開昕知道早抽晚抽的概率是一樣的，沒急著往前面沖，在后面慢慢排著。等排到他的時(shí)候，開昕抽到了8號(hào)。

    寓意不錯(cuò)，開昕點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    接下來選手按照抽中的號(hào)碼進(jìn)入對(duì)應(yīng)的料理臺(tái)等待錄制，開昕在第二排最右邊的8號(hào)料理臺(tái)前站定，發(fā)現(xiàn)除了臺(tái)面上的廚具調(diào)料外，臺(tái)面下方還為選手準(zhǔn)備了烤箱和蒸箱。

    開昕低頭確認(rèn)了下使用方法，抬頭時(shí)發(fā)現(xiàn)左手邊的7號(hào)料理臺(tái)前站著一位黑色齊肩發(fā)的年輕女生。

    女生五官精致有一種古典韻味，挺翹小巧的鼻子極其完美，美貌跟很多女明星比也不遑多讓。但她站在料理臺(tái)前便立刻開始檢查臺(tái)面上的廚具和下方的烤箱、蒸箱，動(dòng)作熟練流暢，顯現(xiàn)出極高的專業(yè)素養(yǎng)。

    開昕遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見揚(yáng)姐提著黑色的化妝包走了過來，走到左前方2號(hào)料理臺(tái)前停下了。她從包里拿出粉撲，抬手在王建章那張看起來十分油膩的胖臉上輕輕拍打著。

    開昕：……王建章真的很在乎自己的形象啊。

    導(dǎo)演走過來，舉著擴(kuò)音喇叭喊道：“五分鐘后開拍，大家聽我的口令，開始錄制后請(qǐng)各位務(wù)必手機(jī)關(guān)機(jī)，并且注意個(gè)人形象！”

    沒一會(huì)兒，身穿黑色粗花呢連衣裙的漂亮女主持人踩著七厘米的裸色高跟鞋走進(jìn)了布景中，站在了嘉賓席旁。

    開昕深呼吸了幾口氣，努力讓不斷加速的心跳平復(fù)下來。

    五分鐘后，導(dǎo)演一聲令下，比賽正式開始錄制。

    女主持人對(duì)著攝像機(jī)露出優(yōu)雅的笑容：“大家好，歡迎大家收看廚藝大師，我是主持人吳婧?！?/br>
    女主持人例行介紹了節(jié)目的贊助商后，繼續(xù)道：“有句俗語(yǔ)說得好，‘民以食為天’。其實(shí)我們身邊的普通人中，隱藏著許多不為人知的廚藝大師。經(jīng)過一番海選，我們請(qǐng)來了32位年齡、職業(yè)都截然不同的素人廚藝達(dá)人來一決高下?！?/br>
    開昕發(fā)現(xiàn)有攝影師抬著攝像機(jī)對(duì)準(zhǔn)了自己的臉，壓下心中的緊張，對(duì)著鏡頭露出了笑容。

    “對(duì)于他們來說，每一場(chǎng)比賽都會(huì)是極為困難的挑戰(zhàn)，但最終勝利的果實(shí)也格外地甜美?！迸鞒秩私器锏卣Ａ苏Ｑ劬?，介紹了前三名能夠拿到的獎(jiǎng)金及與弘熠經(jīng)紀(jì)公司簽約的豐厚報(bào)酬。

    女主持人開始邀請(qǐng)嘉賓入場(chǎng)，開昕屏氣凝神，注視著一旁的入口處。

    第一位入場(chǎng)的是來自國(guó)外米其林三星餐廳的主廚sabina。她五官深邃一頭紅發(fā)，進(jìn)場(chǎng)時(shí)碧綠色的雙眸里含著笑意；

    第二位是國(guó)寶級(jí)烹飪大師、粵菜泰斗石天華。老人家已經(jīng)七十多歲了，顫巍巍地在第二個(gè)位置上坐了下來；

    第三位是在眾多美食節(jié)目中都曾經(jīng)出鏡過的著名美食評(píng)論家、作家陳惠芳。著有多部美食著作的她戴著一副金絲眼鏡，看起來十分嚴(yán)厲。

    臨到第四位嘉賓進(jìn)場(chǎng)時(shí)，女主持人看著手中的提示牌故作驚訝：“這一位，我覺得是很多人都認(rèn)識(shí)并且喜歡的……”

    開昕咽了口口水，心中想到了一個(gè)人——關(guān)昱。

    “歡迎第四位嘉賓，華國(guó)著名男演員，人稱‘第一影帝’的關(guān)昱先生！”

    這個(gè)名字的沖擊力實(shí)在太強(qiáng)，后排已經(jīng)有幾名選手驚呼出聲；而開昕即便早有預(yù)感，聽到女主持人念出這個(gè)名字時(shí)，也不禁心跳加速手心出汗。

    關(guān)昱不僅僅是嘉賓，還是擁有決定權(quán)的弘熠幕后大老板，他的想法很有可能決定一個(gè)選手的去留。

    關(guān)昱穿著一身淺灰色格紋的范思哲定制西裝，他深邃的眸子刻在臉上，唇角帶著一抹如微風(fēng)般的笑容，向選手們點(diǎn)頭示意，便淡定自若地落座了。

    開昕感覺到關(guān)昱的視線輕輕飄了過來，在所有選手身上掃了一圈，又不落痕跡地移開了。

    粵菜泰斗石天華老人家在主持人的邀請(qǐng)下，開始宣布第一場(chǎng)比賽的規(guī)則：“廚師最重要的一項(xiàng)素質(zhì)，是要會(huì)‘變’。今天第一場(chǎng)比賽，就請(qǐng)大家利用有限的食材，展現(xiàn)出自己‘變’的能力?！?/br>
    四名工作人員將兩個(gè)巨大的貨臺(tái)推了上來，只是貨臺(tái)上蓋著紅色的絲絨布，看不見里面是什么。

    石天華老人家步履緩慢地走到了左邊的貨柜旁，舉著話筒道：“中國(guó)人餐桌上最常出現(xiàn)的的rou是豬rou。豬rou性味甘咸平，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高又好消化，也有很多種烹飪的方法?！彼捯袈湎拢议_了左手邊貨臺(tái)上的紅色絨布。

    一頭白白胖胖的豬，安安靜靜地躺在貨臺(tái)里。

    開昕開始在腦海中飛快地回憶關(guān)于豬rou的一道道食譜。

    石天華掃了一圈，皮膚微微發(fā)皺卻面色紅潤(rùn)的臉上露出了然的笑容，緩緩道：“大家先別著急想做什么，再看看這邊?！?/br>
    他走到右邊的貨臺(tái)上，將上面的紅絲絨布揭開，露出顏色、形狀各異的蔬菜瓜果來。

    “請(qǐng)大家任選一個(gè)部位的豬rou，搭配這邊的一種蔬果，用45分鐘的時(shí)間烹飪出一道菜，展現(xiàn)出各位‘變’的能力?！笔烊A宣布道。

    這么簡(jiǎn)單？開昕有些意外，豬rou的做法很多，即便要配合蔬果來做也沒有難度。

    “但是——”石天華話音一轉(zhuǎn)，嘴角的那抹笑意怎么看都有點(diǎn)詭異，“今天只有一頭豬，每種蔬果也只有一份，32名選手要用抽簽的方式來決定，誰能先挑選自己想要的食材。”

    開昕心中猛地一沉。

    32名選手要分一頭豬身上的rou，如果不幸排在后面，能夠選的可能只有豬肘子、血脖rou這種三級(jí)rou了。

    血脖rou里面都是淋巴，吃了對(duì)人體有害，肯定不能選；豬肘雖然不會(huì)，但因?yàn)槠ず窠疃?，?5分鐘的時(shí)間烹飪絕對(duì)不夠。

    他應(yīng)該不會(huì)運(yùn)氣那么差吧？

    第30章 木瓜骨邊rou沙拉

    石天華老人家接過工作人員送上來的銼刀、拆骨刀和斬刀, 開始表演分解整豬。

    石天華已經(jīng)有七十高壽了, 可拿起刀來卻絲毫不現(xiàn)老態(tài)，刀在他的手中，像是和他的身體融為一體似的，十分和諧。他的每一次下刀都精準(zhǔn)到位，每一次分解都恰到好處, 五分鐘之后便將整只豬都分解完畢了。

    豬身上最特級(jí)的rou是里脊rou，口感最嫩；臀尖rou全是瘦rou, 品質(zhì)次之；五花rou雖然要再差一些, 但肥瘦相間口感香味極佳，也是廚師做菜愛用的rou。

    貨臺(tái)上的那只豬看起來有200斤左右, 分解后差不多有20斤的里脊rou、5斤臀尖rou、25斤的五花rou。一共50斤的好rou，無論如何都?jí)?2名選手分了。

    但是節(jié)目組顯然不想讓選手們太過順利。

    開昕眼睜睜地望著石天華割了下2份里脊rou、1份臀尖rou和3份五花rou，就讓工作人員將剩下的好rou給收走了。

    開昕：……

    緊接著，其他部位的豬rou也被石天華一一再分割，只恰好留下部位迥異的32份豬rou。

    開昕遠(yuǎn)遠(yuǎn)看了下, 貨臺(tái)上沒有豬血脖、豬內(nèi)臟, 也算是節(jié)目組僅存的仁慈了。

    石天華用紙巾擦干凈手, 接過工作人員遞過來的簽筒開始抽簽。

    第一個(gè)抽中是12號(hào)選手, 一個(gè)看起來四十多歲, 穿著亮眼玫紅色t恤和黑褲子的中年大嬸。

    大嬸沒有絲毫猶豫，動(dòng)作干脆地選了五花rou和生菜, 就回到了自己的料理臺(tái)前。

    緊接著一個(gè)個(gè)選手被叫到號(hào)碼, 依次上去挑選豬rou和蔬果。

    輪到2號(hào)選手王建章的時(shí)候, 開昕見他挑走了豬后頸rou，和一個(gè)金黃的芒果。

    女主持人叫住了他，對(duì)著攝像機(jī)介紹道：“王建章廚師想必很多人都認(rèn)識(shí)，他在陽(yáng)城電視臺(tái)還有一檔美食節(jié)目。我想問問王廚師，您挑這兩種食材有什么用意呢？”

    開昕有些意外，有韌性的豬頸rou和軟爛的芒果搭配，是要做成什么菜呢？

    王建章直視攝像頭，表情充滿自信：“我要做咖喱豬頸rou，而這顆芒果則是我的秘密法寶?！闭f完，他便下臺(tái)去了。

    “哇，芒果和咖喱，我好期待！”女主持人側(cè)過身問道，“胡作家對(duì)美食研究十分透徹，有沒有想到這位選手要怎么組合這兩種食材？”

    胡慧芳對(duì)著話筒笑道：“我目前只想到了一起煮或者拿芒果做醬料，不過芒果和咖喱的組合我也是第一次聽說，很期待最后的成品?！?/br>
    簽筒中的簽越來越少了，貨架上的豬rou和蔬果一樣樣的地被選手挑走，可開昕卻一直站在原地。

    飯可以多吃，話不要亂說。不僅不能亂說，想一下也不行。

    開昕第一次極為痛徹地領(lǐng)悟到了這個(gè)真理。

    等到臺(tái)面上只剩下三塊豬rou時(shí)，開昕終于聽到石天華的口中說出的“8號(hào)”。

    他跑到貨臺(tái)前，可看見臺(tái)面上的食材時(shí)，卻發(fā)愁了。

    豬rou只剩下三種，一對(duì)豬手、一對(duì)豬腳和四條帶rou的筒子骨。開昕朝旁邊一看，蔬果只剩下木瓜、苦瓜和檸檬。

    開昕想了一下，挑中了筒子骨和木瓜。臨要下臺(tái)前，他被女主持人叫住了。

    “這位選手叫開昕，真是個(gè)寓意極好的名字，我能問問你為什么不挑豬手豬腳，而是選擇豬腿骨嗎？”女主持人笑著將話筒遞到了開昕的嘴邊。

    四個(gè)評(píng)委嘉賓和剩余31名選手的視線，立刻移到了開昕的身上。

    開昕保持鎮(zhèn)定，微笑著對(duì)主持人說道：“因?yàn)槲蚁胍鰞傻啦耍赃x擇了筒子骨和木瓜?！?/br>
    “兩道菜？”女主持人有些驚訝，但因?yàn)楸荣惿形凑介_始不方便繼續(xù)問下去，便讓開昕先回到了料理臺(tái)。

    下一位被叫到的是7號(hào)選手，正是開昕左邊那位具有古典美氣質(zhì)的女生。

    女生選了豬手和幾顆黃黃的檸檬，轉(zhuǎn)過身來時(shí)臉上帶了一抹淡淡的笑意。

    而最后一名男生，愁眉苦臉地選走了和他臉色十分匹配的苦瓜和豬腳，默默回到了自己的位置上。

    關(guān)昱清了清嗓子，對(duì)著話筒說道：“除了各位親自選中的兩種食材，其余的香料、調(diào)料全部都不限制使用。我很期待各位奉上的饕餮大餐?！?/br>
    “計(jì)時(shí)開始！”女主持人一聲令下，懸掛在嘉賓席上方的計(jì)時(shí)器立刻開始倒數(shù)。

    開昕剛才挑選食材看到筒子骨時(shí)，立刻想到了奶奶曾經(jīng)做過的涼拌骨邊rou。

    筒子骨上沒有什么rou，價(jià)格比排骨便宜很多。開昕小的時(shí)候，豬rou店的老板知道開昕奶孫倆日子過得清苦，經(jīng)常會(huì)送兩根筒子骨給他們。當(dāng)時(shí)奶奶會(huì)用筒子骨燉湯，希望能給開昕補(bǔ)鈣讓他長(zhǎng)高一些。

    吃多了rou湯沒想到開昕更饞rou了，奶奶就想了一招，將燉好的筒子骨上的骨邊rou剃下來，給開昕做拌面吃。

    燉得軟爛又不會(huì)松散的骨邊rou，淋上用蔥頭炸出來的香油，再配上裹了花生醬的細(xì)堿面，構(gòu)成了開昕童年時(shí)最美好的回憶。

    所以開昕決定選筒子骨，配合清甜的木瓜，做個(gè)一“骨”兩吃—— 一吃是燉湯，二吃是沙拉。

    開昕迅速地將四條筒子骨放在流水下洗凈，緊接著放入灶上的冷水中，大火燒開去除骨頭上殘留的血水和淋巴。最后將筒骨和姜片一并放入高壓鍋中加水燉煮。

    煲湯應(yīng)當(dāng)用砂鍋小火慢燉，湯才會(huì)比較濃郁。但今天比賽的時(shí)限是45分鐘，開昕沒有那么多的時(shí)間，只能退而求其次選擇高壓鍋。

    高壓鍋燉湯時(shí)食材中的蛋白質(zhì)和油脂會(huì)因?yàn)楦邷匮杆傥龀?，湯?huì)稍顯油膩。

    開昕選擇的另一種食材木瓜，恰好能夠中和掉這種油膩。

    節(jié)目組提供的這兩個(gè)木瓜尚未熟透，表面還帶著微微的青色，捏起來也比較硬。這樣的木瓜還不能直接食用，入菜卻剛剛好。

    將木瓜清洗去皮，開昕把一個(gè)木瓜切成塊放進(jìn)高壓鍋中一起熬湯，另一個(gè)切成細(xì)絲放置待用。

    開昕抬頭時(shí)發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有選手將做好的菜品端上去了，心里不禁有些著急，急忙加快手上的動(dòng)作。

    這時(shí)候一架攝像機(jī)出現(xiàn)在了開昕面前，開昕對(duì)著黑洞洞的攝像頭，不自覺地開啟平日里的直播模式：

    “將白糖、魚露、辣椒、大蒜、白胡椒粉、香芒和白葡萄酒醋一起搗碎攪勻，沙拉的醬汁就做好了。”

    他沖鏡頭微微一笑，邊說邊用搟面杖用力碾壓塑封袋里的混合醬汁，白皙修長(zhǎng)的手背上顯出微微凸起的青筋。

    攝像師小哥眼尖地將鏡頭對(duì)準(zhǔn)了開昕的手，拍下了這一幕。

    時(shí)間已經(jīng)過去了30分鐘，壓力鍋里的大骨湯已經(jīng)燉好，開昕松開氣壓閘門，guntang強(qiáng)勁的熱氣立刻哧哧向上冒出。

    鍋里的骨湯香味濃郁，呈現(xiàn)淡淡的橙紅色，中間點(diǎn)綴著橙紅色的小塊木瓜。接下來加入少量的鹽調(diào)味，第一道木瓜筒骨湯便做好了。

    開昕將取出來的筒子骨放入冰水中晾涼后，用小刀剃下筒子骨邊緣的骨邊rou。

    骨邊rou和切成絲的木瓜，同調(diào)好的醬汁攪拌均勻，第二道木瓜骨邊rou沙拉就完成了。

    嘉賓席旁的大屏幕捕捉到這個(gè)畫面，石天華看著近鏡頭下的兩道菜品，點(diǎn)了點(diǎn)頭說道：“湯算是老火湯，沙拉又加入了東南亞菜愛用的魚露和香芒，我很期待成品的口感。”