直播正式開(kāi)始了！

    于小榮和孔莎莉一左一右站在料理臺(tái)前，中間是個(gè)笑瞇瞇的老者，他是今晚的主持兼評(píng)委，美食作家劉玉榮老師。

    剛一開(kāi)播，直播間里已聚集了九十多萬(wàn)久候的觀眾。

    劉玉榮：“經(jīng)過(guò)實(shí)名認(rèn)證的賬號(hào)就能參與今晚pk的觀眾投票環(huán)節(jié)，大家把握好機(jī)會(huì)，去支持自己真正喜歡的菜肴！”

    投票規(guī)則還沒(méi)介紹完，早已按捺不住的粉絲就已經(jīng)開(kāi)始沖票了。

    【小饕客】：沖沖沖！小榮粉們加油?。?/br>
    【南風(fēng)】：加油加油！小榮主播加油！

    小饕客已經(jīng)在第一時(shí)間為于小榮貢獻(xiàn)出了自己的一票，而一直喊著口號(hào)的南風(fēng)卻沒(méi)有投票。他還打算觀望再一下，畢竟孔莎莉也是他的墻頭之一。

    現(xiàn)在直播間的大多數(shù)的觀眾都抱著和南風(fēng)一樣的心思。

    5w vs 13w

    開(kāi)局的票數(shù)時(shí)意料之中的懸殊，孔莎莉用壓倒性的粉絲基本盤穩(wěn)穩(wěn)蓋在了于小榮上面，然而真正的pk這才剛剛開(kāi)始。

    “莎莉真的只做普通番茄炒蛋么？”劉玉榮也好奇著。

    孔莎莉?qū)⑷齻€(gè)羅馬番茄和兩顆粉白殼的雞蛋放在料理臺(tái)上，她對(duì)著鏡頭說(shuō)話的聲音比平常又更高了一度，聽(tīng)起來(lái)清清亮亮的：“劉老師您猜呢！”

    說(shuō)著她從輔料區(qū)挑選出了兩個(gè)特殊的金屬瓶，瓶身上都是不認(rèn)識(shí)的法文。

    于小榮則選了一個(gè)后廚最大的圓底鍋，將一瓶淺色的植物油咕嘟咕嘟全都倒入鍋中加熱。

    “誒？這是…要做分子料理么？”劉玉榮還打算賣個(gè)官司，于小榮卻已經(jīng)睜大了眼睛，滿是驚奇地看向了孔莎莉的方向！

    分子料理時(shí)下最時(shí)興的是通過(guò)改變或重組分子結(jié)構(gòu)，通過(guò)突破食材的自身物理局限，來(lái)達(dá)到嶄新飲食體驗(yàn)的料理方式。一般只有在星級(jí)的米其林餐廳才能品嘗到，因?yàn)檎麄€(gè)烹飪過(guò)程高度重視原創(chuàng)性，所以很少有主廚會(huì)在網(wǎng)絡(luò)上公開(kāi)菜譜。

    于小榮甚至還從沒(méi)親眼見(jiàn)識(shí)過(guò)這種充滿著噱頭的新式西餐料理的全過(guò)程，更沒(méi)想到孔莎莉會(huì)突然選擇在直播時(shí)做這種失敗率極高的料理！

    他還在意外著，孔莎莉卻轉(zhuǎn)頭對(duì)于小榮報(bào)之一笑，用那種屬于小女生的，帶著些頑皮意味的，挑戰(zhàn)似的微笑。

    于小榮手一滑，油濺了一鍋，他倒多了。

    他手忙腳亂地將多余的植物油再舀出來(lái)的時(shí)候，劉玉榮已經(jīng)開(kāi)始了來(lái)自專業(yè)人士的解說(shuō)：“現(xiàn)在放在料理臺(tái)上的是兩種可使用的化學(xué)物質(zhì)——海藻酸鈉和乳酸鈣，想必莎莉小姐今天向大家展示的想必就是分子料理中經(jīng)典技法——球化技術(shù)了?！?/br>
    劉玉榮：“分子料理中的球化技術(shù)又有正向球化和反向球化之分。所謂正向球化的基本原理是用混有海藻膠的溶液放入鈣粉水中；反向球化則是以高鈣或高酒精溶液進(jìn)入海藻膠溶液當(dāng)中。結(jié)果呢都是形成凝膠外皮包液態(tài)的球心，也即凝膠化的機(jī)理……”

    這個(gè)解說(shuō)太專業(yè)，于小榮聽(tīng)著聽(tīng)著就聽(tīng)不懂了，他發(fā)了一會(huì)兒愣，也不知在想些什么。直到自己鍋中的半鍋油已經(jīng)漸漸熱了起來(lái)，油點(diǎn)都跳出來(lái)濺到他手背了，于小榮被燙地跳了一下，這才回過(guò)神來(lái)。

    他將早已洗凈切好的時(shí)蔬嘶拉一聲——全部倒入了鍋中。

    【小饕客】：啊啊啊主播在做什么??！炸蔬菜么？？你倒是多說(shuō)兩句話介紹一下啊！

    小饕客為于小榮著急，孔莎莉一出場(chǎng)報(bào)出的料理就太炫，不光是引得劉老師掉起了書袋，還在第一時(shí)間吸引走了觀眾的注意力。

    【分子料理什么的聽(tīng)著就高端！不愧是我女神！給女神打call！】

    【第一次見(jiàn)做飯做的跟化學(xué)試驗(yàn)似的，這就是名副其實(shí)的有錢人家做飯?。　?/br>
    【趕上了趕上了！雖然文科生表示聽(tīng)不懂！但滿屏就是寫滿了價(jià)格不菲有沒(méi)有！】

    【有有有！不過(guò)女神旁邊的小主播在干嘛啊？怎么弄得油煙那么大？可別濺到我女神身上??！】

    主持人劉玉榮的注意力一直停留在孔莎莉的身上，幾乎有些忽略了于小榮，終于一聲菜入油鍋的聲音提醒了他。劉玉榮好像這才意識(shí)到自己的身邊還站著另一名同臺(tái)pk的主播，而且于小榮還是自己最近一直都很喜歡的主播。

    “小榮啊……咳，你、你不是要做炒飯么？怎么又炸起蔬菜了呢？咳咳……”

    “這就是做炒飯是用的蔬、蔬菜油??！”在沸騰的油鍋聲里，于小榮大聲地回答著。

    他用鏟背在鍋中輕輕攪動(dòng)著油鍋中逐漸變得焦黃、枯干的時(shí)蔬，將蔬菜的鮮香逼入油中。

    “咳咳……”

    “咳——”

    不過(guò)這次的油鍋起的，好像確實(shí)有點(diǎn)大了……

    油煙漸漸嗆了滿屋，負(fù)責(zé)直播的工作人員都忍不住清咳了起來(lái)。站在一旁圍觀的幾個(gè)外籍廚師也很不理解地?fù)u了搖頭。

    于小榮做慣了中式大油鍋，突然換到了這個(gè)西餐廳的后廚，就顯得處處都有點(diǎn)格格不入了，特別是在正儀態(tài)優(yōu)雅地用陶瓷刀切羅馬番茄的孔莎莉小姐的襯托之下，現(xiàn)在弄的滿屋油煙的他簡(jiǎn)直就像個(gè)土里土氣的伙夫了。

    孔莎莉十指纖纖，小巧又潔白的指腹上掛著新鮮的番茄汁，將切好的番茄碎倒入了專業(yè)攪拌機(jī)當(dāng)中。番茄碎被打成了紅色的醬汁之后，又被她用一個(gè)粗大的針管抽了出來(lái)，打入了50ml的離心管當(dāng)中。

    她輕晃著離心管對(duì)著刻度的樣子，更像個(gè)優(yōu)雅而認(rèn)真的女學(xué)者。四管番茄汁備好，孔莎莉?qū)⑺鼈兙鶆虻胤旁陔x心機(jī)座艙中。

    劉玉榮：“現(xiàn)在設(shè)定的離心機(jī)轉(zhuǎn)速是1000轉(zhuǎn)，離心時(shí)間10分鐘?！?/br>
    剛被于小榮的油鍋分了心的劉老師又被嶄新登場(chǎng)的離心機(jī)拽了回來(lái)，他現(xiàn)在唯恐錯(cuò)過(guò)了這種新式料理的每一個(gè)細(xì)節(jié)，在事無(wú)巨細(xì)地向觀眾做著介紹。

    【離心機(jī)大佬上線了！】

    【555窮人做不起飯系列??！】

    【天啊！散了吧要離心機(jī)的！】

    【女神的黑科技料理要開(kāi)始了！不過(guò)這做出來(lái)的還是番茄炒蛋么！】

    【這哪是廚房啊！這就是個(gè)實(shí)驗(yàn)室?。〉降资浅燥堖€是做試驗(yàn)?zāi)?？?/br>
    ……

    當(dāng)前直播間的在線人數(shù)已經(jīng)突破了150萬(wàn)，彈幕刷地更兇了，但話題似乎都集中在了孔莎莉的分子料理之上。

    于小榮還在被冷落著，在劉老師和孔小姐交流著離心機(jī)的使用方法時(shí)，他默默地將自己油鍋中已經(jīng)被炸到干癟枯黃的蔬菜舀出，得到了一份將蔬菜精華全部鎖住的時(shí)蔬植物油。

    素高湯蒸過(guò)的米飯始終清香有余，而鮮香不足。于小榮在家就已想好了，百蔬油才是他用來(lái)還原菩提玉齋中百蔬之香的精義！

    于小榮低頭看了看溫?zé)嵊屯胫蟹褐臐i漪，又若有所思地抬頭去看旁邊的孔莎莉，她將已經(jīng)離心機(jī)分層后的番茄汁取出。

    離心管中分為了截然的三層，最上層的是嫩紅色的嫩紅色的番茄纖維質(zhì)，中間油黃色的純番茄汁，最下層則是沉淀下來(lái)的赤紅色素。

    自然分層了！于小榮都看傻了。

    他從沒(méi)想過(guò)還可以在烹飪中加入這樣的高科技！

    孔莎莉用余光掃到了于小榮正看著自己發(fā)呆的眼神，手中的動(dòng)作就更加地胸有成竹了。她針管將離心管中間的純番茄汁緩緩抽出，滴入了一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的透明玻璃瓶中。

    那瓶中的番茄汁和于小榮碗中的百蔬油一樣，都是呈現(xiàn)出了發(fā)深的黃色，一種不屬于食材本身的顏色。

    不！

    準(zhǔn)確地說(shuō)百蔬油的顏色還要更重一些，是黃中發(fā)褐的焦黃色，那種只要炸過(guò)東西，就必然會(huì)發(fā)深發(fā)黑的油黃色。

    這就是一直困擾著于小榮，讓他昨晚一直沒(méi)能想通的命門之一！

    如果用來(lái)炒飯的百蔬油是焦黃色的，就算翻炒再快，又怎么能做出那種潔白盈透，宛若天然的米飯？

    菩提玉齋本應(yīng)是沒(méi)有任何雜質(zhì)，一點(diǎn)油煙氣都不沾的炒飯?。?/br>
    他也想要，想要那種像離心機(jī)分層一樣的技術(shù)，能脫離、分層、褪色，達(dá)到炸過(guò)蔬菜的焦油也能煥然一新的效果！

    于小榮看著孔莎莉輕輕晃動(dòng)著手中的玻璃瓶，將番茄汁搖勻，那片淡淡的黃色在他眼里花成了一片霧氣，時(shí)間都好像變得滿了下來(lái)。

    他一時(shí)忘了面前的攝像頭，也忘了周圍的眾目睽睽。

    “小榮？”劉玉榮也察覺(jué)到了于小榮的異樣，他輕聲提醒著。

    于小榮沒(méi)有回答。

    他開(kāi)始環(huán)顧著四周，在這個(gè)一應(yīng)俱全的西餐廳后廚，突然間眼神一亮！

    也許是因?yàn)閴毫?，更有可能是受到了分子料理不拘一格采用科學(xué)手段的啟發(fā)，于小榮突然就想到了！

    在直播現(xiàn)場(chǎng)，在最后的一秒鐘，他好像知道要怎么做才能得到夢(mèng)想中清透的百蔬油了！真是個(gè)有點(diǎn)大膽的想法！

    于小榮什么都沒(méi)有說(shuō)，他突然離了攝像頭的取景視野，走到了他剛才洗菜的水池邊。

    伸手握住了細(xì)水龍頭上安裝的活性炭過(guò)濾頭，然后直接就擰了下來(lái)。