寇珍拆開一層層的牛皮紙，將刀緊握在手里比劃一下，只覺得大小重量，無一不合適。

    她在口中喃喃地喚著阿俏的名字：“真是……真是有心了?！?/br>
    “是的，旁人已經(jīng)幫我們幫到這田地了，我們還有什么理由放棄呢？”男人在寇珍耳邊悄悄說。

    他輕輕撫摸寇珍腦后梳起的圓髻，小聲說：“阿珍，說實在的，我還是喜歡你以前梳長辮子的模樣，那么干練，那么爽利……”

    寇珍登時將臉一板，故意說：“那現(xiàn)在就不干練，不爽利了嗎？”

    男人趕緊討?zhàn)垼骸澳睦?？你梳起發(fā)髻，這不是已經(jīng)成我媳婦兒了嗎？”

    寇珍一哂，她當年親手為自己梳起頭發(fā)的時候，的確心如槁木死灰，再沒想到能有今天這樣的機會，迎來這樣的希望。

    于是她轉(zhuǎn)頭對男人說：“以后，我干脆也剪短發(fā)了，你可許我么？”

    男人聽了寇珍這樣斬釘截鐵的口氣，心知這哪里是來征求意見的，趕緊說：“許，許，主廚大人有什么吩咐，直說就是，我哪里敢不聽？”

    寇珍登時“嗤”的一聲笑，臉上像是綻放了花兒似的。她這一生，還沒有哪一刻像現(xiàn)在這般暢快開懷。

    兩人所乘的汽輪，便也滿載著希望，遠遠地向南方進發(fā)。

    錦江飯店內(nèi)，眾人卻等不及了。

    原本約定好的時間已到，而對手卻遲遲沒有出現(xiàn)，“洋派”一方派出的廚師已經(jīng)有些等不及。

    而中方則胸有成竹，一個個精神飽滿，準備迎接挑戰(zhàn)。

    少時洋人們覺得再也等不得了，便交頭接耳地議論，有人站起來大聲說：“既然你們派出的廚師一直沒到，這一場，就算你們輸了！”

    “哪有這種道理？”中華一方是由上?？偵虝臅L黃朋義出面交涉，直接說：“我們有事先定下由哪一位高手廚師應戰(zhàn)么？”

    “怎么沒有……”那位高鼻深目的洋人說到一半，忽然語塞。

    他們確實有和寇宏軒約好，要寇宏軒家的家廚第一個出戰(zhàn)打擂，而且要故意輸給他們?？墒沁@種事先安排根本就見不得光，根本不能拿出來說事兒。

    “此前有一位答應了要應戰(zhàn)的，可是今天早上突然送了消息過來，說是另有要事，趕不到現(xiàn)場了。”

    “既然如此，我們也不能強人所難對不對？”黃朋義冷笑著說，“所以我們請出第一位應戰(zhàn)的師傅，是‘杏花閣’的主廚盧師傅?！?/br>
    “杏花閣”是上海名店，主營粵菜，這兩年在本幫菜上漸漸也擅長起來。主廚盧天明十歲開始學廚，在粵菜菜式上浸yin幾十年，近幾年被禮聘至上海之后，觸類旁通，廚藝更上一層樓。

    這是此前參與應戰(zhàn)的中華一方商量好的結(jié)果。盧大廚廚藝精湛，人人景仰，大伙兒都認為，由他出戰(zhàn)，是再妥當不過的了。

    等到阿俏趕到錦江飯店的時候，比試已經(jīng)開始，雙方緊鑼密鼓地在廚下籌備。

    這是雙方“打擂”的第一陣，至關重要，否則“洋派”一方也不會暗中使手段，卯足了勁兒要贏這一陣了。

    這一陣的重要意義在于，贏了的一方可以給輸了的一方訂規(guī)矩，若是這一陣贏了，此后便很容易就能一帆風順地贏下去，但若是輸了，此后便很可能會處處掣肘，一輸再輸。

    阿俏與幾位相熟的“同行”交流了一下，聽說了這一場比試的評審規(guī)矩，吃驚不?。骸盀槭裁?？”

    她出聲也不小，這一聲，被對面不少正在聊天的洋人也聽見，紛紛朝她這邊看過來。

    阿俏意識到這一點，趕緊放低了聲音，說：“為什么將評判都交給他們？這……不大公平吧！”

    有人無所謂地回答道：“本來就是讓洋人們見識見識我國烹飪手段的精彩之處，他們既然要評判，就都讓他們評判好了?！?/br>
    阿俏聽了這話，雖然著急，可也不敢說什么潑冷水的話，只蹙著眉頭坐在一旁。

    上海出了這樁“打擂臺”的事兒之后，阿俏曾經(jīng)虛心向伯父阮茂才和伯母曲盛雪請教過“西菜”或是“西餐”的情況。

    阮茂才出身阮家，自然沒口子地覺得中餐好，阮家菜最好。

    而曲盛雪卻有自己的見解，“西餐也有西餐的長處，與中式烹飪不是一種風格?！?/br>
    于是她就給阿俏講了一大堆關于西餐禮儀的知識。

    阿俏等伯母好不容易講完那一堆餐桌禮儀，她趕緊追問：“那口味、口感上呢，洋人有到底是怎么個喜好？對了，在洋人的地方，也有中餐嗎？那里的中餐怎么樣，受歡迎么？”

    曲盛雪留洋的時日頗久，見阿俏問這個，便覺有些尷尬，說：“在洋人的地盤上，中餐總是那種最便宜的餐食?！?/br>
    阮茂才挺有自尊心的，聞言“哼”了一聲，說：“那都是因為華人勤奮，吃苦耐勞，才能將價格壓到最低。”

    阿俏卻知道一定不是這么回事兒，沒道理又好吃又便宜的菜式卻長期處于飲食界的最底層。一定還有哪里，讓洋人覺得中餐“沒那么好”。

    “覺得廚房還不夠干凈唄！”曲盛雪冒出一句，趕緊解釋，“阿俏，我可真的不是在說你?！?/br>
    阿俏搖搖頭，中餐有時忙亂起來，那廚房確實挺亂的，至于臟么，她相信如今上海的這些大菜館子做起生意來已經(jīng)越來越注意這一點了。

    “大伯母，還有么？洋人在口味上，真的和咱們沒差么？”阿俏還是不死心。

    曲盛雪又想了想，“哦”了一聲，說：“我想起來了，我在海外的時候，有個當?shù)嘏笥?，曾?jīng)跟我說過，說他們其實特別怕那種軟軟滑滑的口感，有時吃到很滑嫩的rou也覺得不適應。你想，他們總是拿刀叉的，你要是給一塊嫩豆腐，他們根本沒法兒下口，更別提欣賞這豆腐的味道了?！?/br>
    曲盛雪這下子說到了點子上，中式烹飪里最講究的一點，口感，在洋人眼里可能就是不討好的，甚至是禁忌。

    “就像是海參吧，咱們吃著好，又覺得很滋補，洋人管那叫海黃瓜，根本吃不出好來，又覺得那軟軟彈彈的那種口感太詭異了。若真是捧了這道菜上去，阿俏，你哪怕做得再好，洋人恐怕也受不了的。”

    “除此之外，有些咱們覺得味道能接受的東西，洋人聞見了那味兒，恨不得就逃走?！?/br>
    說著曲盛雪舉了“皮蛋”做例子，阿俏也覺得很有道理。

    所以，眼前這場比試，是兩種風格迥異的飲食文化在相互碰撞。阿俏想，怎么平白無故就將評判的權力交給對方了呢？

    第203章

    阿俏也不明白此前眾人是怎么商議的，竟然真將評判的權力交給了“洋派”一方。

    可細想之下，她也能轉(zhuǎn)過彎，想明白其中的邏輯：中華一方一來是對“杏花閣”的盧天明主廚有著絕對的信任，二來是為了顯示中方寬廣包容的胸懷。畢竟這一次“擂臺”，并不是真想與在上海的洋人結(jié)仇，而是想讓洋人們領略中華飲食文化的博大精深，希望他們能對中式烹飪的奧妙增添了解。

    “打擂臺”的第一場，雙方約定了，各自做一道冷菜，三道熱菜。這么做明顯是照顧到“洋派”一方，畢竟西餐不似中餐，眾人齊聚圓桌共享，西餐是在每個人面前一道一道上的。一套正餐走下來，也不過是三五道菜而已。因此盧師傅在菜式的種類上，就已經(jīng)讓步讓了很多。

    很快雙方打算呈上的菜單就都呈了上來，交到通譯那里，由通譯分別翻譯，用中英兩種文字謄寫出來。

    阿俏只見盧師傅做的冷菜是煙鯧魚、熱菜則是三道，蠔油牛rou、蔥油雞和西施舌?！拔魇┥唷?，本名叫做沙蛤，是一種著名海珍，色澤潔白，味道清新脆嫩，極其鮮美。

    阿俏看了這四道菜的菜單，不禁為盧師傅稍許捏一把汗。畢竟四道中有兩道，是大伯母曲盛雪所描述的那種，洋人不大喜歡的口感。她有把握煙鯧魚與蔥油雞一定能大獲好評，然而那蠔油牛rou則專門講求口感滑嫩，至于西施舌么，就更不用說了。

    阿俏想起了什么，就過去看那通譯翻譯。她小聲提醒通譯，最后那道西施舌只是一道炒海珍而已，千萬不能翻譯成什么“美人舌”之類，萬一讓洋人誤會起來，那可就糟糕了。

    通譯想想也對，就將原本已經(jīng)擬好的譯名涂了，重新寫了一道菜單，送到“洋派”那一方去。

    阿俏則繼續(xù)留神看已經(jīng)譯出來的“洋派”菜單，只見上面列著：法國牛扒、匈牙利雞、意大利式燴魚，冷菜則是一款蝦仁沙拉。

    阿俏一瞅，這些菜，前幾天沈謙帶她去德大西菜社的時候，她都一一嘗過。于是她小心地問那通譯：“那邊，請出來的廚子，是德大的廚子嗎？”

    通譯見她猜到了，便點點頭。

    德大據(jù)說是上海最早開的一間西餐館子，據(jù)說非常受在上海的洋人歡迎。

    阿俏更加有點兒不大好的預感，覺得對方請了對方最熟悉的廚子，做對方最熟悉的菜式，又有對方評判——這，真的是以一種開放態(tài)度來對待這場競賽的嗎？

    她站在通譯身邊，沉吟不語。

    這時候耳邊突然傳來木屐敲擊地面的聲音，一名穿著和服的東洋女子邁著小碎步挪過來，沖著阿俏深深地鞠躬鞠下去，用蹩腳的漢語說了一聲：“阮小姐！”

    阿俏定了定神，仔細一認，才認出眼前的這名女子正是早先在惠山嘗試過她的醬油，并且想要向她的醬園長期訂貨的青山夫人。

    她想了想，也以平時自己與人見面打招呼的方式，點了點頭，說：“青山夫人！”

    原本她沒有想到過，東洋人在這次競賽中也有份。畢竟在印象中，“東洋”菜式和“西餐”，也是天差地別，有著老大不同的。

    不過這也不能一概而論。阿俏突然想起，沈謙帶她去德大的時候，曾經(jīng)在菜單上見到過一種叫司蓋阿蓋1的東洋火鍋，式樣頗為新奇，她見到別桌有人點了，乃是生料上桌，由顧客自燒自食，與中華的火鍋十分接近。

    所以說，在上海的洋人，其實也一樣接受了東洋菜？并且把它們也納入了這次“洋派”一方的陣營。

    青山夫人當即對著阿俏嘰嘰咕咕地說了一長串，說著還回過頭，往坐在“洋人”一方的一名東洋男子那個方向點頭致意。

    阿俏好奇，抬眼只見那名東洋男子發(fā)式奇怪，頭頂上從前額到頭頂?shù)囊黄刻蘖斯忸^，露出光光的頭頂。這人始終抱緊雙臂，神色傲慢，見到青山夫人向阿俏打招呼，當即將下巴揚得高高的，露出全然不屑一顧的表情。

    阿俏一愣。

    她又不是沒見過洋人。

    在惠山她東洋人西洋人見了不少，大多都能禮敬相處。甚至有些金發(fā)碧眼的洋人見她是個女子，年紀又輕，有時并行之際還會讓她先行。

    可真沒見過這般傲慢，眼高于頂?shù)臇|洋人。

    阿俏的臉色登時就沉了沉。

    與此同時，青山夫人也已經(jīng)嘰里咕嚕地又沖阿俏說了一大堆，此刻正滿懷期待地望著阿俏。

    阿俏愣神，旁邊的通譯就悄悄地提醒她：“青山夫人是問，您是不是也參與這次比賽，必要的時候會下場親自烹飪的。”

    阿俏便點點頭。

    只見青山夫人聞言大喜，沖阿俏伸出拇指，用生硬的漢語贊了幾聲“好”。阿俏也不明白她為什么要贊，但只覺得青山夫人眼里都是羨慕。

    究竟為什么要羨慕呢？

    青山夫人又嘰里咕嚕說了一長串，這次她直接看向通譯，指著別人幫她翻譯。

    只聽那通譯說：“青山夫人說了，在他們那里，女人只能在家里做飯，經(jīng)營餐廳的主廚，都沒有女人的。阮小姐可以充當主廚，還能參加競賽，真的是非常非常了不起呢！”

    阿俏隨意客氣了兩句，覺得照青山夫人所形容的來看，在這里，女人的地位到底還是比在東洋的要稍高一些。

    在上海，其實是實力說話。

    若是阿俏沒有經(jīng)過阮清珊的訂婚宴那一會，在上海灘一炮打響了她“阮家菜”的名號，上海的這些名廚們，縱使聽說過省城“阮家菜”的名聲，也未必便這么容易接納阿俏，成為他們中的一員。

    正在這時，那個剔著半個光頭的東洋男子端坐在席上，冷哼了一聲。

    青山夫人便似慌了身，向阿俏鞠了一躬，連聲道歉，隨即又邁著小碎步離開，回到東洋男子身邊，恭恭敬敬地垂著頭，似乎在等候那名男子隨時等候。

    阿俏就問那通譯：“那是什么人？”

    通譯回答：“是東洋來的一位名廚，是青山夫人的丈夫?！?/br>
    阿俏“哦”了一聲，心道：原來也是廚師??！

    她的眼光往那青山大廚那里轉(zhuǎn)過去，青山忍不住怒氣沖沖地又哼了一聲，臉上色變，似乎覺得阿俏沒這資格看他似的。

    青山夫人站在他身旁，只能遠遠地往這邊鞠躬示意賠不是。

    阿俏覺得好生無聊，這才將目光轉(zhuǎn)了回來，心里暗暗冷笑：那位，是看不起女人嗎？

    正在這時候，比試雙方的菜肴都一起呈了上來，陳列在錦江飯店大廳正中的一張轉(zhuǎn)盤圓桌上，八道菜式，隨著那桌面緩緩轉(zhuǎn)了一圈，給在場所有的人展示了一遍。

    阿俏定睛先看盧大廚的菜式。只見盧大廚的菜式色澤明快，配飾也非常精美。幾道熱菜熱氣騰騰的，阿俏不禁暗叫可惜——這種熱菜要是能一出鍋立即品嘗，那口感味道才是巔峰，如此又是展示，又是等待的，回頭這菜式的味道恐怕要打點兒折扣。

    再看德大的西菜廚子做出來的幾道，那幾道菜看起來平平無奇，牛扒就是平平整整的一塊牛扒，烤雞就是一整只烤雞，燴魚是用西紅柿和魚rou一鍋燴的紅彤彤鮮鮮艷艷一大鍋湯，蝦仁沙拉則是冷的熟蝦仁與生蔬菜相配，澆上醬汁調(diào)味。

    看到德大的四道菜，盧大廚等人很明顯都放了心，眾人還有上前向盧大廚恭賀的。