作者有話要說：

    徐疾大爺開坑了

    34

    34、32 ...

    32.

    安東和黎向榮這才走出廚房過來聽候評價。

    安東不住地搓著手顯得很緊張，而黎向榮面色沉靜，一副風淡云輕的模樣。

    步朗尼仔細盤算著，他唯一能確定的炸藿香出自阿榮，現(xiàn)在真不知道結(jié)果如何，那道半月沉江要是輸?shù)?，葷菜的贏面好像更小啊。雖然心里百轉(zhuǎn)千折，白皙的臉龐反而沒有一絲血色，碧綠的眸子蒙了陰霾。

    何之山依次點評起菜，葷菜金魚鴨掌勝出。這道菜口味清鮮，工藝精致，本身又是滿席大菜，安東一聽說這菜獲勝，高興地幾乎跳起來道不愧我私下練習無數(shù)次，那荷包豆腐顯然就是阿榮所做了，得到的評語是，豬rou剁得太細碎，反而在拌入金鉤干貝時無法很好地形成彈牙的勁道，豆腐還略有腥味，少了一道入湯煨制的工序。其實紀要里的古法根本沒有這道工序，那是廚師根據(jù)當時豆腐的品質(zhì)再決定的加工，黎向榮忽略了今天的豆腐保存在冰箱里太久，這種隱約的味道應(yīng)該再處理一次才對。

    也不算輸?shù)脑┩?，阿榮雙腿微分直直站立，雙手抱住胸前，一副不怎么在乎的樣子，而一邊的安東喜形于色似乎勝券在握。

    步朗尼心里一沉，抬眼看阿榮依然毫不在意，暗地握緊拳頭，腦子里飛速盤算著要是阿榮輸了可怎么辦，那就無論如何都得保住他留在點心房了。

    素菜炸藿香勝出，阿榮輕輕吁一口氣，這道菜將藿香用60℃的熱水洗凈，放入精鹽略腌，用面粉加泡打粉迅速發(fā)酵加溫水和花生油攪拌成酥糊，這種面糊只能輕輕拌勻，千萬不能用力攪拌生出面筋來，古法用酵面調(diào)制更為繁瑣，這還是阿榮在瀏覽點心食譜時看到的靈感。徐疾開始并不看好這道菜，用料簡單，制作卻很需要手藝，但是阿榮堅持說自己炸東西很有經(jīng)驗，以前在家里也常常幫忙炸些里脊黃魚什么的。

    徐疾看見安東用大骨湯灼鱔絲時也就隨阿榮去了，這一回合必須要贏。

    七成熱的花生油里下了沾勻酥糊的藿香，不需要復炸，稍微加大火力一沖就成，金黃色的葉子形狀清香撲鼻，別有特色。

    果然在說到鱔絲用湯有問題的時候，安東灰溜溜地低下頭，他沒法覺得冤枉只能懊惱自己的粗心，眼神又妒又恨，并不對阿榮的作品服氣。

    一勝一負，步朗尼的指甲掐進掌心，最后的湯，到底誰做的素齋半月沉江？

    何之山點評了兩道菜停了下來，遲疑地看了師傅一眼又轉(zhuǎn)頭去看封一帆，道，“一帆，這道菜你來評吧？”

    封一帆正百無聊賴地轉(zhuǎn)著筷子，烏木長筷在虎口上畫出連續(xù)不絕的圓圈，遠看成了一道烏光。

    他挑了挑眉毛，道，“我有什么好說的，不過我愛吃rou，當然是這菊花湯好了?！?/br>
    那湯菜里的菊花竹蓀并不稀奇，難得是rou圓的做法，將蝦仁、肥膘rou洗凈，瀝干水分，用刀背和刀刃捶剁成茸，加入蔥姜酒汁、雞蛋清、精鹽、味精和干淀粉攪拌均勻，炒鍋內(nèi)放清湯加熱，將蝦茸擠成蝦球，慢慢汆熟撈出。

    湯底則是用雞清湯細密籮篩過濾倒入炒鍋，加精鹽、味精、胡椒粉燒沸，放入湯碗。鍋內(nèi)留湯，下入菜苞、竹蓀煮熟，擺放湯碗周圍，中間再放菊花，淋上雞油。

    而白菊花味辛甘苦，性涼，可疏風清熱、平肝、明目、解毒，而竹蓀號稱“菌中皇后”、“山珍之王”，具活血法痛之功效，口感則清脆腴美，比起那不地道的面筋湯確實高明一大截。

    封一帆一句話決定了勝負，安東只來得及“咦”了一聲，就默默低著頭不動了。

    何之山正瞅準黎向榮準備宣布他的敗局，沒想到小徒工笑得矜持，對視他的眼睛眨也不眨。

    難道……

    步朗尼站起來大度地笑道，“阿榮的手藝長進了啊?！?/br>
    “是啊，多練練總會好點的，”阿榮毫不謙虛地回答，又歪了歪頭對何之山道，“領(lǐng)班，這道算上，我贏了兩道了。”

    何之山慢慢放下筷子，嘴唇動了好幾下，終于說道，“小黎，做得不錯。”

    “我可以讓你留下來，不過你真的喜歡留在步家嗎？”已經(jīng)是實質(zhì)上的主廚，何之山努力放緩了嘴角的紋路，眼神里拋開偏見，幾乎有一絲真摯，他一字一字地問道，“你和安東比試，我本來是不看好的，安東到底三年的學徒了，你和他比還有些不公平，但是你既然能在短短時間做出這種水平的菜，你對步家還有什么期待嗎？”

    “說老實話，我們幾個人從小受師傅教導，一步一步踏踏實實過來的，而你的表現(xiàn)忽高忽低，讓人很驚詫，所以，”何之山黑幽幽的眼瞳牢牢盯住他，“我怕你是個天才，天才往往意味著更大的破壞性?！?/br>
    這是什么意思？黎向榮一頭霧水地瞪著他。

    何之山拉開唇角勉強一笑，“小黎，也許你的路有很長很長，我相信你可以從一個名不見經(jīng)傳的小角色一舉成名，但是你要留下的話，”他不著痕跡地瞥了瞥悠然喝茶的呂永，“可能會被埋沒。”

    “埋沒？”步朗尼憤怒地叫道，“何——之山，你就是容不了人，說什么埋沒？我步家怎么會埋沒他？！”

    “朗尼！”主廚突然出聲喝道，老爺子睜開合了整宿的眼睛，目光如炬。

    步朗尼狠狠地吸了幾口氣，他想說步家就是我步朗尼說了算，你們這幾個雇工算老幾，但是他不敢，這種話要是叫他父親聽到堪稱大逆不道。

    他只能很抱歉地低下頭，不敢看黎向榮的面，他覺得自己實在是太丟臉太沒用，居然連給朋友說句硬話的資格都沒有，又氣惱又羞愧。

    誰知黎向榮輕輕巧巧地點頭道，“何領(lǐng)班說得在理，都是真心話，我很感激?！?/br>
    “步家很好，我學到了許多東西，可是我大概更適合干點別的事情，呂大師傅，何領(lǐng)班，各位前輩，多謝你們的照顧和指導，”阿榮說得誠摯，“我真的想見見大場面，才貿(mào)然打了個賭，現(xiàn)在無論如何，讓我呆到盛宴結(jié)束好嗎？”

    步朗尼聽了這話，只覺得從頭到腳絲絲冒著涼氣，阿榮他還是想走？一點也不想留在他跟前？

    呂大師傅哼道，“學徒有學徒的規(guī)矩，你也是懂事的孩子，難得今天鬧了一場，我也不多說了，全看之山怎么定奪?！?/br>
    步朗尼馬上轉(zhuǎn)頭去瞪何之山，竭力想擺出點少爺?shù)募茏觼?，可惜一看到何之山那無奈中帶著縱容的苦笑，不由滿腦子竄出從小到大他對自己的種種關(guān)懷照顧，一時臉上只能訕訕地，落了委屈和任性的別扭神色。

    “朗尼，”何之山放低了語氣，“我，你該明白我也是全心只有步家的?！?/br>
    步朗尼怔怔地望著他，從他五歲起何之山就在步家工作，如今十五年過去，他當然知道何之山是什么樣的人，為了步家，為了步家，每個生活在這里的人都可以堂而皇之地掛在嘴上，但他也知道，何之山很少說出口，那句話是呂永一筆一筆刻在他心上的。

    心里一酸，步朗尼一句話順口而出，“何大哥，你不是想?yún)⒓又星锕?jié)的全國廚藝大賽嗎？報上名了嗎？”

    此話一出，整個房間鴉雀無聲。

    呂永微不可聞地抬抬手指，又悄悄地放下，半晌才從藤椅里站起來向外走去，佝僂的背影看起來一下子老了十歲。

    “師兄？你要參加廚藝大賽？！”陶星明瞪圓了眼睛，難以置信地看著他，“步家從來不準廚師出去，你怎么能？”

    何之山疲憊地坐下揉揉眉間，“家主同意了?！?/br>
    步朗尼冷笑道，“我爸爸怎么敢不同意呢，你現(xiàn)在可是步家的大爺，誰敢不順著你呢？”

    尖酸的語言在刻意攻擊別人的時候，也在自己的心頭劃過血痕，硬撐著翻動嘴唇也掩蓋不了眼底的懦弱。

    黎向榮走過去拽了拽他，低聲喚道，“朗尼，別說了，現(xiàn)在應(yīng)該全心準備盛宴?！?/br>
    “嗯……”并不貼心的話卻奇異地撫平了步朗尼翻滾的焦躁，他偏過頭說道，“你要做鼎湖上素？就好好做吧，師兄不會說話不算數(shù)的?！?/br>
    何之山咬咬牙應(yīng)道，“小黎，你過幾天先做一次，我們嘗了沒問題就行。”

    “不過，你做了這道菜之后，還是離開步家吧。”

    手腕驀然一緊，步朗尼死死地攥住他，皮膚立刻傳出疼痛感，黎向榮吃驚之下忘了掙扎，眼睜睜地看著步朗尼的側(cè)臉發(fā)愣。

    明顯鼓出的腮部肌rou給線條流暢的側(cè)頰凸顯了堅硬的輪廓，嘴唇被咬到發(fā)白，連柔軟的棕發(fā)都散發(fā)出凜冽感，步朗尼整個人如同雕像一般傲慢，卻又不可思議地脆弱。

    似乎只要誰多說一句話，他就會分崩離析。