秀扎實(shí)的刀工技巧，讓她不費(fèi)吹灰之力將雕刻作品完美的完成。

    她并非最快完成的一個(gè)，但難度絕對(duì)能排在前三，最是吸引大家的注意。

    這可是有過(guò)滿分的選手……

    過(guò)去十分鐘，所有人上交作品，有的選手低語(yǔ)：“要評(píng)分了……”

    有的選手看到程袖完成作品，震撼之余道：“你們覺(jué)得，這次程袖可以拿多少分？”

    第50章 甜品比拼！

    果蔬雕刻對(duì)廚師的刀工要求很多, 僅是雕刻刀具就有很多類, 平口刀用來(lái)修飾主體的輪廓；直刀負(fù)責(zé)結(jié)構(gòu)復(fù)雜和細(xì)節(jié)的部分；圓口刀用來(lái)雕刻動(dòng)物的羽翼。

    還有v型刀、勺口刀及模型刀……

    每個(gè)刀具都有獨(dú)特的用處, 學(xué)好這些刀具需要長(zhǎng)久的時(shí)間不斷磨練。

    即使在星級(jí)酒店或高檔的餐廳的廚師, 那也是分工明確，雕刻廚師干食雕的工作, 熱菜廚師干熱菜的活, 因?yàn)橄雽W(xué)好雕刻，成為雕刻大家, 必須專精這門工藝。

    其實(shí)往屆的名校之戰(zhàn)選手，在果蔬雕刻方面比起熱菜和冷拼這兩個(gè)環(huán)節(jié)是有些薄弱的, 一是他們沒(méi)有足夠時(shí)間練習(xí), 二是沒(méi)有手藝好的雕刻廚師教導(dǎo)。

    第三輪所有選手作品擺放在評(píng)分員桌席前, 它們的瑕疵畢露無(wú)余。

    王茂森看了一圈, 神色半喜半憂：“今年選手刀工大部分還是不過(guò)關(guān)，不過(guò)元洲大學(xué)的那幾個(gè)選手, 倒是發(fā)揮的讓人出乎意料, 線條流暢, 也具備了形和意的特征。”

    劉云興一身灰色西裝, 頜首道：“我去旁觀他們團(tuán)隊(duì)賽雕刻過(guò)程, 他們雕刻的是‘花團(tuán)錦簇’，用南瓜刻出的花籃, 花品種包含蘭花、菊花、梅花、月季、牡丹以及荷花，每人負(fù)責(zé)雕刻一種花，隊(duì)長(zhǎng)多雕刻一種, 外加還有個(gè)花籃?！?/br>
    王茂森嘴角噙出笑意：“元洲大學(xué)有他們隊(duì)長(zhǎng)帶領(lǐng)，一個(gè)冠軍是跑不掉的。這屆名校之戰(zhàn)，他們確實(shí)帶給我們驚喜了。”

    廚藝需要傳承，能有這樣為烹飪奮斗的年輕人，是他們這些老一輩最愿意看到的。

    劉云興啞然一笑：“但是在個(gè)人賽，元洲大學(xué)一直被京都大學(xué)打壓?！?/br>
    王茂森笑著點(diǎn)頭，等第三輪評(píng)分結(jié)束，大家跟第一名的差距也會(huì)拉大，讓大部分選手都無(wú)法望其項(xiàng)背。

    白舟在果蔬雕刻并非大家，在這方面他有自知之明不再做主要的點(diǎn)評(píng)，這次點(diǎn)評(píng)的人是位星級(jí)酒店的食雕廚師，身材微胖，這些大廚在廚房吸了過(guò)多油鹽，大部分身材都圓潤(rùn)。

    這位說(shuō)話不像白舟那樣亂噴毒液，面對(duì)這些廚藝傳承后背，每句話都加以鼓勵(lì)。

    他個(gè)人偏愛(ài)的作品有三個(gè)，元洲大學(xué)團(tuán)隊(duì)賽配合默契雕刻出的‘花團(tuán)錦簇’、楚元突破自我雕刻出的‘相濡以沫’以及程袖驚艷全場(chǎng)雕刻出的‘有鳳來(lái)儀’。

    元洲大學(xué)雕刻的‘花團(tuán)錦簇’，各色各樣的花朵簇?fù)硪粓F(tuán)，繽紛又濃烈，乍現(xiàn)出一種夏日?qǐng)@林中爭(zhēng)奇斗艷的景象，帶給凜風(fēng)下的秋天暖陽(yáng)般的溫度。

    楚元雕刻的‘相濡以沫’，主題是泉水干涸后兩條憨態(tài)可掬的魚(yú)，雙唇碰觸，互相吐沫，讓彼此生存。甩尾的樣子十分靈動(dòng)。

    程袖雕刻的‘有鳳來(lái)儀’主題為鳳，描述著‘有鳳來(lái)儀，萬(wàn)鳥(niǎo)來(lái)賀’的景象，副主題孔雀已經(jīng)包含在其中，畫面豐富多彩，而且雕工著實(shí)的強(qiáng)，仔細(xì)觀察細(xì)節(jié)會(huì)更震撼。

    點(diǎn)評(píng)員先后點(diǎn)評(píng)了這三個(gè)作品：“‘花團(tuán)錦簇’好看就在我們都喜歡鮮艷溫暖的畫面，它能讓我們心情愉悅，色彩把握的強(qiáng)弱有度，只要再勤磨刀工，打磨下細(xì)節(jié)，你們的作品可以直接拿出來(lái)使用?！?/br>
    這對(duì)業(yè)余選手來(lái)說(shuō)是個(gè)不小的贊譽(yù)，周圍選手紛紛羨慕的看著元洲大學(xué)的選手。

    元洲大學(xué)社長(zhǎng)寵辱不驚地點(diǎn)頭道：“謝謝。”

    這樣的評(píng)價(jià)其實(shí)對(duì)他們來(lái)說(shuō)還不夠，‘只要再勤磨刀工，打磨下細(xì)節(jié)’說(shuō)明他們刀工欠缺，到明年博古斯中國(guó)賽區(qū)比賽，他們這點(diǎn)本事沒(méi)什么好看的。

    點(diǎn)評(píng)員卻滿意對(duì)方不驕不餒的態(tài)度，轉(zhuǎn)頭對(duì)楚元道：“你的作品勝在敘述故事的手段極強(qiáng)，只用了兩條魚(yú)就把生死相依，不離不棄訴說(shuō)的淋漓盡致，你可以朝這個(gè)方向努力?！?/br>
    說(shuō)努力，其實(shí)就是在說(shuō)你還需要進(jìn)步，這是委婉的批評(píng)。

    楚元很受用，點(diǎn)頭致謝。

    點(diǎn)評(píng)員這次看向程袖雕刻的‘有鳳來(lái)儀’。

    這是全場(chǎng)最驚艷的作品，比起來(lái)，元洲大學(xué)的‘花團(tuán)錦簇’和楚元的‘相濡以沫’都像小孩子玩的玩具。

    點(diǎn)評(píng)員目光接觸到這個(gè)作品，心底的激動(dòng)就壓不住，本想一碗水端平，也對(duì)這個(gè)作品勉勵(lì)一番，嘴上就是控制不?。骸斑@個(gè)作品最讓人驚艷的其實(shí)是它的細(xì)節(jié)，你們看——”

    點(diǎn)評(píng)員先指向鷹展翅時(shí)后背的羽翼，道：“rou眼無(wú)法注意到羽翼的棱角，只能從整體觀察出鷹翼厚重的質(zhì)感，但用手卻可以摸出?！?/br>
    配合點(diǎn)評(píng)員，大家上手一摸。

    手上觸感很強(qiáng)烈，棱角分明，那種冰冷堅(jiān)硬的感覺(jué)就真的像是雄鷹的羽翼，與鷹眸對(duì)視時(shí)，有一瞬間真以為這個(gè)鷹是活的！

    沒(méi)來(lái)得及消化這突然的震撼，點(diǎn)評(píng)員又指了指鴛鴦。

    鴛鴦是兩只鳥(niǎo)，鴛收攏羽翼，仰頭望鴦，鴦?wù)归_(kāi)羽翼，低頭望鴛。

    尖銳的嘴交錯(cuò)，目光對(duì)視。

    唯美深情的一副畫面。

    跟楚元作品的主題一樣，都在表達(dá)愛(ài)情，點(diǎn)評(píng)員聲音有些高昂：“但這只是其中的一個(gè)副主題，雕刻卻這么細(xì)膩，精雕細(xì)琢都不夸張！”

    點(diǎn)評(píng)員帶領(lǐng)大家繼續(xù)看。

    茭白外綠里白，用它來(lái)雕刻出的丹頂鶴，雙翼翠如玉，鶴身白如碧，晶瑩亮澤，乍看是水晶裝飾品，實(shí)則是食物雕刻而出，驚艷絕倫。

    美艷的非常美艷，精致的及其精致，刀工運(yùn)用到這種程度，在評(píng)分員們的眼中，程袖的作品已經(jīng)脫離了業(yè)余的水平，甚至在職業(yè)烹飪大賽，或許還能獲得更高的成績(jī)！

    既然是業(yè)余賽事，就用業(yè)余選手標(biāo)準(zhǔn)對(duì)待，理所應(yīng)當(dāng)，全場(chǎng)五十位評(píng)委再次給出10分的成績(jī)。

    表現(xiàn)較差選手，只能拿到5分左右；表現(xiàn)一般能拿到7分；表現(xiàn)優(yōu)異突破自我，能達(dá)到8分。

    楚元獲得8.9分，金松拿到7.6分，兩人分?jǐn)?shù)差距拉開(kāi)一些，金松想要追上楚元不是容易的事。

    更不用說(shuō)程袖了，她再次獲得滿分，直接把倆人甩到后面，所有的選手都無(wú)法望其項(xiàng)背。

    所有選手休整一天，準(zhǔn)備第二日的比賽——

    中西甜點(diǎn)。

    這樣的比賽過(guò)快節(jié)奏讓許多人都不太適應(yīng)，很多選手其實(shí)都有失眠、厭食的癥狀，比如京都大學(xué)團(tuán)隊(duì)賽的隊(duì)長(zhǎng)常旬，這兩天就沒(méi)有睡好，眼睛布滿血絲，直到果蔬雕刻評(píng)分結(jié)束，得知團(tuán)隊(duì)獲得了8.6分，排名第三的消息，回到寢室蒙頭大睡。

    程袖跟穆婉去了三樓自助餐，那里也是明天甜點(diǎn)比賽場(chǎng)地。

    自助餐的廚房都是開(kāi)放式，就在食品展示柜前面，甜點(diǎn)區(qū)非常大，囊括了中式甜點(diǎn)和西式甜點(diǎn)，并且每個(gè)甜點(diǎn)都是現(xiàn)做現(xiàn)拿。

    有人想品嘗新出爐的點(diǎn)心，按下鈴就可以自由拿去，機(jī)器也會(huì)錄入拿取的數(shù)量。

    中式甜點(diǎn)區(qū)人氣很火爆，程袖品嘗了玫瑰花餅，荷花酥，蜜汁芋頭，銀絲卷以及海棠酥等名點(diǎn)，回到宿舍分析甜點(diǎn)人氣旺盛的原因。

    首先它的做工精致，品相不輸于宮廷點(diǎn)心，這是誘惑顧客拿起甜點(diǎn)的第一步。

    其次是它確實(shí)美味，口感豐富，保留傳統(tǒng)做法，也再尋求創(chuàng)新，這是讓顧客接受甜點(diǎn)的第二步。

    最后一步最重要，食材選用新鮮，口味甜味不膩，讓顧客對(duì)甜點(diǎn)充滿留戀。

    程袖睡著前決定了明天要做的甜點(diǎn)，然后沉沉睡下。

    名校之戰(zhàn)的第四天，考驗(yàn)選手們的甜點(diǎn)制作，三樓自助餐的甜點(diǎn)區(qū)讓給所有選手。