“米其林是給餐廳的，不是給主廚的。一個餐廳的服務(wù)質(zhì)量，也是米其林的重要標(biāo)準(zhǔn)。餐廳得了米其林，服務(wù)員就得了米其林，榮譽(yù)是大家共享的?！?/br>
    孔姨精明得很，知道霍子安是巧言令色。她曉得自己知識上的短板，也不跟他辯論，只是道：“我不同意啊，安子，你不能坑我們家良辰。他在廚房干得好好的，咋就把他趕出去了呢？”

    霍子安知道孔姨這關(guān)不好過，早就有了持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備?！拔以趺磿s他走，我跟良辰感情好著呢，一天見不到就心慌，所以我才為他打算啊。良辰做服務(wù)員特別合適，他英語好，長得俊，呆在廚房里發(fā)揮不了他的優(yōu)勢。”

    孔姨心想，霍子安這話倒是不摻假?？墒?，服務(wù)員終究是低聲下氣伺候人的，哪有主廚風(fēng)光啊。

    她要再說兩句，由良辰從房間里走了出來。

    霍子安和孔姨立即噤聲。

    由良辰穿著黑色的襯衫，下身是燙貼的黑色牛仔褲，系著一條黑色的圍裙，利落樸素，更襯得他身形修長，膚色光潔?；糇影步o服務(wù)員選服飾時，去除了馬甲外套這些累贅，是想要用餐氣氛輕松一點；但為了震住孔姨，他在布料和剪裁上花了不少心思。他知道由良辰能駕馭這么簡潔的衣服，卻沒想到他那么出色。

    由良辰身材高瘦，但一點都不單薄，因為長期在外面勞作，雖然衣冠齊整也還能感覺到里面健康肌rou的線條和活力。

    霍子安立馬就知道，這事兒成功了一大半。果然孔姨被兒子迷住了，笑顏逐開。

    ——霍子安說得對，良辰這么俊俏，哪能在廚房蹲著呢？

    就連霍子安也想，這么好看的人，為什么沒早點想到用他來勾引——哦不，招引客人呢？好的服務(wù)員，不一定要美貌，但有了美貌卻可以掩蓋好多的不足。

    而且由良辰也不只是這個優(yōu)點。他的英語還可以，因為疏于運(yùn)用而反應(yīng)慢了一點，但基本能交流溝通。

    以及，最重要的——或許只有非常貼近由良辰才能發(fā)現(xiàn)，他是一個心思非常細(xì)膩的人。由良辰話很少，但他并不自閉，對周圍人觀察細(xì)微。霍子安記得，上次飯局何老太被有汽礦泉水嗆到時，是由良辰立即給了她一杯熱茶，之后老太太的茶杯就沒空過。以及，他自己潦倒街頭時，是由良辰給了他一個煎餅。

    盡管外表冷淡，他知道別人的需求。有這一點，就算以上的優(yōu)點都沒有，由良辰也有資格成為優(yōu)秀的服務(wù)員。服務(wù)員也不一定要會說話，像葵子那樣話多熱絡(luò)的，在這種餐廳反而擾人；而像魏國恩那樣擅于對上級獻(xiàn)殷勤，對不同衣著和國籍的顧客多半也會區(qū)別對待。老鮑說的高級餐廳服務(wù)員的“范兒”，是需要不亢不卑的，不拿餐館的派頭壓人，也不會放低自己；能照顧到別人，又不會讓人感到刻意討好，這其實是非常需要獨(dú)立人格的工作。

    這是為什么霍子安面試了那么多人，也沒找到合適的人選。而由良辰無論從哪方面看，都是個好胚子。

    坯子能不能成形，就看他自己愿不愿意了。

    霍子安看著由良辰，心里不禁有點緊張。

    孔姨內(nèi)心更是劇烈掙扎。她喜歡孩子這模樣，體面又漂亮，但知道由良辰真要當(dāng)上服務(wù)員，就不可能成為霍子安，更別說在報紙上露臉了。她考慮再三，終于以半是哄勸、半是命令的語氣道：“兒子，這身衣服很漂亮，但咱還是別穿了。廚房工作苦是苦，到底是正路啊，咱不做服務(wù)員，回廚房去！”

    由良辰?jīng)]有立即回答。對他來說，做服務(wù)員，還是做廚子，都是同一回事，哪個他都沒興趣，哪個他都無所謂。他轉(zhuǎn)頭看了看霍子安，卻見到了霍子安緊張的神色。

    由良辰開口道：“嗯，這衣服我也穿不習(xí)慣，要不，”他隨手解開了上面的幾個扣子，“我還是回去練攤兒吧。攤煎餅沒那么多麻煩，想穿什么樣兒穿什么樣兒。”

    孔姨大為恐慌，忙道：“不成！不準(zhǔn)再去攤煎餅了！呦，別脫了，仔細(xì)著涼——”

    “廚房也憋屈，人多活兒雜，我的手都沒一塊好rou了?！笨滓炭从闪汲降氖种?，果然都是新新舊舊的刀痕，心都揪了起來。

    霍子安趕緊在旁邊插了一句：“這就算不錯了，起碼沒有燒傷、燙傷、觸電……”

    孔姨心驚膽跳，橫了子安一眼，“別嚇唬我，廚房哪有那么危險？兒子，你說呢？”

    由良辰不語。做到這個份上，他已經(jīng)很難為自己了。面對孔姨的強(qiáng)勢控制，他一直是能躲則躲，既不跟她起沖突，也從不跟她訴苦求助。他跟孔姨一直保持著脆弱的平衡，并且很怕會打破它；現(xiàn)在，為了不想霍子安為難，他小小地踏前了一步，這已經(jīng)是他能做到的極限。

    霍子安自然看得出來。他不由得大大地松了口氣，由良辰肯配合的話，要收伏孔姨還不手到擒來。

    孔姨看看這個，看看那個，心里的算盤打得咚咚響。她當(dāng)然知道兩人在聯(lián)手詐她，但兒子多少年沒跟她撒嬌了，這么露出一點脆弱，她的精明強(qiáng)干都化成了水。而且，無論如何，她是一定要由良辰待在霍子安身邊的，比起他那一票玩搖滾、練攤子、不著四六的朋友，子安要靠譜多了。

    于是，她就順?biāo)浦鄣貞?yīng)了。應(yīng)是應(yīng)了，但她心里另有打算：廚房的工作畢竟又累又危險，兒子看起來也不是那塊料，霍子安不是說了嗎，冰淇淋不是給廚師，而是給餐館的，與其在廚房受累，還不如直接把餐館收了呢。于是她下了決心，準(zhǔn)備坐享其成，等什么時候霍子安掙了個冰淇淋，她就橫插一手，磨著他入股！

    孔姨走后，霍子安湊上前去，幫由良辰把扣子一個個系上。由良辰能聞到霍子安身上的氣息。他一度以為，廚師都是汗津津、油膩膩的，手上都是大蔥和蒜味，但霍子安每天都把自己打理得很整潔，身上有一種類似可可粉的苦香，也不知道是洗手皂的氣味，還是他剛摸過某種香料。因為這個氣味，由良辰突然意識到霍子安靠得太近了，他一抬頭，子安的眼睛就在跟前。

    由良辰不由得感到了尷尬——他可以跟人勾肩搭背，但不太跟人面對面靠那么近的。

    而且，子安的眼神跟往時不一樣，像一潭水，水影里沒別的，映的都是由良辰自己。這潭水晃蕩了一下，起了波瀾，子安道：“你穿這身真好看?！闭Z聲里也溫柔得很。

    由良辰呼吸一滯，就想往后躲。還沒動身，卻見霍子安退后了一步，笑道：“不過光是帥沒用，做服務(wù)員要隨時說得出每一樣菜的特點、配料、理念，就是說，我懂的你必須都懂。你先把架子上的《一萬種香草的用途》啃了吧，中英法語都得背下來。”然后他摸了摸由良辰的頭：“要用功哦。”

    由良辰覺得吧嗒掉進(jìn)了大坑里?；糇影驳降资鞘裁匆馑迹恳婚_始他是要趕自己走的，要不也不會定下什么競賽，然后他又不想自己走了，費(fèi)了大勁把他放在了服務(wù)員的位置里。要不是覺出了子安對自己的關(guān)心，自己又有點對不住他的好意，由良辰也不會配合他去跟孔姨斗智斗勇。

    但要他背一萬種香草，還不就是要趕他走嗎？他自小學(xué)畢業(yè)后就沒有背過超五個字的句子！

    由良辰怒道：“不背。喂，我不做服務(wù)員了?！?/br>
    霍子安善解人意地笑了笑：“確實是辛苦了點，但你就努力一下吧。要不孔姨都同意你當(dāng)服務(wù)員了，你要不干，還得回去跟她聊?！?/br>
    陷阱！就是個陷阱！霍子安明明知道他最怕面對他媽了?？滓淌撬阑畈蛔屗ゾ殧們旱?，要是再跟她解析前因后果，她又會按照自己的意愿去安排他的前程，多半是逼迫子安把他收回廚房。但這算什么事兒?。克麎焊鶅壕筒幌氘?dāng)廚師。

    子安接著道：“由良辰，你就定下心來，好好學(xué)習(xí)。你不是教過我嗎，母雞不下蛋，就剁了吃rou?！彼狭擞闪汲降哪?，歡快道：“這塊rou，看起來還蠻好吃的?！?/br>
    由良辰覺得自己被坑害了，又覺得自己被調(diào)戲了。他拍掉了霍子安的手，沉著臉回到了棉簾里。

    第18章 黑暗料理

    這之后，由良辰不用在廚房里切菜洗碗，改為每天啃書?；糇影仓浪兄付胁幌聛?，所以耐著性子，每天拿著食材和調(diào)料，一樣樣地跟他分析。他教他法餐的程序、禮儀、餐具擺放方式；他讓他學(xué)習(xí)餐飲史，告訴他法國山部的人吃什么，靠海的人吃什么，以及全世界的餐飲潮流。他告訴他自己見識過的有趣食物，好玩的人；說到后來，他都忘了自己只是在培訓(xùn)一個服務(wù)員，而把自己的前半生重溫了一遍。

    跟由良辰說著說著，他就會記起了一些過去的細(xì)節(jié)，想起他為什么會創(chuàng)作這樣的菜式，而放棄了另一些。他會記起某些擱淺了的創(chuàng)意、淡忘了的啟發(fā)，有時也會重省自己的選擇是否正確。在這期間，他把餐館放下了，把主廚的身份放下了，而變回了一個純粹的廚師。

    他突然明白，在黎小南的餐廳里，他為什么常常感到空洞。他熱愛烹調(diào)食物，但作為主廚，他不能只想食物，而要去顧及更大層面的事情：餐飲的潮流、食材采購和管理、人手分配、烹調(diào)到上菜的程序和時間控制、最大利益化的菜單設(shè)計、甚至是怎么回答記者的問題。

    當(dāng)初他為什么會進(jìn)廚房，選擇了這個辛苦之極的工作？他已經(jīng)看不見當(dāng)初的起點了嗎？

    由良辰是個很好的聽眾，不隨便插話、評價、無意義的贊美——嗯，這多半因為他根本沒有在聽。但霍子安也不在意，他看書看不進(jìn)去，講解聽不進(jìn)去，那吃總能吃進(jìn)去吧？于是，他更瘋狂地給由良辰做飯，逼著他嘗試自己思索過的、試驗過的各種菜式，有些是成功的，有些是失敗的，但大部分都是極端的！

    霍子安本來就喜歡個性強(qiáng)的食物，于是由良辰的噩夢開始了。

    霍子安切開了一個檸檬，里面流出了鮮紅的魚rou?！艾F(xiàn)在秘魯菜很流行，很多餐吧都有這道ceviche，就是用酸橘類的果汁腌三文魚。我覺得這個做法味道雖然很清新，但只是給了魚rou水果的酸味和香氣，我想做得更深入一點，把魚放進(jìn)檸檬里火烤一下，讓溫度和果酸改變魚rou的纖維?！?/br>
    由良辰吃了一口，酸得舌頭都要擰兩圈了。他皺起了眉頭，覺得口腔發(fā)苦。子安見他痛苦的模樣，嘗了一口道：“嗯，不好吃，魚rou溫乎乎的、水汪汪的，要改進(jìn)一下。”

    第二個版本加了酸奶油，酸上加酸，由良辰吃得直倒氣，話都說不出來了。子安又琢磨，只有酸味太單調(diào)，加點其他味道強(qiáng)烈的調(diào)料吧，“你說放點王致和臭豆腐怎樣，這個咸味能扛住檸檬的酸吧？”

    就這樣，霍子安變著樣兒給由良辰做各種搭配奇特的料理。由良辰雖然有個鋼鐵的味蕾，也實在受不了極酸、極辣、甜、麻、臭、苦，各種滋味的轟炸了。他麻木的舌頭能對付街上的各種油辣和味精，但他對霍子安認(rèn)了慫。