“我倒是覺得他的面揉的更好，畢竟這是面點大賽，他的水平在海選很容易脫穎而出?！?/br>
    評委們討論起來，最后都決定給羅宇翔邀請函，因為他的實力即便是進入半決賽也沒有問題的。

    這場比賽，十位選手只有兩個人拿到邀請函，除了羅宇翔外，還有個叫程明的年輕人，程袖聽旁邊的人說這是附近一家高檔餐廳的面點主廚，是有真實力的。

    第二天，程袖招來了新的甜點師。

    程袖不喜歡太成熟的甜點師，最好是那種學徒，學不到三個月的那種，如果是一竅不通也可以那就像羅宇翔那樣，教一個月就能上手了。

    這次程袖招來的甜點師是個剛從瀚城大學畢業(yè)的年輕女孩，現(xiàn)在的大學生就業(yè)率低，對口專業(yè)難找工作，或者找到的工資不符合實際，像這個女孩就是如此。

    女孩叫張彤珞，瀚城師范畢業(yè)生，大四實習的時候就開始考公務(wù)員還有事業(yè)單位，考了一整年，最后要考上的時候卻被人頂下去，導致她厭考。

    私立學校的任務(wù)負擔太重，張彤珞就有了個決定找個自己喜歡的工作。

    以前考試的時候，煩躁或者疲憊她都會來到國王權(quán)杖買一斤的甜點，可以給她減輕壓力，因為國王權(quán)杖給人的感覺就是溫暖和舒心，這次她看到國王權(quán)杖又要招甜點師，就直接過來應(yīng)聘。

    張彤珞來得很早，程袖第一個面試的就是她，問了幾個問題之后就把她留在了店里，只要能接受店里的工作時間和給的待遇，程袖是歡迎任何人來甜點屋先當學徒體驗一段時間的。

    張彤珞是女孩，要比羅宇翔的審美強一些，所以程袖在教導張彤珞偏向于甜品的花紋和擺裝。

    上午程袖教導學徒做甜點，又跟羅宇翔把一天的甜點做完，三天過后，晚上兩人又去參加面點大賽。

    海選之后，共有一百名廚師通過海選的考核，羅宇翔成為其中一位，在評委們綜合打分，個人成績中羅宇翔獲得了第二十三名，算是比較在前的位置。

    當然，海選不能看出一個選手的真實潛力，所以這樣的排名也不是絕對性的。

    今天是面點大賽的初賽，露天舉行，可共任何人觀看，評審人數(shù)暴增接近上百人，還是輪番上陣，每場有五名評委共同參與到評分環(huán)節(jié)中。

    第128章 后續(xù)（2）

    初賽的面點大會的題目已經(jīng)公布, 就在隨風搖動的紅色條幅上面, 黃色大字寫著——燒賣大會。

    所以今天所有參賽的廚師都要做這道面點小吃，燒賣。在比賽前程袖給羅宇翔講題, 也就是把面點大賽出題的目的進行講解。

    羅宇翔也非常認真的聽。

    程袖道：“首先燒賣和包子餛飩都有所不同, 它的面皮使用的半熟湯面而制成，再用冷水揉和, 餡兒肥厚卻不能包裹，中間型粗。雖然我們要追求創(chuàng)新和創(chuàng)意，但是傳統(tǒng)的工序和做法不能忘記，不然它就不叫做燒賣了，記住要點，在此基礎(chǔ)上做創(chuàng)意。”

    羅宇翔明白程袖的意思, 幾乎每次兩人的視屏課程都會重復這些話，能讓程袖反復敘述的話那肯定是非常重要的東西，羅宇翔牢牢謹記。

    程袖笑著, 拍著羅宇翔的肩膀道：“接下來不用我說了, 看你自己的了?！?/br>
    羅宇翔點頭道：“老板你放心?！?/br>
    一百多位選手，共九個賽臺，每個賽臺有十多個人，羅宇翔抽簽抽到了3號臺，第10號。

    然后程袖就去3號賽臺看比賽, 因為賽臺比較多，觀眾也很分散，人氣在火爆的是1號賽臺和2號賽臺, 那兩個賽臺都名廚參賽。

    雖然是新比賽，但烹飪協(xié)會也會邀請一些當?shù)氐拿麖N來給比賽增色，所以有名廚并不奇怪。

    3號臺的人數(shù)就比較少了，程袖也能找到椅子坐下來觀看羅宇翔的比賽，多虧當時她對羅宇翔的面點基本功把關(guān)嚴格，這對羅宇翔參加比賽也是一個優(yōu)勢。

    從海選就能看出，羅宇翔做面點的速度要比其他的選手快很多，以及他的面做得口感更好，雖然只是細微的東西，但是有時候比賽就是這些細微的東西影響選手們的分數(shù)。

    現(xiàn)場的這一百多位評委們都是從鄰市的烹飪協(xié)會調(diào)來的，本市的評委只占據(jù)百分之十，也就說評委大部分都是從外地來的，最大限度避免了某些潛規(guī)則手段。

    比賽在鑼鼓響起之后，正式開始，羅宇翔的動作很快尤其身體瘦弱靈活，食材有限，必要盡快的挑選完。

    這樣的比賽其實沒有博古斯賽的規(guī)則嚴格，程袖眼睜睜看到羅宇翔同賽的一名選手故意絆倒其他選手，甚至打翻了對方手里拿到的食材，發(fā)生這樣的事情裁判竟然只是看了看卻沒有阻止。

    “怎么回事？裁判到底管不管啊。”不少人看到這一幕忿忿不平。

    只不過觀眾們抗議的聲音越來越弱，裁判也充耳不聞。

    程袖看到絆人的選手在賽臺前露出洋洋得意的笑容，然后把擠走好幾個選手，搶奪最好的食材。

    雖然人品怎么樣，但是這個選手挑選食材的本事還是有得，選得食材都到了優(yōu)等。

    好在羅宇翔挑選的食材與這個人沒有重復，兩人并沒有碰上。

    程袖離得很近，能看到羅宇翔挑選的食材有甜椒、玉米、糯米、鴨rou等食材，按照她的看法，羅宇翔要做的燒賣應(yīng)該是道甜咸偏口。

    程袖多了幾分期待，甜咸偏口的燒賣很附和大眾主流的口味，如果讓程袖來做，會讓甜椒與玉米相互配合，糖分其實不用放太多，主要是提升玉米粒本身的味道，甜椒甘甜味道能余留的更久，配合起來味道有沖擊力也有延長性。

    糯米要靠適當?shù)幕鸷蜃龀鲕浥吹恼承蕴攸c，而鴨rou是燒賣中最大的調(diào)香的主要食材。

    程袖思考中，抬起目光看向羅宇翔的做法。

    羅宇翔先蒸了最耐蒸的糯米，用得還是半只鴨骨頭，看來他想把鴨rou的滋味全部沁入到糯米中，粒粒香米，鴨香四溢。

    然后把鴨rou放入油鍋中煎炸，又做了簡單的醬汁腌制煎好的鴨rou，最后把腌制完的鴨rou拿到砧板上開始切成餡料。

    放到這里，羅宇翔就顯得有些吃虧了，因為他對調(diào)醬汁了解的并不滲透，尤其是餡料醬汁對燒賣非常重要。

    之后羅宇翔開始做燙面，揉面，做出燒賣皮。

    如餡料醬汁雖然對燒賣很重要，但是燒賣皮對燒賣來講是最重要，薄皮如翼，尤其那皮在牙齒撕咬時充滿著吹彈可破的感覺，又薄又彈，以前程袖訓練過羅宇翔做過燒賣皮，所以他現(xiàn)在很有自信把燒賣皮做到那個程度。

    羅宇翔把燒賣皮做出來之后把蒸好的糯米拿出，與鴨rou餡料混在一起，放入了燒賣皮中。

    上面再放入甜椒和玉米粒，把燒賣左右兩邊捏出蝶翼狀，擺放在盤中，把剩下的燒賣都裝好餡料，捏好邊角，就放到蒸鍋，這回不需要太長的時間，燒賣就好了。

    羅宇翔有程袖指導，對擺盤也是了解一二的，雖然他們的盤子都是固定白色圓盤，但是廚師就應(yīng)該在固定的思維中尋求突破的方式。

    每個盤中都有一對燒賣。

    羅宇翔拿剩下的食材，如甜椒做出蝴蝶花紋擺放在燒賣一盤，給金黃色的燒賣添了顏色，變得更為鮮艷迷人。

    玉米粒充填蝴蝶的眼睛，更生動靈活，雖然不及他師傅程袖的創(chuàng)意，但是也算是用心。

    羅宇翔很滿意自己的表情，叫來工作人員，反復囑咐讓他們輕端輕放，步步看緊他們，最好看到擺放在評委席前的燒賣還有蝴蝶花紋皆為完整這才放心。

    羅宇翔緊張的在臺前等待著。

    不知道評委會給他什么樣的成績，就希望別讓程袖失望才好。

    因為羅宇翔完成的速度快，評委第一個品嘗的就是他的燒賣，速度也是優(yōu)勢，評委對燒賣還有著很強烈的期待。

    評委品嘗前，肯定會先看擺盤，從顏色到結(jié)構(gòu)都會觀察，打出心理分數(shù)。

    現(xiàn)在他們盤中的燒賣顏色就非常喜人，燒賣做成了金黃色，有點像粗壯的麥穗，廚師是用了很多心思做得，還有旁邊的蝴蝶花紋，雖然有些粗糙，但是顏色結(jié)構(gòu)都達到合格的程度。

    現(xiàn)在就要品嘗一下燒賣的味道了。

    評委們拿起手邊的筷子，夾住燒賣，放入嘴中。

    幾顆玉米粒先掉落進了嘴中，牙齒用力咬起，一股鮮濃玉米汁液噴出，味道有些甜，有些清爽，玉米粒的汁液順著喉嚨流淌，讓人忍不住吞咽。

    唇齒碰到了燒麥的皮，撕咬開，玉米粒還有甜椒絲都落進了嘴中，碎裂的燒麥皮與玉米粒和甜椒同時被評委咀嚼，那種薄嫩的口感，在玉米汁液的四濺中變得更為可口。

    羅宇翔是個非常敏感的人，他極為關(guān)注評委們對燒麥內(nèi)心真實想法，所以他關(guān)注評委的表情也很仔細，眼睛一錯不錯的看著評委，然后他明顯的發(fā)現(xiàn)評委們的表情都帶著一絲笑意，這個笑意或許就是很滿意的意思。

    羅宇翔的拳頭忽然緊緊攥起來。

    雖然看到評委們臉上的笑意，但仍然仍不住緊張起來，看到評委毫不猶豫把整個燒麥全部放入嘴中，開始酣暢淋漓的品嘗，腦門已經(jīng)起了虛汗。

    評委們品嘗的時間并不長，但羅宇翔卻覺得這段時間非常漫長，不知道程袖在參賽的時候是不是也這么覺得？

    評委們只品嘗了一個燒麥就收筷，后面還有很多的選手，所以再好吃也不能吃過多。

    羅宇翔離開前被告訴了得分，但是是否通過都沒有被通知，工作人員給了他一張紙條，上面有個網(wǎng)址，是否能通過比賽都要在晚上八點以后到這個網(wǎng)址查詢。

    羅宇翔覺得很郁悶，覺得自己剛才是白緊張了。

    程袖覺得羅宇翔的表現(xiàn)非常的好，不過也沒有對羅宇翔的表現(xiàn)說什么評價，以后羅宇翔要經(jīng)歷的比賽會很多，所以現(xiàn)在就要讓他自己克服，然后去習慣才行。

    羅宇翔回到了甜點屋，因為家里沒有電腦，他現(xiàn)在也不喜歡去網(wǎng)吧，所以就在甜點屋等到八點多，開始查詢分數(shù)。

    最后分數(shù)是在九點的時候才更新出來，羅宇翔看著上面的黑體字，松了口氣。

    他的排名在第二十一，還是比較穩(wěn)定的，只要保持下去相信能進入半決賽。老板說，只要到了半決賽看比賽的人就多了，瀚城餐飲界的人也會關(guān)注這個比賽，到時候他的名字會被更多的人知道，努力結(jié)交朋友，開個面點店也是可以的。

    如果真的能開店，兩三年之內(nèi)他和燕子就能結(jié)婚了。

    羅宇翔老實的臉上立即露出了笑容。

    翌日下午，甜點屋關(guān)門，客人們都散去以后程袖陪著羅宇翔開始參加復賽。

    復賽的人就少了一些，原本從一百多人減少到了七八十人，羅宇翔進入賽場就開始抽簽，復賽的賽制跟初賽是一樣的，因為人數(shù)比較多，所以賽方必須按照常規(guī)賽制大批量的淘汰一些人。

    這次羅宇翔抽到了8號臺，賽臺的人數(shù)也從十多個人變成了八個人，這次他運氣并不是很好，在8號賽臺中，竟然有個名廚選手。

    打算進入決賽的選手都不希望同賽臺的選手實力太強，因為實力都是對比出來的，本來你可以拿到高分，如果有個比你實力強的人，評委們也會考量比對，最后你的分數(shù)必然會低于他的分數(shù)。

    羅宇翔倒是沒有考慮那么多，他甚至不知道名廚參賽的這件事情，就是覺得今天的觀眾有些多，不過想到程袖說得比賽越到后面觀眾就越多，所以復賽比初賽人多應(yīng)該很正常吧。

    這場比賽的題目是烹制班戟，賽前羅宇翔就和程袖討論過這次的甜點制作的內(nèi)容，班戟的發(fā)音粵語的音譯，從經(jīng)典的西式甜點在香港廚師們的改良工序和做法也有頗具中式的風格。

    班戟是用面糊在餅鍋中烤出的面餅，傳統(tǒng)做法非常簡單，既然是大賽的題目，簡單的做法自然就不能脫穎而出，所以非常考驗廚師的想象力。

    羅宇翔在賽前就已經(jīng)考慮好要做什么，有準備的去比賽，這是程袖教給他的話。

    所以現(xiàn)在他可以直接去挑選食材，然后進行甜點的制作。

    因為有在國王權(quán)杖做甜點的經(jīng)歷，羅宇翔對甜點的領(lǐng)悟雖然差了一點，但是經(jīng)驗還是非常豐富的。由面糊在鍋中成為泡沫，最后成為薄薄一層的班戟，其中的關(guān)鍵也是需要有經(jīng)驗的甜點師傅才能做好的，不然班戟的薄片不整齊，凹凸不平，影響美觀也會在比賽中扣分的。

    以及，掌控火候的分寸也需要注意，雖然餅鍋的控火教鍋臺容易，但如果不注意還是容易將食物做壞的，有程袖這個掌控火候大師級的廚師在，羅宇翔雖然學得不是湯菜熱菜一系，但使用餅鍋還是綽綽有余。

    這次挑選食材的時候，羅宇翔格外注意有沒有那種刻意破壞別人挑選好食材的選手，挑選完食材，他連忙就回到爐臺前。

    烹制甜點的工具比較簡單，烤箱還有餅鍋。

    羅宇翔拿到的食材有幾樣水果、面粉、雞蛋、牛油還有奶油等烹制班戟的必用食材，不需要加工食材，把蛋和糖攪勻，用奶油揉打成面糊，之后放入牛油。

    水果羅宇翔拿的很雜，剛開始他很苦惱要拿那種水果做班戟，但是細想之后，無論那種水果其實做法和傳統(tǒng)做法沒什么不同，最終他打算做道什錦水果班戟，雖然想法并不新穎，或許有其他選手也想到了同樣的方案，但是味道肯定是不同的。

    他挑選的水果有櫻桃、草莓、山竹還有甘蔗。

    羅宇翔打算用甘蔗代替糖，食物本身的糖分更容易將水果的味道和面糊相容起來，口感更清爽自然。

    每個水果的都會做出果粒狀，放入進面糊里，把面糊灑在餅鍋中，等待鍋的熱度上來就可以放些果rou。

    最后在灑點甘蔗汁，香甜的氣味在鍋不斷升溫中無法掩蓋，五個什錦水果班戟都做好，羅宇翔先將它們散熱，然后再放入冷冰箱。

    面點大賽的工具準備的并沒有博古斯那么充分，每個賽臺都有選手們共用的冷冰箱，連溫度都不能微調(diào)，不過做這種小甜點還是夠用的。

    羅宇翔做好的班戟放入冷冰箱二十分鐘后取出來，叫來工作人員，把盛裝班戟的盤子端到前面。

    這個時候評委們正在品嘗其他選手的甜點，羅宇翔做甜點速度雖然快，但是有人比他更快，只是他不知道那個人是瀚城高檔餐廳的名廚，只以為他的速度其實還有待提升。

    甜點的新鮮度要比菜品保持的更久，所以羅宇翔并不著急，看到前面的選手已經(jīng)離開，他穩(wěn)步跟上去，什錦水果的班戟也端上。