袁辰也笑了笑，“雖說菜系串了，可有一點(diǎn)，這幾道可都是素菜！”

    陳筱邊吃邊說，“腐竹冒充了干貝、豆皮裹了藕粉成了鴨方、魚塊竟然是土豆，也虧得他刀工過硬，竟然做得惟妙惟肖，味道也幾乎亂真，可見功夫還是不錯?！?/br>
    袁辰又吃了兩口，“這位古師傅也有真手藝，這幾道菜所用的花椒麻椒辣椒都極有分寸，外形看起來正宗不說，口味卻清爽干凈，讓外地人入口也沒問題，在川菜改良上真有一手?！?/br>
    陸天文點(diǎn)點(diǎn)頭道，“色香味都過得去，但有一點(diǎn)，雞丁需要炸透，用油還是偏多，這芙蓉rou糕是肥膘rou又煮又炸，又是紅糖又是白糖，也只敢稍微嘗上一口，魚也是炸得，香椿也是炸得，總歸不太健康啊。”

    兩人點(diǎn)頭，陳筱笑道，“陸老不易，這是站在食客的立場上說的，我是開店的，倒是覺得這幾樣菜烹飪快速，成型美觀，極有賣相且cao作易上手，我更喜歡這位古師傅?！?/br>
    幾人端起酒杯碰了碰，喝得正是地處蓉城號稱“中國白酒第一坊”的水井坊。

    在傳統(tǒng)宴席中，冷菜之后是相應(yīng)道數(shù)的熱菜，酒過三巡之后上魚翅燕窩之類的大菜，然后稍事休息，還有第二度的拼盤熱菜，間雜還有甜食、點(diǎn)心和湯羹等，根據(jù)宴席規(guī)模如此反復(fù)數(shù)次。

    由于比賽中也有燕翅大菜，而制菜時間耗費(fèi)較長，雙方廚師約定好在熱菜一起上桌之前先上一次點(diǎn)心，嘗過冷菜后，評委空閑下來等點(diǎn)心，一邊嗑瓜子一邊仔細(xì)觀察廚師的手法。

    鐘鼎人家那邊換了安東主廚，古師傅在照看湯鍋，而阿榮這邊只有點(diǎn)心和甜品是歸給白媛媛的，做了冷菜之后不敢稍事休息，洗過手就直接開始熱菜的烹飪。

    不去想結(jié)果，只做出最大的努力就好。

    腦海里空白漂浮的感覺還在延伸，除了眼前的料理臺，仿佛一切都不存在。

    步朗尼凝神盯著黎向榮，現(xiàn)在的戀人與平時很不一樣，似乎離自己很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)，對方所在的那個廚法的世界，自己只能在外面猜測，而絲毫無法碰觸。

    高粱米是已經(jīng)蒸熟又晾涼的，又軟又粘還有些發(fā)紅，

    白媛媛把米飯分成兩份，分別放入淺底的瓷盤內(nèi)鋪平，用手壓至薄厚均勻，壓好的米飯扣在案板上，鋪了厚厚的紅豆沙餡，將兩塊米飯壓合在一起，周邊整形之后再切塊，細(xì)致裹上清洗干凈碧綠的樹葉，扎成小包裹的摸樣，排在雪白的瓷盤里，只在盤子邊緣點(diǎn)綴了一小截艾草，顯得清新整潔，并不故作排場。

    “哦？”袁辰饒有興趣地看，“用的這葉子，看樣子像是椴木葉餑餑啊?！?/br>
    陸天文附和道，“不容易，這是舊時滿清宮里過端午節(jié)的舊俗，難為如今還有人會做?！?/br>
    一時間點(diǎn)心送到跟前還配了蜂蜜蘸碟，拆開葉片，一股清甜的香味撲鼻而來，隱隱還有花香，夾起粘糕稍微沾上淺白色的蜂蜜，咬開一嘗，果然在綿軟的糕點(diǎn)中間，細(xì)膩的紅豆沙餡里摻了玫瑰醬，混合著蜂蜜的甜香，簡直沁人心脾。

    “蜂蜜也很不同尋常，”陳筱抿了一點(diǎn)細(xì)細(xì)嘗了，“應(yīng)該是椴樹蜜，醇厚甘甜，確是珍品?！?/br>
    袁辰笑道，“可惜今年的新蜜要等到7、8月才有，這蜜是野生椴樹采來的，你看放得都有點(diǎn)結(jié)晶了?！?/br>
    “椴樹蜜養(yǎng)胃補(bǔ)虛、清熱補(bǔ)中、解毒潤燥，餑餑里增添了鮮花的風(fēng)味，又符合今天節(jié)日的風(fēng)俗，意形養(yǎng)皆為上佳，步家該加一分，”陸天文笑著下了結(jié)論，“你們覺得鐘鼎人家的酥皮麻蓉包如何？”

    陳筱道，“麻蓉包是粵式點(diǎn)心，步家菜倒是以南北兼修見長，這位安小師傅，就是出身步家的？”

    袁辰抬手道，“哎，別管誰做的，你給菜打分就成。”

    “黑芝麻和咸蛋黃餡的，麻油濃厚，酥皮鮮脆，尤其是熱熱得咬起來，口感十足啊，”陳筱嘆道，“麻蓉包吃過多次，這味道的確一流?！彼[起眼睛望著臺上，正好安東也在小心翼翼地眺望著正在品評的他，視線一相對，安東局促討好地笑了笑。

    陳筱看見步家的兩人只是低頭做事，并不胡亂張望，心下暗暗贊賞。

    不知不覺已經(jīng)過了兩個小時，臺上的廚師們依然全神貫注有條不紊地工作著，臺下有些年齡大些的都犯困了，服務(wù)小姐挨個添了熱茶，送上干果碟子和新鮮水果給大家消遣。

    鄭浩摸摸口袋，表示要出去吸支煙，封一帆也打了個呵欠道，“趕了半天路，又累又餓啊，”說著就拿了個蘋果咔嚓咔嚓吃了起來。

    步朗尼輕輕捅捅他，“你現(xiàn)在一切都好嗎？”

    “還行，家里還是老爺子做主，我先當(dāng)副手，我們風(fēng)波樓最近發(fā)展不錯，人手也多?！?/br>
    “那就好，什么時候去你家玩，”步朗尼隨口道。

    “隨時來，我?guī)阃姹辇R魯大地，”封一帆笑道，“我聽我老爹說，一百年前，辛亥革命之前，我們風(fēng)波樓和你們步家在京城都鼎鼎有名，后來步家挪到西南，我們回到山東老家，根基多少有些受影響?！?/br>
    “……所以呢？”步朗尼覺得封一帆話里有話。

    “所以，大概是時候東山再起了，”封一帆認(rèn)真地說，“風(fēng)波樓最近會在京城重新開店，我去做主管?！?/br>
    “哦？你要去京城？”步朗尼有點(diǎn)驚訝。

    “對，一定要重新在京城站穩(wěn)腳跟，”封一帆看著前方袁辰他們的背影，“風(fēng)波樓是因?yàn)闅v史原因離開京城的，并不是廚師的手藝比別人差，步家呢？怎么想？”

    步朗尼低咳一聲，“步家現(xiàn)在，最重要的是重新開業(yè)……”

    “對于蓉城來說，官府菜也許根本就和普通大眾不和吧……”封一帆小聲嘀咕了一聲，見步朗尼神色厭倦，暫時停了這個話題。

    步微偏過頭來看了看他們，若無其事地轉(zhuǎn)回去，和呂大師傅咬著耳朵。

    哪有什么合不合的，步家菜在蓉城有過輝煌的歷史，如果在今時今日滿盤皆輸，哪也是管理的問題，絕不是廚師的錯。

    步微和步朗尼都是這樣想得，作為管理者，肯把失誤攬?jiān)谧约荷砩?，已?jīng)很難得了。

    作者有話要說：關(guān)于封一帆家里的風(fēng)波樓，在食刑中也有出場哦~~~

    下一章上熱菜！

    95

    95、44 ...

    大菜需要一道一道品評打分。

    巨大的湯盆里臥著一只油亮的光雞，那淺黃色湯汁將香味凝固成實(shí)體，幾乎有一種勾魂攝魄的力量。

    安東矜持地笑了笑，埋頭繼續(xù)手邊的活，這道鳳吞翅是把去毛的肥嫩母雞去毛，從頸側(cè)劃開口子，將其骨架及內(nèi)臟一起取出，留下的皮rou成葫蘆袋形，這項(xiàng)傳統(tǒng)刀技亦非常人可展示，再將煨好湯的魚翅放入雞身，扎牢入湯燉制，是粵菜的高檔宴席中的傳統(tǒng)名肴，而步家菜集南北之長，這菜也做過多次。

    步朗尼嘀咕道，“他還是用了魚翅?！?/br>
    鄭浩冷笑，“讓他用吧，等鯊魚死光了這菜就退出歷史舞臺了。”

    封一帆也笑，“那么多人想吃，有什么辦法呢？鯊魚是可憐，廚師也沒辦法啊?！?/br>
    步朗尼輕哼一聲，“看阿榮做了什么？”

    “也是魚翅！”封一帆瞇著眼睛看服務(wù)小姐將湯盤送上評委席，疑惑道，“他做得是真的還是素的？”

    “肯定是假的了，不知道他今天是用粉絲還是筍絲？”步朗尼也伸著脖子眺望。

    陸天文各嘗了一口，示意服務(wù)員拿過話筒發(fā)問，“小黎師傅，你這雞茸魚翅是什么做的？”

    底下的人不免一愣，看起來雙方都上了燉制的魚翅，怎么說是什么做的？

    黎向榮平靜地回答，“我用的是千張皮?！?/br>
    “豆皮？”陳筱問道。