第一百五十八章 拌面
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林雨時看著她把火略微升起來一點,伸手在鍋里感受了下溫度,等差不多了就讓她把柴火都撤出來。倒油、下雞rou,調(diào)味。她的動作一氣呵成,接著就是翻炒。 要把rou松炒到松軟又不過于干、柴是需要耐心和技巧的。 林雨時并沒有解說的意思,只讓夏梨在一旁看著。 第一份的雞胸rou漸漸成型,香味在灶間傳開。那些撕完了雞胸rou的宮女們漸漸都圍了過來,林雨時在肴園里早已經(jīng)被圍觀習(xí)慣了,倒是沒有半點緊張,動作反而更加自如。 她甚至還要忍住在肴園解說的習(xí)慣,輕輕咬著下唇只認真做事。 這一份rou松出鍋,攤開放涼。金黃色的rou松散發(fā)著誘人的香味,林雨時檢查了下,確認rou松全部都蓬松開來。入口調(diào)味合適,一絲絲的帶著些許的韌勁兒,再完美不過了。 她這才讓夏梨拿密封的瓷罐過來。 “這東西要密封保存,不能受潮了?!绷钟陼r交代了下,然后指著余下沒有裝入瓷罐的那些道:“你們也嘗嘗味道如何?” 這話一說,所有人呼啦一聲就全部圍在了那小半盤的rou松邊上。 宮中注重尊卑,倒是沒有人爭搶起來。所有的宮女都是按照品級動手的,一人一點,這灶間連粗使的丫頭都算進去,剛剛好每個人都嘗到了。至于嘗到的多少,就另說了。 林雨時從人群中退了出去,重新出了廚房坐在了之前發(fā)呆的樹蔭下。 這種天氣待在廚房里簡直是受罪,能少呆一會兒是一會兒。 廚房里很快就安靜了下來,夏梨領(lǐng)頭出來,笑著道:“姑娘,這rou松果然吃著鮮香味美,最后撒上的那點芝麻簡直是畫龍點睛了?!?/br> 她說著眼巴巴看著林雨時,“之前大家伙兒還撕出來了不少的雞胸rou,姑娘看是現(xiàn)在一并做了,還是……” 林雨時輕聲笑了下,拍了拍之前被帶出來的瓷罐,道:“這些大約就夠娘娘吃了,這東西放久了味道就不好了。余下那些,不如你們哪來練手。這樣,以后娘娘想吃了也有人會做?!?/br> 她這般一說,夏梨的眼睛都亮了起來。林雨時笑瞇瞇地擺手:“快去吧,剛剛我做的你都看清楚了吧?這rou松做起來不難,重要的就是耐心和調(diào)味。” 夏梨應(yīng)了下,認真襝衽行禮謝過了林雨時這才匆匆回了灶間,半點不嫌棄灶間燥熱難耐。 她回去之后并沒有立刻生火,反而是去隔壁的小冰窖里給林雨時取了一小甕的冰鎮(zhèn)酸梅湯送了出來,“姑娘且歇息會兒,等著奴婢做好了rou松,還要讓姑娘幫忙品鑒一二呢?!?/br> 林雨時笑著點頭,夏梨如此知情識趣倒是讓她本來有些焦躁的心情放松了不少。 孫有余來傳皇上口諭的時候,林雨時正品鑒廚房里送出來的第一批的rou松。夏梨跟著她生火又全程看了她是如何做的,這rou松的滋味自然是最好的。余下的一些要不然就是火候過了,rou又干又柴,要不然就是火候不到外面翻炒得老了,里面還有水分,達不到“rou松”的標準。 不過就算是夏梨做的,味道和口感也還差些。 她聽了孫有余傳的口諭,笑著應(yīng)了才道:“孫大人剛巧我之前帶著他們做了點新東西,你也嘗嘗?” 孫有余見她不得皇上口諭之前就毫不藏私,不由一愣,轉(zhuǎn)而笑著道:“那奴才就斗膽嘗嘗?” 林雨時把幾份rou松都裝了些,連著她做的那份一并送過去。 孫有余在皇上身邊伺候多年,跟著皇上什么山珍海味沒吃過?rou松雖然新奇了些,卻也難不住他。他不過略微一品就把林雨時那份給單獨拎了出來,余下的評得跟林雨時心中所想相差無幾。 “至于這份,應(yīng)當是林姑娘的手藝吧?”孫有余笑著道:“林姑娘年紀輕輕就有這般廚藝,實在是讓人驚嘆?!?/br> 林雨時只抿唇笑了笑,既不自傲也不自謙。 孫有余接著就道:“林姑娘之前說著rou松可以陪著粥吃,也可以當做零食,不知道可否給奴才一份?皇上那邊也有些好奇,連著宮中御廚都做不到的事情,林姑娘怎么就辦到了?!?/br> 他把皇上都搬了出來,林雨時自然不會拒絕。只好讓夏梨又尋了兩個小一些的瓷罐,把那一罐子的rou松分成了兩份,一份送去給祁美人,一份給孫有余帶去呈給皇上。 等金黃蓬松的rou松盛在一個粉色荷花碟子中,陪著茶水一并呈上去的時候,皇上跟柳大人、謝瑜揚兩人討論也剛好告一段落。 rou松的香味淡淡的,并不濃郁。 然而,它的顏色實在是太過于漂亮了,蓬松的質(zhì)感也與一般的茶點有所不同,所以皇上幾乎是第一眼就在幾樣點心中注意到了它。 皇上忍不住瞥了一眼孫有余,用眼神詢問。 孫有余心領(lǐng)神會,笑著道:“奴才剛剛?cè)テ蠲廊颂巶骰噬峡谥I時,林姑娘已經(jīng)好不藏私地在教灶間廚娘做這種點心了。林姑娘道這點心叫做rou松,是用雞胸rou做的。沒有腥味,只留rou的醇香,而且好克化,半歲以后的幼兒都可以吃?!?/br> 他一邊說一邊挽袖拿起筷子給皇上夾了一些放在小碟子中送過去,“陛下也嘗嘗吧?” 皇上年紀大了,腸胃越發(fā)的弱,加上牙齒也不如年輕時堅固,很多東西都不能吃了。這rou松倒是頗適合皇上吃,這才是孫有余專門從祁美人口中要了一半rou松的原因。 他倒是沒有半分的心虛,也不擔(dān)心祁美人那邊會不夠吃。 這rou松是進獻給了皇上的,后宮那些人精就算不知道皇上是否喜歡,只怕也要先學(xué)了去才是。因此,孫有余根本就不擔(dān)心這rou松會因為同時供給兩邊就不夠。 皇上略微嘗了一口,rou松入口就酥脆,輕輕一咬合就碎落在嘴巴里。唾液溫潤之下,rou松咸香的味道就立刻在口腔各處蔓延開來。 皇上微微抿了口口水,只覺得這味道竟然頗好。 他抿了口茶,等到口中rou松的味道淡了些,這才緩聲道:“賞?!?/br> 謝瑜揚緩緩舒了一口氣,孫有余剛剛話雖然不顯得多余,可也透露出了不少的消息。比如,林雨時與他想到一處了,已經(jīng)開始主動教御廚或者是宮女了。 而只要她不藏私,那她在后宮之中的日子就會好過不少。那些人為了從她那里多學(xué)些東西,也會好好照顧她的。既然如此,余下的就要看皇上究竟什么時候愿意放人了。 下午的點心rou松祁美人也吃了,反應(yīng)良好。 林雨時一入宮就在祁美人吃飯這件事情上頻頻告捷,等到預(yù)備晚上的時候,夏梨早早就帶著一個小宮女過來提醒她了。 小宮女給她投了帕子擦臉,夏梨幫她整理衣物。林雨時一瞬間甚至有種在家中的感覺,身邊的不是宮中的姑姑和宮女,而是巧雨和邊薇。 “林姑娘,這晚膳眼看就要籌備起來了?!毕睦鎵旱土寺曇魡柕溃骸肮媚锵牒靡鍪裁戳藛??” 祁美人懷孕之前喜好面食,林雨時一下午休息的時候也沒有真的放松下來,思來想后決定做面條。 “三色面?!彼€是不太適應(yīng)讓宮中已經(jīng)被人尊稱姑姑的夏梨真的過來伺候她,略微后退了半步笑著道:“夏梨姑姑,到時候還是要麻煩你幫忙?!?/br> 夏梨笑著道:“林姑娘客氣了,這是我的榮幸才是。御膳房里不知道多少人想著要跟林姑娘學(xué)兩手呢。姑娘人大氣,能讓我們跟著學(xué)習(xí),是我們的福氣才對?!?/br> “御膳房?”林雨時有些迷惑,不太分得清楚這宮中人員的劃分。不過很明顯,夏梨這般說就等于祁美人這邊廚房的人不算御膳房?!皬N房里另外來人了?” 夏梨點頭,“一位大廚,是君嬤嬤,她帶著兩個女官和兩個小宮女?!彼f著在前面引路,一邊簡單介紹了來的這五個人。 君嬤嬤是御膳房中有名的女廚,今年四十出頭,也算是正當壯年,手藝不比御膳房里其他的御廚差。她帶來的兩個姑姑與夏梨平級,一個是榴花姑姑,一個是柳葉姑姑。這兩個人頗得君嬤嬤的真?zhèn)?,夏梨最終還是有些不忿地承認:“我比起這兩人,還是差了些?!?/br> 至于那兩個小宮女,她也不是太認得。 說罷,夏梨小心翼翼瞥了林雨時一眼,試探著問道:“林姑娘說的三色面是指……?” “我之前見廚房里有菠菜,還有些胡蘿卜?”林雨時笑著道:“用這些揉面,做成三色面拌面。煮面的湯用雞湯,煮好之后過水。” “那拌面醬?” “杏鮑菇、黃豆、咸蛋黃之類的,多做幾樣,讓祁美人選著喜歡的拌面?!蓖砩抛鍪裁戳钟陼r早就考慮得清清楚楚,連著拌面醬都隨口說了好幾樣,味道從咸鮮到香辣到酸甜都有。 夏梨還好些,一旁的小宮女聽得忍不住咽了口口水。 特別是林雨時說用蘋果過醬的時候,更是忍不住發(fā)出了“咕咚”一聲輕響。