一個餐廳從無到有一手開辦起來，那可不是有塊場地請個廚師招幾個服務員就能隨隨便便完成的事。

    為了一炮打響，也為了證明自己的實力，白妙先是暫停了mba的課程，把所有時間空出來，全身心地投入到了新店的籌備工作當中。

    跟著，等到方曉敏這邊的資金一到位，白妙就開始尋找合適的店鋪了。之后她又多次去了川渝地區(qū)，親自邀請當?shù)氐睦蠋煾祦砦鞒钦茝N——說了要做正宗的川渝火鍋就要做到。

    這回不光是在手藝上追求精益求精，白妙知道各地原材料不同，會對最后的味道會產(chǎn)生很大的影響。經(jīng)過了方曉敏的同意，她更是主張起了直接從川渝空運當?shù)刈畹氐赖氖巢?，試圖在西城還原最本真的味道。

    當夏天看到白妙下的這一番功夫，心里就有預測了：這第一家火鍋店應該是能成功大火的。

    如今西城市面上除了某知名連鎖火鍋品牌之外，還沒有規(guī)模這么大、味道如此正宗的辣火鍋品類。

    她相信，功夫下得如此之深的“白”一經(jīng)面世，加上合理有效的宣傳手段輔助，川渝火鍋的魅力一定能夠快速征服原本就挺能吃辣的西城人民的。

    給消費者一個除了連鎖之外的口味更佳的選擇，只要服務上不輸給連鎖品牌主打的親切服務標準太多，夏天覺得這個夏天，西城餐飲界的黑馬必將有“白”的姓名！

    都說沒有什么煩惱是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就吃兩頓！

    夏天兩輩子最愛的食物之一就是辣火鍋了，是那種可以被列入她臨死之前想吃的食物的那種程度的喜歡。

    所以，看白妙阿姨把人家老師傅都請來了，用料也這么專業(yè)，她就想讓這家必然會味道一級棒的餐廳離自己越近越好。

    于是，她就稍微“從中作?！绷艘幌孪拢尷蠇屬I下了西城著名歷史景點，某佛塔附近的一幢臨街三層商鋪，作為“白”的根據(jù)地。

    這里離他們學校也就兩站公交站的遠近，直線距離更短，開車也就是一腳油門的事兒，夏天那是把自己隨時想吃就能吃到的心思暴露

    到極致了。

    方曉敏原本是不同意這個位置選擇的。原因很簡單，不是因為買不起，而是這里已經(jīng)開著一家全西城乃至全省都知名的連鎖火鍋店了，就是那家服務做得賊好的那個。

    都說同行是冤家，方曉敏雖不至于怕對方，但也確實不想跟人家直接對上，真心覺得女兒這么選有些沒必要了。

    而夏天和白妙兩個對此卻很神奇的達成了一致，她們都覺得這里是個極佳的選擇。

    夏天：“mama，你以為我讓你買這里，就是為了我自己吃火鍋方便嗎？”

    方曉敏：……

    “難道不是嗎？”

    “我是你媽，還能不了解你？一禮拜恨不能吃三次火鍋的人，你選離家離學校這么近的地方還能不是為了自己吃著方便？”

    夏天：……我的吃貨屬性原來竟是已經(jīng)早早暴露了嗎？

    “哎呀，就算是有這方面原因啦，但也不全是這樣的啊?！?/br>
    “媽，你想想，如果現(xiàn)在僅考慮我們自己，不考慮那邊已經(jīng)有的那家店，那火鍋店開在那里是不是絕對是個難得的好地方？”

    著名景點附近的商鋪，做的又是飄香四溢的火鍋生意，能不火才怪了呢。

    而且這個位置不簡單只有這一個優(yōu)勢而已：

    后面隨著景區(qū)更深度的開發(fā)，包括自家現(xiàn)在住著的這一片，以及家里最早買來做服裝生意的那幾家店鋪所在的商區(qū)，都會在未來十年發(fā)生翻天覆地的變化。

    經(jīng)過一番大改造大開發(fā)，這片區(qū)域?qū)淮蛟斐杉糜?、購物、休閑、娛樂等一體的綜合商業(yè)體。

    地價翻番不說，在這里做生意只要不是味道太差，那基本就是穩(wěn)賺不賠的買賣。因為不光是外地人必會來此光顧，城南這邊也會是全西城人民樂意來消費的地方，客流人流巨大，絕不會少了錢賺的。

    方曉敏做生意也不是一天兩天了，還能不明白位置的重要性？她也看好那個地段，可還是顧忌人家原來就開出了名氣的大店會不會擠死自家的生意。

    “那不會，”夏天很篤定地道。

    “妙妙阿姨，你跟我媽說說，我說她老以為我是為了吃……”

    夏天把接力棒傳給白妙，讓這個合伙人發(fā)表意見，想著作用會比自己更好些。

    白妙笑

    了笑，溫柔地拍了拍夏天的小腦袋，遞給她一個“放心，交給我”的眼神，就開始給方曉敏洗腦了：

    “只要咱味道夠好，那是絕對不怕被人擠得沒生意的……”

    “我們還可以借人家的光啊。那家一天二十四小時營業(yè)，其中十八、九個小時里都要拿號排隊，我們在人家眼跟前開個店鋪，慢慢積累起口碑了，這些來找他們的客源不就自然被我們接手了嘛?！?/br>
    “咱一開始也不是非要達到比人家老店做得強多少的程度，但有了人家這原本客源里分到給我們的這些，都比我們在別處從零開始慢慢積累顧客群體要強得多吧。”

    “而且，說點不太道德的，咱若是真想快速積攢名氣，跟人家對起來硬碰硬其實是最快捷最便利的方法！”

    “每個人口味不同，總會有更喜歡咱們的，那這說出去就是咱家一個新店超越了那么座行業(yè)里的龐然大物，被原本喜歡人家的顧客給選擇上了啊，如此咱這名聲還怕不響亮嗎？”

    “那又是個全國著名景點的邊兒上，來的好些外地人，時間長了這名聲沒準兒就能傳遍全國去了呢，以后咱們再開第二家第三家第十家店，起步也會比別人快很多。這么好的買賣，曉敏姐，咱沒道理不做??！”

    “就是就是，”夏天在一旁補充。

    白妙分析的就是她想說的，尤其是最后一點，那就是人家娛樂圈里經(jīng)常用的上位方式啊——

    通過跟行業(yè)里最紅最頂層的存在建立某些關系，能夠最有效最快速的給自己建立名聲和忠粉。

    雖然有點拉踩和越級碰瓷的嫌疑，不那么道德的樣子吧……

    但這做生意嘛，只要不犯法，你還不允許我耍點手段了不成？

    而且一定的良性競爭也是有利于促進整個行業(yè)的發(fā)展的。夏天真不覺得自家跟人頂著來有什么不可以的。

    之前沒人那么做是沒人想到還是想到了不敢做她都不管，反正自家底子夠厚，下得功夫夠深，敢硬抗，那你就只能硬接著了。

    不樂意？

    不樂意你有本事就把那條街都買下來不讓別人跟你家做一門生意啊。否則市場經(jīng)濟自由競爭，誰還能管我買鋪子干的是什么行當不成。

    再說了，對方真要有什么不好的手段，黑的白的的咱也都不怕！

    開玩笑，老夏同志天天在外面結(jié)交下的那么老些人脈也不是用來當擺設的！

    而且家里還有田琪爸爸那么尊大佛跟后頭立著呢，夏天那是心里底氣足足的，一點也不怕誰來找事兒挑釁的說。

    第70章

    一邊是親親寶貝女兒的勸說,一邊是自己非常認可人家能力的合作伙伴的擺事實講道理,方曉敏再是心里有所顧忌,也不得不被這兩人的一通夾擊洗腦給說服了，最后到底是松口掏錢,給自家再添置了一處不動產(chǎn)商鋪。

    哦，對了，新買的鋪子是在方曉敏名下的,并不是屬于“白”餐廳的——

    白妙的目標是把“白”發(fā)揚光大，開到全國甚至全世界,讓所有人認可中餐的魅力。

    這樣的野心之下，她是不可能也不打算把餐廳流動資金的大頭花在購買商鋪所有權(quán)上的。

    之前她列的那些計劃里,也都是打算租用商鋪的。在她這種生意人看來，租金哪怕再貴呢,也抵不上活錢留在手里自己運作出來的價值更高。而且開連鎖的話，也不可能走哪兒把鋪子買到哪兒,真的實踐起來就知道了，哪有那么多合乎自己心意位置的優(yōu)質(zhì)商鋪可以供你挑著買啊，租用還是開店的主流選擇。

    夏天覺得白妙的這個思路并沒有錯,典型的做連鎖的思維，便在最初對她計劃書的評價中就沒有涉及過這方面的疑問。

    但是誰讓也是白妙運氣好呢，碰上的合伙人就是自家這種錢多不說,還超級熱愛囤各種房產(chǎn)商鋪不動產(chǎn)，等著地價飛升品嘗紅利的人家呢。

    現(xiàn)在不光是夏天，被夏天影響的方曉敏和夏之海兩個也是干啥都先要自己買下不動產(chǎn)的所有權(quán)才安心。

    這不,遇上個打算租鋪子的，方曉敏就大手一揮，自己另掏腰包把鋪子給買下來了。

    而兩人合伙的“白”，則是另外走賬，單付給方曉敏按照市場價定下的租金。等于說是方曉敏自己開的餐廳租用了屬于她名下的鋪面做場地，雖然賬目上是麻煩了些，對方曉敏來說也不過是左手過右手的事兒，但這方面還是要按規(guī)定一條條理清比較好，這對長遠的合作是極為有利的。

    鋪子買下來了，裝修找的也是最好的設計和施工團隊，用的材料都是比較高級環(huán)保的。

    裝飾過后的餐廳色調(diào)溫暖，配合舒適的桌椅和玻璃明廚的通透設計，加上特意劃分出的等位區(qū)、兒童娛樂區(qū)以及小食自助區(qū)等等，能讓每個來

    用餐的顧客感到賓至如歸，迅速愛上這里的環(huán)境，心甘情愿地成為這里的回頭客和忠實粉絲。

    白妙是專業(yè)的，不光體現(xiàn)在她對食材和味道品控的嚴格把握，以及用餐環(huán)境的用心雕琢上，對于服務和宣傳兩個方面，她也做了相當充分的準備。

    特意從原先工作的五星酒店餐飲部挖來了一個同事，幫著給“白”的服務員做培訓，一個多月下來，白妙有信心自家員工的服務水平絕對不會被隔壁給比下去。

    宣傳方面，白妙也是下了功夫的。

    比起夏家開網(wǎng)吧時只是簡單地發(fā)發(fā)宣傳單的單一手段，白妙的宣傳攻勢就猛烈得多了。

    她人情搭著人情，好不容易地找到了西城電視臺和全市發(fā)行量最大的幾家報紙雜志，花重金從開業(yè)半個月前就開始投放廣告了。

    加上聽從夏天建議，找了幾個大學生兼職幫著在同城的各大生活論壇和球球群里做前期宣傳，“白”可以說在一定程度上未開先紅了起來。

    對這方面有所關注的，或是稍微留意些報紙電視的市民們，這下都知道了有一家特別正宗的川渝火鍋店，名字還很別致的餐廳，將要在五一長假的時候開業(yè)的消息。

    想到到時候新店開業(yè)會有很優(yōu)惠的活動，不少人都動了心思，打算五一空閑了就來這里打卡探店。

    就在這么一個火熱的氣氛中，五一到來，“白”正宗川渝火鍋經(jīng)歷了三天的試營業(yè)，糾正改進了很多不足之處以后，以一個更加完美的狀態(tài)面向全市的顧客，正式開業(yè)了。

    夏天和父母因為這次小長假期間新餐廳要開業(yè)，雖然對白妙的能力有信心吧，但到底是第一家店，自家在里頭投資又那么大，不去現(xiàn)場看看實在說不過去，就暫時放棄了原先的出游計劃，幾乎一整個假期，三口人就都在餐廳里泡著了。

    眼看店里的生意一日比一日的火爆，盡管是有開業(yè)優(yōu)惠和假期因素的影響，但根據(jù)客人們飯后做的匿名反饋調(diào)查，對于自家餐廳在味道、服務、環(huán)境等幾個方面的評價都還是很高的。如此推算，哪怕假期結(jié)束后回到日常，店里的生意也不會差得太遠。

    除了這些肯定的評價，還有客人提出了一些覺得有待改進的地方

    ，比如有些客人會覺得餐廳菜品的價格整體有點偏高，建議降價的；有的人是提出了吃不慣太麻的口味等等。

    這些意見有的比較有借鑒意義，比如口味上，自家店鋪完全可以根據(jù)西城人的習慣作出一定的調(diào)整，推出幾款口味稍微清淡些的鍋底供人選擇，這都比較容易解決。

    但是對于價格方面，白妙也在開會討論的時候猶豫要不要再適當?shù)亟档鸵恍?/br>
    現(xiàn)在“白”的價格基本與隔壁連鎖店的差不多，個別高出一點，有的又比對方便宜一些，總的來說人均應當是持平的。

    白妙接收到價格高的反饋多了，就有些動搖，想讓出一部分利潤，適當?shù)亟祪r，期望憑此在跟隔壁的競爭中占據(jù)優(yōu)勢。

    “我不同意降價！”夏天很堅定地打斷了白妙的猶疑。

    “一個商品的價格，除了跟它本身原材料和工藝加上流通等等這些組合起來構(gòu)成的成本有關之外，跟市場對其的反饋也有很大的關系。”

    “我們餐廳的食物，從菜品到鍋底和蘸料，每一樣都是精挑細選和精確計算過一番后，才最終落到菜單上面向大眾去售賣的，品質(zhì)上我們是非常有信心的。”

    “我們并不比連鎖店差什么，甚至他們因為店大，能夠拿到比我們價格更優(yōu)惠的原材料也不一定。所以我們更加不能跟對方打價格戰(zhàn)，他們的利潤空間其實是比我們大的，一旦降價，最后扛不起的只會是我們。”

    “而且一個價格標注出去，也代表著我們對自己的定位和相信這個價位有人能夠認可和接受的信心?！?/br>
    “一旦我們先退了，這一步走出去便就沒有止境了。在消費者眼里，他們恨不能你們不要錢才好呢，這樣是絕對不可以的！”

    “另外，別看僅僅是幾塊錢的差異，這在注意到差別的顧客們看來，可能就是我們之前定的價格虛高了，他們會覺得之前是吃虧了，咱們是黑心商家，如此也是傷害了我們自己的品牌價值。”

    還有，夏天沒說的是，價格這種東西，你要是現(xiàn)在退卻了，之后再想漲價，讓人家接受起來可就困難了。

    其實在她看來，那些反饋聽一聽可以，但真沒必要全部照單全收，尤其是對于價格的指摘—

    —

    是個花錢的都會希望能花最少的錢吃到盡可能多盡可能好的食物。你作為開店的，還能真照這個標準走不成？

    店里如今生意的火爆就已經(jīng)說明了，就是以現(xiàn)在這個價位，也是有非常多的人消費得起、也愿意來消費的，認清楚這一點就足夠了。

    “我們開店的目的是要賺錢的，利潤空間不能被一再壓縮，否則時間長了只有付出看不到回報，我們搞事業(yè)的信心都會被磨平了的?！?/br>