商議好了，趕早先去看豬rou，靈素也不往別處去了，直接同方伯豐奔屠戶巷去，縣里人管那一塊叫做升天街，禽畜屠宰多聚在那里，是個(gè)雞鴨豬羊升天的地方。

    果然已經(jīng)有不少人在那里了，都直接跟屠戶們定的，或者要后腿，或者要前肘，還有要夾心五花的。

    倆人找著當(dāng)日給靈素拾掇野豬的那位屠戶，問道：“您這兒今天還能買豬rou不能？”

    那屠戶回頭一看是靈素，笑道：“原來是客官你啊，還要買rou？那幾百斤都不夠吃？還是都賣給旁人了？”

    靈素?fù)u頭：“都在呢，只是今日不是要請(qǐng)冬節(jié)大神和祭祖么，想買點(diǎn)新鮮rou。還有，勞駕您問一聲兒，這請(qǐng)年神的年豬頭要怎么辦？那時(shí)候你們還做買賣不做？”

    屠戶笑道：“做，怎么不做！我們正該忙的時(shí)候呢，進(jìn)了臘月就得給各家殺年豬去了。你若要買，到時(shí)候提前兩天來說一聲兒。許多人家都是殺兩口豬，賣一口留一口。你要豬頭，我替你留著?！?/br>
    靈素點(diǎn)頭，那屠戶又問：“這說起來，你上回那野豬頭呢？”

    靈素道：“劈開了腌著呢。那個(gè)不好拿來請(qǐng)神的吧？我給燎了一遍，看著還是……嘖?！?/br>
    屠戶眼睛一亮，試探著問道：“這位客官，你看這樣成不成？你拿那個(gè)野豬頭來，我拿兩個(gè)家養(yǎng)的豬頭同你換！”

    靈素一愣，看看方伯豐，方伯豐笑道：“我也不懂，都隨你。”

    靈素便對(duì)那屠戶道：“一個(gè)換兩個(gè)？你虧不虧……”

    屠戶娘子在邊上聽到了，笑道：“這妹子真是實(shí)誠！虧什么，不虧！那野豬的rou性兒大，有吃不慣的嫌臊氣，若是會(huì)拾掇的，燉好了那真是撲鼻的香，家養(yǎng)的怎么也趕不上的。”

    靈素點(diǎn)頭道：“好，我一會(huì)兒給你拿過來。你能不能教教我怎么燉野豬rou？我總覺得那味兒太重了?！?/br>
    屠戶娘子笑道：“要好吃也容易，先腌一腌，撿冷的時(shí)候掛上一月半月的，那味兒就被酵沒了，反成了香氣。野豬的腌腿子，那可香得狠了。若是拿些核桃松子殼兒弄個(gè)小煙熏上幾回，更得了，掛墻上別著太陽曬，存幾年都沒事！越陳越香！”

    這位看著也是同道中人，說起那野豬腌腿滋味來也是眉飛色舞的。

    靈素心道幸好當(dāng)時(shí)都給腌上了，半點(diǎn)沒糟踐。

    屠戶娘子又教她：“你家里若有別的腌好的野豬rou，拿幾塊來，我們用新鮮rou同你換！豬頭一會(huì)兒你也先拿一個(gè)走，再給你留一刀rou晚上請(qǐng)神祭祖用。那豬頭你拿回去剔洗干凈了，也給腌上，到請(qǐng)年神的時(shí)候，看想用腌的還是新鮮的，都隨你！”

    靈素都答應(yīng)了。又同方伯豐兩人轉(zhuǎn)到后街去買酒藥。早上買餛飩時(shí)候這家就關(guān)著門呢，幸好這會(huì)兒開了。

    靈素道：“大叔，我生怕你今兒不出攤呢?！?/br>
    老板嘆道：“是沒預(yù)備再做買賣的?？蛇吷线@個(gè)二愣子愣是沒有預(yù)備酒藥，死活給我敲開門了！這不，索性開一會(huì)兒，明兒就去看遇仙會(huì)了，歇三天再說?！?/br>
    靈素不好意思了：“這，大叔，我也是來買酒麯的?！?/br>
    大爺笑得開懷：“我這是當(dāng)著和尚罵了回賊禿！”又問靈素，“你要做甜酒的還是做辛酒的？”

    靈素不解，老大爺給她細(xì)說：“這甜酒做出來的是渾酒，味兒甜，跟酒釀似的，下的水也少，這里頭的飯也能吃。辛酒做出來的酒發(fā)清，酒味有苦酸氣，酒勁兒大，這里頭的就是酒糟了，除非開春了自家燒酒，要不然也沒啥用，都作空了，吃不得?！?/br>
    靈素拿不定主意，最后道：“那一樣給我來一些，我各做五十斤米的?！?/br>
    老大爺聽了便給她包酒藥，一邊包一邊道：“這甜酒的出了頭酒后，下些熟水和燒釀還能出二道，就沒那么甜濃了，也還能喝。要放久了，酒勁兒也會(huì)變大，酒糟都能蒸酒，一樣的。

    “這白包的是甜酒藥，頭酒一斤生米下一斤水，這黃包的是辛酒藥，一斤生米下一斤半的水，若想要烈一些，就下一斤二兩，不能再少了，記著啊?！?/br>
    靈素趕緊點(diǎn)頭記下。

    回家先把兩個(gè)大缸洗干凈倒置晾著，再把昨日浸好的米撈出來蒸飯。兩口大鍋齊開，還去問隔壁借了一個(gè)飯甑來，加上自家的一個(gè)，都是能蒸十幾升米的大甑。便是如此，還各蒸了三鍋才算吧那點(diǎn)泡好的米蒸完。

    蒸好的飯放在大木盆里打散，nongnong米香，中飯倆人就是各自握了兩個(gè)糯米團(tuán)裹上咸菜rou碎給對(duì)付過去的。等米飯晾到不燙手，就把兩包酒藥都用搟面杖搟碎擂粉，和進(jìn)各自量好的水里，再拌進(jìn)米飯里去。

    靈素記著那大爺說的話，這飯的溫度若是太低了，就一直是飯，變不成酒來。若是飯的溫度太高了，做的酒又容易發(fā)酸。非要下完水之后，還是溫溫?zé)岬牟攀莿偤?。她神識(shí)強(qiáng)大，易得緊。

    米飯吃飽了曲水，更顯脹滿。兩人把大缸抬進(jìn)來，按著甜酒辛酒各裝了一缸，上頭用草編大團(tuán)餅封住缸口，又蒙上氈子，用繩子系緊。再把缸搬進(jìn)后堂屋里，底下墊上草墊子，周圍圍上草圍子，上頭還蓋了幾只麻袋。

    總算忙完了，方伯豐看著那兩口保溫齊全的大缸，狐疑道：“這就能做出酒來了？”

    靈素也忍不住用神識(shí)往那缸里頭探，卻是不見丁點(diǎn)動(dòng)靜，只好道：“過些日子就知道了?！?/br>
    方伯豐累得額頭出汗，靈素捅開一個(gè)爐子，燒上一沙銚水，熬了了茶出來，又擂了些炒過的芝麻核桃，放進(jìn)去兩粒紅棗，沖進(jìn)去茶水，一人來上一碗，歇一歇。

    又對(duì)方伯豐道：“我要往屠戶巷換rou去，你先在家歇一歇吧。”

    方伯豐搖頭道：“一會(huì)兒就該預(yù)備祭祖的事兒了，你算算還有什么要買的，我去后街買?！?/br>
    靈素想起還要做湯團(tuán)，便道：“還要些紅豆烏豇豆做餡兒，別的我一時(shí)也想不起來，祭祖請(qǐng)神要用什么東西我也不知道。”

    方伯豐道：“那個(gè)我知道，要香燭元寶，還要幾個(gè)爆竹。要九個(gè)碗，魚、rou各一碗，一碟老豆腐、一碟豆腐干、三樣素菜、一碗飯、一碗糕團(tuán)，還有酒……”

    靈素道：“釀子坊我一會(huì)兒路過，酒我會(huì)打回來的。剩下的你去后街看看吧，給你錢，后街上用銀錢不便當(dāng)?！?/br>
    說著拿出兩串青錢來遞給方伯豐，得有三四百，方伯豐笑道：“哪里要這許多？”

    靈素道：“成串的好拿。rou有了，魚也有，別的你看看吧?！?/br>
    說完自己挎了個(gè)半人來高的籃子往竹屋里去了。方伯豐便另外拎了個(gè)籃子，從后門出去往后街買菜去。

    第54章 過冬節(jié)（二）

    靈素出去沒多會(huì)兒，就回來了，方伯豐還沒到家。她把籃子往邊上一放，憑空取出來一個(gè)新鮮豬頭，一刀五花夾心rou，一整扇肋排，一對(duì)肘子，這都是拿之前腌好的野豬rou換的。那屠戶媳婦還教她一個(gè)做臘排骨的法子，她也想試試。

    把五花rou和豬頭拿去廚房，肋排和肘子她眼前也沒空拾掇，就先收回靈境里去。又取出兩壇酒來，一壇三斤的是渾酒，一會(huì)兒祭祖拜神用。另一壇五斤的卻是燒酒，預(yù)備拿來吊酒和做菜用的。

    想想方伯豐之后就幾日上工了，往如此“來無影去無蹤”可就不那么便當(dāng)。趁著功夫細(xì)想想還有什么山上的東西要趕緊收拾的，接下來幾日都得辦妥了才好。

    一會(huì)兒方伯豐回來了，見靈素已經(jīng)到家，嘆道：“你不會(huì)使了輕功一路從屋檐上過去的吧?！?/br>
    靈素眨眨眼睛：“我怕嚇著人，從巷子里走的?！?/br>
    方伯豐呵呵笑開了，才把籃子放在桌上道：“我說要買豆餡兒，那嬸子說你若要做冬團(tuán)，這會(huì)兒炒豆餡兒只怕來不及了。豆子需得泡過一夜才容易熬酥。讓我往糕團(tuán)鋪問問去，正好那里有賣現(xiàn)成的豆餡兒的，我就買了一斤來，咱們就倆人，該夠用了吧?！?/br>
    靈素懊惱道：“我昨兒浸米的時(shí)候就想到了，奈何家里沒有現(xiàn)成的豆子。等著，等明年我都給它們種一塊，到時(shí)候就什么都有了！”

    方伯豐笑道：“那烏豇豆、紅豆、綠豆，可跟黃豆不一樣，它們都是一批一批熟的。若是摘晚了，就都彈散了落在地里。你哪有那功夫日日收去！左右家里就我們倆人，這樣就行了，一年也用不上一兩回的?！?/br>
    靈素不肯：“那怎么能行？往后還好幾個(gè)娃兒呢……對(duì)了，你說等到春天……”

    方伯豐趕緊道：“這餡兒有了，團(tuán)子還得用糯米粉吧。還得預(yù)備這些個(gè)菜，這會(huì)兒動(dòng)手可來得及？”

    靈素被混過去了，趕緊道：“哎呀，我這就燒水和面去，這團(tuán)子得用熱水和米粉才成呢。糯米粉也是買的，明年我還要種點(diǎn)糯稻……”

    方伯豐暗暗松了口氣。

    一會(huì)兒見靈素出來，一個(gè)大陶盆，邊上兩口袋面。聽她嘴里嘀咕著：“糯米二粳米一，沸水沖軟涼水稀……”

    方伯豐要幫忙，靈素讓他去把一個(gè)大蘿卜刨成絲，又剁些咸菜和豆腐干。

    這功夫，她已經(jīng)吧兩樣米粉都配好了，再攪勻，拎了剛沸的水慢慢沖下去，一手拿了筷子快速攪動(dòng)，一陣帶了米香的熱氣自盆里升起。見那塊面有手掌大小了，才停了水，放下筷子，用手試探著揉捏。

    這面是燙熟的，哪里得碰，只好一沾即走，仿如高手過招。等能入手的溫度了，才把邊上的米粉一點(diǎn)點(diǎn)揉進(jìn)去，再加的就不是熱水了，而是方才晾涼的熟水。集上做糕團(tuán)的嬸子們說，這粉團(tuán)要略硬些才好，因上鍋蒸的時(shí)候它們還吸水呢，若這會(huì)兒就軟塌塌的，到時(shí)候蒸熟了就都成餅了，沒個(gè)形兒！

    都揉好了，餳上，這才進(jìn)里頭去看餡兒。

    方伯豐自小學(xué)了做飯的，這刀工卻是沒怎么練過，可他性子做事又謹(jǐn)慎，這會(huì)兒正切豆干，看上去同繡花的架勢差不多，把靈素逗得不成。趕緊接過手來，手起刀落，先切絲推到切丁，流暢無滯。方伯豐連連道：“汗顏，汗顏啊?！?/br>
    靈素又把那塊夾心五花修了下型，邊上切下來的那些余料也都分了肥瘦切成rou丁。

    大鍋燒熱，下肥rou丁，熬出油來，把油渣同一些熟油撈起，下瘦rou丁炸香，再加進(jìn)去咸菜碎同豆干丁一同翻炒，略下點(diǎn)點(diǎn)糖，一點(diǎn)點(diǎn)水調(diào)味。因咸菜本就咸味足，便不用另加鹽了。略燜一會(huì)兒，看整色潤澤，便盛到一旁的盆里。

    刨好的蘿卜絲加鹽攥水，把之前的油渣和熟油再下到鍋里，把攥干水的蘿卜絲放進(jìn)去同炒，炒到蘿卜絲顏色發(fā)透，鍋底出水，另抓了一把糯米粉來，一邊翻炒一邊灑下去。那粉就吸了汁水裹到了蘿卜絲上頭，晶瑩透亮。腌蘿卜絲也放了鹽的，略嘗一下咸淡，便也盛了出來。

    兩盆餡兒連同方伯豐買回來的那一團(tuán)赤豆沙，都端到堂屋的桌上。那團(tuán)餳好的面再揉一回，撒上些手粉，就開始揪劑子包湯團(tuán)。

    揪下雞蛋大小一團(tuán)，揉圓了，兩手相對(duì)，用兩個(gè)大拇指往里頭頂著轉(zhuǎn)圈，漸漸轉(zhuǎn)成一個(gè)鍋底模樣，往里頭填進(jìn)去餡兒，再轉(zhuǎn)圈收口，沾上點(diǎn)底粉，收口朝下放在一旁的團(tuán)箕上。兩人一塊兒動(dòng)手，倒都不算笨，還算能做出個(gè)樣子來。

    等都包好了，灶間里大鍋放水燒開，上蒸籠格。靈素用箬葉剪塊，每個(gè)湯團(tuán)底下墊上一個(gè)才放到蒸籠上。蒸籠底下還墊著層紗布。

    水開了，三格蒸籠放上去，大火蒸足兩刻鐘。

    方伯豐在底下燒火，靈素把另一口鍋洗干凈了，放半鍋水，并幾塊生姜。等水開了，略煮一會(huì)兒，把那一大塊五花夾心整塊放進(jìn)去煮。不蓋鍋蓋，等水再開，上頭起了浮沫，才把那rou塊撈出來。

    重新洗了鍋，另外放水，再擱姜片、花椒、桂皮、八角、蔥結(jié)等物，等水燒熱，把那塊剛用熱水略沖了一下的rou再放回鍋中煮上。這才蓋上蓋子，等大開一陣后，便讓方伯豐只余一根柴在鍋底燎著，文火微滾慢慢燉。

    一時(shí)這邊的團(tuán)子蒸好了，兩人把蒸籠抬出去，在堂屋用兩張條凳架起來，一共三格蒸籠，都打開晾著。糕團(tuán)的香氣熱騰騰擠了一屋子。靈素顧不得熱氣蒸人，先湊過去細(xì)看，果然有幾個(gè)因手藝不濟(jì)，“露餡兒”了。

    也不等結(jié)皮，先拿個(gè)大碗來一個(gè)碗里挑上一個(gè)，進(jìn)去遞給方伯豐道：“這些破了，祭不得祖，請(qǐng)不得神，咱們先吃了吧?！?/br>
    方伯豐也不推拒，接過碗筷，看這熱氣，不敢直接下嘴，用筷子從破口處挑起了一塊外皮來，一翻開，里頭沾著餡兒。湊到嘴邊吹兩口，才小心翼翼擱進(jìn)嘴里。熱熱的米團(tuán)裹著里頭潤滑酥嫩的蘿卜絲，加上葷油的香味，實(shí)在相得益彰。一口下肚，連燙也顧不上了，又夾了一塊大的塞嘴里。

    倆人中午就吃了幾團(tuán)糯米飯，這會(huì)兒都有些餓了，家里又沒個(gè)長輩出來呵斥沒規(guī)矩，自然是自己說啥就是啥了，就搶在神仙祖宗前頭吃起來。

    靈素碗里的卻是個(gè)甜的，她吃一半，想起來，叫一聲方伯豐：“哎，咱倆換換吧！我這是個(gè)甜的，我想嘗嘗咸的。你也嘗嘗甜的。”

    方伯豐少見靈素這般“吝嗇”，轉(zhuǎn)念一想：“你是要為晚上留肚子吧……”

    靈素眨眨眼睛：“那肯定?。∷阅阋矂e多吃了，晚上還那許多菜呢！”

    倆人換著吃了剩下的團(tuán)子，自然都有些意猶未盡。靈素道：“趕緊的，趕緊把菜都做好，神靈和祖宗們吃過就輪到咱們吃了！”

    方伯豐也被饞蟲引得忘了挑靈素這話的錯(cuò)，一門心思專心燒火去。

    靈素從后院“拿”進(jìn)一條魚來，說是昨兒就準(zhǔn)備好的。方伯豐見她都剖洗干凈了，趕緊道：“請(qǐng)年神的得要條活魚，你到時(shí)候可千萬別一勤快給殺了……”

    靈素心有余悸：“幸好你提前跟我說?！?/br>
    等那邊鍋里的整rou燉足了火候，這邊的幾個(gè)菜也齊活了。一大盆豆醬燒魚，還從地上拔了兩棵青蒜來擱里頭，醬紅褐蒜青綠，煞是好看。一碟子油煎老豆腐，一碟子油煎豆干，這都是定例。另三碗素菜，木耳燒黃芽菜，炒油青，花生米拌芫荽，這幾樣菜除了花生米都是自家地里的，方伯分這會(huì)兒才開始佩服靈素的先見之明。這小菜地實(shí)在方便了。

    那塊大rou撈上來，靈素拿大木盤子一盛，整個(gè)就上桌了。

    米飯是在爐子上蒸的撈飯，這會(huì)兒也盛了一大碗放在桌上，加上一盤團(tuán)子，都有了。

    方伯豐點(diǎn)起兩根蠟燭，中間插上香，把兩串元寶掛在香插上，往地下放個(gè)蒲團(tuán)，就跪下磕頭。自己拜好了，就讓靈素過來拜。

    先請(qǐng)神，請(qǐng)神酒是放在酒壺里的，筷子也是一整把放在桌上。

    等請(qǐng)完神，放過一回炮仗，燒過元寶。才要祭祖。

    方伯豐讓靈素把那塊大rou撤下去，切一盤子出來，他這里重新布置香燭紙馬。

    靈素心里估摸著，這是神靈能耐大吃整個(gè)兒的，自家祖先都是人變的，所以得給切成菜才好？自覺挺在理，就這么認(rèn)了。把rou端進(jìn)去，取出快刀來，切成極薄的巴掌大rou片子，堆高一盤端出去放在桌子中央。

    自己趕緊回廚房搗了點(diǎn)蒜，拌上醬，切一盤子蘿卜條、細(xì)蔥絲、嫩香菜。方伯豐在外頭招呼一聲，她猶豫了一下沒把這個(gè)“配菜”端出去……

    祭祖的時(shí)候，方伯豐跪在那里說道：“娘，我娶媳婦了，這就是您的兒媳，她很好，我們?nèi)缃穸纪玫?，您不要掛念?！闭f完才磕頭。

    靈素聽著心酸想掉眼淚，再看方伯豐，卻是一臉沉靜，習(xí)以為常的樣子。忙過去挨著他跪了，也跟著磕頭。

    這祭祖的時(shí)候，跪拜一次，方伯豐就給篩一回酒，如此三回，才算完畢。才化元寶燒紙錢。靈素看著方伯豐在那里化紙，想到他方才只喊了婆婆，卻沒有提旁人?？磥磉@祭祖在他這里也就是祭拜親娘的意思了。

    化完了紙，又在外頭放了幾個(gè)炮仗。這會(huì)兒滿縣城里都是爆竹炮仗的聲兒。

    撤去香燭，看方伯豐忙得頭頭是道，靈素卻覺著這熱鬧，熱鬧得有些寂寞。忽然一想，若是這時(shí)候地下有幾個(gè)小不點(diǎn)繞著腿跑，喊著：“爹我要這個(gè)，娘我要吃那個(gè)?！蹦蔷秃昧耍∷睦锵胧裁醋焐暇驼f什么。

    這回方伯豐聽了卻沒有給她打岔，反輕輕撫了撫她頭頂，笑嘆道：“好，依你，咱們明年就生他幾個(gè)?！膘`素得了他的話，好像明年就真的必定能養(yǎng)娃兒一般，腦子里冒出各樣景象來，心里不知不覺的就高興起來。

    他們兩個(gè)如今三餐實(shí)在不差的，可倆人對(duì)著一桌子八九個(gè)菜卻也是頭一回。