第70節(jié)
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幾個掌柜的都面上一喜,便各自說起來,有用雀兒的,有用鯽魚的,有用青魚的,還有用鴨頭的……珍味會不是擺席,這么些館子,若是一家來一席,賞官們哪里吃得出好賴來!所以多是一兩個菜,像之前西月樓同三鳳樓對上,一照一的走,那是特例,置氣來的,正常年月都不是那個比法兒。 到時候干鮮果子,壓桌嘎飯,連著粥湯點心那都另外有人做,不過也是看個樣子的多,——誰在珍饈前還吃個饅頭墊底呢,更何況吃飽了嘗什么能嘗出味兒來?! 掌柜的也不管大師兄如何想法,只滿口答應(yīng)了全不跟他們重著,幾個掌柜的此行目的達成,心滿意足地告辭去了。這里掌柜的才對大師兄道:“大師傅,您別嫌我僭越,這都沒跟您商量就都答應(yīng)了。就他們今兒這樣子,咱們不答應(yīng)也難,眼見著都商量好了的,連主意都像?!?/br> 大師兄笑道:“掌柜的多心了。只看今天來商議本就都是各樓的掌柜的,本就該您拿主意。” 掌柜的拱了拱手,又道:“還有,東家說了,這如今咱們樓里有苗老先生坐鎮(zhèn),又有大師傅您掌勺,珍味會不珍味會的不過虛名。大師傅只管照著自己想做的菜做去,不用理會那些什么官什么長的喜惡。到底好不好的也不是他們說了算?!?/br> 大師兄聽了這話有些動容了,忙抱拳道:“煩請掌柜的替我?guī)г?,謝過東家?!?/br> 掌柜的笑道:“一定給您帶到這話?!庇值?,“他們這回是打算靈芝人參煲老鴨了,要么就是十幾頭豬炒一盤rou片兒,我瞧著是這個路數(shù)。大師傅肯定不喜歡這樣兒的,您只照著您覺著好的做就成。說實話,我也不老瞧得上這樣兒的,白糟踐東西不說,只奔著一個‘物以稀為貴’去了,也不算真的知味?!?/br> 苗十八聽到這會兒,才笑道:“一人不成好事,這也就你們都是這樣的人,才能往這樣的路上走。不過話是這個話,到底這個‘珍’字咱們也得扣題才成。還得動動腦筋的。” 有個白吃白喝了半天的人良心發(fā)現(xiàn)了,忽然開口道:“那個……連障山群仙嶺里頭的物產(chǎn)算不算珍稀?那縣老爺不是說本縣的物產(chǎn)最好嘛?那都是本縣的。不過平地上可沒有,嗯,連稍微低點的山上都種不成的。還有那雪融水里的魚,身上披著一層油,烤著吃可香了,山下的河里湖里可都沒有的……還有高山上的花斑點野雞,那肥的,水雞的味道也比家雞強,就是個頭小些兒……還有綠頭的野鴨,它們本來是飛來飛去的,可是有吃的了就留下過冬了,春夏秋冬都在這地兒過了……嘖,如果縣老爺愛吃野蠶蛹那就更好了,這個更便當(dāng),愛吃多少給多少……” 她顧自己嘟嘟囔囔的,沒見到一旁掌柜的眼睛都快從眶里脫出來了。 等她說夠了,又開始往干果盤子里伸爪子,掌柜的忽然湊過去道:“小、小師傅?這、這可沒兩天就要比試了,您說的這些……這些什么時候能、能得著?還得試試菜才好哇!沒試過菜性兒可不敢直接做的?!闭f著話眼睛巴巴地看著靈素。 靈素看她大師兄:“大師兄不是要十只雞做個菜吧?要是就一兩只的話,我明天就能拿過來?!?/br> 咚,掌柜的一激動把邊上的果盤給帶翻了,靈素一彎腰一伸手一抄,穩(wěn)穩(wěn)接住,連邊上掉出來的幾粒冰糖紅果兒都順便接回了盤里。 苗十八、大師兄和掌柜的都看得目瞪口呆,大師兄頭一個反應(yīng)過來:“你會武功?!” 靈素想了想道:“我不會招式,就是爬山走路什么的比尋常人快點。” 大師兄和掌柜的齊聲道道:“輕功!” 靈素心說你們怎么都知道這些亂七八糟的名兒呢?不過這樣也好,省得叫我編了,我可編不出來。 只苗十八拍拍掌柜的笑道:“你有福了,往后要什么山貨就這兒定吧。” 掌柜的眼冒金光地瞧著靈素,天!這就是一座真神吶! 第120章 赴會 這里老謀深算企圖另辟蹊徑,那里磨刀霍霍準備一個不留。 岳二又在給底下人等布置任務(wù)了,一邊桌上放著幾封銀子,邊上還有一個托盤,里頭整整齊齊一兩一只的小元寶。岳二穿著緞袍,束發(fā)的冠子是翠玉的,手里轉(zhuǎn)著一對兒二百兩銀子的活絡(luò)球,整一看上去就是個“貴”字。 他把燈往自己這邊挪了挪,省得燈下黑擋住了銀子的亮兒。又掃過一遍下頭站著的人的神色,才慢慢開口道:“做了這許多準備……九十九個頭都磕了,這最后一哆嗦可別趴下嘍!這同人比試,只有雙管齊下,才能事半功倍。一頭是我們自己的能耐,這回……雖出了些意外,幸好我們準備了好幾手,這些功夫不是他們現(xiàn)在立時想法子就能趕上的,所以,這一頭,我們已經(jīng)贏了。 “可是,這還不夠!還不夠!我們一頭高起來,還得能叫他們那頭上不來,這才保險!我們自己要向上爬,還得防著那些陰險小人在下頭偷偷拽我們的腳脖子!怎么才能避免這樣的事兒?先踹他們下去!叫他們沒這個機會! “嗯……我知道,也許有的人會覺著我心太狠了。你們大概不知道。如今運河正在疏通支流,這事兒已經(jīng)有兩年了,最遲后年,早的話明年,望海州的船都能到我們這邊來了,還有麗川府的,都經(jīng)了我們這里再往北去。你們想想,那時候,這里該有多少來往商賈有多少食客?他們這樣身家能去二葷鋪、門板店湊合一頓?自然要選大館子、好館子! “這初來乍到,選地方,聽什么?聽名聲兒!認的是名號!所以這回珍味會,若是贏了,那是贏了接下來三五年乃至十年八年的客似云來財源滾滾,若是輸了……你們想想輸?shù)舻氖鞘裁??是你們本可以買到的帶花園子的房子、十指不沾陽春水的日子、或者送娃兒拜到松風(fēng)書院的機會!你們想把這些送給德裕樓、裕祥閣、三鳳樓的那些同行們么?到時候干著一樣的活計,或者明明還懷著更高的本事,卻只能看著旁人逍遙快活!你們想那樣么?!” 底下一個二灶的聽得脖子上青筋都起來了,也顧不得東家不東家的了,大喊道:“不想!不想!” 岳二悠悠出了口氣,面帶笑意道:“好,很好!有魄力有決斷!像我們西月樓的人!不想過那樣凄慘的日子,就把這回珍味會的頭名給我搶回來!不要說什么不擇手段無所不用其極的話,這世道向來是成王敗寇,你想做個吃糠咽菜任人欺凌的好人你就去做吧!輸了的人說什么都只會被當(dāng)笑話!這世上的人樂意跪權(quán)跪錢,沒人在乎你那錢跟權(quán)到底是怎么來的,關(guān)鍵是:你得有!” 一席話說得底下人都恨不得連夜跑去找人比拼去了,這時候一旁站著的管家模樣的人才道:“愿意在本次珍味會上為西月樓效力的都到這邊來簽字畫押領(lǐng)任務(wù)。按著任務(wù)領(lǐng)任務(wù)銀子,若是成功了,那邊的元寶就是你們的賞錢!” 沒有一個不簽的,傻子才不簽。 又說三鳳樓里,靈素轉(zhuǎn)天一早先去了趟山里,到了下晌,往三鳳樓送去了兩只水雞、兩只花斑雞、三條冷水魚、兩只野鴨子,并各色雜糧干果一籃子。 大師兄親自動手把幾樣?xùn)|西都試做了,最后實在難以取舍,就去請自家?guī)煾笌兔Q斷。 苗十八都嘗了一遍,笑了:“到底還嫩點兒,這不過是一場比試,又不是斷頭飯,還非得把好吃的都吃一遍才甘心。就著這時候,選兩樣合季節(jié)的就成了。”又問,“菜錢給了吧?這條料線可真是只此一家的,你們好好下功夫巴結(jié)巴結(jié)吧。” 大師兄道:“還用您說?掌柜的就差去給他們家給他們當(dāng)管家了!” 苗十八一揮手:“去吧,自己琢磨琢磨去!”等大徒弟一走,他又在那里回想自己莫名其妙收的這小徒兒,卻是給這樓里給自己帶了多少運道來!這人同人的緣分還真是說不清。不過這么一想,還真得哪天抽空去謝謝夫子夫人才對了。 快到日子了,那康寧府來的三位賞官已經(jīng)到了。這三位都是出了名的金舌頭,要請誰來當(dāng)評判都是德源縣幾大酒樓一塊兒定的。就這三位的名頭,也不會為了德源縣小小縣城里哪家館子的一點好處就失了公允。再有就是德源縣幾位德高望重的人物,縣官老爺不算,這是論位子不論人的,就算這年剛好位子上坐的是條狗,那也得請。 不過另外那些人,雖去請了,卻也不一定會來的。頭一個人家不一定對飲饌有興趣,尤其有的還覺著為了一口吃食太過鋪張講究,反于清德有礙,更不會來了。最后就來了一位杏林高手段先生,另一位是據(jù)說通曉風(fēng)水的汪先生。 魯夫子和燕先生都受了邀請的,都沒來。燕先生不來,靈素倒沒覺著如何,魯夫子居然也不來,難道是因為這次的菜里面主菜不是螃蟹的緣故?今年她可是一早做好的準備,什么糟蟹、醉蟹、糖蟹,蟹粉、蟹膏、禿黃油,每樣都沒少預(yù)備。對旁人來說最為麻煩的剝蟹剔r(nóng)ou,在她這里都是一動念的事兒,自然更樂此不疲了。 “莫非夫子是收了我送的各樣蟹,顧著在家吃,懶得出門了?” 她在一旁胡思亂想,看著師兄和掌柜的、管事們開始挨班檢查這回要帶去的廚具家伙事兒。看他們在那里一個一個摸過去看過去,她覺著不夠費勁的,便用神識直接掃了一下。 這看的還是他們已經(jīng)挑出來準備一會兒要帶去的那些,里頭居然不少有事兒的。她趕緊站起來,想了想又不太對,便作出百無聊賴的樣子,隨手從桌子上抄起一個砂鍋,跟大師兄道:“您不用鐵鍋用這個???這砂鍋夠牢靠么?到時候跌了碰了的……你瞧這……唉喲!” 幾人一回頭,就看她懷里抱著只圓肚高鍋,手里還拿著個把兒。這砂鍋兩邊兩只耳朵,這會兒一只在她手里呢。 大師兄皺眉道:“你會武功,別瞎用力氣!” 靈素心里冤得慌,趕緊道:“我沒用力,我就提了一下!” 大師兄狐疑著走過來拿了那砂鍋細瞧,這一瞧,臉就黑了下來。 苗十八一看這個樣兒知道有事兒,同掌柜的一塊兒過來問,大師兄手里稍稍用了點勁兒,把那砂鍋另一邊的耳朵也掰下來了,沉著臉道:“這空鍋的時候拎著不顯,若是里頭裝了湯,端起來挪不了兩步就會掉了?!?/br> 這都不用想也知道是誰的手筆。掌柜的破口大罵:“這家的祖墳是埋什么缺德地方了,生出來這么個玩意兒!” 苗十八問靈素:“這里頭還有哪些不對的沒有?你能不能看出來?” 師父有命,靈素只好上去也挨個拿起來裝模作樣摸摸蹭蹭的,果然又給挑出來幾個。最可恨有一個用來從蒸鍋里起菜的夾子,上頭叫人弄折了一根還塞在木柄里。乍一看根本看不出來,靈素是挨個兒扥了一扥,才把它給拽出來了。這要是蒸好的大菜,臨上桌前灑了,拿什么找補?! 要說這回比試,大師兄勝負心沒那么強,他跟著苗十八,知道的大事多了,加上之前出過那檔子事兒,浮名看的輕了。開始還顧慮這酒樓的東家,后來見東家也不甚在意這個,那更放松了。 可如今看眼前這樣子,真是氣不打一處來:“還真是狗改不了吃屎??!” 苗十八想的卻不是這個,他道:“連咱們這里都中招了,別的幾家只怕也懸。這真是個二愣子,他也不怕到時候家家摔鍋子砸碗的就他沒事兒,成什么場面?鬼都知道是他干的了!唉,老岳雖心黑手狠了些,好歹腦子還好使的,這后來的好的全沒學(xué)著,腦子還不夠用,真是夠愁人的?!?/br> 靈素便道:“師兄,有哪幾樣是非用不可的?我現(xiàn)去小店里借去,你們先過去,我一會兒找你們?nèi)ァ!?/br> 苗十八笑道:“不錯,機靈,倒沒說現(xiàn)買新的去。這鍋可沒這么好養(yǎng)啊,問小店借倒是個主意。”又對靈素道,“你到這邊來找找看,瞧瞧有什么得用的沒有?!边@會兒都不說挑有錯的,卻是只挑能用的就成了。 靈素便到他們剛才選的那一堆里細看起來。這里先挑出來的都是頭灶上常用的家伙,說白了就是大師兄大師傅們平日用慣的。居然折損了得有一半,還真是下了功夫。那邊二灶上拿來的倒基本上沒什么大事兒。 掌柜的在這堆上看了半天,氣得臉色發(fā)白:“查!一定要查清楚!是哪個沒良心的小王八羔子干這樣不要臉的事兒!這是給了什么成仙做神的好處?!連祖宗的臉都得丟盡了!” 苗十八勸他:“先歇歇氣,等這事兒過了再說。嗐,咱們更厲害的也不是沒遇著過。不遭人嫉是庸才,誰叫咱們能耐呢。這為了權(quán)勢財名,親兄弟可以撕破臉,親父子可以反目成仇,這不過給你敲破點東西,就算不錯了!” 掌柜的聽了哭笑不得,又搖頭道:“怎么就不能自己掙點氣,真做的比咱們好,咱們也不妒忌他,只會佩服他,更卯足了勁兒向他學(xué),叫自己也長能耐。這樣不好?干什么非得這么下作!這樣的人若是一多了,這買賣也干不下去了。整個局都得叫他攪爛了,能把飯攪成屎,就是這樣的人了!” 一時這里整理好了,就準備出門,靈素方才已經(jīng)單拿了自己的進門帖,往街上去了,免得一會兒不讓進比試的地方。大師兄臨走時候道:“師父,要不要留個人等等師妹?那家從前可把我們二灶上的手都給弄折了?!?/br> 苗十八也憂心了一下,忽然想起來,笑道:“那丫頭深山里都敢去,若真有哪個不長眼的去惹她,才是真倒霉了!你放心吧,我就在這樓里,要真有什么,我自會主持。” 這小輩們比拼,苗十八就不露面了,大師兄聽說自家?guī)煾冈谕忸^坐鎮(zhèn),心里踏實了許多,點點頭帶了人先走了。 嘴上這么說著,心里還是有些放不下,等去比試的人一走,苗十八就往三鳳樓三樓上挑臺那里站著去了,朝著這回比拼的地方,——長樂坊里一處私宅花園子方向張望。想著那娃兒若是能借到點東西,怎么都得從那街口路過,自己也好心里有數(shù)。 過了兩刻多鐘,就見一個小小身影,挑著一副擔(dān),兩頭是谷廩般大小、怕有她個頭一個半高的大竹簍,跟陣風(fēng)似的往那花園宅子走。路邊上的人都停了手停了話,目瞪口呆齊刷刷地看著她。 苗十八見此場景忍不住捂住了眼睛:“徒弟哎,咱這回不是充雜役潛進去的嘛,能不能不要這么顯眼啊……” 第121章 黑吃黑 靈素挑著擔(dān)子進去,挺順利,進門帖拿出來看門的看了下就放行了。這回比試的地方在一處臨水的大空場上,各家都給劃定了地方,都在各自圈里列灶排鍋,起桌并案。 靈素的擔(dān)子一挑進門,立刻就招來一片注目,她渾然不覺,只在其中找到了自家大師兄驚愕的眼神后便沖著他過去了??纯床贾?,把那副擔(dān)子往他們地界的最后頭一放,擦擦額頭,還沒來得及開口,就聽大師兄道:“你這東西可怎么往出拿呢?” “嗝兒。”靈素噎住了,對啊,她剛才只顧著要多帶點東西進來,忘了這茬兒了。用神識靈境自然容易,這大庭廣眾的,自己又不是請來變戲法的……這可麻煩了。 掌柜的過來道:“小師傅,你這是借了多少家伙什來!是現(xiàn)在就都拿出來,還是一會兒誰家缺什么了再往出拿?” 靈素心想這還是一會兒亂著的時候好動手,便道:“現(xiàn)在拿出來太麻煩了,看一會兒誰家要什么我再拿吧。這東西怎么放的我都有數(shù),一會兒我爬進去拿出來就好了。” 掌柜的瞧瞧那倆跟小屋子似的簍子,點頭道:“那也好?!庇值溃靶煾嫡媸且簧淼恼姹臼掳?!叫人佩服,叫人佩服吶!”說著話面有得色往對過看去。靈素跟著他往那邊看,卻見那里也立著一只一人來高的大木頭箱子,外頭還雕著花兒,端得引人注目。想必在自己這一對挑子進來前,他那里就是獨一份的顯眼。如今嘛……畢竟自己這里是一對兒,而且還高了它半頭不是! 那邊岳二瞧著這里也正運氣,一邊跟人吩咐:“去查一查,看是哪個內(nèi)鬼漏的風(fēng)聲,說我們這回要出山河箱!”一邊又看著大師兄那邊鄙夷道,“想不到三鳳樓也開始玩這樣虛張聲勢的把戲!我們的山河箱是要用來沉香鎖味的,他那里弄一對挑子算怎么回事兒?!插根山雞毛也想學(xué)鳳凰了?笑話!” 大師兄全沒有朝旁人家看,只一心看著人鋪排一會兒要用的東西。 沒過一會兒,幾位來品評的賞官大人們都到了,幾個樓的掌柜們紛紛迎了上去。除了三鳳樓的東家是向來不露面的,余者幾家也有主家一起來了的,便都上去同人見禮。這些人便都成了陪客,引著幾位主賓到前面敞軒里坐了。 不知道官長大人們在里頭說些什么,過了一會兒,有人出來往一邊梁下掛的銅鑼上“咣”地敲了一下,高聲道:“比試開始!” 其實在他開口前,這里早就該生火的生火,該起灶的起灶,這又不是科考,誰還等著令聲下筆不成。何況好些菜色都要泡發(fā)個三四天才得,難道也跟著等?是以他敲他的,這里該怎么忙活怎么忙活。 靈素瞧著沒意思了。這也太不熱鬧了。她還以為是一堆大師傅圍著一桌子賞官燒菜呢!這就在里頭等著吃,那不就見識不到各種刀工顛勺的絕技了么?嗐!太不懂行了這些人! 自家?guī)熜值哪苣退宄?,這也沒什么好瞧的了,有些閑的發(fā)慌,就在靈境里開始捋羊毛紡線。她正走神,忽然聽得不知道哪家,咣的一聲什么東西砸了。再看時,那家正尋了大盆接那漏了的壇子里的水。幾個人都相互埋怨起來。這里還沒弄清明,那邊又是誰家嗙地一下炸了個砂鍋,這叫什么事兒?!忽然又聽得有人道:“這鍋昨兒誰管的?!這都成什么樣兒了!”就看一炒勺里頭銹得跟在外頭放了幾個月似的,邊上一個捻了點什么聞了聞道:“這是泡過鹽鹵了?” 誰都不是傻子,都朝著西月樓怒目而視。西月樓幾個方才竊笑不已的伙計,這會兒叫十幾個顛得起勺耍得了刀的大漢這么盯著一瞧,就有些肝兒顫,忙回道:“看什么看!各家在各家的圈子里,你們可別想混賴好人!” 邊上一個看著是大師傅樣兒的人道:“難怪今年忽然換了地方,到這個深宅大院里來了。連賞官都給請進了里頭去,就是打算好了要搗鬼吧!這回換地方,還是你們西月樓提出來的,果然沒安好心!” 西月樓的道:“這大風(fēng)天的讓大人們在露天口坐著受煙熏火燎的就合了你們意了!這是我們東家一番孝心,你們自己心里腌臜才老是把旁人往壞處想!怎么了?自己沒安排好東西,拿便宜貨湊合出簍子了,就想尋人給你們背鍋?!我告訴你,想都別想!有能耐就一會兒出菜了再比,現(xiàn)在嗓門高管什么用!” 那幾個心里明知道必定是這家搗鬼,卻是沒個證據(jù),被西月樓幾句話噎得直上火??涩F(xiàn)在也不是論這些的時候,若是一會兒旁人家的菜都得了,自己家的反上不來,那才難看了。只好強壓了火氣,先收拾起來。 可這旁的還罷了,這兩個炒勺,一個把兒斷了一個銹成渣了,還怎么辦?難道問人家借?正要想叫人回去再拿來,忽然邊上有人道:“你們這里缺什么家伙什兒?我們借你們好了?!?/br> 大師傅一愣,心說這誰啊,看是一個面目平常的小婦人,便道:“小嫂子莫要玩笑,你是哪家的?” 靈素道:“我不同你開玩笑,我是三鳳樓的小雜役。剛我們出門的時候,我?guī)?、我們樓苗老爺子看出來許多家伙都被動了手腳了。趕緊自家查了一遍,又怕不保險,就多帶了些來。大家都是同行,都叫人害了,自然要相互幫扶才好了?!?/br> 大師傅一聽是苗十八出手,心里大定,忙道:“現(xiàn)在就缺一大尺寸的炒勺兒,旁的還沒發(fā)現(xiàn)什么?!?/br> 靈素點點頭:“我一會兒給你拿來。” 說著話走了。這家的大師傅都還沒回過神來,就見這小婦人又來了,手里拎著一個黃草繩綁著的大炒勺,另一手上還提著一深一淺兩個砂鍋。把那炒勺給大師傅留下,還對他道:“這是我從后街上炒餅店里借來的,一會兒記得還我啊。還缺什么就叫人找我去,我那兒要是有就借給你們?!?/br> 這大師傅一看不僅有鍋,還是個大油養(yǎng)熟的,真是天降救星啊,嘴里不住道謝。靈素笑道:“不用不用,要謝就謝我們樓老爺子掌柜的去,我就是個跑腿的?!?/br> 這之后她就坐在后頭等著了,誰家缺個什么過來問,她就三兩下爬進哪個籃子里給往外遞。也有實在稀奇的,小店里不常見的東西,她這會兒又沒有靈力,也沒法給人變出來,只好叫那家自己想主意了。 眼看著哩哩啦啦借出去十幾樣?xùn)|西了,靈素心說這西月樓也太討厭了。不都說神仙懲處惡人?我可不能就這么干坐著啊。 先散了神識過去瞧他們家做的什么。這一瞧之下,嗯,還真有點能耐的。那大箱子里頭是一口大鍋,底下的爐子也是特制的,兩個都跟口缸似的。那爐子在的地方,四面都有出風(fēng)口,到了鍋口頭就全是嚴實的了,這鍋里煮的東西是丁點味兒都散不出去。 那鍋里頭煮的,是只解好的全羊,相鄰兩塊間還留著點皮連著。這底下的火是純炭火,加上這鍋也特殊,水開得很勻又細,是師父說過的“焐燉”,最鎖味不壞型的。雖聞不著香氣,她還是想到了之前聽說的西月樓有用各樣青草藥和酥乳養(yǎng)大的羊,莫非就是這只? 哎呦,可真想吃一口。不過,那不就成了偷人東西了嘛,也不老合適的。怎么辦呢?真想嘗嘗那鮮香味兒。忽然想起之前看過的一例菜,叫做乾坤子。 什么叫乾坤子?就是個雞蛋!雞蛋里頭自成天地,有黃有清的,不要外頭再給喂什么,就能孵出個小雞兒來,陰陽俱全,所以叫這個名兒,也有叫混沌子的。書上說這東西還有個神異處,——若是連殼同什么東西同煮了,就能把那樣?xùn)|西的精華味全吸入自身當(dāng)中,那真是配得上乾坤之名了。且要吃的時候,只吃這雞蛋就夠了,那里頭旁的料就成了渣子了。