“這個人是什么時候進(jìn)來的？”

    平日里游手好閑的少東關(guān)少凱意外駕臨廚房，徑直逮住洪爽審問，目睹他裝腔作勢的嘴臉，不明過往的人也看出他在找茬。

    耿輝收到消息前來接駕，介紹說：“這是我們廚房新招聘的廚師，叫洪爽，是佩總安排進(jìn)來的。”

    他拉出關(guān)佩珊也沒用，關(guān)少凱今早在中餐廳附近發(fā)現(xiàn)穿工作服的洪爽，打聽到她已在此上班，像被入侵領(lǐng)地的馬蜂奔襲而至，一心趕走這個曾給他莫大恥辱的潑婦。

    洪爽猜出用意，聽他問自己有沒有廚師資格證，平靜道：“沒有?！?/br>
    關(guān)少凱兇色乍起：“我們是五星級酒店，餐廳的廚師都必須有人社部頒發(fā)的中式烹調(diào)師證。你無證上崗不合規(guī)定！”

    耿輝辯解：“佩總說小洪雖然沒有廚師證，但技能合格，還在電視烹飪比賽里拿過獎，完全能勝任這里的工作?！?/br>
    “別一口一個佩總，她算老幾啊！我才是香云的少東，審核員工是否具備從業(yè)資格是我這個副總經(jīng)理的權(quán)力和義務(wù)！”

    耿輝有技傍身，習(xí)慣挺直腰桿說話，據(jù)理力爭道：“這里以前不是沒有無證上崗的先例，廚師吃飯靠手藝，一張紙說明不了問題。你可以出個烹飪類的題目，如果小洪不能完成，你再解聘她，我想佩總也無話可說。”

    關(guān)少凱不學(xué)無術(shù)，連蒜苗和大蔥都分不清，哪懂得出考題，吩咐他代為執(zhí)行。

    耿輝說廚師有四大基本技能，第一項是刀工，信手拿來幾種食材讓洪爽處理。

    洪爽在刀架上挑了一把吹毛斷發(fā)的快刀，將黃瓜切成片狀、菱形塊和蓑衣黃瓜。豬rou切片、切絲、切丁、切麻花刀、連刀塊。草魚也切塊、切片、切絲、切菊花刀、十字刀、大翻刀、一字刀、菱形丁。

    她速度奇快，切出的成品標(biāo)準(zhǔn)精細(xì)，廚房里專職切菜的廚師也嘖嘖稱賞。

    她切完規(guī)定食材，又自設(shè)一道雕刻環(huán)節(jié)，用小刻刀直削、旋削，幾分鐘內(nèi)將一顆圓滾滾的蘿卜雕成了盛開的月季花。

    九層花瓣纖薄透明，形態(tài)栩栩如生，喜得眾人拍案叫絕，說以后餐廳又多了一個雕花好手。

    耿輝再考她選購食材的訣竅，隨即出了五道題，以問答形式進(jìn)行。

    “如何分辨好韭菜？”

    “韭菜葉由葉片和葉鞘組成，葉鞘抱合成‘假莖’。割韭菜時就是在假莖上開刀。剛割下的韭菜假莖處切口平整，收割后韭菜仍會繼續(xù)生長，中央的嫩葉長得快，外層老葉長得慢，幾天后切口將呈現(xiàn)倒寶塔狀，表示已經(jīng)不新鮮了?！?/br>
    “如何辨別黃花菜的品質(zhì)？”

    “首先看黃花菜的外形線條是否均勻肥壯，長短一致，挺直但不彎曲，無花蒂，無蟲蛀。其次看顏色是否是鮮艷的金黃色，如果是就是上品，若是黑色或黃褐色則為次品。其次，將黃花捏在手中查看彈性，如果放手后黃花菜能恢復(fù)原狀且手心無潮濕感就是上等貨?！?/br>
    “如何辨別野生冬菇和栽培冬菇？”

    “觀察冬菇的菇蒂，野生冬菇生長期長，菇蒂頭梗比較長，人工栽培的比較短?！?/br>
    “如何挑選嫩鵝？”

    “辨別鵝的肥瘦應(yīng)該摸尾部和翅膀下方，翼下rou厚，尾部rou多而柔軟是上品。辨別鵝的老嫩，可根據(jù)頸部氣管的軟硬度，老鵝的氣管比嫩鵝硬，多抓幾只比較就能試出來?！?/br>
    “如何識別咸蛋的好壞？”

    “用燈照，燈光下蛋黃呈現(xiàn)鮮紅色，蛋白透明清澈，蛋黃靠在一邊的就是優(yōu)質(zhì)鴨蛋，反之則是劣質(zhì)貨，不宜食用。”

    下一個考題是食材處理，分別讓她清洗木耳、豬腸、返鮮冷凍雞鴨、去除牛肝異味。

    洪爽將500克木耳投入溫水，加入兩勺淀粉進(jìn)行攪拌后用清水漂洗，便完全去除了木耳上細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。

    這是廣大廚師都懂的竅門，下面清洗豬腸的手法就比較特別了。

    她先用刀將豬腸從頭到尾，正面背面刮了三遍，去除大量油膩骯臟的異物，用管子吹漲腸子，兩端拿繩子扎緊。接著將草木灰涂滿大腸外側(cè)，再用清水沖洗，便輕松去除了藏在褶皺里的臟東西。放掉氣體，在大腸上涂滿麥面，利用面粉的吸附力帶走沒能洗掉的微小臟物。反復(fù)揉捏大腸，讓面粉與大腸充分接觸，之后清水浸泡沖洗，豬腸便很干凈了。

    冷凍雞鴨放入姜汁浸泡5分鐘，或用鮮姜擦拭，烹飪后口感rou質(zhì)都和新鮮貨一致。

    牛肝去味法有兩種，一是洗凈切片的牛肝放入牛奶浸泡，二是將整顆牛肝放入淡鹽水，擠出其中的血液，不斷更換淡鹽水直到血液完全擠出，再用熱水燙一會兒便可完全去除異味。

    三門考試洪爽的表現(xiàn)皆能拿滿分，員工們都很服氣，耿輝為堵關(guān)少凱的嘴，追加一道題目，讓她現(xiàn)場做一盤熘腰花。

    關(guān)少凱見洪爽切完腰花，圍觀的廚師都鼓掌叫好，質(zhì)問他們好在哪里。

    耿輝說：“我們廚行有句行話叫做‘燒三熘四’，意思是做燒腰花的時候一個腰片要截成三塊，而熘腰花要截成四塊。塊頭小巧，可縮短加熱時間，確保腰片迅速熟成，保持鮮嫩度。小洪切這個腰片連直刀帶斜刀不多不少打夠了32刀，每條腰絲粗細(xì)和火柴棍相似，刀工真的很了得啊。”

    關(guān)少凱不屑：“又不是雕花，刀工好頂屁用，等炒出來嘗過味道才知道好不好。”

    洪爽上灶炒菜，幾個動作收獲更多喝彩，這下連關(guān)少凱這個門外漢都能看出功夫了。只見她隨手一顛，大鐵鍋里的原料似鯉魚躍起180°大翻轉(zhuǎn)，三兩下后穩(wěn)穩(wěn)落入盤中，形狀不散不亂。

    耿輝知道他不懂，解說：“這叫大翻勺，是很高級的火功，需要一定的臂力才能完成。”

    關(guān)少凱想起上次被洪爽毆打捆綁的情景，估計她的蠻力都是這么練就的，臉色看看發(fā)青。

    洪爽端上成品請耿輝考量。

    耿輝仔細(xì)觀察腰花紅亮的色澤，贊道：“明油亮芡，不錯不錯?！?，照慣性為關(guān)少凱解釋專有名詞：“凱總你看，這道菜芡汁透明，大部分明油吸附在芡汁表面，形成一層薄薄的油膜，像鏡子一樣把照在菜上的光線反射出來，使菜品光亮剔透，俗稱就叫‘明油亮芡’，能做到這步可不簡單，說明小洪不僅刀工、火功出眾，勾芡和打油的技巧也很高超?！?/br>
    關(guān)少凱不說話，讓人取來筷子，吃了一塊，未曾咀嚼便隨地一吐，命令耿輝試吃。

    耿輝不肯迎合他，仔細(xì)品嘗后贊道：“口感嫩滑，咸鮮爽口，滿分十分，我覺得能打9.5分。”

    關(guān)少凱馴服不了他，將刀子遞給別人。

    員工們都當(dāng)他是白癡少爺，又知道洪爽是謝美蘭授意關(guān)佩珊領(lǐng)來的，哪會傻乎乎捧他的臭腳。幾個有地位的廚師嘗過以后都給出正面評價，氣得關(guān)少凱哇哇亂叫：“這么難吃也說好吃，你們的舌頭都失靈了?。俊?/br>
    耿輝給足他面子，不能再放任他在廚房搗亂，鯁介道：“我們的評價都很客觀，如果凱總認(rèn)為我們的舌頭有問題，不適合繼續(xù)工作，現(xiàn)在就可以解雇我們?！?/br>
    關(guān)少凱只會借母親的勢頭作威作福，謝美蘭不是傻子，知道兒子愛胡鬧，未給他高級員工的任免權(quán)，他氣破胸肺也奈何不了耿輝等人，丟下幾句色厲內(nèi)荏的威脅撤退了。

    耿輝宣布洪爽已通過正式考核，不許廚房的人說三道四。

    員工們也大多支持洪爽，悄悄勸她別把傻大少當(dāng)回事。

    洪爽接受測驗是想證明自身實力，不代表甘愿受辱，下班后去找關(guān)佩珊提辭職。

    “是因為少凱吧？耿輝都告訴我了，我正想去找你道歉呢，既然你先來了，能不能多花點時間聽我解釋？”

    “我看沒必要，我不想因為我在酒店管理層中造成分歧，請你們另請高明吧?！?/br>
    “洪小姐，請等等！”

    關(guān)佩珊快速堵住房門，懇求她留步。

    “我不知道怎么跟你說，我弟弟的為人你多少了解一點，他雖然是香云的副總經(jīng)理，可提不出多少建設(shè)性意見，再說直白點吧，在沒得到我mama批準(zhǔn)前，他在酒店說的話都沒有參考價值?！?/br>
    洪爽沒見她這么苦惱過，相信那白癡弟弟常令其頭疼，但去意未改。

    關(guān)佩珊說已向謝美蘭上報此事，央她等看反饋。

    洪爽勉為其難坐等十幾分鐘，董事長秘書秦偉來了，先代表謝美蘭向她道歉，又向關(guān)佩珊傳達(dá)指令：“謝董說洪小姐已經(jīng)是香云的正式員工，享受相應(yīng)的福利和權(quán)益，任何人如有異議，只能通過正規(guī)渠道反映，凡是sao擾辱罵洪小姐的，都將受到通報批評?！?/br>
    關(guān)佩珊問洪爽對處理結(jié)果是否滿意。

    洪爽不愿搞出大陣仗，犯難道：“謝董這么看得起我，我怕我受不起啊?！?/br>
    “那是因為你有真才實學(xué)，我mama才會器重你。你今天在廚房的表現(xiàn)很出色，已贏得同事們認(rèn)可，現(xiàn)在大家都知道你是堂堂正正憑實力入職的，不會再有人找你麻煩了?！?/br>
    秦偉是關(guān)佩珊的心腹，知道她正和謝美蘭爭奪洪爽這條巴結(jié)夏蓓麗的重要渠道，伶俐幫腔：“洪小姐，佩總知道你受委屈了，下午為了幫你討公道，當(dāng)著謝董和凱總吵了一架。謝董也認(rèn)為凱總做事欠妥當(dāng)，嚴(yán)厲地批評了他。你剛來香云可能不了解這兒的人事情況，酒店的老員工都知道被凱總刁難并不是大事，做好自己的本職工作，他罵得再狠也沒什么影響。”

    言下之意是關(guān)少凱素喜無事生非，酒店上下都看不上他，說的話也能當(dāng)成耳旁風(fēng)。

    關(guān)佩珊推測洪爽不會輕易消氣，還須做些安撫工作，邀她一道吃晚飯，還說自己的目的是談心，使其難有拒絕余地。

    第73章

    “洪小姐，你可能還不知道，我是關(guān)家的養(yǎng)女，不是父母親生的?！?/br>
    餐桌上，關(guān)佩珊幾杯酒下肚，忽然唐突發(fā)言，洪爽早知此情仍不免尷尬，遲疑道：“很早以前聽魏大群提過?！?/br>
    關(guān)佩珊推測：“他一定還跟你說過，我在家完全沒地位，被mama弟弟呼來喚去，身為總經(jīng)理卻沒有實權(quán)，只是替他們管理酒店的傀儡。”

    洪爽發(fā)現(xiàn)她狀態(tài)變化，似乎切換到了訴苦模式，保持戒慎問：“關(guān)總，你怎么突然跟我說這些？”

    “因為我想讓你明白，當(dāng)初我為什么沒有向你坦白身份。不管是關(guān)家大小姐還是香云總經(jīng)理，這兩個身份都有名無實，我想和你做朋友，以真實的面目和你交往，并不是故意隱瞞。你見過少凱是怎么對我的，他根本沒拿我當(dāng)下人。我也很討厭他，今天聽說他欺負(fù)你，我非常生氣，冒著被mama責(zé)備的風(fēng)險和他吵架，如果可以的話我一定勒令他向你道歉?？墒寝k不到，誰叫我只是養(yǎng)女，還被他們當(dāng)成眼中釘，連自己的尊嚴(yán)都保不住?！?/br>
    她說完一口氣干掉杯中酒，捂住額頭，顯露醉意與疲態(tài)。

    洪爽心想洪巧得家人寵愛，卻始終自卑于養(yǎng)女的身份，關(guān)佩珊這種不得寵的處境有多糟糕便不難想象。好奇道：“關(guān)家人為什么這樣對你呢？既然不喜歡，當(dāng)初何必領(lǐng)、養(yǎng)、孩、子？”

    關(guān)佩珊苦笑：“最初mama沒有生育，爸爸說領(lǐng)養(yǎng)一個孩子也許能招來弟弟meimei，就把我從孤兒院抱回來?？蒻ama一直看我不順眼，生了弟弟以后開始公開嫌棄我，等meimei出生，就更討厭我了，整天吵著要把我送回孤兒院?！?/br>
    “你還有meimei？”

    “是啊，有一個小meimei，但早就不在了?！?/br>
    “去世了？”

    “不，是被人抱走了。說起這個meimei，我被mama當(dāng)仇人，全都因為她。”

    關(guān)佩珊看出洪爽急公好義，想博取同情。她的身世極富弱者色彩，根本無須多余修飾。

    “那時mama天天和爸爸吵架，逼他送走我，等meimei出生兩個多月時，態(tài)度已經(jīng)很強(qiáng)硬了。我很害怕，不想離開那個家，看電視上說孩子要是生了病，家長就會重視他們，所以有一天故意假裝肚子痛。不巧的是那天爸爸mama因為急事去了香港，讓保姆送我去醫(yī)院。家里有三個保姆，一個負(fù)責(zé)煮飯清潔，另外兩個一個照顧少凱一個照顧meimei。打理日常事務(wù)的阿姨不管其他事，說少凱去上幼兒園了，讓負(fù)責(zé)照顧他的保姆送我去醫(yī)院。我們走后，照顧meimei的保姆領(lǐng)meimei出門散步，回來就說有人趁她不注意，偷偷把meimei抱走了。mama收到消息氣得發(fā)瘋，當(dāng)醫(yī)生檢查說我沒病后，她就把meimei失蹤的責(zé)任全推到我身上，說如果不是我裝病，多一個人看著，meimei就不會失蹤，為這個想強(qiáng)行趕我走。幸虧爸爸堅持護(hù)著我，說就因為她老想拋棄我，老天才罰她失去女兒，假如再動這個念頭就跟她離婚。mama被迫忍耐，可這么多年來她始終記恨我，動不動指責(zé)辱罵，對我施以各種精神虐待。爸爸在世時還會護(hù)著我，自從他走后，mama掌握了各項大權(quán)，我的日子就更艱難了?！?/br>
    本是真情實感，再經(jīng)酒醉渲染，她哀婉凄楚的神態(tài)足叫人動容，融化了洪爽心中的芥蒂。

    “你meimei就這樣丟了？會不會是那個保姆撒謊，把小孩賣給了人販子，或者出了意外？”

    “那三個保姆都曾去派出所受審，家里的親戚朋友也挨個調(diào)查過，幾乎搜遍整個深圳市，都發(fā)現(xiàn)沒線索。這十幾年爸爸mama不停尋找，派人走訪貧困邊遠(yuǎn)地區(qū)，找到了幾十個疑似meimei的小女孩，化驗以后都不是。前段時間甘肅天水有個女孩子年紀(jì)樣貌都跟meimei對得上，mama滿心以為找到了，可做過dna鑒定，還是錯的。我想meimei可能已經(jīng)不在人世了，就算她還活著，也很難再跟家人團(tuán)聚?！?/br>
    關(guān)佩珊的哀傷里不含愧疚思念，她從不認(rèn)為自己應(yīng)當(dāng)為關(guān)家幼女的失蹤負(fù)責(zé)，還贊同養(yǎng)父的說法，是謝美蘭不積德連累了親生女兒。她也從不希望關(guān)家能找回關(guān)晴晴，那將稀釋她應(yīng)得的遺產(chǎn)，讓養(yǎng)母更堅定地打壓她。

    這些深層次的心理活動洪爽都看不見，被她的遭遇觸動并產(chǎn)生了一定程度的共情。

    血緣是維系家庭成員的天然紐帶，大概率上決定著人對家的歸屬感，像她這種自小沐浴親情，認(rèn)為幸福牢不可破的人在得知身世后也會感覺身無所依。據(jù)此來看，以往關(guān)佩珊那些令她不快的行為都該得到諒解。

    “關(guān)總，你也別太傷心了，身世這種東西是最叫人無可奈何的，我們只能樂觀一點朝前看，遇到阻力都當(dāng)成老天對我們的考驗吧，過得去算我們能耐，過不去就都是命。”

    她廚藝上乘，卻不擅長煲心靈雞湯，只會做平實的安慰。

    口若懸河的人關(guān)佩珊見得多，更中意她這種風(fēng)格，動機(jī)雖不純，但若能結(jié)為真朋友，也非常樂意，于是借酒裝耿直，請求：“洪小姐，最初我就特別喜歡你的人品和性情，真心想跟你交朋友?，F(xiàn)在誤會都解開了，你不介意我再提出這個請求吧？”

    洪爽笑道：“一開始我也對你挺有好感的，能做朋友當(dāng)然好啦?！?/br>
    她以為對方袒露隱私足以表明誠意，不愿回絕這份信任。

    關(guān)佩珊立刻歡快舉杯：“那從現(xiàn)在起我們就是朋友了，說實話，你是我出社會后交到的第一個朋友，我一定好好珍惜?！?/br>
    洪爽與她碰杯相慶，大方道：“做了朋友，就該換個稱呼了，以后你叫我阿爽吧。”

    “好，那你就叫我姍姍，也可以叫我的英文名sandy.”

    新朋友少不了開懷暢飲，二人都有借酒消愁的意向，干掉三瓶紅酒，醉得頭昏腦脹，東倒西歪。

    洪爽打電話叫冷陽來接她，手機(jī)未掛斷已醉臥不起。關(guān)佩珊比她量好，等冷陽到來還能向他說明情況。

    冷陽禮貌地問她需不需要幫忙，聽說還能應(yīng)付，便背起洪爽告辭了。

    關(guān)佩珊在雅間里小坐一會兒，醉意愈濃，怕再拖下去回不了家，掙扎著慢慢走出餐廳。醉成這樣，叫家里的司機(jī)來事后準(zhǔn)受謝美蘭數(shù)落，還是計程車方便。