陶家興道：“解釋什么？”

    林云芝自己也愣住了。

    “你不怕壞了名聲，娶不著媳婦？”其實更該緊張名聲的是陶家興才對，鎮(zhèn)上少有的癝膳生員，自己名不經(jīng)傳有何好怕的？

    “假于他人之口，是圓是扁，心中早有成見，并非解釋有然，白費唇舌?！?/br>
    言下之意，解釋了不一定有用，何必白費力氣。實然，這假夫妻名頭摘或不摘，反正他不在意。

    ****

    林云芝前前后后刪改過幾回，食單趕著十二前擬了出來，葷腥如鍋燒rou、羅蓑rou、羊肚羹、栗子炒雞，面卷如豆沙卷、油煎卷、油糖切卷，間或有鍋巴糕、芝麻糕、冰糖琥珀糕、高麗印糕。

    寓意吉祥的“四喜rou圓”、劈曬雞、燒鴨、酒糟燒鵝，陳列兩張鋪將開桌案寬的宣紙。

    她找木匠師傅刻了木牌，上頭刻著適宜的菜名，擺在在柜臺前，食客可瞧著上頭的牌子點，一面能供著他們提早準備，一面又能讓食客不至于腦子混亂，不知該如何點。

    今日rou行送食材時，帶了只獐子問后廚收不收，說是家里兄弟上山得運獵到的，不懂行胡亂糟踐買了可惜，托自己來問問，屠戶想著別處酒樓不大好有陶記老板娘給的價高，顛顛送來，林云芝說收，比市面價多給了十來文。

    獐子、野鹿難得，富貴食客有不少好這口的，她說：“往后再有，你管往我這送，價定比別家給的高”

    屠戶興沖沖點頭應(yīng)好，準備回頭同家里兄弟交代，他那兄弟日子緊巴巴的，如今有法子能幫一二，自當上心。

    獐子送來時已然斷氣，林云芝讓阿斗拖去到后院剝洗干凈，因木牌沒刻獐子這等野味，她照舊用宣糕餅的法子，木架子上書著幾個大字立在門口，食客進出都能瞧見，店里有獐rou。

    前陣子有戶人在店里定了席，今一大早他家管事忽地上門來說：“唉，小娘子救急，您看席面能不能加個主菜，越稀罕越好，我家老爺好友來訪，先前沒料到，怕失了禮數(shù)，特地差使我來一趟”

    林云芝問你家主子同那好友干系如何，可否親近。

    管事?lián)u著頭道：“如師亦友，是我家老爺最敬重之人”

    林云芝了然，如此他那場席確有些不大妥當：“要說趕巧，你再晚一時半刻，后廚才得了只獐子，炮制干燒后也是道稀罕菜，擺上臺面也不會掃臉，您看如何？”

    “如此甚好，小娘子大恩，在下定向我家主子如實通稟，事后重禮以還”管事深深拘了一禮，林云芝說是分內(nèi)之事，不必言謝。

    酒樓食客臨時要添菜是常事，因而她才會與屠戶說有野味只管送來，食客好新鮮，不愁東西堆著，她想了想單憑一家許是不夠，還得同那些rou行問問，門外貼個告示長久收狍子、獐子之流，給小店打點新鮮。

    燒制獐rou與牛、鹿類同，斬成小塊、如骰子大，過滾水捶煮后絞出臊水，用十二顆小胡椒、蔥花、八角、桂皮煸炒入香，而后以半大雞子吊的濃湯，加筍丁、香蕈丁、山藥丁一同煨煮，秋油、清酒添味，盛在干鍋里，下頭用炭火溫著，保證無論何時吃是熱乎的，否則一旦放涼，膻味撲鼻，實在難以下咽，最末還送了份解膩的馬蹄糕。

    等席罷，宴請的主人家特來道謝，遞給她個鼓囊囊的錢袋掂在手里分量很足，少說也有十兩左右，林云芝笑不見眼縫。

    “此番在友人面前得以保全體面，全賴小娘子大恩，陳某人再拜，往后有事管到我府上，若能幫得上忙的，陳某人定然不會推遲”

    而后得他贈個鐵牌子，摸不清材質(zhì)，烏沉沉的，背面書著“陳”字，又指府邸位置與自己，林云芝說：“得空定然上門拜訪”

    頭回受食客如此大一份隨禮，林云芝感嘆有錢人的大肚外，情緒格外高漲，到廚下一瞧，見送來的排骨精肥各半，索性想起做糖醋排骨，后世席面上無論酒店還是自家宴請，糖醋排骨可謂是經(jīng)年不改的一道菜

    小排骨剁成一寸來長，洗凈過下滾水氽去血沫，瀝干洗凈后，加清酒、細鹽、生粉、胡椒面，精白面混著蛋液調(diào)成面糊，排骨塊滾過后入油鍋煎炸酥黃，添半碗秋油、陳醋，收湯時，琥珀色的湯汁淋在酥面上，甜酸醇厚。

    林云芝自己許久未嘗過，開胃得很，連著多用了碗米飯，飯后消食，她忽地問起陶家興：“鎮(zhèn)上諸多人家，你可識得燕尾巷陳氏？”

    那塊烏沉沉的牌子，委實不像尋常商賈人家，她原不指望陶家興能答上來，隨口一問沒想到他還真曉得

    “燕巷陳氏，原出鹽商世家，家境優(yōu)渥，字長恭，元德帝二十三年進士，鄉(xiāng)試榜三甲魁首，鎮(zhèn)上三十年內(nèi)唯一的舉人老爺，如今的縣府縣丞”陶家興皺眉道：“嫂子如何問起他？”

    林云芝解釋了午時的燃眉之急，陶家興點頭道：“縣丞闊綽的名聲在外，嫂子受他一禮，權(quán)且安心收下”

    果然，這年頭也只有當官的能擺譜擺的如此不懂聲色，與商賈的鋪張華麗不同，越窺探越深諳敬畏，皇天后土下，士大夫等級森嚴，自己小小一介草民還是本本分分為好。

    她脧了眼邊上往后的官苗子，突然沒頭沒腦地冒出句荒唐話：“家興，你權(quán)且加把勁兒，掙個官銜回來”

    往后在外，她也能自稱某某府某某氏，等著別人虛頭巴腦去猜，而后曉得結(jié)果后驚駭吃驚，一陣后怕。

    她隨心一問，反倒讓陶家興有感，他抿了抿唇角道：“嫂子，可是羨慕官員家眷？”

    林云芝聞言點頭，大大方方承認：“可能是所謂官員家眷更寬敞自由吧”

    自古民斗不過官，偌大的王朝無外乎是座華麗的囚牢，皇帝是掌權(quán)人，亦是囚徒，只是他踩著皚皚白骨，站在所有囚徒無法企及的無人之巔，山腳下的人渺小，仰頭只能見他高高在上，卻望不到他頭頂?shù)氖`，以為他至高無上。

    自他而下的三六九等，實則無外乎是瀕臨絕望的古人，他們自我陶醉麻痹的藥劑而已，天地無法，自由素來都是狹義的。

    陶家興定了定眼，像是打通某處關(guān)竅，起身往后院走，每一步都踩在果敢上，林云芝回頭側(cè)望一眼，只見那條脊背，愈發(fā)鏗鏘－□□。

    迷迷糊糊間，縱然她心大，但也能覺著自己說完所謂狗屁不通的“自由論”后，陶家興骨子里有東西發(fā)生變化。

    少年郎褪去自以為是的“自尊”后破土重生，外表依舊，但內(nèi)里卻已經(jīng)翻天覆地。

    陶家酒樓生意紅火，朱家大伯那張活招牌有了成效，這些日子，林云芝吃完朝食，閑著無趣就提著破布在門外墩地，臘月往后；老天爺算是歇了根腳，天寒地凍也就到這份上，待年后立春，只會越來越暖和。

    二月出頭，倒春寒漸顯出厲害，墻面地板無端往外冒水珠，一日不掃整理，地板滑不溜秋的，林云芝怕食客栽跟頭，一天要墩三回。

    正好當飯后運動，因著舒展筋骨，臉上未擦胭脂也紅彤彤的，李氏有時打趣：“這長的好，連胭脂水粉錢也能扣減下來，管去門外舒展兩圈，保管是最正經(jīng)兒的紅，旁人一準比不了”

    林云芝笑笑不語，次日門外墩地的就多了李氏，她美曰其名說：“我?guī)投苊靡部蹨p扣減胭脂錢”

    李氏一張臉憋得通紅，阿斗瞧見直搖頭小娘子口齒素來凌厲，李氏與她掰扯，只管要栽跟頭。

    生意臨門那日，兩人邊拌嘴邊活絡(luò)，李氏一如既往沒能吵贏，眼珠子四下翻著白眼，忽地瞥見有輛富貴馬車往這頭來，駕車的馬夫安置好條凳，車上下來位眉眼如畫的男子，披著狐裘貂皮大氅，似要比天地還要厚實兩分風華，只管伸出那只手，林云芝就曉得，是個沒金山銀山養(yǎng)不出的主兒。

    “怕是縣里來的公子？”李氏唏噓道：“也不曉得上咱這犄角旮旯做甚”

    林云芝笑道：“總歸不會是來相看媳婦的”

    李氏道：“那可沒準兒”

    而后架著裝滿污水的木桶往屋里走，李氏口中“沒準”公子在原地駐了好一會根腳，許是適應(yīng)鎮(zhèn)上的破敗不景氣，馬夫在邊上說著“便是前面，公子可去瞧瞧”。

    他終于舍得金貴的步子，那處方向一瞧，竟是陶家食肆的門面，見上頭貼著紅字，大體書著盤店的訊息，貴公子兩條細眉攏在一處，從未想過自己有朝一日會有撲空一說，若不是家中幺妹推求，何故要冒這數(shù)九寒天而來。

    貴公子脧擺看著馬夫道：“你權(quán)且去問問”

    這人金貴起來，用林云芝的話來說那是連頭發(fā)絲都是銅臭味，馬夫低低應(yīng)了聲復(fù)而往旁處鄰居里打聽。

    等貴客打聽著路尋來，林云芝正大馬金刀在椅子上剝著胡桃，一會子打算做些桃酥。

    眼瞅著水云坊日子臨近，逢年自己也沒送些薄禮給便宜徒弟，反倒是朱韞惦記她，遣人送了好大一條陳年火腿，至今還掛在黃氏屋里，只削了片煨黃牙菜。

    剝胡桃要兩把子力氣，去外殼用大勁兒，去包衣用巧勁兒，若是剃不干凈，煸炒過后，做出來的桃酥容易發(fā)苦，她細心挑著活兒，就見狐裘貴人，卷著寒風進店，外頭酒肆的幡子簌簌作響，

    林云芝愣了愣以為對方走錯地，不曾想他行至在自己跟前，赤金泥骨扇橫在胸口，禮數(shù)周全得體問：“可是陶家食肆的林小娘子？”

    林云芝聞得真是來尋自己的，忙喊李全去端奶茶飲子，同為見禮道：“正是民婦”

    “如此叨擾了”貴人松下壓在鬢角的不悅，自明來歷：“在下沈寒，南黔府人士，家中小妹有緣得嘗小娘子的松子糖糕餅，甚是歡喜，因著幾處頑童嘈鬧，誤喂一池子魚兒吃松糖，浮白了兩三尾，現(xiàn)下小妹起嘴癮，偏要同樣的，某尋遍南黔府卻不滿意，某只好冒昧問過朱家大伯，他同我指了小娘子下處，如今尋來，望小娘子能解在下燃眉之急”

    林云芝想有朱家大伯宣傳，自家吃食在府中上流會有成效，只是沒想如此之快，上門生意沒有不做的，便問：“沈郎君可是只要松糖？”

    沈寒頓了頓，在心底掂量自家妹子古靈精怪刁鉆，恐她又起幺蛾子要吃糕餅，遂而道：“且要一份朱家一樣的隨禮，松子糖單做，不懼多，便先要二十兩銀子的”

    是筆大生意，林云芝說許要久等些，二十兩銀子數(shù)目說大不大，說小也不小，沈寒眉宇微閃過不耐，卻不及旁人窺去而消散，他道：“要多久？”

    林云芝看了眼漸暗的天色道：“如今申時兩刻，大體最快也得酉時尾巴”

    這是要留著用飯的意思，馬夫低垂著頭，他這伺候的爺，用膳有定數(shù)時辰，酉時三刻后，便是餓肚子也不會再進食，他家公子不愿多沾外頭吃食，馬夫心里頭的恐怕還沒說完

    沈寒劍眉輕淺一挑道：“那便等到酉時，順道再備席，暮食在這兒用”而后指著林云芝道：“且要小娘子親自掌廚”

    自己meimei嘴刁，這林小娘子有何本事，能得她如此歡喜盡管只是松糖做的好，但在沈家大公子眼中，人嘛要么一無所長，要么寸無所短。

    作者有話要說：我廢了，夾子字數(shù)補完，謝謝大家支持

    第45章 、沈郎有疾

    林云芝聽后, 問他暮食忌諱規(guī)制, 會有此一問實則是在掂量時辰，陶記開張至今，滿打滿算積攢了些名望, 眾多食客里沈寒排場來頭最顯赫的，單憑所逢見地，挑事難伺候程度想必與旁人不同, 跟前不詢問清楚, 胡亂答應(yīng), 等對方列出“八簋”“四點心”“十六碟”之流的饕餮食單子, 腸子都得悔青。

    不說坊下湊不湊得齊這幾樣, 烹調(diào)上在不在能力范圍之內(nèi)尚且沒準頭呢？早先心底有數(shù)，讓阿斗著手備下, 一會兒處置完松糖、糕餅, 自己能省去不少功夫, 貴客亦能快些用上飯食。

    沈寒倒叫問住了，細想平日里所用, 他多為淺嘗輒止, 并非飯蔬佳肴不和胃口, 實則庖廚烹調(diào)出花來，及至他嘴里亦不過味同嚼蠟, 沒口腹之欲的盼頭

    自他曉事以來便察覺這處于常人有異，若不是他自小性子冷，乃至對親生父母亦不近不遠, 疏遠有之、親近少有，南黔府名流沈氏家長公子患有厭食惡疾的消息，早在上流階層傳鬧得人盡皆知了。

    “小娘子要緊松糖，暮食隨意些，清粥小菜便可”他往常貫如此敷衍，在外頭同不例外，做將起來得心應(yīng)手，一副眉眼肖似白馬寺正堂沐浴焚香的慈悲菩薩，低垂斂目時維系著清和良善，叫旁人以為他甚好相與。

    林云芝有那一彈指工夫栽跟頭，好在及時止，相看不足兩個時辰，卻說沈寒如此討喜也不見然，但比起那些富家公子勝過不知凡幾

    潛意識下，自己都未察覺言語間的溫軟不比平時，她道：“如此前敘，郎君可點一碟子筍鮪、莼菜豆腐，搭雞粥吃，怕一會兒不經(jīng)餓，再要份五香糕，都是解膩爽口的吃食，不愁肚子鬧餓”

    沈寒無有不可點頭道：“多有勞煩”

    而后阿斗跟著去后院提糖碾餡，望見小娘子嘴邊壓不住的笑意，不由得愣了愣，他在小娘子身邊時日不算短，搖頭晃腦過去亦有半年，如此時日里少有見她如今般喜形于色，再一琢磨這份不同尋常全因酒樓里坐著的某人，阿斗心里說不出是何滋味。

    自己年逾不惑，說句逾規(guī)矩的話，他一直拿小娘子當閨女看，且還是手巧討喜的小輩，稀罕得很，他忍不住張嘴：“小娘子今兒因何這般高興？”

    林云芝聞言莫名其妙地轉(zhuǎn)頭說自己并沒有，而后瞧見阿斗滿臉狐疑，下意識摸了把臉問道：“真如此顯眼嗎？”

    阿斗僵著腦袋點了點，“一副瞞不過他的”神情溢于言表：“因為沈寒？”

    林云芝緊著腦瓜子想了兩圈，話卻不干脆利落：“算是吧”

    阿斗心下一沉，諸般勸慰涌了上來又不曉得從何處談起，原想著勸小娘子謹慎，不說與沈寒相識不足一日，便是長久又如何？他們之間隔著世族門第與人倫典法，高高在上的門庭如何能瞧得起下堂婦？況且自己懂得小娘子脾性，素來信得過小娘子的心性說辭，在她一句“算是吧”中，搖搖欲墜。

    自己半輩子行山踏水，腆著自以為稱得上句閱人無數(shù)，可若在所見眾生中挑出皮相勝過沈寒的，還未有之，談婚論嫁炕頭熱的事，保不準小娘子真同那些未出閣的姑娘一樣，叫美色迷眼便不顧一切

    前頭教陶家興編燈籠，為他手巧而高興，想著元宵佳節(jié)掛在庭院角門給小娘子驚喜，不成想如今只有驚，全然見不著“喜”在何處。

    等熬好糖鹵，林云芝讓阿斗先去廚下備菜，囑咐道：“你挑著些嫩筍去老頭切四分大，一寸長蒸熟，記著擦細鹽入味，用凈布榨干里頭的水，收貯聽用，后頭工序再喚我”

    筍鮪是涼菜，要想口感脆咸入味，瀝干水后入蔥絲、蒔蘿、茴香、花椒、紅曲腌制的時辰要足，太短筍絲未能入味，rou粥雖稱得上是葷腥，但粥品原為填肚，哪里敢下重味，兩相壓不住，囫圇下去滿嘴寡淡，再有興致的胃口也掃得一干二凈，誰樂意再動筷？

    至于莼菜豆腐、雞粥卻是要熱乎乎吃才好，雞粥選肥母雞正中胸脯的二兩rou，雞身上別處rou或多或少油脂重，久熬容易冒油，壞了粥品的味道，不湊巧如今不是吃蟹的時令，否則用肥厚的蟹膏代替雞脯滋味更好。

    雞脯rou去皮細切搗爛后、同細米粉、火腿屑、松仁混著貫入米湯中，用文火煨頓，軟爛，最好米和rou化在一處，如此就著湯匙下口，吃得腮幫子滾圓那才香呢。

    阿斗木然，滿腦子都是沈寒那張臉，也就林云芝忙于制糖沒注意，他腳下步子虛得如踩云端。

    她對沈寒不過是止于賞心悅目，無外乎本性使然，任誰見著禮貌好相貌出眾的男子，心里頭不生出些好感，女為悅己者容，這容并非指著自己，少有見自己賞自己容貌暈頭的，多半是賞別人，不然哪來所謂的亂花漸欲迷人眼，花從來都是別家的好。

    眼睛得了惠及，說是因“他”欣喜，林云芝想也未有過錯，只是阿斗會錯了意，以為小娘子紅鸞心動。

    酥糖、糕餅有前一回的熟稔，酉時一刻便搗鼓完，二十兩銀子的松子糖鼓囊囊沾滿一福袋子，交付給侯在邊上的馬夫，粥品、筍鮪隨著擺上食案，林云芝桃花眼原就瀲滟，這回波光一轉(zhuǎn)，兀自平白生出兩分絕艷：“沈郎君且用，若有吩咐只管喊話”

    沈寒沖她又行謝禮，等廂房內(nèi)閑靜，馬夫憋站半日，如今尋得侍奉的機會，垂著腦袋想替自己主子盛粥，卻叫他擺手屏退，沈寒道：“去外頭問問酒樓，天色昏暗不宜趕路，明日在啟程”

    馬夫弄不懂自家主子，但強在嘴嚴，應(yīng)了聲便往外頭走，問過堂前食客何處有借宿打尖的酒樓，得了準頭奔攜著銀子而去。

    沈寒同那碗粥相距半尺兩息，束之高閣的手動了動，連帶湯匙絞著粥品，騰騰白氣旋升而起，入了口，倒是沒有多大排擠。

    府中庖廚粥可比這有花樣，或是培元養(yǎng)氣的芡實、烏米粥，亦或者下頭人捧上天的牛乳、紅湯粥，他卻不大中意，這雞粥還是下程，反在嘗過筍鮪時頓了頓，二月筍尖極鮮，是難得的菜蔬。

    不曉得林氏用何法子，生筍不宜就放，因其養(yǎng)在土中時，迎風化竹，長勢且快著無法再食，便是早早挖將出來，閑放兩日也會徹底失味，這筍尖倒是細潤，宛如才得便烹煮抬上食案，雖辨不出好壞，至少能下咽。

    沈家廚子若是能聽見自家長公子心里話，直貫要跪地叩謝：這位爺一句勉強下咽，在旁處怕已然是了不得的夸贊話了。