“計(jì)時(shí)開始！”女主持人一聲令下，懸掛在嘉賓席上方的計(jì)時(shí)器立刻開始倒數(shù)。

    開昕剛才挑選食材看到筒子骨時(shí)，立刻想到了奶奶曾經(jīng)做過的涼拌骨邊rou。

    筒子骨上沒有什么rou，價(jià)格比排骨便宜很多。開昕小的時(shí)候，豬rou店的老板知道開昕奶孫倆日子過得清苦，經(jīng)常會(huì)送兩根筒子骨給他們。當(dāng)時(shí)奶奶會(huì)用筒子骨燉湯，希望能給開昕補(bǔ)鈣讓他長(zhǎng)高一些。

    吃多了rou湯沒想到開昕更饞rou了，奶奶就想了一招，將燉好的筒子骨上的骨邊rou剃下來，給開昕做拌面吃。

    燉得軟爛又不會(huì)松散的骨邊rou，淋上用蔥頭炸出來的香油，再配上裹了花生醬的細(xì)堿面，構(gòu)成了開昕童年時(shí)最美好的回憶。

    所以開昕決定選筒子骨，配合清甜的木瓜，做個(gè)一“骨”兩吃——一吃是燉湯，二吃是沙拉。

    開昕迅速地將四條筒子骨放在流水下洗凈，緊接著放入灶上的冷水中，大火燒開去除骨頭上殘留的血水和淋巴。最后將筒骨和姜片一并放入高壓鍋中加水燉煮。

    煲湯應(yīng)當(dāng)用砂鍋小火慢燉，湯才會(huì)比較濃郁。但今天比賽的時(shí)限是45分鐘，開昕沒有那么多的時(shí)間，只能退而求其次選擇高壓鍋。

    高壓鍋燉湯時(shí)食材中的蛋白質(zhì)和油脂會(huì)因?yàn)楦邷匮杆傥龀?，湯?huì)稍顯油膩。

    開昕選擇的另一種食材木瓜，恰好能夠中和掉這種油膩。

    節(jié)目組提供的這兩個(gè)木瓜尚未熟透，表面還帶著微微的青色，捏起來也比較硬。這樣的木瓜還不能直接食用，入菜卻剛剛好。

    將木瓜清洗去皮，開昕把一個(gè)木瓜切成塊放進(jìn)高壓鍋中一起熬湯，另一個(gè)切成細(xì)絲放置待用。

    開昕抬頭時(shí)發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有選手將做好的菜品端上去了，心里不禁有些著急，急忙加快手上的動(dòng)作。

    這時(shí)候一架攝像機(jī)出現(xiàn)在了開昕面前，開昕對(duì)著黑洞洞的攝像頭，不自覺地開啟平日里的直播模式：

    “將白糖、魚露、辣椒、大蒜、白胡椒粉、香芒和白葡萄酒醋一起搗碎攪勻，沙拉的醬汁就做好了?！?/br>
    他沖鏡頭微微一笑，邊說邊用搟面杖用力碾壓塑封袋里的混合醬汁，白皙修長(zhǎng)的手背上顯出微微凸起的青筋。

    攝像師小哥眼尖地將鏡頭對(duì)準(zhǔn)了開昕的手，拍下了這一幕。

    時(shí)間已經(jīng)過去了30分鐘，壓力鍋里的大骨湯已經(jīng)燉好，開昕松開氣壓閘門，guntang強(qiáng)勁的熱氣立刻哧哧向上冒出。

    鍋里的骨湯香味濃郁，呈現(xiàn)淡淡的橙紅色，中間點(diǎn)綴著橙紅色的小塊木瓜。接下來加入少量的鹽調(diào)味，第一道木瓜筒骨湯便做好了。

    開昕將取出來的筒子骨放入冰水中晾涼后，用小刀剃下筒子骨邊緣的骨邊rou。

    骨邊rou和切成絲的木瓜，同調(diào)好的醬汁攪拌均勻，第二道木瓜骨邊rou沙拉就完成了。

    嘉賓席旁的大屏幕捕捉到這個(gè)畫面，石天華看著近鏡頭下的兩道菜品，點(diǎn)了點(diǎn)頭說道：“湯算是老火湯，沙拉又加入了東南亞菜愛用的魚露和香芒，我很期待成品的口感?！?/br>
    盛湯、擺盤后，開昕舉起手示意自己完成了。時(shí)刻關(guān)注著選手動(dòng)態(tài)的主持人道：“8號(hào)選手完成了，現(xiàn)在請(qǐng)他為四位嘉賓呈上他做的菜?！?/br>
    開昕將托盤擺到嘉賓席前的那張黑色大理石長(zhǎng)桌上，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有一些選手的作品被品嘗過了，被擺在邊緣的位置。

    四位嘉賓盯著開昕，攝像機(jī)也在側(cè)面拍攝著開昕和嘉賓們的反應(yīng)，開昕后背出了一層薄汗，有些緊張地放下了托盤。

    美食評(píng)論家胡慧芳推了推鼻梁上的眼睛，問開昕：“8號(hào)選手為我們介紹下你的菜品吧?！?/br>
    “我選用的食材是筒子骨和木瓜，”開昕邊說邊將四碗清香四溢的骨湯擺到四位評(píng)審手邊，又將那一盤沙拉擺在了四人的正中間，“請(qǐng)四位評(píng)審先品嘗沙拉，再喝湯?！?/br>
    石天華最先動(dòng)筷，夾了一筷子沙拉放進(jìn)了口中，慢慢咀嚼品嘗著。

    清脆鮮甜的木瓜絲上沾著酸辣的沾汁，骨邊rou軟硬程度剛好，不柴不爛，輕輕咀嚼一下竟然還有些彈牙，強(qiáng)烈的刺激瞬間將口中的味蕾全部打開。

    石天華忍不住又細(xì)細(xì)回味了一下，才端起面前的那碗淡橙色的清湯喝了一口。

    木瓜香味全部融進(jìn)了湯里，吃不出來調(diào)料修飾的痕跡，只有甜、鮮、暖、香，仿佛整個(gè)人都被安撫了，湯汁順著口腔一路向下，沿著喉嚨直達(dá)胃部，讓人覺得十分舒坦。

    石天華放下碗，表情很滿意：“這道沙拉和湯完成了餐前開胃的職責(zé)，將食客的胃口充分調(diào)動(dòng)了起來?！?/br>
    一旁的胡慧芳也放下了筷子，道：“我本來以為你會(huì)做醬大骨或者僅僅是煲個(gè)湯。木瓜骨邊rou沙拉讓我很意外，但是很好吃。”

    開昕深呼吸了一口氣，不敢松神，轉(zhuǎn)而看向剩余兩名嘉賓評(píng)審。

    米其林三星餐廳主廚Sabina彎起了碧綠的眸子，通過翻譯同樣表示了對(duì)沙拉中加入骨邊rou這一創(chuàng)意的贊賞。

    “這兩道菜很合我的口味。”輪到關(guān)昱時(shí)，他臉上漾著笑意，“說實(shí)話我挺想再多吃幾口，但是肚子不夠大?！?/br>
    開昕彎起了嘴角，向四位嘉賓評(píng)審鞠了一躬。

    聽到四位嘉賓評(píng)審的一致好評(píng)，開昕略微松了口氣，可是沒聽到最終宣布的結(jié)果，仍然沒有放下心來。