到了柯家飯館的門口，一輛輛車上下來一位位老熟人。他們相互看看，都笑起來，禮貌地招呼、握手，然后低聲交談, 大多都圍繞今天的開門宴。希望能夠滿足他們這些吃慣了好東西的人的期待。

    剪彩的儀式因為各行各業(yè)知名人士的出現(xiàn)而顯得非常隆重。

    國家歷史文化研究院的院長秦女士、首都S區(qū)區(qū)長隆先生、華夏美食聯(lián)合協(xié)會的孫先生一同為柯家飯館剪裁。然后嘉賓們互相謙讓著走進了極富古典特色的大門，先穿過一個布了假山花木的小花園, 一路走, 一路嘖嘖稱奇。

    陪伴他們的是時辰, 他坦然應對著那些驚訝的目光, 并表示他是這家飯店的股東之一哦, 老板老板正在后廚為大家籌備美食，還請原諒他的失禮。

    食客們聊天交談，穿過花園到了餐廳正堂門口，正打量著這灰檐綠瓦紅墻的建筑，里頭迎出來一列穿著水紅色旗袍的姑娘，鴉色發(fā)髻，明眸皓齒，珠翠簪頭，齊刷刷地福了一福說歡迎光臨。襯著這古色古香的建筑，讓人恍惚不知今夕何夕。

    歷史文化研究院的院長秦女士當時就贊了一聲，說著妝容服飾復原得都好。

    其他非專業(yè)人士，看著這么美好的布置，對柯家飯館的期待值也下意識又往上提了提。

    這一干漂亮姑娘們把人請進去，引著坐下了，桌上已經(jīng)擺了各色果子蜜餞，又有八品冷盤。穿旗袍的服務生們聲音溫婉地一一介紹過去：水晶鴨舌，桂花糯米釀藕，豆皮鵝肝卷，菊花鴨肫，山楂丸子，如意蝦卷，愉妃湘蓮，珊瑚瓜卷。

    食客們一看擺盤，興致就起來了。水晶鴨舌擺作兩朵潔白晶瑩的梅花，下面還用醬料畫了兩杈花枝;桂花糯米釀藕一片片半疊著，連城首尾相銜的環(huán);菊花鴨肫色如紫檀，形如菊花，擺盤優(yōu)美;山楂丸子一個個鮮亮可愛，一個疊一個摞成一座小塔

    再動筷一嘗，原本議論擺盤的聲音就全沒了。

    冷盤，不懂吃、或是沒吃過此中極品的人總覺得大同小異，無非就是叫你在上正菜之前占占嘴，別等得不耐煩了。

    但這幾盤，一品，那既有層次感的味道根本不輸任何一道硬菜!

    就比如這山楂丸子，叫是叫山楂丸子，可夾起來一吃就知道，這哪兒是什么山楂啊雖然長得像，也酸甜可口，可是咬起來質感分明就是蝦rou!一口下去松嫩柔韌，飽滿的酸甜之氣彌漫了滿口，讓人一下子倍感開胃。

    這菜取的名字巧，看著還真像山楂。有人笑著贊道。

    卻看歷史文化研究院的院長女士，嘗了一口之后露出思索的表情，半晌開口問道：這菜，不是你們獨創(chuàng)的吧

    服務員笑著福了福身這動作的嫻熟標準讓秦女士忍不住輕輕點頭：確實。老板柯先生說，這道菜是借鑒了青朝光緒皇帝愛吃的菜品。

    秦女士表情欣慰地笑了笑：這很難得。這道菜原名叫l(wèi)squo;炒鍋炸泥rsquo;，記載于青宮膳食檔案《葷局票底》。你們老板，做菜的水平高，歷史底蘊也夠厚啊。

    這兩人交談聲音不大，但這么一段與菜色相關的知識，自然很快在桌子當中流傳開來。有人嘖嘖稱奇：莫非這些菜還都有講究了服務員，麻煩您給介紹介紹里面有什么典故。

    一問才知，這些冷盤，竟全都是從青朝御宴當中復原出來的!服務員顯然也是做了功課的，見問，就一盤盤介紹出自哪里，什么據(jù)《進小菜底檔》載、出自《駕幸熱河哨鹿節(jié)次照常膳底檔》賓客們一面吃一面聽科普，都有些大開眼界的感覺。

    秦女士這會兒表情已經(jīng)和善如春風了，不住夸柯白越好。唯一有些尷尬的可能就是美食聯(lián)合協(xié)會的孫先生了吧。他們美食聯(lián)合會都不知曉的菜色，在人家這兒，做都做出來了，而且復原效果看來是很不錯，不管是不是原汁原味，能讓懂歷史的人聯(lián)想起了，就說明至少有七八分味道了。

    冷盤吃了一陣，一水兒穿旗袍的女孩并穿著長袍馬褂的俊俏男服務員又來上了熱菜。

    出自《隨園食單》的八寶豆腐，用嫩片切粉碎，加香葷屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、雞屑、火腿屑，同入雞湯中炒滾起鍋。這菜出名，做的飯館也不少。大名鼎鼎的御宴閣便是做八寶豆腐的行家。

    柯家飯館之前和御宴閣一番隔空暗斗或者說是御宴閣單方面回了網(wǎng)友一句話，結果沒說準，落了個沒臉，柯家飯館沒對他們說任何話做任何事，但整件事里柯家飯館得著好了，御宴閣自然有些憤懣。御宴閣家大業(yè)大，老字號，和官方也保持很不錯的交情要知道，好幾位國宴的大廚都是御宴閣出去的。自然，這回柯家飯館開業(yè)，他們弄來一兩張邀請函不過小事一樁。

    一個御宴閣的廚師并一位管理人員抱著挑剔的心來，想看看這膽敢踩著他們上位的飯館有什么本錢，一路芍藥假山裝點的精巧園林進來，又吃了幾品他們名字都不曾聽聞的冷盤，那份氣焰就慢慢消了，對視一眼，心里頭都有些游移不定的虛意。

    然而，服務員脆生生報上菜名說請大伙品嘗八寶豆腐，一下子兩人又拱起了火：首都誰不知道他們御宴閣擅長八寶豆腐這開業(yè)第一天明晃晃把這么一道菜做出來，說不是打擂臺誰信就算你有幾分本錢，也架不住我們底蘊深厚牌子響亮，你怎么就敢伸爪子招惹呢