先燉上一鍋雞湯，等鍋開了小火慢慢熬煮。趁這個(gè)時(shí)候，薛盈走出房門，庭院中的那幾株白梅開得正艷，她冒雪采摘了一些，與少許檀香木一起加入水中燒開，稍微浸泡一會(huì)兒，將梅花濾出。留下湯茶備用。

    接下來，她又在面粉中加入一點(diǎn)點(diǎn)紅曲粉和煮梅花用過的湯水，和成光潔的面團(tuán)。

    面團(tuán)和好后，薛盈再將剛才濾出的梅花加入其中，搟成一張圓圓的面餅，面餅呈談紅色，樣子十分可愛。

    薛盈取出一套梅花磨具，壓出一朵朵淡紅的梅花。那一廂雞湯也煮熟了，蘊(yùn)漾出一室的霧靄鮮香，薛盈將梅花餅下入雞湯中煮熟，出鍋前撒上少許小蔥，梅花湯餅就做好了。

    煮熟的梅花餅顏色粉粉嫩嫩，配上黃澄澄的雞湯，青碧的小蔥，和天青色瓷碗，看上去像是一副畫，薛盈都舍不得吃了。

    猶豫了片刻，薛盈才舀了一勺湯餅送入口中，梅花餅煮得又軟又滑，一口咬下去有淡淡的梅花香，還帶著一絲檀木的宜人香氣。雞湯醇厚清鮮，小蔥辛香提味，給原本清雅的梅花湯餅帶來一絲人間煙火氣。

    很快的，薛盈便把面前這碗梅花湯餅吃完了，連湯也喝得干干凈凈，覺得渾身上下都暖洋洋的。鍋里還剩了一些梅花湯餅，她也懶得收拾，索性就擺在那里。

    雪下得越發(fā)大了，打在窗紙上撲簌有聲，隔著窗戶望去，庭院樓閣都失卻了本來的顏色，白日里繁華喧囂的萬物，都靜靜湮沒在白茫茫的大雪之下。薛盈本是曠達(dá)的人，此刻卻無端覺得有些空寂，起身又往炭盆里添了些炭，讓火燒得更旺些。

    已是傍晚，天色漸漸暗淡下來，窗外的景物變得模糊不清了。薛盈嘆了口氣，正打算起身去收拾碗筷，忽然發(fā)現(xiàn)有人提著一盞風(fēng)燈走來，那燈光由遠(yuǎn)而近，越來越清晰，只一點(diǎn)點(diǎn)昏黃的光暈，便照亮了這無邊的雪夜。

    外間雪這么大，究竟是誰來了呢？薛盈心中納悶，因光線昏暗，她看不清那人的面容，隔著漫天而落的雪片，只隱約看見那人身量挺拔高頎，巖巖若孤松獨(dú)立。

    薛盈心下一驚，難道是？

    砰砰砰，外面有人在敲門了。

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    第30章

    薛盈打開門一瞧, 竟是李維提著風(fēng)燈冒雪而來，不由愣在那里。透過那盞風(fēng)燈，依稀可以看見密密的雪片飄過來, 帶著陣陣寒氣, 她當(dāng)即瑟縮了一下。

    李維看了她一眼, 默默將門關(guān)上, 咳嗦一身問：“身子好些了嗎？”

    說起這個(gè), 薛盈當(dāng)即想起今早鄭良領(lǐng)了一位大夫來，又是診脈又是抓藥忙活了半天，最后竟說她氣血虛弱。這可真是笑話。依照自己看法, 完全是因?yàn)閬淼嚼罡? 遠(yuǎn)不如在瓠羹店那么忙，活動(dòng)變少了，所以身體才會(huì)變差。

    薛盈忙笑道：“婢子已經(jīng)沒事了，多謝阿郎惦記。其實(shí)，真的沒必要去請大夫, 婢子明日便可以去大廚房當(dāng)差了?！?/br>
    李維極少來下人的屋子, 乍從雪地里來，只覺得室內(nèi)光線甚暗, 定一定神才看見，薛盈身著天青色窄袖衣, 月白色百褶裙，披著月白色素面妝花褙子，映著昏黃的燈光, 越發(fā)顯得面色瑩潤，身段婀娜。

    李維咳嗦一聲在上首的椅子上坐下，看到桌上的碗筷尚未收拾, 隨口問：“你這是剛剛用過晚餐？”

    薛盈覺得李維今天有些奇怪，謹(jǐn)慎答道：“正是?！?/br>
    李維有些好奇：“你自己做的什么飯？”

    “回阿郎，是梅花湯餅?！?/br>
    李維笑了，果然是薛盈的做事風(fēng)格，即使一個(gè)人吃飯，也絕不會(huì)委屈自己的嘴。

    薛盈見他今晚心情還不錯(cuò)，便問道：“阿郎用過晚餐沒有，我這里還有剩著一些梅花湯餅……”

    話還沒說完，薛盈便有些后悔，李維這樣挑剔又有潔癖的人，怎么愿意吃自己的剩飯？剛要起身認(rèn)錯(cuò)，很意外的，卻聽李維淡淡道：“晚飯?jiān)诟贸缘?，并沒有吃飽，既然如此，你便給我也盛一碗梅花湯餅吧?！?/br>
    沒有什么比廚藝收到認(rèn)可更令薛盈高興的了，她隨即露出笑容，道：“好的，阿郎等我去熱一熱?！?/br>
    沒過多久，一碗熱騰騰的梅花湯餅便擺在李維面前，淡黃色的雞湯上，漂浮著一朵朵粉嫩的梅花狀湯餅，還有青翠的小蔥做點(diǎn)綴，他的嘴角忍不住向上翹起，原來她亦有這般細(xì)膩的女兒心思。

    隨手舀了一勺湯餅，仔細(xì)品來，是有一股淡淡的梅花香，而雞湯guntang鮮美，有一種令人溫暖的家常味道。李維默不作聲把這碗湯餅吃完了。

    看來他晚飯確實(shí)沒吃飽，薛盈忍不住問：“湯餅剩的不多，不然婢子再去做一點(diǎn)？”

    “不必，我已經(jīng)吃飽了?！崩罹S擺手道：“既然你明日還回廚房當(dāng)差，那么我的午飯……”

    怪不得李維今日冒雪前來，原來是要提醒自己給他準(zhǔn)備工作餐啊，薛盈覺得自己表達(dá)忠心的時(shí)候來了，忙道：“這次多虧阿郎給婢子主持公道，阿郎放心，明日的午飯我已經(jīng)會(huì)精心準(zhǔn)備的?！?/br>
    薛盈見李維點(diǎn)頭表示滿意，覺得自己有必要再多做些人情，又道：“不然我干脆多做一些，把劉御史和方學(xué)士的那份也做出來吧?！?/br>
    誰知李維先還含笑聽著，漸漸地便沉下臉來，最后冷聲道：“薛娘子這手未免申得過長了，準(zhǔn)備府上的餐食，還不夠你忙得嗎？”

    這才是馬屁拍在了馬蹄子上，剛覺得李維脾氣好些了，沒想到還是那么古怪不近人情，薛盈覺得訕訕的，一時(shí)不知說什么才好。

    一陣尷尬的沉默后，李維開口道：“時(shí)候不早了，我先回去了。”

    薛盈覺得如釋重負(fù)，忙道：“婢子送送阿郎?！?/br>
    一推開房門，密密的雪片便撲面而來，薛盈在前面提著風(fēng)燈，下意識(shí)緊了緊衣領(lǐng)。

    李維一言不發(fā)從她手里拿過風(fēng)燈，皺眉道：“你回去吧。”

    再一次拍馬屁失敗，薛盈悻悻地行了禮，轉(zhuǎn)身離去了。

    李維走了幾步路回望薛盈，因雪地里風(fēng)很大，吹得她衣袂紛飛，月白色的褙子似與這漫天的銀白融在一起，皎皎如輕云蔽月，飄飄若回風(fēng)流雪。

    薛盈是個(gè)急性子，有了擴(kuò)張瓠羹店的本錢后，便請了一天假回去與沈瑤商議。二人都覺得，把隔壁張青的炊餅店租下來最合適。張青是個(gè)貪嘴的，薛盈決定做幾樣小菜，邊吃飯邊商議。一入臘月，坊間就開始有人擺攤賣水晶膾了。薛盈今天正打算做這道菜。

    找來一大塊豬皮，放入滾水里泡透撈出，刮凈細(xì)毛，片掉肥膘放到盆里加滿涼水，上籠屜蒸一個(gè)時(shí)辰。出鍋后會(huì)發(fā)現(xiàn)大部分豬皮已經(jīng)蒸化了。

    薛盈把沒蒸化的老皮撈出來扔掉，將盆里的碎rou濾干凈，剩下一盆渾濁的rou湯。然后將rou湯倒進(jìn)鍋里小火慢熬，同時(shí)把漂浮上來的油脂和雜質(zhì)撇掉，湯漸漸變得清澈一些了。沈瑤笑問道：“娘子，這下湯可以拿出去凍上了吧?！?/br>
    薛盈點(diǎn)點(diǎn)沈瑤的額頭笑道：“還不行，做水晶膾最重要的是耐心?！?/br>
    薛盈待這鍋湯煮好后，又用細(xì)紗仔細(xì)過濾了一般，剩下的rou湯便很清澈了。沈瑤拿出一個(gè)大瓷盆，將rou湯倒入其中，把它放到室外。正值嚴(yán)冬臘月，不到一個(gè)時(shí)辰，rou湯便完全凝固變成了皮凍。

    這時(shí)候便可以將皮凍切片了。做水晶膾切片薄厚也就大講究，若太厚了會(huì)影響透明度，還不容易調(diào)味；若太薄了，容易一夾就散，既影響口感，又影響品相。

    薛盈對此胸有成竹，只見她運(yùn)刀成風(fēng)，不出片刻時(shí)間，皮凍別被她切成薄厚適中、大小均勻的薄片，如同蜜色的水晶一般擺在白色瓷盤里，看上去十分誘人。

    薛盈又將少許鹽、米醋、蒜泥和花椒油混在一起調(diào)成料汁，均勻的灑在皮凍上，一盤晶瑩剔透的水晶膾便做好了。

    與此同時(shí)，沈瑤那邊羊腿也烤好了，表皮金燦燦油亮亮，配上小茴香和花椒鹽，散發(fā)出迷人的香氣。沈瑤又取出自己前些日子做的蜜煎金桔做按桌果子，這頓便飯也算是很豐盛了。

    張青聽說有好吃的，很快就來了。

    薛盈給沈瑤、張青的杯中斟滿了瓊液酒，起身勸道：“我不在的這些日子，沈娘子和張大郎辛苦了，多虧了你們，這瓠羹店才能勉強(qiáng)維持下去。我敬二位一杯?！闭f完，便將杯中酒一飲而盡。

    沈瑤和張青忙亦起身將杯中酒飲盡，張青笑道：“薛娘子客氣了，都是街坊鄰里，相互幫忙也是應(yīng)該的?！?/br>
    薛盈指著桌上的菜笑道：“隨意做了些小菜，實(shí)在不成敬意，大家一定要放開量吃啊?！?/br>
    張青與薛盈、沈瑤混熟了，也沒那么客氣，隨手割了一塊羊腿rou送入口中，因是放入磚爐中燜烤的，羊rou的表皮極酥脆，一口咬下散發(fā)出濃郁的羊脂香和焦香，而內(nèi)里的rou又十分軟嫩，隱隱還有汁水流出來，再配上提味的小茴香和花椒鹽，簡直是無上怎么吃都不膩，不出片刻時(shí)間，這一半的羊腿rou便進(jìn)了他的肚子。

    沈瑤對那盤水晶膾最感興趣，忙夾了一片品嘗，皮凍顫巍巍的，在燈光下散發(fā)出琥珀色的光。入口先是一陣冰涼，漸漸的，皮凍在舌尖融化，咸鮮的味道慢慢襲來。因?yàn)樨i皮在熬煮過程中去掉大量油脂，口感鮮爽卻不油膩，配上酸酸辣辣的料汁，十分爽口開胃。沈瑤不由贊道：“娘子這水晶膾做得真是絕了，且說這刀工，在汴京城就是頭一份?！?/br>
    水晶膾咸鮮爽口，最宜搭配清淡的白粥，不大一會(huì)兒功夫，沈瑤就著那盤水晶膾，便把一碗粥喝完了。

    薛盈不怎么餓，含笑看著他們吃得很盡興，感到一股前所未有的滿足，說起來，還是守著自己的店最開心。

    沈瑤是個(gè)細(xì)心人，見薛盈不怎么動(dòng)筷子，忙道：“娘子別光勸我們，你也吃啊?！?/br>
    薛盈這才拿起一只蜜煎金橘送入口中，因?yàn)殚僮蛹用奂犹羌逯罅藘杀?，入口又甜又軟，還帶著橘子特有的清香，薛盈的嘴角忍不住翹了起來。

    酒足飯飽之后，也該談?wù)撜铝?。張青主?dòng)問道：“薛娘子，我聽沈娘子說，你打算將瓠羹店擴(kuò)張？”

    薛盈笑道：“正是。我前些日子做生絲生意賺了一筆錢，打算租下你的炊餅鋪?zhàn)樱憧梢缘轿业昀飦碜鲂胁?。只不知你是怎么想的？若是不方便，我便再尋合適的，咱們還是好街坊?！?/br>
    張青也是個(gè)爽快人，沉吟一陣笑道：“這有什么不方便的。薛娘子廚藝這么好，又懂得做生意，我跟著你做事，還能吃了虧不成？”

    果然還是吃飽飯后好談事請，薛盈忙道：“你放心，咱們自己人也要明算賬，鋪?zhàn)拥淖饨鹞覀儼词袃r(jià)來，一分也不會(huì)少你的。還有你和沈娘子的薪金，我也會(huì)不錯(cuò)日子給。反正只要我有一口飯吃，也不會(huì)餓著你們?！?/br>
    張青笑了：“薛娘子的為人我們放心，這話也不必說了?！?/br>
    沈瑤一直默不作聲，此時(shí)開口問道：“娘子打算什么時(shí)候從李府回來呢？”

    薛盈愣了一下，此事她還沒顧上和李維說呢，略一思索道：“不會(huì)太久了，頂多過了年，我拿了工錢便回來。

    盜文狗該死，有本事把這句話也復(fù)制上。

    作者有話要說：　　薛盈：說一句外面冷趕緊回去吧會(huì)死嗎？

    接檔文《金陵小食光》求個(gè)收藏呀，文案如下：

    火rou調(diào)羹美，丹桂燒鴨香。

    鱸肥蟹可持，麥?zhǔn)祜灴皣L。

    作為金陵醉仙樓老板的獨(dú)生女，蘇青每日當(dāng)壚買酒，生活還是很滋潤的，直到爹爹收留了來歷不明的窮秀才方陸。

    本著人盡其用的原則，爹爹禮聘方陸為西席教女讀書。這位先生當(dāng)真十分嚴(yán)厲，四書背不熟，罰站；大字寫不好，打手心。憐香惜玉？對不起他不會(huì)。

    后來方陸考中探花，短短幾年身居高位，蘇青內(nèi)心雀躍：終于可以解脫了！誰知方陸日日來醉仙樓買燒鴨。

    蘇青忍不住道：先生這么愛吃燒鴨，學(xué)生可以多孝敬先生幾只，不必日日往來奔波。

    一向嚴(yán)正的方陸臉忽然紅了：傻瓜，我只是愿意每天都見到你。

    食用指南：

    1.美食文，大量明代南京美食出沒。2.架空勿考據(jù)。

    第31章

    回到李府, 薛盈有些發(fā)愁如何向李維說這件事。原本當(dāng)初來李府時(shí)，說好要干滿兩年的，如今只做了一年廚娘便要走, 她怕李維不愿意。

    薛盈覺得有必要討好一下李維, 思來想去, 自己也就廚藝能讓他看得過去, 那就來做小甑糕蒸吧, 很少有人能抗拒這道甜點(diǎn)。

    做甑糕必不可少的兩樣食材是糯米和紅棗。薛盈特地選用無錫產(chǎn)的圓糯米，粒?，摪滋尥福倥渖响`寶特產(chǎn)的毛頭棗, 個(gè)個(gè)圓潤飽滿。這甑糕算是成功了一半。

    薛盈將糯米洗干凈, 加水浸泡。又把毛頭棗熱水泡開后入鍋蒸制片刻，去掉棗皮制成棗泥，加上適量的糖霜，再次入鍋蒸制，直到糖霜充分融化。

    這時(shí)候糯米也泡好了, 薛盈把米和水倒入鍋中, 加入少量的糖霜，然后開火熬制, 她不停的拿筷子攪拌，直到米水粘稠, 米芯由白色變成透明色，便可關(guān)火了。

    薛盈舀一勺米湯嘗了嘗，依稀有淡淡的甜味, 剛剛好。

    接下來薛盈拿來一個(gè)大瓷盆，在盆底鋪上一層棗泥，上面鋪上一層糯米, 再鋪上一層棗泥與葡萄干的混合物，最后再鋪上一層糯米，甑糕的模型便做好了。

    一切就緒，可以上陶甑蒸了。陶甑里加入足量的冷水，將瓷盆放入鍋中蓋上鍋蓋，用大火燒開，看到陶甑周圍冒出蒸汽，便可以轉(zhuǎn)小火，半個(gè)時(shí)辰后關(guān)火，再稍微悶一會(huì)兒。小甑糕蒸便做好了。

    光吃甑糕容易噎著，冬天室內(nèi)都生炭火，容易有肺火咳嗦，再做一些秋梨膏沖水喝好了。

    上好的西京雪梨洗凈后去皮、核，只保留梨rou，倒進(jìn)鍋里加清水燒開，再改成小火慢慢熬。熬到快要粘鍋的時(shí)候，再過濾一遍，把梨rou的渣滓都去掉，再繼續(xù)熬，一邊熬一邊攪拌，直到水全部熬干。此時(shí)鍋里只剩下一大團(tuán)粘稠的半透明的膠狀物，薛盈用筷子試了試，可以拉出長絲，秋梨膏便制好了。她嘗了嘗，味道稍有些淡，便又加了一點(diǎn)烏梅膏提味。

    薛盈提著食盒來到李維房中時(shí)，他正在與劉景年談事情，見到她來了有些意外，輕咳一聲道：“我亦同意子誠的意見，近幾年京畿諸縣的治安大不如前，回頭我和你聯(lián)名上個(gè)劄子?！?/br>
    劉景年看到薛盈，笑著打了個(gè)招呼：“薛娘子來了，又做了什么好吃的？”

    薛盈笑道：“是小甑蒸糕，我做了許多，劉御史若不嫌棄，帶些回去嘗嘗？”

    劉景年剛要答應(yīng)，卻見李維掃了他一眼道：“平甫，你不是還有個(gè)彈劾劄子要寫嗎，天也晚了，趕緊回去吧。”

    接過薛盈遞過來的小甑蒸糕，劉景年莫名覺得李維看向他的目光有些陰沉，頭皮一緊道：“那我就先告辭了?！彼榈乜戳搜τ谎郏藕蚝眠@位主子，可真是不容易。