第四章人寰有路通

    太湖三萬六千頃，七十二峰煙雨中。

    眾壑奔流秋野闊，孤松倒掛寒潭空。

    恍疑靈境與凡隔，不謂人寰有路通。

    畫船五宿澄波里，千載風流乃屈公。

    顧擷岡揖讓道：“小弟姓顧名擷岡，這是我的兄長文昌君。請問這位壯士尊姓大名？”

    為首的男士說：“在下姓戚名浩泳，你就叫我小戚吧。兩位公子請坐?！?/br>
    戚浩泳給兩人斟酒，文昌君豪爽道：“承蒙各位壯士厚愛，盛情邀請我們兄弟倆同飲一杯，恭敬不如從命，兄弟就不氣了。我們是從蘇州虎丘來，到昆山玉山鎮(zhèn)尋訪顧鼎臣，他養(yǎng)父母說去吳縣光福鎮(zhèn)了。正巧回家路遇龍王廟，與各位壯士相識，真是三生有幸，我們先干為敬！”

    顧擷岡見桌上酒菜不多，便從行囊中取出醬牛rou、叫化雞、鹽水鴨等幾樣鹵菜，外加一壇好酒。戚浩泳氣道：“怎么能讓人自帶酒菜。我給兩位公子介紹我的弟兄：這位是抗倭勇士、神炮手馬大猷，這位是海上飛、掌舵手謝云飛，這位是顧鼎臣的遠房親戚顧天福，是個落第秀才，精通武術、兵法，是我們神機妙算的軍師。這位是佛門的俗家弟子玄真法師?！?/br>
    文昌君問：“這位長得眉清目秀又雄姿英發(fā)的壯士——？”

    戚浩泳笑呵呵道：“公子是想說他像個姑娘？真是好眼力！她是我的表妹陳香梅，長得像個小子，喜歡女裝男扮，是個女中豪杰?！?/br>
    難得有這么豐盛的菜肴，他們大快朵頤，大碗飲酒。戚浩泳說：“顧鼎臣是我們的大哥，也是我們弟兄的主心骨。他天生聰明能干，童試就中了秀才第一名，現在正在光福拜學識淵博的儒學大師徐老夫子為師，難得有空閑與我們相聚。明年他要到南京江南貢院考舉人，后年就是京城會試了，他是文曲星下凡，定能狀元及第，光宗耀祖。大哥說了，如能做官，一定要做一個鼎鼎大名的清官，為民請命，為官一任，造福一方?！?/br>
    顧擷岡說：“聽說你們兒時食不果腹，饑寒交迫，餓得實在沒有法子，就打死了一只野狗想烤rou吃?！?/br>
    馬大猷說：“兩位公子也知道此事？那時糧食歉收，鬧饑荒，我們家境都十分窮困，就連鼎臣養(yǎng)父家的磨坊也沒了生意，窮得吃了上頓沒下頓。我們私塾的幾個弟兄在鼎臣大哥的帶領下，打死了一條野狗，一時又找不到柴火烤狗rou。鼎臣大哥帶領我們跑進龍王廟，與留守的小和尚商議，想劈了那尊已經破爛不堪的龍王塑像當柴燒?！?/br>
    玄真說：“那時廟里和尚都餓得外出云游逃難了。我是廟里的俗家弟子，留守空廟，也是吃了上頓沒下頓的，便拉著他們跪在那尊已經破碎開裂的龍王塑像跟前叩拜道：‘阿彌陀佛，龍王爺大菩薩，你大慈大悲，憐憫我們饑寒交迫，餓得面黃肌瘦。他們打死了一條野狗，一時找不到柴火烤狗rou充饑，只能劈了你的塑像當柴燒，以后如能化緣到一筆善款，給你塑造一個金身佛像?！Τ即蟾鐒裎移平涫彻穜ou，我已餓得半死不活，吃了那狗rou，這才漸漸地恢復了元氣。從此我就在廟里做了個住持俗家弟子，與弟兄們成了生死之交?！?/br>
    陳香梅說：“他們剝狗rou的時候，我到大伯家開的醬油店要了一點醬油和調料。真是饑不擇食，就覺得這烤狗rou香噴噴的，肥嫩鮮美，回味無窮，比天上的龍rou還好吃，連骨頭都啃光了?！?/br>
    謝云飛說：“狗rou壯陽御寒，那次吃了狗rou后就覺得出海打漁不怕風寒了?，F在海上倭寇猖獗，時常侵犯昆山沿岸各城鎮(zhèn)，燒殺搶劫，jianyin擄掠，無惡不作。昆山城是宋朝筑的城，城墻是列竹木為柵，用泥土構筑而成，已經塌陷破裂，不足以抵御倭寇侵犯?！?/br>
    顧天福說：“其實倭寇作亂，都有當地海匪作內應和幫兇。嚴松山那混世魔王，據說是他父親和日本妓女的私生子。他父親年輕時是個海匪，跟日本浪人混在一起，后來飄泊到日本，與一個煙花女子生了個私生子帶回昆山，就是如今這個海匪嚴松山。他生性jian詐，與官府勾結，充當倭寇的內應，賺了許多黑心錢，搖身一變，成了腰纏萬貫的官商。總有一天我們會抓住他勾結倭寇的罪證。”

    顧擷岡說：“不入虎xue，焉得虎子。想獲得嚴松山勾結倭寇的罪證，你們可以派人打入他們的內部做臥底，取得嚴賊信任后，不愁抓不到他們的犯罪證據。”

    謝云飛自告奮勇道：“我可以做臥底打入嚴賊內部。前一陣，嚴松山想招一名掌舵手，想叫我去，我沒有答應。聽了公子的建議，我想去試試?！?/br>
    文昌君說：“你們抵御倭寇侵犯，不能單槍匹馬，可以聯(lián)合鄉(xiāng)親們，組織抗倭聯(lián)防民團。我們這里有二百兩銀子，捐贈給你們，可以去購置新的艦船和槍炮?！?/br>
    戚浩泳起立致敬道：“多謝兩位公子慷慨解囊相助！我代表兄弟們表示感謝。鼎臣大哥也說過要建立聯(lián)防民團，齊心協(xié)力抗擊倭寇，可惜因為缺少資金，一直沒有籌備成功。如今有了這么一大筆款項，我們就可以大干一番了。鼎臣大哥說了，如果他能狀元及第，做了京官，一定上疏當今皇上，為昆山建筑磚石城墻?！?/br>
    文昌君和顧擷岡為他們出謀劃策，談得非常投機，有一種相見恨晚的感覺。臨別，他們一直送兩位公子到張老大的航船上。文昌君和顧擷岡站在船頭，揖手告別道：“送君千里，終有一別。諸位弟兄，后會有期。”

    這次張老大的航船裝載了許多昆山的時令海鮮和長江刀魚，所以連夜就開航了?！皟晌还?，剛才送你們的一幫小兄弟都是顧鼎臣童年時的發(fā)小和摯友，都是在一起光屁股玩大的，現在都長大成人了。那為首的小伙子戚浩泳可是昆山有名的抗倭勇士，可惜他們的艦船沒有倭寇和荷蘭人的艦船快，槍炮也沒有人家的先進。我比他們年長十歲，已經是上有老下有小的了，比不上他們年青人了無牽掛的。這次尋訪到顧鼎臣沒有？”

    顧擷岡說：“聽顧鼎臣的養(yǎng)父母說，他到光福拜徐老先生為師，正準備明年到南京去考舉人呢?！?/br>
    文昌君問：“你知道光福的徐老先生家在哪里嗎？”

    張老大說：“我的航船到蘇州山塘河碼頭卸貨后，正好要到木瀆、光福去裝貨，兩位公子還是搭乘我的航船去吧。徐老先生是光福有名的博古通今的飽學之士，到那里一問便知。今天我的船上正好有長江刀魚，我做一道清蒸長江刀魚給你們下酒吃?！?/br>
    顧擷岡說：“聽說長江刀魚在清明節(jié)前，其魚鱗富含脂肪，柔軟潤滑，不用刮去，吃起來味道非常鮮美?！?/br>
    “你們哥倆真有口福，現在正是清明節(jié)前長江刀魚最肥美的時候，可以不刮魚鱗吃，過了清明節(jié)，脂肪消失，魚鱗變硬，就必須刮掉魚鱗再吃了?！?/br>
    張老大是個烹飪高手，他熟練地將刀魚去鰭、鰓，在**處用刀劃一小口，割斷魚腸，用竹筷從鰓口插入魚腹，絞去內臟，洗凈血污，斬去魚尖，提著魚尾，放進沸水鍋中汆一下，湯去粘液和腥味，整齊地放入盤中，把火腿片、筍片、香菇片排放在魚身上，加熟豬油、蔥結、姜片、紹興酒、精鹽、綿白糖、蝦子、雞清湯，上籠蒸。

    二十分鐘后，聞到一股魚香味，張老大揭開鍋蓋，將湯汁潷入另一只碗內，放入白胡椒，調和后再澆在魚身上，撒上香菜末，端上桌子。顧擷岡看后饞涎欲滴：“老大，你的廚藝一流，這清蒸刀魚真是色香味俱佳?！?/br>
    張老大說：“我以前在太湖的花船上跟師傅學了一手太湖船菜的技藝，靠這手藝積攢了一些錢，娶了老婆又買了這條航船，既運貨又載。我這里還有拿手好菜，醉蝦和醉蟹，吃了保證讓你們哥倆胃口大開?！?/br>
    只見他取出兩只封口的小壇，小心翼翼地打開壇口，將醉蝦和醉蟹裝入兩只盤子里，一股酒香和鮮味撲鼻而來。顧擷岡和文昌君都嘗了一下，贊不絕口：“好吃，好吃！這比日本料理的生魚片不知要好吃多少倍。你是怎么腌制的？”

    張老大聽后高興道：“凡是嘗了我的醉蝦和醉蟹的人都說好吃。關鍵是食材，都要選非常新鮮肥美的活蝦、活蟹，腌制的作料也一定要上乘。先將活蝦剪去蝦須，螃蟹用小刷子刷洗干凈，再用涼白開水沖洗一遍，瀝干水侍用。然后將上等的醬油和陳年紹興酒燒開冷透，分別裝入兩只小壇內，再將大蝦和螃蟹分別放入壇內，封上壇口。大蝦醉二至三天即可食用，而螃蟹要慢醉七八天才能開壇食用。裝盤后淋上麻油，撒上白胡椒和香菜末即可。這種生醉的大蝦和螃蟹是下酒的最好小菜。如果不習慣生食，可以加點白糖、麻油，上籠稍蒸片刻再吃?！?/br>
    (本章完)