“師太適才所言極是，飲食美否，因時(shí)而異，因地而異，因人而異?！?/br>
    沈韶光做飯的功夫只能算三流，評論卻是看家本事，當(dāng)下笑道，“臘月吃冷淘，再美，也少些爽快，此因時(shí)而異也；杭州吃羊rou胡椒馎饦，未免太過濃重，西北吃青薺湯餅，則稍顯寡淡，此因地而異也；士大夫吃冷淘，配鱖魚才覺清爽，普通百姓恐怕還是覺得豕rou鹵，尤其是五花三層的豕rou，才夠香、夠味道，此因人而異也?！?/br>
    幾句話便拔高到了理論高度。

    主持師太拊掌大笑，“妙哉！再沒有說得這般透徹的了。我們今天所言，足夠?qū)懸徊俊讹灲?jīng)》?！?/br>
    沈韶光湊趣：“飲食經(jīng)非師太這樣踏千山萬水、品百樣甘苦者不可著。若寫《餅經(jīng)》，兒愿為師太鋪紙磨墨?！?/br>
    然后又加拍一句，“陸處士已有《茶經(jīng)》，若師太再著《餅經(jīng)》，這實(shí)在是好食飲之人的幸事。”

    聽沈韶光把自己與陸羽相提并論，師太笑得越發(fā)歡暢了，這孩子真會說話。主持剛才說《餅經(jīng)》不過隨口一提，這會子被攛掇得倒真起了幾分這樣的紅塵俗趣，要不，就寫寫看？不然真辜負(fù)了那些走過的山水、吃過的美味。

    凈清半無奈半縱容地一笑，師父沒別的喜好，就好口吃的，奈何就像師父說的，弟子們都沒長這條“慧根”，這會子終于遇見知音了……

    沈韶光回去不久，凈清便帶著那八字眉知客凈慈，每人捧著一盆花送了過來。一盆牡丹，一盆茉莉，都開得正好。

    凈清笑道：“師父著我等給施主送兩盆花，添些香氣?！?/br>
    沈韶光曉得這是那碗面的還禮，趕忙表示感謝。又說了幾句客套，方送二尼出去。

    “師姊，這沈娘子即便出身洛下沈氏，想來也是沈氏中的枯枝，沒落得不像樣子了，主持為何如此禮遇？”凈慈看沈韶光屋里實(shí)在簡素得厲害，又連個(gè)奴婢都沒有，可見是真窮的。

    不好說師父嘴饞，全是一碗面結(jié)下的緣分，凈清只得托辭師父慈悲。

    凈慈頗不以為然地?fù)u搖頭，有個(gè)好姓氏，還真是好。

    既在這崇賢坊光明庵里安頓了下來，沈韶光便開始著手自己的餐飲從業(yè)大計(jì)。

    第一步先是細(xì)致地市場調(diào)查。之前也大略看過，但真要開始做了，“大略”是不行的。

    庵里眾尼因要作早課，第一聲晨鼓敲響，便起床了。沈韶光雖不作早課，卻也早早起來，簡單洗漱收拾過，便揣著幾文錢出了門。

    到底還早，街上沒什么人，只三兩家食店開了門，老遠(yuǎn)就能看到烤芝麻胡餅的爐火光，聞到芝麻香氣。

    烤胡餅的是個(gè)濃眉大眼的年輕后生，不知道是幾點(diǎn)起床的，已經(jīng)烤出了兩爐餅，放在竹筐里，用小薄被蓋著。

    見沈韶光面生，又是個(gè)年輕小娘子這個(gè)時(shí)辰來買餅，不免詫異地多看了兩眼。

    沈韶光挑眉。

    賣餅的后生耳朵有點(diǎn)發(fā)紅，趕忙在圍裙上擦擦手，從筐里拿出一個(gè)餅遞給她。

    沈韶光趁熱啃一口，皮酥，瓤軟，放了椒鹽，還挺好吃。這樣一個(gè)餅只賣三文，還真就賺個(gè)辛苦錢。

    不遠(yuǎn)處又有一個(gè)賣馎饦的，已經(jīng)燒開了水預(yù)備著。

    再往前，有個(gè)規(guī)模大一些的食店。沈韶光進(jìn)去，看大約有二十幾張食案，柜臺上掛著食牌，上寫羊rou蒸餅、古樓子、蜜棗香米粥、羊rou湯餅之類。

    店內(nèi)只有兩個(gè)食客，沈韶光撿了最靠邊的食案坐下，買了一碗羊rou湯，把之前買的胡餅掰得碎碎的泡在湯里吃。

    湯里羊rou只三五片而已，湯的味道很厚，愛的人會說香，不愛的人恐怕會嫌太膻氣，這樣一碗湯，要十文錢。

    喝了湯，幾條小街都溜達(dá)完，沈韶光來到坊門前。在這里，直等到開了坊門，正式解除宵禁，又晃了一陣子，日頭高升，才回去庵里。

    第二日第三日又出來，差不多的行程，只是選擇的吃食不一樣。

    等考察完，終于定了主意，便是置辦家伙什兒，采買食材，幾乎把存款花個(gè)精光，到底算是糊弄著開了業(yè)。

    作者有話要說：

    索餅大約相當(dāng)于面條。

    第3章 這位林少尹

    暮春時(shí)節(jié)，天亮得越發(fā)早了。東方魚肚白，晨鼓過半，上朝的、行商的、出門辦事的，都聚在坊門口等著鼓絕放行。

    坊門不遠(yuǎn)處，有幾個(gè)小食攤子正熱氣騰騰著，做的便是這早起行人的生意。

    賣餛飩的趙八、挎著胡餅籃子的邱大、炸捻頭的盧三娘都是每日見到的老面孔，今天卻多了一個(gè)生臉的，還是個(gè)長相頗為標(biāo)志的小娘子——杏眼雪膚高挑身材，若再豐腴些，就可稱為美人了。

    她面前放著一個(gè)碳爐子，上置平底鐵鐺，鐺旁有小竹架，上面一色粗白瓷碗，盛著些油醬之類佐料。

    只見那小娘子用刷子在鐺上刷一層油，然后舀出一勺面糊倒在鐵鐺上，小刮板一轉(zhuǎn)，面糊便均勻地?cái)傞_來，又敲碎一枚蛋放上，頃刻便成了餅。

    把餅翻個(gè)面，涂抹上醬料，撒蔥花芫荽，裹上捻頭，中間一切，折在一起，這餅便算成了。

    小娘子又不用手拿，而是用小鏟鏟進(jìn)備好的粗竹麻紙袋中。紙，可是個(gè)金貴東西，用來包餅，當(dāng)真講究。

    當(dāng)下便有人上前問價(jià)，十文錢，雖不便宜，但以這般講究來說，倒也不貴。

    這人打開袋子嘗一口，嗯——餅皮香軟，與日常吃的硬煎餅不同，許是放了蛋的緣故，里面裹的捻頭酥脆，又有鮮香辛辣的醬料并些蔥香、芫荽香，美得很。

    見他吃得好，便有其余人也來買，那些騎馬坐車的貴人也有遣了奴仆來的，漸漸攤子前擠擠挨挨了一堆人。

    京兆少尹林晏撩開車窗紗簾，一眼瞥見不遠(yuǎn)處的“sao動”，胡服鬟發(fā)，柳眉杏眼，嘴角含笑……前兩天放出的那個(gè)宮人？

    舊時(shí)王謝堂前燕，在這里巷街頭飛得倒很是歡快……

    一青衣仆從來到窗前低聲問道：“阿郎今日沒用朝食，奴去買些糕餅來吧？”其實(shí)也就是問一句，阿郎從來不愛外面這些腥膻粗糲的東西。

    “……也好，”林晏點(diǎn)頭，放下紗簾，“多買幾個(gè)?！?/br>
    還多買幾個(gè)……青衣仆從怔一下，隔著窗紗望向主人，再扭頭看看那邊賣餅的小娘子，突然頓悟，把馬韁繩甩到同伴手里，小跑著朝食攤兒去了。

    車內(nèi)，林晏用手指輕揉眉心。這幾日休息得不好，眼目酸疼。

    今日皇帝要去圜丘祭天祈雨。皇帝出行是大事，雖負(fù)責(zé)保衛(wèi)的是禁軍，沿途疏散排查卻是京兆府的事。禁軍統(tǒng)領(lǐng)秦祥曾是皇帝近身內(nèi)侍，頗有些氣焰，想到這位權(quán)宦，林晏覺得太陽xue都疼起來。

    林晏又順著想到京城治安。最近京里物價(jià)變化不大，每斗米漲了約莫十錢，只要運(yùn)河河運(yùn)還暢通著，又有常平倉存糧，想來京畿百姓的吃食不會出大問題。只是因?yàn)楦珊?，人心有些不穩(wěn)，有什么“河獸現(xiàn)，天眼關(guān)”之類的謠言，謠言……

    三千晨鼓敲過，坊門開啟的時(shí)候，青衣仆從才捧著幾個(gè)煎餅回來，“阿郎趁熱吃。”

    “你們分了吧?！绷株糖们密嚤?，示意前行。

    青衣仆從一怔，看看搖晃的車窗紗簾，又扭頭看看那邊還在忙的小娘子，難道，我想錯(cuò)了？

    早起出門的這一波都走了，太陽也出來了，又賣了一波晚起不出門人的早點(diǎn)，沈韶光便和其他小攤販一樣收了攤兒。

    沈韶光給自己煎餅的定位是“中高端”早點(diǎn)：這里是高檔社區(qū)，居民購買力大多不錯(cuò)，餅里有蛋有醬滋味足，比胡餅多上幾文也會有人買賬；配備紙袋，雖然成本增加，但一則衛(wèi)生，防著講究人嫌腌臜或怕污了手，醬汁子蔥花餅屑掉在衣襟袖口，到底不雅；再則也方便，走路的，騎馬的，單手拿著，走著立著也就吃了。

    今天一試水，這定位倒也靠譜。

    沈韶光掂掂錢袋里的錢，大致估算一下，去了成本，怎么也能掙八九十文錢，那一個(gè)月也能掙兩千多文，一個(gè)進(jìn)士及第的校書郎，也不過才一萬多錢，自己一個(gè)孤女的花銷是盡夠的。但要靠著這兩千文在長安買房，卻是個(gè)遙遠(yuǎn)的夢想，同志仍需努力啊。

    沈韶光拽著小車回了借住的庵堂，便碰見候在門口的知客凈慈。

    凈慈斜著三角眼從沈韶光身上打量到那車上的小爐子小架子上，皮笑rou不笑地問：“沈小娘子一早就挺忙??？”

    沈韶光瞇眼笑道：“是啊，出去疏散疏散?！?/br>
    還疏散疏散，分明是出去做那商賈之事！凈慈唇邊帶著一抹諷刺的笑。平心而論，對商賈，凈慈沒什么意見，尤其對來上香的大商賈家眷，商賈也是人嘛，但這份寬容顯然沒普照到街邊擺小攤兒的身上。凈慈覺得，沈韶光所作所為簡直污了庵里的門楣！不能忍！

    沈韶光拽著車子從她身邊過去，凈慈則轉(zhuǎn)身大花蛾子一樣飛去了凈清那里。

    “那沈小娘子竟然街頭賣餅，實(shí)在不成體統(tǒng)，師姊稟了主持，趕她出去吧。”

    凈清有些為難地輕咳一聲，“你忘了，人家付了賃屋錢的……”

    “那便如何？還給她便是了。”凈慈作為知客，經(jīng)手的銀錢多，還真看不上沈韶光那點(diǎn)房租。

    “話不是這么說的，”凈清苦口婆心地勸，“這讓人知道我們不守約，難免于庵堂名聲有些妨礙?！?/br>
    聽凈清擺出“名聲”二字，凈慈到底清醒了些，沉吟了片刻，“那便罷了，就讓她住滿這三個(gè)月?！?/br>
    凈清回想起前兩日沈施主拿煎餅送去給主持的場景。

    師父吃著煎餅，聽沈施主說什么“富而可求也，雖執(zhí)鞭之士，吾亦為之”1。當(dāng)時(shí)師父是怎么回答的？“小娘子是真真踐行了夫子之言，讓人欽佩！”

    你聽聽，出攤賣煎餅是踐行孔夫子的話！師父在美食之前，真的沒節(jié)cao啊。什么三個(gè)月期限，照這形狀，沒準(zhǔn)什么時(shí)候師父會同意讓沈小娘子在庵里開食店呢。

    但這些話是不能對旁的弟子們說的，總要給師父留些顏面。

    凈慈猶自在嘮叨：“你說這高門仕女，怎么能出去做這營生？莫不是個(gè)假士族吧？”

    若沈韶光在這里肯定要嗤之以鼻的，莫說高門仕女，就是皇帝還有去糊火柴盒兒的呢！末代皇帝溥儀了解一下？

    第4章 早點(diǎn)代購員

    練了些天的攤兒，沈韶光攤煎餅的本事越發(fā)好了，單手磕雞蛋，食指中指稍一用力，蛋清蛋黃一起滾下，不帶半點(diǎn)碎蛋皮，然后一揚(yáng)手，蛋殼扔進(jìn)旁邊的小桶里，動作帥氣得很；翻餅也不再用另一只手輔助，單手翻面，絕少有破了或者疊在一起的時(shí)候；撒蔥花也利落均勻，自我感覺有點(diǎn)天師們?nèi)龆钩杀囊馑肌?/br>
    生意也越發(fā)好了，除了回頭客，每天都有來嘗鮮的，有一些宅門里的，專門遣下人來買。

    “我家娘子很是喜歡你的餅，自家試著做，卻怎么也出不來這個(gè)味兒?！币粋€(gè)十歲上下的小婢子一邊等著一邊跟沈韶光閑聊。小孩團(tuán)團(tuán)臉，很喜興。

    “娘子說，你這醬尤其好，里面放了什么？”

    沈韶光莞爾，“我每日都在這坊門口，喜歡就過來，何必自己費(fèi)事？”

    小婢歪著頭想了想，也對。

    男人則有醉翁之意不在酒的，“小娘子貴姓？”“小娘子哪里人？”一般這樣搭訕的多半是自詡殷實(shí)的小商人，或者嘴碎心眼子花花的豪門奴仆。

    挑眉看對方一眼，對方以為她要惱了，沈韶光卻又一笑，“要辣醬還是甜醬？”

    碰了個(gè)半軟不硬的釘子，但對著個(gè)笑吟吟的小娘子，若因此發(fā)作，實(shí)在沒有風(fēng)度，大多也就作罷了。

    沈韶光當(dāng)然更不生氣，這種程度，比“美女，加個(gè)微信吧”還含蓄呢。

    今天這位搭訕的，卻又不同，并不圓滑，也不故作風(fēng)流態(tài)，神情中還帶著點(diǎn)小羞澀，年紀(jì)也輕，約莫二十余歲，穿著九品淺青官服，高挑身材公鴨嗓，臉上微有些痘坑，讓沈韶光恍然想起大學(xué)時(shí)的男生們。

    再也回不去的前世時(shí)光啊，沈韶光感嘆。

    因著這感慨，沈韶光對他格外有耐心，“這面當(dāng)然不只是白面，白面粘上牙膛，吃的時(shí)候得拿火箸子往下捅?！?

    那年輕人愣了一下，噗嗤笑了。

    沈韶光微笑著問：“要辣醬還是甜醬？”

    年輕人確定不好自己的口味，當(dāng)然也可能為了討好沈韶光，每種醬的都來了一套，笑著對沈韶光道了謝，裝到便攜的牛皮袋子里走了。

    第二日，這年輕人又來，這次一氣兒要了五個(gè)煎餅。

    沈韶光看他一眼，你這是真當(dāng)上大學(xué)給全宿舍的兄弟帶飯呢？

    但有錢不賺白不賺，沈韶光利利索索地給他做了三套辣的、兩套不辣的，又玩笑道：“郎君若買足十個(gè)，還贈一個(gè)?！?/br>
    年輕人微羞澀地看沈韶光一眼，舔一下嘴唇，“多謝。”