霍子安趕緊查看狀況，冷藏柜似乎已經(jīng)停電一兩個小時了，里面的海膽開始化水。子安嘆了口氣，順著電線看過去，果然是因為這樣。

    他走到院子，撓著頭對由大成抱怨，“大爺，我不是跟您說過嗎，別用廚房的電源。您把我冷藏柜的電源拔了，里面的食物都壞了！”

    由大成訕訕笑道：“對不住對不住，收音機沒電了，充電線不夠長，我就借用一下嘛。我說安子，這大冬天的，外面就是天然的大冷柜，rou菜放外頭不就得了？”

    霍子安跟他說不明白，投降道，“我給您找個插線板吧?！?/br>
    魏國恩在后面問道：“鴨肝要配梨子冰沙，咋辦?。俊?/br>
    “呼，”霍子安吐出一口氣，偏偏是越忙的時候，越是有事出來搗亂。他無意識地四處看了看，最后目光停留在窗臺上。

    對了，天然大冰柜啊！

    “國恩！”他走到窗臺：“用這凍梨吧。”

    魏國恩看著黑乎乎的梨子，疑惑道：“這玩意兒行嗎？要把皮都削了？”

    “不用，凍梨就是那樣的，挺美的?！?/br>
    魏國恩不知道美在哪里，但也只能應了?！澳呛Ｄ懩?？也不是化得很厲害，可以用吧?！彼滥切┖Ｄ懙膬r格，跟他坐飛機去日本一趟差不多。

    “不能用了，”霍子安走進廚房，“你不想上這個電臺節(jié)目吧？！”

    這時候，收音機傳來男主持人的聲音：“外出吃飯要慎重啊，這年頭餐廳都不好惹呢。你知道三里屯有家網(wǎng)紅餐廳，服務員都紋著大花臂嗎？”

    由良辰把開胃小吃送到餐桌上。開業(yè)初期，生意一直不溫不火，在這午餐時段，只有兩桌客人。一桌是個獨自吃飯的女孩，二十來歲的年紀，一直安安靜靜地坐著；另一桌，一男一女，要了一瓶上千元的酒。由良辰把酒倒進女士的杯子時，男的阻止道：“給我先試試酒。嘿，你連這規(guī)矩都不懂嗎？”

    由良辰面無表情，直接給他倒了半杯。男的皺起了眉：“試酒！你倒那么多，一會兒我要把酒退了，可不買單啊?！彼α藘陕?，自覺說了個體面的笑話。

    女人喝了一口，笑了笑：“酒不錯，我蠻喜歡。”

    由良辰回到廚房，霍子安問道：“被客人訓了？”

    由良辰無所謂地聳聳肩。

    霍子安：“點貴酒的人，一般不好伺候?！彼磁Ｎ矞湍瞎蠝呀?jīng)準備就緒，又道：“跟客人說，海膽品質(zhì)不好，換別的菜行不？”

    由良辰眉毛一揚，“估計不行?！?/br>
    “??？”

    “丫不像來吃飯，像是專門來教育我的?！?/br>
    果然，這個男人從第一道菜就開始批評。女人叉起凍梨，好奇道：“這是什么？以前沒吃過?！?/br>
    男人四十來歲，頭□□染成花白色，眉毛卻濃黑，他表情豐富，一說起話來，兩條眉毛就像想要游向?qū)Ψ降膬芍或蝌?，卻怎么都碰不了面。由良辰看得走了神，就沒注意到男的說什么。

    “嘿，你怎么做服務員的？”男人見由良辰冷淡的樣子，怒了，“一根火腿腸都比你有眼力見兒。我說，你們上個凍梨是怎么回事??？”

    女人咳了一聲，“雖然外皮皺皺的，里面汁水很多，好吃的?！?/br>
    蝌蚪男不屑：“這是最賤的白梨，隨便放外面凍幾天，就成這樣了。這不是米其林餐廳嗎，咋就拿這玩意兒糊弄人？”

    由良辰隨口答道：“凍梨是好東西，潤肺去肝火，”他看著蝌蚪男，“尤其像您這樣火氣旺的，連著黑皮兒一起吃最好?！?/br>
    女人笑了起來，“不錯，水果營養(yǎng)都在皮兒里呢?！彼捠沁@樣說，把皮都扒了下來，整齊地擺在桌面上。

    男人臉色一沉，他沒想到由良辰會懟回來，心下憤怒，卻不說話了。

    另一桌的女孩叫住了由良辰?！安弧缓靡馑?，”她有點羞澀地問道，“這南瓜湯里，是用了好幾種南瓜嗎？”

    由良辰對菜品倒是記得熟，立即答道：“是的，奶油南瓜、日本小南瓜和蜜冠三種南瓜，分開處理過，然后一起熬成濃湯。 ”

    女孩抿了抿嘴唇，笑道：“難怪味道跟喝過的都不一樣。麻煩您轉(zhuǎn)告主廚，我很喜歡這湯?！?/br>
    之后上的鱈魚，她也是吃得極其專注。咬了一口配菜的核桃醬千層酥時，女孩的臉都亮了，對由良辰道：“這味道好像糖火燒，不過很脆很輕盈，而且核桃醬很香?！庇闪汲桨鸦糇影步趟拇鸢副沉顺鰜恚骸斑@是用法式千層酥皮的方式做出來的糖火燒，用核桃醬代替芝麻醬。因為魚rou清淡，在冷天吃會寡淡些，所以配了味道厚重的主食?！?/br>
    女孩滿足道：“真的很好吃。我吃過的千層酥，都是夾的奶油，核桃醬還是第一回 嘗到。”

    蝌蚪男的女伴突然插口道：“本土的鮮奶油味道不足，只能用進口的；但北方的核桃醬和芝麻醬都很香，用來替代鮮奶油，是個不錯的思路?！?/br>
    蝌蚪男不屑道：“那這還叫法餐！胡同小店都這套路，找不到好食材，就瞎改良。食材是餐廳的根本，在外面吃了個糖火燒，回來亂塞進法餐里，米其林大廚就這點兒水平嗎？”

    女孩熱誠地反駁道：“不是啊，大叔，這個味道真的很好，你要不要試試？”

    由良辰接道：“吃嗎，給您拿點兒？”

    蝌蚪男看了由良辰一眼，不滿道：“讓你們主廚出來?！?/br>
    這種找茬兒的客人，霍子安見過不少，他整了整衣服，邊走邊對由良辰道：“他們沒要甜品吧，給他們上一份。對了，另一桌的女孩也給她送一份吧?！?/br>
    他走到桌邊，先給他們一一倒酒，自我介紹完畢后，問道：“兩位對菜品還滿意嗎？”

    女伴露出潔白的牙齒，輕松笑道：“蠻好的，每道菜都很鮮明，也很有想法……”

    蝌蚪男卻打斷她：“我是聽說主廚拿過米其林一星，才過來吃飯的。服務不專業(yè)就不說了，要了海膽，臨時說不做了，這是材料管理不力，后廚和前場溝通不暢；你用的食材，能再糊弄一點嗎？牛rou連M5級都不到吧。我吃過幾家米其林餐廳，手藝好不好的，至少材料擺得上臺面啊?！?/br>
    霍子安心想，這人倒是懂行，句句戳中要害。他沒有使用最貴的食材，是考慮到餐廳剛開業(yè)，以目前上座率來說，這種食材消耗不完，浪費成本太高，而且他也不想把價格訂得太昂貴。另外，貴食材多半因為罕有、難保存、飼養(yǎng)費事，味道雖然獨特，這也不表示便宜的就不好吃。他覺得凍梨子的酸甜多汁加上有點澀的渣子，就挺好吃的啊。

    “您的品味真好。目前我們店食材確實有欠缺，我們牛rou是本地的，如果你想吃M9的進口牛rou，可以提前預定，我給您定制個菜單？”

    那人上下打量霍子安，“就以你餐廳目前的水準，我要吃好牛排，就不會來你們家了?！?/br>
    這話完全不留情面，霍子安心里不爽，心想，話都說到這份上，再周旋也沒意義，于是他應酬地笑道：“今天沒讓您滿意，真對不住了。送你們甜點，兩位慢用。”

    由良辰給他們上了柿子冰糕。

    蝌蚪男嘲道：“這不是凍柿子吧，院子里摘的？你們經(jīng)營方針真不賴，這條胡同就基本能供應整頓飯啦。”

    女伴戳開了冰糕，見里面別有乾坤，果凍狀的餡兒里，有一顆綠色的青梅。她嘗了一口，瞪圓眼睛道：“是米酒凍?！?/br>
    鄰桌的女孩也正吃著凍糕，聽到這句話，大驚失色，咳了兩下，把口腔里的冰糕果凍噴了出來。不偏不倚，正好命中蝌蚪男的眉間。